Receitas de cogumelos de outono

Os cogumelos do outono são um produto muito valioso, saboroso e nutritivo. Muitos catadores de cogumelos sabem disso muito bem, pois precisam colher uma grande colheita de cogumelos para o inverno. Portanto, a preparação de cogumelos de outono como lanches leva muito tempo. No entanto, todos os esforços são perdidos no pano de fundo do resultado final: abra um pote de cogumelos enlatados no inverno e coloque-o em uma mesa festiva ou cotidiana para dar prazer a parentes e amigos.

Existem muitas receitas para fazer cogumelos de outono. Os mais comuns e acessíveis em casa são os processos de decapagem, salga e fritura. Além disso, miscelânea e caviar são feitos de cogumelos de mel. Todas as opções são saborosas e aromáticas, se você seguir recomendações simples. E no evento festivo, quando um delicioso lanche de cogumelos aparecer na mesa, você não se arrependerá de ter passado algum tempo.

Observe que, para a decapagem, você pode escolher uma das duas opções: cozinhe os cogumelos frios ou quentes. Lembre-se de que o método do frio envolve a fervura dos corpos das frutas separadamente, sem marinada. Decapagem quente - fervendo cogumelos de mel diretamente na marinada com especiarias e especiarias.

Como cozinhar cogumelos de outono: uma receita para cogumelos em conserva

A receita para cozinhar cogumelos de outono em conserva de maneira fria somente à primeira vista parece complicada, especialmente se a colheitadeira precisar fazer o trabalho. O ponto principal do processo é impedir o crescimento de microorganismos no produto acabado usando tratamento térmico e ácido acético.

A marinada, que neste caso é preparada separadamente e só depois cheia de cogumelos, é transparente e leve. No entanto, o aroma não é tão expressivo como na decapagem a quente.

• Cogumelos de mel - 3 kg;
• Água - 1 L;
• Açúcar - 2,5 colheres de sopa. l.;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu sem topo;
• Vinagre 9% - 50 ml;
• Alho - 8 dentes;
• Folha de louro - 5-8 pcs .;
• Pimenta preta - 10 un.

Como cozinhar deliciosos cogumelos de outono em conserva, uma instrução passo a passo será exibida.

1. Limpe os cogumelos, lave e ferva por 20 minutos, removendo a espuma da superfície.
2. Coloque uma peneira e deixe escorrer completamente.
3. Prepare a marinada: deixe ferver a água, adicione sal, açúcar para dissolver os cristais.
4. Moer dentes de alho e enviar para a marinada, adicione pimenta, louro e deixe ferver por 3 minutos.
5. Despeje o vinagre e deixe ferver por 5 minutos.
6. Coloque os cogumelos cozidos em potes esterilizados e despeje a marinada quente.
7. Feche com tampas de plástico, isole com uma jaqueta ou manta velha e deixe esfriar.
8. Pode ser levado para o porão ou deixado na geladeira.

Cogumelos de decapagem quentes de outono

Com este método de cozinhar cogumelos de mel do outono, a marinada tem um sabor mais específico. O preenchimento em si acaba sendo um pouco viscoso e pouco claro. No entanto, isso só dá sabor aos cogumelos.

Apenas seguindo a receita e sem alterar as proporções de vinagre e sal na marinada, você pode cozinhar um ótimo lanche para o inverno.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• Água - 1 L;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Vinagre - 2 colheres de sopa. l.;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Cravo - 3 botões.

Para saber como cozinhar cogumelos de outono para decapagem, oferecemos uma receita passo a passo.

1. Limpamos cogumelos, cortamos a maioria das pernas e fervemos por 20 a 25 minutos.
2. Tiramos uma escumadeira em outra panela e colocamos 1 litro de água.
3. Deixe ferver, adicione sal e açúcar, misture.
4. Apresentamos todas as outras especiarias, incluindo vinagre, e cozinhe cogumelos na marinada por 20 minutos.
5. Distribuímos em frascos esterilizados juntamente com o vazamento e fechamos com tampas plásticas.
6. Deixe esfriar, coloque na geladeira ou leve para o porão.

A receita para fazer cogumelos salgados de outono quentes

Existem duas opções para cogumelos em conserva - frio e quente. Ambos são populares, mas a opção quente ainda é considerada mais preferida. A receita para fazer cogumelos salgados de outono é quente, usada para acelerar a salga da colheita de cogumelos. Após 8 a 10 dias, um aperitivo desses "presentes da floresta" pode ser colocado sobre a mesa.

• Cogumelos de mel - 4 kg;
• Sal - 250 g;
• Folhas de groselha, carvalho e cereja;
• Folha de louro - 10 unid .;
• Alho - 10 dentes;
• Pimenta preta e branca - 10 ervilhas cada.

Oferecemos uma descrição da preparação passo a passo de cogumelos e fotos de outono:

Como cozinhar cogumelos de outono para fritar no inverno

Existem muitas receitas para fazer cogumelos fritos de outono. Alguns espaços em branco são feitos para o inverno, outros podem ser consumidos imediatamente. Esta versão do cogumelo frito é universal e pode ser usada como prato independente, lanche, acompanhamento e preparação para o inverno.

