Cogumelos enlatados para o inverno de diferentes maneiras

Receitas para cozinhar champignons enlatados para o inverno tornam possível participar do fascinante processo de criação de belas iguarias que aparecerão na mesa ao longo do ano e deliciar-se com os amantes de pratos de cogumelos.

A colheita começa, em regra, em agosto. Desde os tempos antigos, dois métodos de colheita foram utilizados - secagem e salga. Em seguida, outros métodos foram adicionados a esses métodos - decapagem, conservas sob a influência de alta temperatura e com o advento dos modernos refrigeradores domésticos - congelamento profundo. Como resultado do enlatamento, a composição química dos cogumelos muda, o produto adquire novas propriedades de sabor.

Como preservar champignon para o inverno: regras básicas

Uma variedade de receitas para a preservação de champignon para o inverno ajuda a escolher os melhores pratos que deliciarão toda a família durante todo o ano. Mas, para obter cogumelos enlatados de alta qualidade e com um alto teor de nutrientes, você deve seguir as regras básicas.

1. Os cogumelos para o inverno devem ser colhidos em bons dias e na primeira metade do dia (até o meio dia); caso contrário, seu prazo de validade é notavelmente reduzido, e os alimentos enlatados feitos com esses cogumelos não têm um sabor tão agradável e específico.
2. Ao coletar, lembre-se de que os cogumelos acumulam ativamente radionuclídeos e sais de metais pesados, o que representa um grande perigo para a saúde humana.

Portanto, você não pode colher cogumelos em locais de precipitação radioativa, na área de operação de empresas industriais, bem como ao longo de estradas e ferrovias.

Nos cogumelos coletados em zonas industriais adversas e ao longo das estradas, o teor de metais pesados ​​excede a norma muitas vezes: chumbo - 5 vezes, cobre - 12 vezes, cádmio - 8 vezes, mercúrio - 37 vezes.

1. Eles devem ser processados ​​no dia da coleta para evitar a formação de compostos tóxicos nos cogumelos.
2. É melhor escolher cogumelos em cestas largas, colocando-os com os chapéus para cima. Nesta posição, eles mantêm sua forma melhor, não enrugam e não se desfazem.
3. Para a colheita, é melhor escolher cogumelos jovens.
4. Para que os cogumelos descascados não fiquem pretos, eles devem ser imediatamente imersos em água salgada ou acidificada fria.
5. Após tratamento mecânico preliminar, os cogumelos porcini são despejados 2-3 vezes com água fervente e o restante é fervido por 4-5 minutos. Após esse tratamento térmico, os cogumelos ficam macios e elásticos e não se desfazem.
6. Para preservar as substâncias nutritivas e aromatizantes dos cogumelos, elas devem ser cozidas com aquecimento suave, a temperatura não deve exceder 95-97 graus, ou seja, o caldo deve ferver apenas ligeiramente. Durante o tratamento térmico, os cogumelos picados atingem prontidão em 10 a 15 minutos, os cogumelos maiores - em 20 a 25 minutos. O início do cozimento e ensopado deve ser considerado o momento de ebulição do líquido.
7. Cogumelos cozidos para a salga devem ser tomados separadamente, pois o tempo de cozimento de cada tipo de cogumelo é diferente.
8. Os cogumelos não devem ser aromatizados com temperos e temperos especialmente afiados; eles devem enfatizar apenas levemente o sabor agradável e o aroma natural delicado dos cogumelos.

Você aprenderá sobre diferentes maneiras de preparar preparações caseiras de champignon para o inverno nesta página.

Como cozinhar champignon salgado para o inverno (com vídeo)

As receitas para preparar cogumelos champignon para o inverno podem ser muito diferentes, contêm todos os tipos de componentes adicionais, mas existem certas regras para sua preparação.

