Como cozinhar boletos: receitas para preparações de inverno

Com o início do outono, cada dona de casa decide que preparações serão feitas com cogumelos. Neste artigo, falaremos sobre como colher boletos para o inverno.

Para esses corpos de frutificação, os métodos de colheita mais comuns são decapagem, salga, secagem, fritura e congelamento. Receitas simples e detalhadas para preparar cogumelos de inverno para armazenamento no inverno ajudarão todos os cozinheiros novatos a preparar deliciosos petiscos com cogumelos e a deliciar seus entes queridos.

Como preparar boletos de inverno para manter os espaços em branco apropriados pelo maior tempo possível? A melhor maneira é preservar os cogumelos e enrolá-los em potes. É neste prato que o aperitivo pode ser armazenado até os seguintes espaços em branco em qualquer lugar fresco: adega, varanda ou copa escura.

Processamento de cogumelos boletos antes de cozinhar

Antes de prosseguir com a consideração de receitas relacionadas à preparação de cogumelos de inverno, observe-se que a colheita florestal deve ser processada primária.

• A casca de bétula deve ser limpa com uma esponja de cozinha da sujeira, cortada na parte inferior das pernas.
• Enxágüe com bastante água, mas não a deixe por muito tempo, para que os cogumelos não absorvam muito líquido.
• Descarte em uma peneira e só então proceda à fervura e a outros processos relacionados à produção de conservas no inverno.

Preservação de boletos com alho para o inverno

Na receita para preparar cogumelos de vidoeiro de inverno em conserva, donas de casa experientes recomendam pegar apenas chapéus e fritar as pernas ou fazer sopa com elas.

• cogumelos - 2 kg;
• água - 1 l;
• sal - 50 g;
• açúcar - 30 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• alho - 10 dentes;
• canela - ¼ colher de chá;
• folha de louro - 4 unid.

A preservação do boleto de inverno é realizada de acordo com a seguinte descrição:

A receita para conservar boletos de inverno em frascos

A receita para preparar cogumelos de inverno a partir de cogumelos com a adição de óleo vegetal não leva muito tempo, mas no final você recebe um lanche delicioso. Uma pequena quantidade de tempero coreano pode ser adicionada aos corpos das frutas, o que, combinado com o óleo, dará notas orientais especiais ao prato.

• cogumelos - 2 kg;
• óleo vegetal;
• Tempero coreano - 1 colher de sopa. l.;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• vinagre - 100 ml;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 3 peças .;
• pimenta preta e branca - 5 ervilhas cada.

1. Após a limpeza preliminar, coloque os cogumelos em água fervente e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, removendo regularmente a espuma da superfície.
2. Coloque em uma peneira e deixe por 15 minutos para escorrer.
3. Em um recipiente esmaltado grande, misture os cogumelos, adicione sal e açúcar, misture.
4. Adicione o alho picado, pimenta, louro, tempero coreano e vinagre.
5. Misture novamente com as mãos e deixe por 20 minutos, mexendo de vez em quando a mistura de cogumelos.
6. Arrume os cogumelos junto com o suco que eles colocam em frascos esterilizados.
7. Cubra com tampas de metal e coloque esterilizado em uma panela de água.
8. A esterilização deve ser realizada por 60 minutos em fogo baixo.
9. Despeje 3-4 colheres de sopa em cada recipiente. eu óleo vegetal quente.
10. Os cogumelos Boletus, preparados para o inverno, enrolam em frascos e isolam.
11. Leve ao porão após o resfriamento completo e guarde por 10 meses.

Como fazer boletos de inverno em conserva com cravo para o inverno

Como devo cozinhar cogumelos boletus para o inverno com a adição de cravo-da-índia, aplicando o processo de decapagem? Observe que esse tempero sempre dá aos cogumelos um aroma e sabor especiais que agradarão a todos os seus convidados. Tente deixar um espaço em branco uma vez, e ele se tornará seu cartão de visita.

• cogumelos - 3 kg;
• cravo - 7-10 botões;
• água - 1 l;
• sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu sem topo;
• vinagre 9% - 150 ml;
• alho - 5 dentes;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• folhas de rábano.

Oferecemos-lhe uma receita passo a passo para conservar boletos de inverno com uma foto.

1. Ferva os cogumelos após a preparação preliminar em água por 25 a 30 minutos, removendo a espuma da superfície.
2. Espalhamos na peneira e, enquanto os cogumelos escorrem, preparamos a marinada.
3. Despeje sal, açúcar, folhas de rábano picado, cravo e pimenta preta na água.
4. Ferva por 10 minutos, adicione cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Introduzimos vinagre e fervemos os cogumelos na marinada por 20 minutos em fogo baixo.
6. Retiramos os corpos de frutas com uma escumadeira e os colocamos em potes, despejando alho em fatias.
7. Filtre a marinada, deixe ferver novamente e encha os frascos até o pescoço.
8. Enrolamos com tampas estéreis, viramos, cobrimos com uma manta velha.
9. Depois que os bancos esfriam completamente, nós os levamos para uma sala fria.

