Marinar cogumelos de açafrão para o inverno de várias maneiras

Os cogumelos são considerados presentes magníficos da floresta de outono, com sabor e aroma surpreendentes. Eles podem ser salvos para o inverno de várias maneiras: congelar, picles, sal, fritar, fermentar e secar. Uma das melhores opções para conservar cogumelos açafrão é a decapagem.

As receitas para marinar cogumelos açafrão para o inverno são bastante diversas e podem decorar não apenas um banquete festivo, mas também enriquecer o almoço ou o jantar da família todos os dias com vitaminas. Especiarias e temperos adicionados à marinada de cogumelos dão ao aperitivo acabado um aroma único e um sabor picante.

Abaixo estão algumas receitas mostrando como, em casa, conserva de cogumelos para o inverno. Opções universais e simples para lanches de dar água na boca, mesmo um iniciante pode cozinhar.

Como descascar cogumelos antes de conservar em casa?

Antes de tudo, vale a pena notar que mesmo a receita mais simples para a conserva de cogumelos com açafrão exige um processamento inicial adequado antes do cozimento. Como descascar os cogumelos para que o resultado final seja um prato saboroso e de alta qualidade?

• Cogumelos classificados, descartados quebrados, danificados e podres.
• Corte as pontas das pernas, enxágue bem com bastante água fria e coloque-as em racks para escorrer.
• Processos adicionais dependerão de qual opção de decapagem foi selecionada - fria ou quente. No método quente, os cogumelos são cozidos diretamente na marinada e no frio, separadamente, em água pura. Em seguida, os corpos de frutas cozidos são servidos com marinada quente.

A maneira mais fácil de conservar cogumelos açafrão no inverno: uma receita em fases

Uma maneira simples de conservar cogumelos açafrão no inverno não é absolutamente um processo problemático para preservar seus cogumelos favoritos. Mesmo especialistas em culinária que não têm absolutamente nenhuma experiência em tais assuntos podem lidar com isso. 5 dias após o início da decapagem, os cogumelos já podem ser provados. No entanto, deve-se levar em conta que apenas seguir a receita e a tecnologia propostas ajudará a preparar um delicioso lanche.

• 2 kg de cogumelos;
• 4 colheres de sopa. água;
• 5 colheres de sopa. eu ácido acético a 30%;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 3 peças folha de louro;
• 5 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica.

Uma receita simples para marinar cogumelos açafrão para o inverno é descrita em etapas:

Cozinhar cogumelos com cebola para o inverno em frascos: uma receita para cogumelos em conserva

Tradicionalmente, os recipientes de vidro são usados ​​para conservar cogumelos, que são ótimos para armazenamento em condições de apartamento. Como conservar cogumelos em bancos por conta própria, para que eles não se deteriorem e não fermentem?

• 2 kg de cogumelos;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• ½ colher de sopa eu açucar
• 10 ervilhas de pimenta preta;
• 5 unid. folha de louro;
• 50 ml de vinagre a 9%;
• 500 ml de água;
• 2 peças cebolas.

Marinar cogumelos açafrão no inverno em frascos de vidro requer uma abordagem especial, pois os recipientes e as tampas devem ser esterilizados.

1. Cogumelos descascados e lavados são derramados com água fria, adicione a cebola inteira descascada e deixe ferver.
2. Ferva por 20 minutos e retire em uma peneira, jogando a cebola.
3. Os cogumelos são deixados escorrer e transferidos para uma panela, onde a água da receita já está fervendo.
4. Ferva por 5 minutos e introduza todos os temperos e temperos, exceto o vinagre.
5. Despeje o vinagre e deixe ferver mais 3-5 minutos.
6. Distribua em latas, despeje a marinada e enrole.
7. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar.
8. São levados para um porão escuro e fresco e armazenados a uma temperatura não superior a + 10 ° C. Você pode começar a provar esses cogumelos em apenas alguns dias.

Cogumelos açafrão marinados a quente para o inverno: uma receita passo a passo

Cozinhar cogumelos açafrão para o inverno em conserva quente fará um lanche incrivelmente delicioso para a mesa festiva e reuniões com os amigos. Os cogumelos são saborosos, crocantes, suculentos e perfumados.

• 3 kg de cogumelos;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 1,5 colheres de sopa. eu açucar
• 10 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 5 unid. folha de louro;
• 7 dentes de alho;
• 4 dentes;
• 100 ml de vinagre 9%.

A receita de cogumelos açafrão preparados para o inverno por decapagem a quente é oferecida com uma descrição passo a passo.