Existem dois métodos para salgar cogumelos - frio e quente, nos quais a fermentação láctica ocorre com a formação de ácido láctico. O ácido lático e o cloreto de sódio são conservantes poderosos que evitam a deterioração dos cogumelos.

Cada variedade de cogumelos é salgada separadamente, enquanto o tamanho dos cogumelos deve ser o mesmo possível - cogumelos pequenos podem ser salgados inteiros e grandes podem ser cortados em pedaços apropriados. Para salgar cogumelos, é melhor usar barris de madeira chamados banheiras, você pode usar frascos de vidro ou pratos esmaltados. No método frio de decapagem, os cogumelos são colocados em uma tigela em camadas e com um chapéu para cima, cada camada, derramando sal e trocando com especiarias e ervas. Geralmente, 40-45 g de sal devem ser tomados por 1 kg de cogumelos. Cubra os cogumelos com um guardanapo de algodão, coloque um círculo de madeira e carga. Cogumelos devem ser completamente imersos em salmoura. À medida que os cogumelos se assentam, os pratos são complementados com uma nova porção de cogumelos até que os pratos estejam completamente cheios. Os cogumelos são adicionados com salmoura preparada com o mesmo cálculo - 40–45 g de sal por 1 litro de água. Certifique-se de que os cogumelos estejam imersos em salmoura e retire-os em uma sala fria. Após 15-20 dias, os cogumelos podem ser consumidos. Se aparecer bolor, um guardanapo, um círculo e uma carga, limpos, lave com água corrente e escalde com água fervente.

No método quente de salga, trate os cogumelos de maneira semelhante ao método frio e, em seguida, branqueie por 4-5 minutos em água fervente com sal, e as pernas precisam ser branqueadas um pouco mais do que os chapéus por 6-7 minutos. Descarte os cogumelos descascados em uma peneira e deixe escorrer a água; em seguida, coloque as camadas em uma tigela para salgá-las, despejando-as com sal e especiarias e, em seguida, proceda como no método frio.

A prontidão para o cogumelo também é alcançada após 15 a 20 dias.

Para economizar cogumelos salgados por mais tempo, eles podem ser preservados.

Se os cogumelos estiverem com excesso de sal, seu sabor pode ser corrigido fervendo por 5-6 minutos em água.

Como cozinhar cogumelos para o inverno, você pode ver o vídeo acima, que detalha os vários métodos de colheita de cogumelos e todos os tipos de sutilezas desse processo.

Champignon salgado delicioso para o inverno

Os ingredientes

• champignon cozido - 5 kg
• folhas de endro - 50 g
• folha de louro -8-10 pcs.
• pimenta em grão - 30 g
• folhas de groselha - 150 g
• sal - 500 g

1. Como preparar champignon para o inverno, para que seja fácil, mesmo para iniciantes e, ao mesmo tempo, delicioso? Apenas sobre esta receita dada.
2. Descasque, enxágue e ferva os cogumelos recém-colhidos em água ligeiramente salgada até ficarem macios.
3. A prontidão dos cogumelos é determinada pela sua subsidência no fundo e pela cessação da formação de espuma, enquanto o caldo se torna mais transparente.
4. O caldo deve ser escorrido, coloque os cogumelos em um saco de linho e coloque sob a carga para remover completamente o líquido.
5. Cogumelos deprimidos colocar em camadas em uma tigela para salgar, derramando cada camada com sal e trocando com especiarias.
6. Coloque as folhas restantes de groselha preta em cima e depois um guardanapo de linho limpo - um círculo de madeira e uma carga.
7. Para que a camada superior não seja coberta com mofo, ela deve ser derramada com salmoura fria.
8. A preparação resultante para o inverno de champignon deve ser mantida por 2-3 dias em temperatura ambiente e depois levada para uma câmara fria.
9. Após cerca de um mês e meio, os cogumelos estarão prontos para uso.