Como sal cogumelos de boletos para o inverno em bancos

Os boletos de sal para o inverno podem ser de várias maneiras. Devo dizer que, neste caso, o sabor dos cogumelos será significativamente diferente do em conserva. No entanto, a opção de decapagem não renderá a decapagem e, além disso, reterá todos os nutrientes no lanche.

• cogumelos - 2 kg;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• alho - 10 dentes;
• cebola - 1 pc .;
• endro - 3 ramos;
• pimenta em grão - 12 peças .;
• folhas de rábano.

Salgamos os boletos de inverno de acordo com a receita sugerida abaixo.

1. Boletos descascados e lavados em água e sal por 30 minutos.
2. Tiramos em uma peneira e enxágüe com água fria, deixe escorrer.
3. Moer dentes de alho, cebola e folhas de rábano e misture com cogumelos, misture.
4. Adicione sal, pimenta e ramos de endro picados, misture novamente.
5. Colocamos em jarros, selamos com as mãos e colocamos sob opressão (uma garrafa de plástico cheia de água pode servir como carga).
6. Após 7 dias, o garfo retira e fecha os bancos com tampas de nylon, agite.
7. Leve para um local fresco e, após 20 dias, você poderá servi-lo à mesa para saborear cogumelos de dar água na boca.

A receita de boletos salgados com mostarda

Nesta receita para a preparação de boletos salgados, é melhor usar o método a frio, ou seja, cogumelos não precisam ser cozidos antes.

• cogumelos - 3 kg;
• sal - 150 g;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. l.;
• alho - 10 dentes;
• vinagre 9%;
• folha de louro - 5 peças .;
• endro - 3 guarda-chuvas.

As árvores de bétula para o inverno devem estar nas margens, seguindo uma descrição faseada.

1. Os cogumelos descascados e lavados são colocados em camadas, polvilhados com sal, bem como todos os temperos e especiarias especificados na receita, exceto o vinagre.
2. Selar e esmagar em cima da opressão por 10 dias.
3. A salmoura que se destacou dos cogumelos é drenada e os corpos das frutas são lavados com água fria.
4. É preparada salmoura fresca: ½ colher de sopa é tomada por 1 litro de água. eu sal.
5. Os cogumelos são cozidos em salmoura fresca por 5-7 minutos e dispostos em frascos esterilizados.
6. Deixa-se ferver novamente a salmoura, vertida em latas com capacidade de 1 litro para o pescoço, sem atingir 1,5 cm até o topo.
7. Em cada frasco, adicione 2,5 colheres de sopa. eu vinagre e coloque em uma panela com água quente.
8. É esterilizado por 30-40 minutos em fogo baixo, enrolado com tampas e isolado com um cobertor velho.
9. Após o resfriamento, eles levam para o porão e armazenam no máximo 10 meses.

Boletos de sal para o inverno: uma receita para salgar cogumelos com endro e pimentão

A receita para boletos de decapagem, preparada para o inverno com sementes de endro e pimenta, pode diversificar a escassa dieta de sua família na estação fria, além de decorar a mesa festiva.

• cogumelos - 3 kg;
• sal - 200 g;
• endro (sementes) - 1 colher de sopa. l.;
• pimenta - ½ vagem.

A receita para boletos de decapagem com pimenta e endro é preparada em etapas da seguinte forma:

• Após a limpeza preliminar, lave os cogumelos em uma grande quantidade de água e corte em pedaços.
• Em uma panela esmaltada, misture os corpos de frutificação, polvilhe com sal, sementes de endro e pimenta picada.
• Mexa, cubra com um prato menor que o diâmetro da panela e esmague com opressão por 4 dias.
• Disponha os cogumelos em potes, feche e feche com tampas de nylon.
• Coloque nas prateleiras da geladeira e guarde no máximo 5 meses. Os cogumelos estarão prontos para uso após 30 dias.

Receita de boletos de inverno em conserva com alecrim

O alecrim combina bem com cogumelos, por isso oferecemos uma receita para salgar cogumelos de boletos com esse tempero.

Corpos de frutas picantes e de dar água na boca irão deliciar todos na mesa festiva e cotidiana.

• cogumelos - 3 kg;
• sal - 150 g;
• água - 1 l;
• alecrim - 3 ramos;
• folha de louro - 2 peças .;
• alho - 5 dentes.

Boletos de sal cogumelos para o inverno que você precisa, seguindo regras simples.

