Como conservar cogumelos cozidos no inverno

Os peitos cozidos mantêm todas as propriedades de consumo, especialmente apreciadas nesses cogumelos. Trata-se de uma trituração, força e consistência elástica de forma salgada e em conserva. As receitas para cozinhar os seios cozidos incluem diferentes opções para salgar e conservar em casa. Este artigo fala sobre todas as sutilezas dessa arte culinária de colher cogumelos para o inverno. Também são fornecidas informações sobre como preservar a preservação e usá-la para fins culinários na sua cozinha. Várias receitas para cozinhar peitos cozidos no inverno criarão espaços em branco saborosos e de dar água na boca.

Como salgar os peitos cozidos no inverno é descrito na forma de simples instruções passo a passo, que até uma anfitriã novata pode perceber. Leia sobre como conservar cogumelos cozidos e como escolher a embalagem certa para esse processo. Arme-se com o conhecimento de como salgar os peitos cozidos para o inverno em latas e barris e escolha a opção que mais lhe convier.

O que cozinhar de cogumelos brancos cozidos, salgados em potes

O peito branco cozido é uma excelente matéria-prima para preservação. Os cogumelos salgados cozidos em frascos são perfeitamente armazenados no refrigerador doméstico e podem ser usados ​​para cozinhar. Sobre o que cozinhar com os peitos cozidos, você pode ler mais na página, onde são fornecidas diversas receitas.

A receita de leite fervido salgado

Nesta receita de como salgar cogumelos cozidos, é descrita a tecnologia geral para cozinhar cogumelos. Antes de ferver os seios, eles são cuidadosamente verificados e descartados por aqueles que causam suspeitas. Também devem ser descartados vermes impróprios para consumo, maduros, flácidos. Para que os cogumelos descascados não fiquem pretos, eles são mergulhados em água salgada, adicionando um pouco de vinagre. Para que a marinada seja leve e transparente, a espuma deve ser removida durante o cozimento. Especiarias na marinada só devem ser colocadas quando finalmente limpa de espuma. Ferva os cogumelos na marinada por 10 a 15 minutos. Os cogumelos são considerados prontos quando começam a afundar e a salmoura se torna transparente.

Se o método de decapagem a quente for usado, as seguintes instruções devem ser seguidas.

Não se preocupe quando vir mofo na superfície dos cogumelos salgados dessa maneira. Ele só precisa ser removido periodicamente com um pano embebido em vinagre. Ao mesmo tempo, a carga e o círculo de madeira devem ser lavados toda vez em água fervida com refrigerante, e o tecido deve ser trocado.

A decapagem a quente é usada na decapagem de muffins como violinista, sagui preto, mas às vezes mexilhões reais, podgruzki, peitos amarelos e aspen. Descascados, lavados e na presença de suco leitoso amargo, os cogumelos embebidos são classificados não apenas pela variedade, mas também pelo tamanho dos chapéus. Chapéus grandes, se forem salgados com pequenos, são cortados em 2 a 3 partes.

Receita de peitos cozidos e salgados

De acordo com esta receita de cogumelos cozidos e salgados, 1 kg de cogumelos são despejados em pratos esmaltados:

• 0,5 xícaras de água

Derramado:

• 2 colheres de sopa

Coloque fogo. No processo de cozimento, retire a espuma e mexa constantemente para não queimar. No final do cozimento, quando os cogumelos começarem a assentar no fundo, adicione 1 kg de cogumelos:

• 1 folha de louro
• 2 folhas de groselha preta
• 3 ervilhas de pimenta preta
• 3 dentes
• 5 g de endro

Cogumelos cozidos com salmoura são colocados em barris ou latas e cobertos. Tais cogumelos estão prontos para uso em 40-50 dias. Você pode picles de cogumelos de maneira diferente. Ferva em água e sal sem temperos. Escorra a água, lave os cogumelos em água fria, jogue-o em uma peneira ou pendure-o em um saco de pano raro para dar um copo na água. Cogumelos colocados em pratos cozidos em camadas, polvilhando com sal e especiarias.