1. Após a limpeza, os cogumelos são rapidamente lavados em água em abundância.
2. Espalhe em uma peneira em pequenas porções e escale em água fervente por 2-3 minutos.
3. Espalhe em uma peneira para escorrer e despeje a água da receita, que é permitida ferver, na panela.
4. Cogumelos são introduzidos, cravo, pimenta, louro, sal e açúcar são adicionados.
5. Cozinhe por 15 minutos, adicione o alho picado, despeje o vinagre.
6. Ferva os cogumelos por mais 5 minutos e coloque em frascos esterilizados.
7. Filtre a marinada, deixe ferver e despeje em potes.
8. Eles fecham as tampas de nylon apertadas e, após o resfriamento, as levam para o porão. Após 3 dias, o aperitivo pode ser colocado sobre a mesa e provado.

Cogumelos marinados cogumelos com 6% de vinagre

Marinar cogumelos açafrão com vinagre de 6% de acidez torna o aperitivo crocante, para que qualquer festa festiva nunca seja completa sem esse tratamento.

• 2 kg de cogumelos;
• 800 ml de água;
• 2 colheres de chá açucar
• 3 colheres de chá sais;
• 3 peças folha de louro;
• 100 ml de vinagre a 6%;
• 6 ervilhas de pimentão preto, vermelho e branco.

Marinar cogumelos é realizado em casa da seguinte forma:

1. Combinamos todos os ingredientes da receita, exceto cogumelos e vinagre.
2. Ferva em uma panela esmaltada em fogo baixo por 15 minutos.
3. Despeje o vinagre e coloque imediatamente os cogumelos descascados e lavados.
4. Cozinhe por 15 minutos, distribua em frascos esterilizados e cubra com tampas.
5. Colocamos água quente e esterilizamos por 20 minutos.
6. Enrole, vire de cabeça para baixo e isole com uma manta velha.
7. Deixe esfriar completamente e remova a sala correspondente às condições de armazenamento da preservação do cogumelo.

Colheita de cogumelos açafrão para a decapagem a frio no inverno

A colheita de cogumelos açafrão em um método de decapagem a frio envolve encher uma lata de marinada com corpos de frutas pré-cozidos. Essa opção torna os cogumelos mais atraentes, porque a marinada é transparente e perfumada.

• 2 kg de cogumelos;
• 1 colher de sopa. eu sais;
• ½ colher de sopa eu açucar
• 800 ml de água;
• 4 dentes de alho;
• 2 ramos de endro;
• 50 ml de vinagre 9%.

Marinar cogumelos açafrão a frio é um processo simples, mas você deve seguir as instruções passo a passo.

1. Os cogumelos preparados são submetidos a um tratamento térmico de 10 minutos.
2. Enquanto isso, uma marinada é preparada com todos os ingredientes da lista, fervidos por 5-7 minutos.
3. Os cogumelos são dispostos em frascos esterilizados e derramados com marinada fervida.
4. Deixe esfriar completamente e coloque em uma panela com um pouco de água morna.
5. Cubra com tampas e esterilize 30 minutos após a fervura.
6. Enrole, cubra com um cobertor e deixe esfriar assim.
7. Eles são levados para o porão ou armazenados na geladeira.

Marinar cogumelos sem esterilização: receita com foto

Marinar cogumelos açafrão sem esterilização é uma maneira bastante comum de colher cogumelos. No entanto, deve-se lembrar que ele permite que você salve o lanche por não mais que 4-6 meses.

• 1 kg de cogumelos;
• 200 ml de água;
• 3 colheres de chá sais;
• 2 colheres de chá açucar
• 5 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
• 4 dentes de alho;
• 3 peças folha de louro;
• 5 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• 1 colher de chá essência de vinagre 70%.

Oferecemos uma receita passo a passo com uma foto mostrando como escolher cogumelos para o inverno sem esterilização.

Receita de marinada de cogumelos crus sem cozinhar

A tampa de leite de açafrão da Marinovy ​​sem cozinhar envolve a preservação dos corpos de frutificação na forma bruta. Esta é uma opção muito interessante que requer uma adesão cuidadosa às técnicas de cozimento.

• 2 kg de cogumelos;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 80 ml de vinagre a 9%;
• 1 litro de água;
• 4 pc folha de louro;
• 1 colher de chá pimenta preta moída;
• 1 colher de chá Páprica
• 3 dentes de alho.

Os cogumelos Marin devem ser marinados de acordo com uma receita passo a passo.

1. Em um recipiente esmaltado, misture todos os ingredientes especificados na receita, exceto cogumelos, e ferva por 5 minutos.
2. Espalhe os cogumelos descascados e embebidos em açafrão em potes esterilizados e despeje a marinada filtrada.
3. Cubra e coloque para esterilização adicional. As latas de 0,5 litro com uma pré-forma são esterilizadas por 30 minutos e 1 litro por 40 minutos.
4. Enrole as capas, vire e cubra com um cobertor por cima.
5. Deixe esfriar completamente e, em seguida, coloque em uma sala fria e escura.