1. Descasque os cogumelos, corte as pontas das pernas e lave com bastante água.
2. Ferva em água salgada, escorra e arrume os cogumelos em potes.
3. Na água, misture sal, alho picado, alecrim e louro.
4. Deixe ferver por 7 minutos, remova e descarte os ramos de alecrim e louro.
5. Selar os cogumelos com as mãos em potes e despeje salmoura quente com sal.
6. Enrole com tampas estéreis, deixe esfriar e leve para o porão.
7. A primeira amostra pode ser removida somente após 30 dias, quando os cogumelos estão bem salgados.

Como preparar boletos fritos para o inverno

De que outra forma você pode cozinhar boletos de inverno como aperitivo? Cogumelos fritos com cebola serão muito saborosos. Na estação fria, esse aperitivo se tornará um verdadeiro "sucesso", seduzindo seus convidados com seu aroma e sabor.

• cogumelos - 2 kg;
• cebola - 4 unid .;
• sal a gosto;
• vinagre - 4 colheres de sopa. l.;
• óleo vegetal - 200 ml;
• pimenta do reino - 1 colher de chá.

A receita de cogumelos de inverno, frita com cebola, é preparada em etapas.

1. Após o tratamento inicial, os cogumelos são cozidos em água salgada por 20 minutos e, depois de jogados em uma peneira, lavados.
2. Deixe escorrer e esfrie e corte em cubos pequenos.
3. Frite em fogo médio com a adição de 100 ml de óleo vegetal até dourar.
4. As cebolas são descascadas, cortadas ao meio e fritas na segunda parte do óleo vegetal até ficarem macias.
5. Combine os cogumelos com cebola, adicione a gosto, polvilhe com pimenta, misture e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Cogumelos com cebola são esmagados em frascos esterilizados, derramados com óleo por baixo e despeje 3 colheres de chá cada. vinagre em cada jarra.
7. Enrole com tampas de metal estéreis, deixe esfriar na sala e leve para o porão.

Colheita de boletos de inverno com pasta de tomate

Este espaço em branco, feito de boletos de inverno, agradará a todos os amantes de pratos de cogumelos. É preparado com legumes e pasta de tomate - produtos que estão em qualquer cozinha. Este aperitivo pode ser um prato independente ou um prato de carne ou batatas.

• cogumelos - 3 kg;
• óleo vegetal - 400 ml;
• pasta de tomate - 200 ml;
• água - 200 ml;
• sal a gosto;
• cebolas e cenouras - 5 unid .;
• pimenta do reino - 1 colher de chá.

A receita para a colheita de boletos de inverno é feita em frascos, o que preserva o lanche por um longo tempo, impedindo que ele estrague.

1. Após a limpeza, os cogumelos são lavados, cortados em pedaços e fervidos em água salgada por 30 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
2. Incline-se para a peneira, enxágue e deixe escorrer.
3. Parte do óleo vegetal é derramado na panela quente, espalhe o boleto vítreo e frite até dourar.
4. Cebolas e cenouras são descascadas, lavadas e picadas: cebolas - em meias argolas, cenouras - em cubos pequenos.
5. Os legumes são fritos na segunda parte do óleo vegetal até dourar e combinados com cogumelos.
6. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, depois sal a gosto, adicione a pimenta moída, misture
7. A pasta de tomate diluída em água é introduzida nos cogumelos, misturada e cozida em fogo baixo por 40 minutos, mexendo constantemente na queima.
8. Distribua toda a massa em frascos esterilizados, cubra com tampas e coloque em uma panela com água quente.
9. Esterilizado em água fervente por 30 minutos e imediatamente enrolado com tampas.
10. Aqueça com um cobertor velho e deixe esfriar por 2 dias.
11. Retire em local fresco: porão ou porão, também pode ser colocado na geladeira.

Caviar de cogumelos de boletos de inverno

Como cozinhar cogumelos boletus em forma de caviar para o inverno? Essa opção de preparação é considerada muito popular, pois é usada como recheio de pizzas, tortas, tortinhas e panquecas.

Ele pode ser usado como “espalhamento” em um pedaço de pão e, assim, fazer um pequeno lanche antes do almoço ou jantar.

• cogumelos cozidos - 3 kg;
• cebolas - 8-10 pcs .;
• óleo vegetal;
• sal a gosto;
• páprica - 1 colher de chá;
• folha de louro - 2 peças .;
• mistura de pimenta do reino - 1 colher de chá.

O caviar, preparado com boletos de inverno, tem a seguinte receita passo a passo:

1. Moa os cogumelos com um moedor de carne ou liquidificador.
2. Coloque em uma panela quente, adicione o óleo e frite por 20 minutos em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
3. Descasque a cebola, lave, corte em cubos pequenos e adicione aos cogumelos.
4. Frite por 15 minutos em fogo médio, não deixando de misturar.
5. Sal a gosto, adicione uma mistura de pimentão e páprica, mexa bem.
6. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
7. Retire a tampa, adicione a folha de louro e continue a ferver por mais 15 minutos.
8. Espalhe os ovos em potes esterilizados com capacidade de 0,5 l, retire as folhas de louro e feche com tampas de nylon.
9. Após o resfriamento completo, retire os frascos de caviar no porão. Mantenha a peça de trabalho por no máximo 6 meses a uma temperatura não superior a + 10 ° C.