O que cozinhar a partir de seios cozidos

Além disso, nas receitas, você encontrará maneiras interessantes de cozinhar cogumelos. O que pode ser cozido a partir de peitos cozidos é descrito abaixo.

Como sal cogumelos pretos cozidos em frascos

Para 1 kg de peitos cozidos:

• sal 45-60 g
• alho
• Dill
• Rábano-silvestre
• folha de groselha preta

Antes de salgar o leite cozido em frascos, você precisa preparar matérias-primas, marinadas e recipientes. Lave as latas com refrigerante e esterilize de qualquer maneira conveniente. Em seguida, coloque em camadas cogumelos pretos cozidos, ervas aromáticas, sal e despeje tudo com salmoura.

Como sal peitos cozidos

Antes de salgar os seios cozidos, tome os seguintes ingredientes:

• 1 kg
• 1-2 folhas de louro
• 2-3 folhas de groselha preta
• 20 g de endro
• 10 g de salsa
• 1-2 dentes de alho
• ervilhas de pimenta preta a gosto
• 30 g de sal

Para salmoura:

• 3 l de água
• 150 g de sal

Lave os seios em várias águas e limpe-os com detritos, deixe de molho por 2 dias em água fria, trocando 2-3 vezes ao dia. Prepare a salmoura dissolvendo o sal em água fervente. Mergulhe os cogumelos na salmoura e cozinhe em fogo baixo, removendo a espuma e mexendo ocasionalmente. Quando o caldo ficar transparente e os cogumelos assentarem no fundo, coloque-os em uma peneira e deixe esfriar. Coloque os cogumelos em uma jarra, derramando sal e mudando as folhas de passas de Corinto, louro, endro e salsa, alho e acrescentando pimenta. Feche o frasco com uma tampa de capron e coloque-o em um local frio.

Após 30 a 35 dias, os cogumelos estarão prontos para uso.

Receita para salgar seios cozidos

De acordo com a receita de seios cozidos salgados, são necessários os seguintes ingredientes:

• 1 kg
• 5 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 15 g de sementes de endro
• 5-6 ervilhas de pimenta preta
• 60 g de sal.

Mergulhe os peitos preparados, ensopados e descascados por 5 minutos em água fervente com sal com ácido cítrico (20 g de sal e 1/2 colher de chá de ácido cítrico em 1 litro de água). Retire os cogumelos com uma escumadeira, coloque em um recipiente esmaltado e deixe esfriar. No fundo da jarra preparada para decapagem, coloque uma parte das folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta preta, sementes de endro e um dente de alho, despeje sal, coloque cogumelos por cima, salgando cada camada e alternando com os ingredientes restantes. Polvilhe a camada superior com sal e cubra com gaze, cubra com um círculo com uma carga.Após uma semana, feche o frasco com uma tampa e coloque-o em um local frio.

Receitas salgadas fervidas

Salgar as contusões de maneira fervida nos permite garantir alguma esterilidade da matéria-prima. Nesse caso, todos os microorganismos patogênicos são mortos. A receita para salgar os peitos cozidos pode ser encontrada mais adiante na página, que oferece diferentes layouts e opções de processamento.

Como sal peitos cozidos

Componentes

• Peitos cozidos - 5 kg
• Verdes de endro - 50 g
• Folha de louro -8-10 pcs.
• Grãos de pimenta - 30 g
• Folhas de groselha - 150 g
• Sal - 500 g

Antes de salgar os peitos cozidos, retire os cogumelos, descasque, enxágue e deixe ferver em água com sal até ficar macio. A prontidão dos cogumelos é determinada pela sua subsidência no fundo e pela cessação da formação de espuma, enquanto o caldo se torna mais transparente. O caldo deve ser escorrido, coloque os cogumelos em um saco de linho e coloque sob a carga para remover completamente o líquido. Cogumelos deprimidos colocar em camadas em uma tigela para salgar, derramando cada camada com sal e trocando com especiarias. Coloque as folhas restantes de groselha preta em cima e depois um guardanapo de linho limpo - um círculo de madeira e uma carga. Para que a camada superior não seja coberta com mofo, ela deve ser derramada com salmoura fria. Cogumelos podem suportar 2-3 dias em temperatura ambiente e, em seguida, levar para um local frio. Após cerca de um mês e meio, os cogumelos estarão prontos para uso.