Cogumelos açafrão marinados com ácido cítrico

Para sua família, que adora o sabor natural dos cogumelos da floresta, oferecemos uma receita para conservar cogumelos de açafrão em casa durante o inverno com ácido cítrico. Nesta modalidade, basta colocar apenas folha de louro e alho na marinada.

• 2 kg de cogumelos;
• 500 ml de água;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• ½ colher de chá ácido cítrico;
• 3 dentes de alho;
• 2 peças folha de louro.

Como conservar cogumelos de açafrão para o inverno com ácido cítrico, as instruções passo a passo dirão.

1. Ferva os cogumelos descascados em água e sal por 20 minutos e coloque em uma peneira.
2. Prepare a marinada: em água, misture todos os temperos e temperos, exceto o ácido cítrico, ferva por 5 minutos.
3. Introduzir os cogumelos, cozinhe por 10 minutos e adicione ácido cítrico.
4. Ferva por mais 5 minutos e distribua toda a massa em frascos esterilizados, puxando a folha de louro da marinada.
5. Feche com tampas de nylon apertadas, cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente.
6. Os bancos refrigerados devem ser transferidos para uma sala fria ou deixados em uma das prateleiras da geladeira.

Receita caseira de cogumelos açafrão marinado em casa

Para os amantes de salgadinhos de cogumelos, sugerimos o uso de uma receita de decapagem de leite de açafrão de maneira quente com a adição de alho.

• 2 kg de cogumelos;
• 10-15 dentes de alho;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 2 colheres de sopa. eu sal (sem topo);
• 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• 5 colheres de sopa. eu vinagre 9%;
• 500 ml de água.

Marinar cogumelos para o inverno é realizado em bancos, de acordo com uma descrição passo a passo. Nesse caso, é melhor usar tampas de rosca para evitar o desenvolvimento de bactérias botulistas no interior do tanque.

1. Após a limpeza, lave bem os cogumelos e coloque em água e sal por 10 minutos.
2. Escorra a água, lave os cogumelos e encha com outra água, cujo volume é indicado na receita.
3. Deixe ferver e introduza todos os temperos e especiarias, exceto vinagre e alho.
4. Ferva os cogumelos na marinada por 10 minutos e adicione o alho picado, fatiado com fatias e despeje o vinagre.
5. Ferva por 5 minutos e distribua imediatamente os cogumelos em frascos esterilizados.
6. Aperte uma colher pequena e despeje a marinada quente.
7. Enrosque as tampas, cubra com um cobertor e deixe nesta posição por 24 horas.
8. Vá para um porão escuro e armazene a uma temperatura não superior a + 10 ° C.

Como conservar cogumelos com sementes de cominho

A receita de cogumelos em conserva cogumelos para o inverno com a adição de sementes de cominho pode ser preparada de maneira fria. No entanto, não exagere com esse tempero para não "matar" o sabor e o aroma do produto principal.

• 1 kg de cogumelos;
• ½ colher de chá sementes de cominho;
• Por meia colher de sopa. eu sal e açúcar;
• 30 ml de vinagre a 9%;
• 300 ml de água;
• 3 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica.

1. Lave os cogumelos descascados e ferva em água salgada com ácido cítrico por 10 minutos.
2. Descarte em uma peneira, lave com água quente e deixe escorrer.
3. Cozinhe separadamente a marinada e cozinhe por 10 minutos.
4. Distribua os cogumelos em potes, despeje a marinada e esterilize por 15 minutos em água quente.
5. Feche com tampas de nylon e enrole o cobertor até esfriar completamente e depois leve-o para o porão.

Cozinhar cogumelos em conserva com coentro

Esta receita para fazer cogumelos açafrão por decapagem tornará o aperitivo picante, à medida que as sementes de coentro forem adicionadas. Tais cogumelos podem ser usados ​​como ingrediente adicional em qualquer salada.

• 2 kg de cogumelos;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 1 litro de água;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 70 ml de vinagre;
• 4 dentes de alho.

1. Cogumelos pré-limpos despejam água, deixe ferver e mantenha sal e açúcar.
2. Mais uma vez, deixe ferver e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos.
3. Adicione as sementes de coentro, vinagre e alho fatiado.
4. Continue fervendo, mas já na marinada, por 7 a 10 minutos e depois distribua imediatamente em frascos esterilizados.
5. Complete com marinada e feche com tampas apertadas.
6. Cogumelos assim marinados dessa maneira não podem ser cobertos com um cobertor, mas simplesmente deixados na sala até que estejam completamente resfriados.