Salga de champignon para o inverno

Os ingredientes

• champignon - 1 balde
• sal - 2 xícaras
• ervilhas da pimenta da Jamaica - 5-10 g
• endro - 2 cachos

A receita para preparar champignon para o inverno abaixo é a mais simples possível e contém todos os componentes que estão sempre à mão; você só precisa estocar esses cogumelos.

Essa salga é uma prova de que deliciosas preparações de champignon para o inverno não exigem habilidades especiais e produtos caros.

Como rolar champignon com ácido cítrico para o inverno

Os ingredientes

• champignon fresco
• para ferver cogumelos em 1 litro de água - sal - 20 g
• ácido cítrico - 5 g

Descasque e enxágue os cogumelos recém colhidos. Corte os cogumelos grandes em várias partes e ferva em água salgada e acidificada até ficar macio. Transfira os cogumelos cozidos em frascos estéreis, despeje com caldo quente filtrado, cubra com tampas estéreis e esterilize frascos de meio litro em água fervente por 1 hora 10 minutos, litro - 1 hora e 30 minutos.

Cogumelos, enlatados para o inverno em frascos, após a esterilização imediatamente enrolar, virar de cabeça para baixo e esfriar sob um cobertor. Armazenar em local escuro e frio.

Champignon em conserva com legumes em casa durante o inverno

Ingredientes por frasco de litro

• champignon - 500 g
• cenouras - 300 g
• cebolas - 50 g
• raízes de salsa - 100 g
• tomate - 400 g
• alho - 1 dente
• salsa e aipo - 1 cacho pequeno cada
• folha de louro -1-2 unid.
• pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas
• sal - 30 g
• açúcar - 10 g

Conservas de cogumelos com legumes, preparadas em casa para o inverno - esta é uma oportunidade agradável na estação fria de pegar um pote de deliciosos petiscos da adega e servi-lo com um prato quente na mesa lateral.

Nos champignons, separe os chapéus das pernas. Descasque as pernas do chão, coloque tudo em uma panela e deixe ferver até ficar cozido. Durante o cozimento, coloque a cenoura, a cebola e a raiz de salsa descascadas nos cogumelos. Corte os cogumelos cozidos com legumes em fatias e misture com os tomates picados. Coe o caldo de cogumelos, adicione sal e açúcar, aqueça até ferver e, em regra, ferva quase a metade.

No fundo de latas estéreis, coloque ervas picadas, folhas de louro, um dente de alho e ervilhas de pimenta. Em seguida, coloque os cogumelos cozidos com legumes e despeje o caldo de cogumelos.

Antes de rolar cogumelos com legumes para o inverno, os frascos devem ser cobertos com tampas estéreis e esterilizadas em água fervente meio litro - 25 minutos, litro - 40 minutos. Em seguida, role para cima, vire de cabeça para baixo e fique embaixo das tampas até esfriar completamente. Armazene em um local escuro e frio.

Conservação de champignon frito para o inverno com pasta de tomate

Os ingredientes

• champignon frito - 2 kg
• cebolas - 250 g
• cenouras - 250 g
• pasta de tomate - 200 g
• farinha - 2 colheres de sopa
• óleo vegetal - 0,5 xícaras
• folha de louro - 4-5 un.
• sal a gosto

Esta receita descreve como cozinhar champignon frito para o inverno com legumes em pasta de tomate para fazer uma deliciosa preparação de cogumelos para criar vários pratos.

1. Descasque, enxágue, pique e frite os cogumelos recém-colhidos em óleo vegetal até ficarem macios.
2. Descasque as cebolas e as cenouras, pique e frite em óleo, adicione pasta de tomate, sal aos legumes fritos, misture e frite por 5-6 minutos, adicione cuidadosamente a farinha diluída em meio copo de água, misture e aqueça por mais 3-4 minutos.
3. Molho de tomate cozido despeje cogumelos, misture.
4. Em seguida, coloque a massa quente em frascos estéreis, no fundo dos quais anteriormente coloque especiarias.
5. Antes de conservar os cogumelos para o inverno com legumes e pasta de tomate, os frascos devem ser cobertos com tampas estéreis e esterilizadas em água fervente meio litro - 40 minutos, litro - 55-60 minutos.
6. Então, como sempre, role para cima, vire de cabeça para baixo e fique embaixo das cobertas.
7. Armazenar em local escuro e frio.