Receita de ovas de boletos com legumes para o inverno

A receita proposta para a preparação de caviar de boletos de inverno para o inverno "criará raízes" em seu notebook por um longo tempo. O caviar de cogumelos com legumes será um excelente prato independente e um complemento à sua dieta.

• cogumelos cozidos - 3 kg;
• cenouras e cebolas - 600 g cada;
• óleo vegetal - 300 ml;
• sal e pimenta a gosto.

A preparação de cogumelos de boletos de inverno na forma de caviar é descrita em etapas.

1. Moer cogumelos cozidos e cebola descascada em um moedor de carne 2 vezes.
2. Rale as cenouras descascadas em um ralador fino e adicione aos cogumelos com cebola.
3. Coloque tudo em uma panela funda, despeje óleo, sal e pimenta a gosto.
4. Ligue o fogo ao mínimo e cozinhe o caviar por 2 horas, mexendo regularmente, para não grudar.
5. Coloque o caviar em frascos esterilizados e feche imediatamente as tampas de metal.
6. Deixe na sala sem cobrir até esfriar completamente.
7. Coloque nas prateleiras da geladeira ou leve para o porão.

Como congelar boletos marrons para o inverno

Alguns cozinheiros novatos perguntam se é possível congelar boletos de inverno e como fazê-lo certo? Vale dizer que esses cogumelos são congelados de qualquer forma: frescos, cozidos e fritos. Este artigo discutirá o congelamento das duas primeiras maneiras.

Como preparar boletos para o inverno, congelando-os frescos?

1. Para fazer isso, os cogumelos são limpos com uma esponja de cozinha da sujeira, cortada a parte inferior das pernas.
2. Corte em várias partes e dispostas em um espaçamento em uma camada fina.
3. Coloque no freezer por 3-4 horas e ative o modo de congelamento máximo.
4. Eles tiram, colocam em sacos plásticos e no congelador, com as condições de temperatura habituais.

Como congelar boletos para o inverno, se eles foram previamente cozidos?

1. Retiramos os cogumelos dos detritos da floresta, cortamos as pontas das pernas e enxaguamos com bastante água.
2. Encha com água fria e deixe ferver, ferva por 25 a 30 minutos em água e sal (uma colher de sopa de sal é tomada por 1 litro de água).
3. Retiramos e colocamos em uma peneira, enxágüe com água corrente e deixe escorrer adequadamente.
4. Deitamos em uma toalha de cozinha para que as bétulas secem um pouco e cortem em pedaços.
5. Nós o distribuímos em recipientes de plástico ou sacos de plástico de qualidade alimentar: cobrimos os recipientes com tampas e liberamos todo o ar das sacolas e as amarramos.
6. Deitamos em fileiras no freezer e armazenamos até que os cogumelos sejam necessários.

Descongele apenas em lotes na prateleira inferior da geladeira. Vale ressaltar que os cogumelos não gostam de congelar novamente, porque ao descongelar sua aparência e qualidade se deterioram.

Boletus solyanka de inverno

Embora existam muitas receitas para fazer uma mistura, você pode optar por tomates e pimentões. É prático e econômico para o orçamento da família. Essa colheita de cogumelos de inverno será um ótimo complemento para o seu menu diário.

• cogumelos cozidos - 2,5 kg;
• repolho - 1 kg;
• tomate - 1 kg;
• pimentão doce - 500 g;
• pimenta - 1 pc .;
• cebolas e cenouras - 500 g cada;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• sal - 3-4 colheres de sopa. l.;
• vinagre 9% - 200 ml;
• ervilhas de pimenta preta - 20 unid .;
• folha de louro - 5 unid.

Solyanka do boletim de inverno também pode ser feita com a adição de pimenta, o que dará ao aperitivo mais picante e pungência.

1. Moer boletos cozidos em pedaços pequenos e coloque em uma panela de esmalte.
2. Escale os tomates com água fervente, descasque e pique usando um liquidificador ou moedor de carne.
3. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e pique-as: pique as cebolas, rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Pique finamente o repolho, descasque o pimentão das sementes e corte em macarrão, e o pimentão em cubos.
5. Combine todos os legumes com cogumelos em uma tigela, adicione o óleo e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
6. Adicione sal, pimenta, louro e despeje o vinagre, misture.
7. Continue a ferver por mais 20 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
8. Arrume em frascos esterilizados quentes, enrole as tampas e enrole o calor.
9. Deixe sob um cobertor quente até esfriar completamente e só então retire-o em local frio.