Cogumelos cozidos em conserva

Prepare a marinada em uma tigela de esmalte por 1 kg de cogumelos:

• 1/2 xícara de água
• 2/3 xícara de vinagre a 8%

Para cozinhar cogumelos cozidos em conserva, os cogumelos cozidos são mergulhados em uma marinada fervida, cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, remova a espuma resultante. Quando a espuma deixar de se formar, adicione 1 kg de cogumelos à marinada:

• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 2 pedaços de cravo e canela
• algum endro
• folha de louro
• ácido cítrico na ponta da faca para preservar a cor natural dos cogumelos

Como conservar cogumelos cozidos

Antes de conservar os cogumelos cozidos, eles são cozidos em água e sal (2 colheres de sopa de sal por 1 litro de água) até ficarem macios. Eles são jogados de volta em uma peneira, resfriados, dispostos em potes e derramados com marinada pré-preparada. Marinada por 1 kg de cogumelos frescos:

• 0,4 l de água
• colher de chá de sal
• 6 ervilhas de pimenta preta
• 3 pedaços de louro, cravo e canela
• um pouco de alho
• ácido cítrico.

A mistura inteira é fervida por 20-30 minutos em fogo baixo. Depois de esfriar a marinada, adicione 1/3 de um copo facetado de 8% de vinagre de mesa.

Componentes

• Peitos cozidos - 5 kg
• Cebolas - 7–8 un.
• Vinagre de Mesa - 1 L
• Água - 1,5 L
• Pimenta da Jamaica - 2 colheres de chá
• Folha de louro -8-10 pcs.
• Canela em pó - 0,5 colher de chá
• Sal e açúcar - 10 colheres de chá cada

Descasque, enxágüe e ferva os cogumelos em água ligeiramente salgada até ficarem macios, depois aperte os cogumelos sob carga. Descasque a cebola e pique muito bem. Prepare a marinada: dissolva sal e açúcar em água quente, adicione temperos e cebolas, deixe ferver. Coloque os cogumelos em salmoura fervente e ferva-os por 5-6 minutos, adicione vinagre aos cogumelos e salmoura e deixe ferver.

Transfira os cogumelos quentes para os pratos de decapagem e despeje-os com a marinada quente em que foram cozidos. Feche bem a louça, deixe esfriar à temperatura ambiente e remova-a para um local frio. Se o mofo aparecer na superfície, ele deve ser coletado e descartado, e os cogumelos mofados devem ser lavados com água fervente e fervidos com marinada por 10 minutos, adicione um pouco de vinagre, deixe ferver e coloque em um prato limpo e seco, despeje os cogumelos em uma marinada quente. Coloque em um local frio. Para evitar mofo em cima da marinada, você pode derramar cuidadosamente uma camada de óleo vegetal cozido.

Receitas de como salgar cogumelos cozidos para o inverno em bancos

Os componentes da receita fervida no inverno incluem os seguintes produtos:

• Seios pequenos e jovens - 5 kg
• Óleo vegetal - 0,6 L
• Vinagre de mesa - 2,5 xícaras
• Pimenta preta moída -3-4 colheres de chá
• Folha de louro - 5-6 unid.
• Sal a gosto

De acordo com as receitas de peitos cozidos para o inverno nos bancos, você precisa limpar os cogumelos, enxaguar abundantemente e secar ao ar. Adicione o óleo vegetal à panela, deixe ferver, coloque os cogumelos em óleo fervente e deixe ferver por 10 minutos. Antes de salgar os peitos cozidos para o inverno, coloque os cogumelos em potes, despeje-os uniformemente com o óleo em que foram fervidos, adicione sal a gosto, despeje o vinagre, coloque especiarias. As latas são colocadas em banho-maria e cozinhe por uma hora a partir do momento da água fervente. Após esse período, remova os frascos, despeje cuidadosamente o óleo vegetal calcinado em cada frasco, para que a camada de óleo fique de 1 a 2 cm.Cubra as bocas dos frascos com várias camadas de papel manteiga e amarre-as com barbante. Armazene em um local escuro e frio.