Escabeche de cogumelos com açafrão para o inverno com mostarda em casa: receita com vídeo

A receita para a conserva de cogumelos com açafrão em casa com sementes de mostarda é uma das mais populares. Cogumelos em tal marinada serão um ótimo complemento para ensopado de legumes ou sopa.

• 2 kg de cogumelos;
• 1 dez. eu sementes de mostarda;
• 5-7 art. eu óleo vegetal;
• 4 pc folha de louro;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 500 ml de água;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimentão branco;
• 2 colheres de sopa. eu vinagre 9%;
• 4 dentes de alho.

Oferecemos a você um vídeo de marinar cogumelos açafrão para o inverno com mostarda:

O número de especiarias pode ser ajustado dependendo das preferências de sabor de cada anfitriã.

1. Os cogumelos descascados e lavados são distribuídos em camadas em uma panela de esmalte e derramados com água para cobrir os corpos frutíferos.
2. Ferva os cogumelos por 10 minutos, escorra imediatamente a água e coloque em uma peneira.
3. Prepare a marinada: despeje água, óleo e todas as especiarias no recipiente.
4. Ferva em fogo baixo por 10 minutos e despeje imediatamente em frascos esterilizados, onde os cogumelos já estão dispostos.
5. Feche com tampas de nylon e, após o resfriamento, leve para uma sala fria.

Como conservar cogumelos com cravo: receita com foto

Uma característica distintiva desta receita de cogumelos marinados com açafrão para o inverno é que os cogumelos são suculentos e macios, com agradáveis ​​notas de cravo picante.

• 2 kg de cogumelos;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 800 ml de água;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• 2 dess. eu ácido acético a 30%;
• 4 pc cravo;
• 3 dentes de alho;
• 2 peças folha de louro;
• 2 guarda-chuvas de endro.

Juntamente com uma receita para cogumelos em conserva, também são oferecidas uma foto e uma descrição passo a passo.

1. Lavamos os cogumelos limpos da contaminação e os espalhamos em um recipiente esmaltado.
2. Encha com água e apresente todos os ingredientes da receita, incluindo o cravo.
3. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a tampa fechada, sem mexer o conteúdo com uma escumadeira ou uma colher, mas apenas agitando.
4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Colocamos os cogumelos em potes, preenchendo 2/3 da peça e enchemos o resto do espaço com a marinada, mas sem guarda-chuvas de endro.
6. Enrolamos as latas com tampas, cobrimos com um cobertor e deixamos esfriar.

Receita de cogumelos marinados com açafrão e açafrão para o inverno

A receita de conservar cogumelos açafrão em casa em uma marinada picante é uma excelente opção para preservar seus cogumelos favoritos no inverno. O gengibre é refinado, com notas de sabor picante.

• 2 kg de cogumelos;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu sal (sem topo);
• 1,5 colheres de sopa. eu açucar
• 12 ervilhas de pimenta preta;
• 8 inflorescências de cravo;
• Folha de louro (1 unid. Para cada jarro);
• 2 colheres de sopa. eu essência de vinagre 70%;
• 10 dentes de alho;
• 1/3 da pimenta, cortada em pedaços pequenos;
• Raminho de estragão;
• Folhas de groselha preta e cereja.

A receita de conserva de cogumelos com açafrão para o inverno é realizada em bancos, de modo que, no inverno, abrindo um deles, para agradar a seus entes queridos e convidados com um delicioso lanche.

1. Cogumelos embebidos em água fria por 30 minutos e enxágüe imediatamente.
2. Espécimes grandes são cortados em pedaços, os pequenos são deixados intactos.
3. Ferva os cogumelos 2 vezes por 5 minutos em águas separadas e depois enxágue.
4. Na água, misture sal, açúcar, pimenta, cravo e louro.
5. Espalhe os cogumelos na marinada e deixe ferver por 20 minutos.
6. Desligue o fogão e despeje cuidadosamente a essência de vinagre.
7. Em potes esterilizados, colocamos as folhas de groselha e cereja, além de estragão, pimenta e alho picados em fatias.
8. Encha com marinada quente e cubra com tampas de metal.
9. Colocamos em uma panela com água quente, no fundo da qual colocamos uma pequena toalha de cozinha.
10. Esterilizamos frascos com capacidade de 0,5 l por 15 minutos, enrolamos imediatamente e viramos de cabeça para baixo.
11. Enrole em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.
12. Os bancos podem ser armazenados em uma despensa escura ou em uma varanda envidraçada por não mais de 6-7 meses.