A receita para fechar o caviar dos cogumelos champignon do inverno

Ingredientes para jarros de meio litro

• champignon - 5 kg
• cebolas - 0,5 kg
• óleo vegetal - 1 xícara
• sal - 220 g
• água - 0,8 l
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa
• endro picado e salsa - 1 colher de sopa cada

Esta receita aconselha como fechar champignon para o inverno, se a colheita planejada - caviar de cogumelos - é a preservação mais popular entre os amantes de cogumelos.

1. Descasque os cogumelos, enxágüe e deixe ferver até ficar pronto em salmoura de 0,8 l de água e 220 g de sal. Descarte os cogumelos cozidos em uma peneira e deixe escorrer o líquido.
2. Descasque, pique e frite a cebola em óleo vegetal até dourar.
3. Em seguida, passe os cogumelos e as cebolas por um moedor de carne, adicione o vinagre e as ervas picadas à carne picada, despeje o óleo vegetal restante, adicione sal a gosto e misture. Disponha a massa preparada de cogumelos em frascos estéreis de meio litro e cubra com tampas estéreis.
4. Despeje o caviar dos cogumelos nos bancos durante o inverno em água fervente por 45 minutos, depois enrole as latas, vire de cabeça para baixo e esfrie por baixo das cobertas. Armazenar em local escuro e frio.

A receita para preservar rapidamente champignon para o inverno

Nesta receita, é mais conveniente usar frascos com tampas de vidro e braçadeiras, pois os alimentos enlatados são esterilizados duas vezes.

Os ingredientes

• champignon descascado - 1 kg
• óleo de girassol - 1,5 xícaras
• cebolas - 150 g
• folha de louro - 4-5 un.
• pimenta da Jamaica - 7 a 8 ervilhas
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa por lata
• sal a gosto

Muitas receitas ajudam a preservar cogumelos para o inverno de maneira rápida e fácil, o que ajuda muito nos casos em que a anfitriã ainda não tem experiência suficiente na preparação de compostos complexos ou não possui uma grande margem de tempo.

Descasque, lave, pique e ferva os cogumelos em água e sal por 4-5 minutos. Após esse período, escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer. Em seguida, coloque os cogumelos em óleo vegetal fervente e frite-os levemente; em seguida, cozinhe por 10-15 minutos sob a tampa. Em seguida, adicione cebola picada, sal e temperos aos cogumelos e cozinhe até ficar macio por cerca de uma hora em fogo baixo. Antes de estufar, adicione vinagre aos cogumelos. Disponha a massa quente de cogumelos em potes estéreis de meio litro, cubra com tampas estéreis e esterilize em água fervente por 2 horas. Em seguida, enrole e esfrie embaixo das cobertas. Após 2 dias, esterilize novamente em água fervente por 40 minutos. Armazenar em local escuro e frio.

A receita para a preparação de champignon para o inverno com a foto apresentada simplifica bastante a tarefa, demonstrando claramente como executar corretamente este trabalho.

Receita de cogumelos de inverno champignon com mostarda

Os ingredientes

• por 1 kg de champignon - 200 g de água
• 10 g de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para reabastecimento

• 100 g de óleo vegetal
• 20 g de mostarda diluída em 100 g de vinagre a 5%
• sal e pimenta a gosto

Champignon para o inverno com mostarda vai agradar aos amantes de pratos apimentados com um sabor rico e aroma apimentado.Esse aperitivo será útil na estação fria!