Como salgar os peitos cozidos no inverno

Existem muitas maneiras de salgar os peitos cozidos no inverno usando a tecnologia de tratamento térmico. Em seguida, considere o mais interessante deles.

Cogumelos marinados cozidos

Os ingredientes para cozinhar cogumelos em conserva cozidos são produtos como:

• Água - 120 ml
• 6% de vinagre de mesa - 1 xícara
• Gruzdi - 2 kg
• Canela - 1 fatia
• Cravo - 3 botões
• Folha de louro - 3 unid.
• Pimenta preta - 4 unid.
• Açúcar = areia - 2 colheres de chá
• Ácido cítrico na ponta de uma faca
• Sal - 60 g

Classifique e processe livremente, enxágue. Prepare uma panela, despeje vinagre, água nela, adicione sal. Coloque no fogo e deixe ferver. Despeje os cogumelos no líquido fervente e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e continue a cozinhar o conteúdo da panela. Remova a espuma resultante de tempos em tempos. Depois de esperar o momento em que a espuma deixar de aparecer, despeje açúcar, especiarias, ácido cítrico. 5. Os cogumelos estão prontos se forem macios o suficiente. É necessário remover a panela do fogo, coloque os cogumelos em um prato e deixe esfriar. Depois distribua-os em potes e despeje o caldo de marinada resfriado. Feche com tampas de plástico comuns. Bancos colocados no porão.

Armazene-os por 1 ano a uma temperatura constante de 3-4 ° C.

Como salgar cogumelos cozidos de cogumelos para o inverno (com foto)

Ingredientes

• 1 kg
• folhas de groselha e rábano

Para salmoura:

• 1 litro de água
• 30 g de sal
• 8-10 ervilhas de pimenta preta
• 2 folhas de louro

Antes de salgar os peitos cozidos no inverno, os cogumelos devem ser bem lavados. Mergulhe em água fervente (60 g de sal por 1 litro de água), cozinhe 15-20 minutos após a fervura. Escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira, deixe escorrer o líquido. Ferva a água para a salmoura, adicione temperos e sal. Coloque os cogumelos em salmoura, cozinhe por 5-10 minutos. Em seguida, transfira os cogumelos com salmoura para uma tigela de decapagem, cubra com groselha e folhas de rábano. De cima, instale uma leve opressão para que os seios fiquem completamente cobertos com salmoura. Deixe por 5-6 dias em temperatura ambiente. Em seguida, reorganize em um local frio por 30-40 dias.

Veja como salgar cogumelos cogumelos cozidos cogumelos cozidos na foto, que mostra uma tecnologia culinária passo a passo.

Receita de queijo preto cozido salgado

Cogumelos cozidos salgados de acordo com a receita com folhas de alho, endro e groselha sempre causam prazer no sabor. Para cozinhar, você precisa de peitos pretos cozidos em quantidade suficiente.

Ingredientes

• Bolinhos de 3-4 kg
• Alho
• Dill
• folha de louro
• folhas de groselha
• ervilhas de pimenta preta
• sal

Método de cozimento:

Descasque os cogumelos, corte fatias grandes junto com as pernas e enxágüe bem. Encha uma panela grande com água um terço e, quando ferver, coloque os cogumelos (sem sal). Enquanto a água estiver fervendo, remova constantemente a espuma. Assim que a água ficar clara, salgue os cogumelos, deixe ferver e cozinhe por 40–45 minutos. Após esse período, descarte os cogumelos em uma peneira, enxágue com água corrente e transfira para uma tigela. Pique finamente o alho, misture com os cogumelos, sal, se necessário, coloque o endro por cima e coloque na geladeira por 10-12 horas. No fundo das latas esterilizadas, coloque as folhas de groselha preta, parte do endro de cogumelos e por cima - cogumelos.Em seguida, encha o conteúdo das latas com salmoura, coloque o endro restante dos cogumelos por cima e carimbe cuidadosamente tudo com uma colher. Despeje a salmoura no topo das latas e feche-as apenas com tampas de plástico. Para salmoura, ferva a água com sal, pimenta e louro.