Uma excelente adição aos cogumelos fritos é a cebola, que enriquecerá o prato com um aroma incrível. No entanto, para fazer uma preparação saborosa e saudável para o inverno, você precisa saber como preparar adequadamente os cogumelos do outono para fritar.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Cebolas - 700 g;
• Sal a gosto;
• Óleo vegetal - 100 ml.

1. Os cogumelos com mel devem passar por uma limpeza preliminar: corte a parte inferior da perna, remova todos os detritos da floresta dos chapéus, enxágue e só então deixe ferver.
2. Em água e sal, ferva os cogumelos por 20 a 25 minutos e descarte em uma peneira.
3. Aqueça a panela, despeje o óleo e coloque os cogumelos.
4. Frite por 20 minutos até dourar.
5. Descasque a cebola, corte em meias argolas e coloque em cogumelos de mel, misture.
6. Cozinhe por 15 minutos, sal a gosto.
7. Coloque em frascos de vidro esterilizados e feche com tampas apertadas.
8. Cogumelos cozidos podem até ser consumidos quentes ou, após o resfriamento, colocar na geladeira.

Como cozinhar cogumelos fritos de outono: receita de cogumelos

Esta receita não é adequada para a colheita no inverno, mas comê-la quente é apenas um prazer! A adição de creme azedo torna o prato de cogumelos perfumado, delicado, com um sabor cremoso rico. Como cozinhar cogumelos de outono da floresta para surpreender seus entes queridos?

• Cogumelos de mel - 1 kg;
• Cebola - 3 peças .;
• Óleo refinado - 70 ml;
• Creme de leite - 10 ml;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Sal a gosto.

De acordo com as instruções passo a passo, você aprenderá a cozinhar cogumelos fritos de outono com creme de leite.

1. Os cogumelos descascados são cozidos em água por 20 minutos e deixados escorrer em uma peneira.
2. Espalhe em uma frigideira pré-aquecida com óleo e refogue por 15-20 minutos em fogo médio.
3. Corte as cebolas em fatias finas, adicione aos cogumelos, misture e continue a fritar por 15 minutos em fogo baixo.
4. Sal a gosto, adicione pimenta, mexa e despeje o creme de leite.
5. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre, para não queimar.
6. Ao servir (opcional), você pode decorar com verduras picadas.

Como cozinhar uma mistura de cogumelos da floresta de outono

Cogumelos de outono cogumelos adequados para a preparação de miscelânea. Este tipo é especialmente adequado para este prato devido ao seu sabor. Além disso, uma mistura deliciosa de cogumelos será a decoração de qualquer jantar para toda a família.

• Cogumelos de mel - 700 g;
• Repolho - 500 g;
• Cebola - 2 peças .;
• Cenouras - 1 pc .;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Óleo vegetal;
• Açafrão - uma pitada (para um amador).

Como preparar cogumelos de cogumelos de outono para um prato tão delicioso como uma mistura?

1. Os cogumelos de mel são limpos e fervidos por 20 minutos, são jogados de volta em uma peneira para drenagem.
2. As folhas são removidas do repolho e picadas finamente.
3. Espalhe em uma panela, despeje 1 litro de água e óleo vegetal, sal e misture.
4. Coloque no fogo e cozinhe por 5-8 minutos, depois retirado do fogão.
5. Esfregue as cenouras descascadas em um ralador grosso e corte as cebolas em cubos. Enviado em uma panela e frito em óleo vegetal por 10 minutos.
6. Adicione ao repolho, misture bem e deixe ferver.
7. Os cogumelos são fritos em uma pequena quantidade de óleo por 10 a 15 minutos.
8. Despeje sobre o repolho, ligue o fogo mínimo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
9. Deixe a mistura por 10 minutos, despeje em pratos de servir e sirva.

Como cozinhar caviar de cogumelos frescos de outono

Há outra opção sobre como cozinhar cogumelos frescos de outono - este é o caviar. Como os cogumelos não são inferiores em calorias à carne, o caviar cozido de acordo com esta receita vai agradar os vegetarianos, o jejum e até os gourmets.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Cebola - 500 g;
• Cenouras - 500 g;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Como cozinhar caviar de cogumelos de outono, uma instrução passo a passo mostrará.

1. Cogumelos cozidos em água e sal são reclinados em uma peneira e deixados para escorrer.
2. Cenouras e cebolas são descascadas, lavadas e picadas de qualquer maneira.
3. Frite em óleo vegetal até ficar macio e torça em um moedor de carne.
4. Os cogumelos são fritos até dourar, picados com um moedor de carne e combinados com legumes.
5. Mexa, sal, pimenta e refogue por mais 10 minutos.

Ao servir, você pode polvilhar o prato com ervas picadas. Se você deseja fechar o caviar para o inverno, quando estiver ensopado nos últimos minutos, adicione 2 colheres de sopa. eu vinagre. Distribua em frascos, feche com tampas apertadas, deixe esfriar e leve à geladeira.