Classifique os cogumelos recém-colhidos, descasque, separe as pernas dos chapéus e enxágue abundantemente. Despeje a água em uma panela esmaltada, adicione sal e ácido cítrico, deixe ferver. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo até ficarem cozidos, mexendo delicadamente e removendo a espuma, os cogumelos estão prontos se afundarem no fundo. Descarte em uma peneira, lave com água fria e deixe escorrer.

Pique os cogumelos ou pique-os finamente, tempere-os de acordo com a receita, misture e coloque em potes limpos e secos.

Antes de fechar os cogumelos champignon para o inverno, cubra os frascos com tampas e coloque em uma panela com água aquecida a 40 ° C para esterilização (a 100 ° C): meio litro - 45 minutos, litro - 55 minutos.

Champignon em conserva com especiarias

Ingredientes (por 1 kg de cogumelos)

Preenchimento:

• água - 350 ml
• 8% de vinagre - 150 ml
• sal - 2 colheres de sopa. colheres)
• açúcar - 30 g (1,5 colher de sopa)

Especiarias e aditivos (para uma jarra de litro):

• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
• pimenta da Jamaica
• 3-4 pimenta pimenta preta
• cebola, rábano, cenoura a gosto

Outra receita para conservas de cogumelos para o inverno agradará aos apreciadores de pratos e lanches de cogumelos e ajudará a diversificar a mesa de jantar.

1. Os cogumelos são esterilizados o mais tardar 24 horas após a colheita. Cogumelos, que devem ser limpos na floresta, são lavados várias vezes em água fria em casa.
2. Cogumelos pequenos são deixados intactos, apenas as pernas são cortadas e as grandes são cortadas em 2 ou 4 partes.
3. Os cogumelos cozidos são cozidos por 5-7 minutos (dependendo da dureza) em água fervida com sal e água acidificada (por 1 litro de água, 20 g de sal e 1 colher de chá de ácido cítrico ou vinagre a 8% para tornar os cogumelos clareados), depois são imersos em água fria, resfriados e, após secagem, dispostos em frascos limpos.
4. Os cogumelos são espalhados com temperos e aditivos e derramados com água quente (a água com açúcar e sal é aquecida até ferver, o vinagre é adicionado e fervido novamente; o derramamento com vinagre não é fervido para que o vinagre não evapore), para que todos os cogumelos sejam completamente inundados.
5. Os bancos são imediatamente fechados, instalados em um tanque de esterilização com água quente e esterilizados.
6. A esterilização é realizada a uma temperatura de 95 ° C: frascos com volume de 0,7–1 l - 40 minutos, frascos com volume de 0,5 l - 30 minutos.
7. Ao final da esterilização, os bancos são imediatamente resfriados.

Cogumelos enlatados com ácido cítrico

Ingredientes (por 1 kg de cogumelos):

• água - 1 l
• ácido cítrico - 2 g
• sal - 10 g
• folha de louro
• pimenta da Jamaica
• pimenta preta
• noz-moscada a gosto

Muitas receitas para a preparação de champignon para o inverno ajudam a repor os estoques de deliciosos petiscos na adega, com custos financeiros mínimos. A receita abaixo é exatamente isso.

Os cogumelos descascados e densos frescos são lavados (corte grande em 2 ou 4 partes) e fervidos em água com uma pequena adição de sal e uma pitada de ácido cítrico. Em seguida, é filtrada, lavada com água fria e colocada bem sobre as latas até uma altura de 1,5 cm abaixo da borda.

Despeje salmoura (1 colher de sopa. 1 colher de sopa. Colher de sal sem tampo), cubra com tampas e esterilize. Esterilização a uma temperatura de 100 ° C - por 90 minutos. Ao final da esterilização, os bancos são imediatamente resfriados. Após dois dias, os cogumelos são esterilizados novamente (60 minutos a uma temperatura de 100 ° C).

Para armazenamento prolongado, a esterilização deve ser repetida dois dias depois nas mesmas condições. Os cogumelos são armazenados em local fresco.

A mais deliciosa receita de champignon para o inverno com folhas de groselha

Os ingredientes

• champignon - 10 kg
• folhas de groselha preta - 200 g
• endro - 100 g
• salsa - 200 g
• raiz de rábano - 200 g
• 5 dentes de alho
• sal - 400 g, açúcar - 150 g
• soro - 200 ml

Muitas donas de casa estão interessadas em qual é a receita mais deliciosa de champignon para o inverno, que se adapte a toda a família, porque as crianças nem sempre gostam de picles e conservas. A receita a seguir para champignon em conserva é diferenciada por um sabor picante e azedo, que será apreciado por todas as famílias.

Descasque os cogumelos, lave com água fria corrente, adicione água fervida com sal e deixe por um dia; depois de 20 horas, troque a água. Coloque os cogumelos preparados em um barril de madeira, com o chapéu para baixo, trocando cada camada com temperos e polvilhando com sal. Cubra com uma tampa e coloque sob a prensa. Após alguns dias, os cogumelos devem ser cobertos com a salmoura resultante. Se não houver líquido suficiente, adicione água salgada fervida fria. Os cogumelos estarão prontos em 35 a 50 dias. Nesse caso, a amargura e o sabor cru devem desaparecer dos cogumelos. Para acelerar a fermentação, você pode adicionar açúcar e soro de leite. A salmoura deve sempre cobrir os cogumelos para evitar mofo. Se necessário, adicione água fervida salgada e fria (50 g de sal por 1 litro de água). Se o molde aparecer, a tampa deve ser lavada com uma solução de refrigerante e escaldada com água fervente.

Cogumelos jovens em conserva para o inverno: uma receita rápida com uma foto

Os ingredientes

• 1 litro de água
• 2 colheres de chá de sal
• 0,5 g de ácido cítrico
• champignon jovem

Se você precisar preparar cogumelos em conserva para o inverno, uma receita rápida ajudará a fazer esse trabalho sem muito esforço e tempo.

Para a decapagem, são selecionados jovens champignons com chapéus fechados e as pernas são cortadas nas bordas dos chapéus. Os cogumelos são bem lavados e depois branqueados em uma peneira por 5 minutos, imersos em água fervente, lavados com água fria e jogados em uma peneira para fazer água de vidro. Após o branqueamento, eles são mergulhados em uma panela com água fervente. Na água você precisa colocar sal e ácido cítrico.

Os cogumelos são cozidos até ficarem cozidos, mexendo e removendo a espuma. Cogumelos prontos começam a afundar no fundo, e a marinada fica transparente. Antes do final do cozimento, adicione 8% de vinagre à marinada - 2 colheres de sopa por 1 kg de cogumelos frescos - folhas de louro, pimenta da Jamaica e cravo. Os cogumelos cozidos são rapidamente resfriados, transferidos para frascos, cheios de marinada gelada na qual foram cozidos e cobertos com tampas.

Para facilitar o cozimento dos cogumelos em conserva para o inverno, a receita é complementada com uma foto, ajudando as donas de casa jovens e inexperientes a entender melhor os truques da colheita e ver o resultado final.

Pimentos com champignon para o inverno

Os ingredientes

• Champignon - a gosto

Para marinada por 1 litro de água:

• 1 colher de sopa. uma colher de vinagre a 25% (em cada frasco de meio litro)
• endro, pimenta preta, alho, folha de louro, pimentão amargo - a gosto
• 1 1/2 colher de sopa. colheres de sopa de sal

Pimenta com cogumelos - um aperitivo quente para o inverno, preparado de forma rápida e fácil e sempre se destaca na mesa de jantar.

1. Para decapagem, selecione apenas cogumelos frescos, fortes e inteiros; se houver um escurecimento nos chapéus, corte-os.
2. Coloque os cogumelos descascados e preparados em uma panela esmaltada, adicione temperos, despeje água fervente (1 xícara - por 1 kg de cogumelos) e cozinhe por 20 minutos. Durante o cozimento, a água evapora, os cogumelos deixam o suco. Adicione sal no final do cozimento. Descarte os cogumelos preparados em uma peneira e deixe a água escorrer.
3. Em frascos esterilizados, coloque endro, pimenta do reino, alho, louro (1 folha em uma jarra) e pimentão amargo. Despeje 1 colher de sopa em cada frasco de meio litro. uma colher de vinagre a 25%.
4. Disponha os cogumelos em potes preparados, despeje salmoura quente e despeje 1 colher de chá de óleo de girassol quente por cima. Enrole os frascos, vire-os de cabeça para baixo e cubra. Ferva água para a marinada adicionando sal a ela.

Cogumelo champignon e tomate receita para o inverno

Os ingredientes

• 1 kg de champignon cozido
• 1 kg de repolho
• 500 g de cenoura
• 500 g de cebola
• 1 kg de tomate
• 1/2 lata de molho de tomate não azedo
• óleo vegetal, açúcar e sal a gosto

As receitas da mistura de cogumelos para o inverno sempre permanecem relevantes para a maioria das donas de casa, porque essa preparação ajuda na estação fria, quando não há cogumelos e legumes frescos, para preparar um prato saboroso, nutritivo e cheio de substâncias valiosas. O seguinte descreve um deles.

Corte repolho, cenoura, cebola e frite em óleo vegetal.Coloque a massa resultante em uma panela, adicione os cogumelos cozidos e misture. Em seguida, coloque o tomate picado, o molho de tomate e cozinhe por 2 horas. Coloque a mistura preparada em frascos esterilizados e enrole.

Receita de salada de cogumelos e cogumelos para o inverno

Os ingredientes

• 400 g de champignon pequeno
• 400-500 g de pepinos pequenos
• 5-6 tomates pequenos
• 1 cabeça de couve-flor
• 300 g de feijão
• 2 xícaras de ervilhas descascadas (ou vagens inteiras)
• 200 g de cenoura pequena (cenoura)

Para marinada:

• 1 litro de água
• 100-120 ml de essência de vinagre
• 1 colher de sopa. colher de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• gengibre
• noz-moscada
• 5-6 cravos
• 1 colher de chá de açúcar

Uma salada combinada de cogumelos champignon para o inverno resulta não só muito saborosa, mas também bonita, graças aos componentes multicoloridos. Tem um agradável sabor picante, agridoce e aroma incrível.

Cogumelos pequenos, com tampas redondas e do mesmo tamanho, descascam, lavam e fervem no próprio suco ou na água. Lave pepinos e tomates, descasque os legumes restantes e ferva-os em vapor ou em água e sal.

Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Coloque os cogumelos e legumes preparados em camadas em potes, despeje a marinada quente e feche as tampas após o resfriamento.

Utilizando em seu arsenal receitas de saladas com champignon para o inverno, a anfitriã fornece a si e à família pratos prontos com excelente sabor e aroma, que aparecem periodicamente na mesa de jantar ou de férias durante o ano todo.

Berinjela com champignon e alho para o inverno

Os ingredientes

• 2 kg de berinjela
• 1 kg de champignon
• 1 cabeça de alho
• 0,1 l de vinagre
• 0,1 l de óleo vegetal
• 10 pimentões
• 2 cebolas
• 5 colheres de sopa. eu açucar
• sal a gosto

1. Corte a pimenta em tiras, cebola - em cubos, pique o alho. Coloque tudo na manteiga com açúcar e vinagre.
2. Frite a berinjela cortada com cogumelos picados e coloque em uma jarra, alternando com os legumes.
3. Esterilize as latas por pelo menos 30 minutos e depois enrole.

Berinjela com champignon para o inverno é um verdadeiro aperitivo gourmet, que será apreciado pelos amantes de cogumelos.