Preparando a marinada para os cogumelos açafrão de várias maneiras

Os ruivos são considerados um dos corpos frutíferos mais populares, porque seu sabor é semelhante aos cogumelos mais nobres. Para muitas donas de casa, a melhor preparação são os cogumelos em conserva, cozidos em casa. Como deve ser realizado o processo de marinar e como preparar a marinada para os cogumelos açafrão, para que o lanche do cogumelo seja aromático, saudável e saboroso? Seja qual for o método escolhido, sempre limpe a colheita da floresta antes do processo de cozimento.

• Os cogumelos são limpos de detritos da floresta, removendo da superfície os restos de folhagem, agulhas e grama.
• Corte a parte inferior das pernas e lave com bastante água fria. Se não houver desejo de lavar os cogumelos, é melhor secar com uma esponja ou gaze úmida da cozinha.
• Em seguida, os corpos de frutificação são fervidos por 15 minutos em água salgada, reclinados em uma peneira e deixados para escorrer.

A marinada, preparada para os cogumelos açafrão no inverno, torna os corpos das frutas macios, crocantes e perfumados. Um delicioso lanche de cogumelo é comido principalmente, não importa quais outros pratos estejam sobre a mesa.

Oferecemos a você várias receitas para as mais deliciosas marinadas de cogumelos açafrão, o que tornará seus cogumelos extraordinariamente deliciosos e picantes.

Marinada simples e rápida para cogumelos sem especiarias

Uma marinada simples para fazer cogumelos açafrão realmente combina com seu nome. Contém apenas sal, açúcar, vinagre, água e nenhum outro tempero.

• Cogumelos - 1 kg;
• Sal - ½ colher de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Vinagre 6% - 2 colheres de sopa. l.;
• Água - 500 ml.

Além da simplicidade, a marinada do leite com açafrão também é rápida, não vai demorar muito tempo.

A marinada mais deliciosa para cogumelos açafrão usando 9% de vinagre

Os cogumelos são conservados ao adicionar qualquer conservante, por exemplo, vinagre. Marinada de cogumelos com açafrão com vinagre é uma receita familiar e tradicional que é geralmente usada por todas as anfitriãs.

• Gengibre - 1 kg;
• Água - 1 L;
• Sal e açúcar - 2 colheres de chá;
• Alho - 6 dentes;
• Vinagre 9% - 8 colheres de sopa. l.;
• Inflorescência de cravo - 2 peças .;
• Pimenta preta - 10 ervilhas.

Primeiro de tudo, prepare a marinada para cogumelos açafrão usando 9% de vinagre.

1. Para fazer isso, misture todas as especiarias da receita em água (corte o alho em fatias finas), deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos.
2. Despeje o vinagre e deixe ferver por mais 2 minutos.
3. Distribua cogumelos de açafrão pré-preparados e cozidos em frascos esterilizados.
4. Despeje com cuidado salmoura fervente e feche com tampas de nylon esterilizadas.
5. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Os cogumelos estão prontos para uso após 3-4 dias.

O gengibre em uma marinada de vinagre é muito saboroso e pode decorar qualquer festa.

Como fazer marinada para o açafrão sem usar vinagre

Acontece que os cogumelos podem ser fechados sem o uso de vinagre. A variante da marinada para o leite de açafrão sem vinagre é adequada para quem não gosta de muito ácido em um prato. Em vez de vinagre, é melhor usar suco de limão espremido na hora.

• Cogumelos - 2 kg;
• Suco de limão - 4 colheres de sopa. l.;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Alho - 3 dentes;
• Água - 300 ml;
• Açúcar - 3 colheres de chá;
• Folha de louro - 2 unid.

Como fazer marinada para o açafrão sem usar vinagre?

1. Para começar, os cogumelos descascados e lavados são fervidos em água salgada com uma pitada de ácido cítrico por 15 minutos, removendo constantemente a espuma com uma escumadeira.
2. Jogue de volta em uma peneira e deixe escorrer do excesso de líquido.
3. Na água quente, óleo, açúcar e sal são combinados e deixados ferver.
4. Folhas de louro, cogumelos são introduzidos e cozidos por 20 minutos em fogo baixo, depois as folhas de louro são descartadas.
5. Alho picado e suco de limão são adicionados, misturados e fervidos por 2-3 minutos.
6. Distribua imediatamente em frascos esterilizados, adicione a marinada ao topo e enrole.
7. Vire, cubra por cima com um cobertor velho e deixe esfriar completamente.
8. Eles são levados para o porão e armazenados a uma temperatura não superior a + 10 ° C, para que os cogumelos não se tornem ácidos.

Marinada de receita para a tampa de açafrão com alecrim por 1 litro de água (com vídeo)

A receita da marinada de açafrão por 1 litro de água com a adição de raminhos de alecrim dará aos corpos das frutas um aroma especial e sabor delicado.

• Ruivas - 2 kg;
• Água - 1 L;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu
• Alecrim - 2 ramos;
• Vinagre 6% - 80 ml;
• Pimenta preta - 10 ervilhas.

1. Despeje cogumelos pré-limpos e lavados com açafrão com água e deixe ferver por 20 minutos, removendo constantemente a espuma suja da superfície.
2. Introduzir açúcar, sal, pimenta, alecrim e despeje o vinagre.
3. Ferva tudo por mais 15 minutos e arrume os cogumelos em frascos esterilizados, retirando previamente os ramos de alecrim da marinada.
4. Enrolamos as tampas, que também devem ser esterilizadas.
5. Isolamos em cima com algo quente e, após o resfriamento, retiramos as latas para um porão escuro e fresco.

Sugerimos assistir a um vídeo de como fazer marinada para a tampa de leite com açafrão.

Marinada em conserva marinada com ácido cítrico

Marinada de cogumelos açafrão com ácido cítrico é muito saborosa. Os cogumelos ficam macios e com sabor suave.

• Ruivas - 2 kg;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;
• Cravo e louro - 2 peças .;
• Água - 700 ml;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 5 un.

1. Os cogumelos açafrão pré-limpos são cozidos por 10 minutos, escorridos por uma peneira e deixados esfriar um pouco.

Marinada para marinar cogumelos é preparada em várias etapas.

2. Despeje sal e açúcar na água quente especificada na receita, misture para dissolver os cristais.
3. Deixe ferver e introduza especiarias e temperos, exceto ácido cítrico.
4. Adicione os cogumelos cozidos à marinada e cozinhe por 20 minutos.
5. Despeje o ácido cítrico, misture, desligue o fogão e deixe descansar por 5-7 minutos.
6. Nos frascos esterilizados com capacidade de 0,5 ou 0,7 l, distribua os cogumelos e aperte com uma colher para deixar o ar sair.
7. Complete com marinada, feche com tampas de nylon e deixe esfriar.
8. Após o resfriamento, guarde, conforme o esperado, apenas em local fresco e escuro.

Como cozinhar marinada fria para cogumelos cogumelos para o inverno

Como cozinhar marinada para cogumelos açafrão para o inverno, em conserva a frio? Oferecemos uma versão interessante da peça, que é preenchida com marinada a frio, mas o resultado final é lamber os dedos.

• Ruivas - 3 kg;
• Óleo vegetal;
• Sal e açúcar - 1,5 colher de sopa cada. l.;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Cravo e pimenta da Jamaica - 5 unid .;
• Água - 1 L

1. Após a limpeza preliminar, lave os cogumelos e adicione a água especificada na receita.
2. Deixe ferver e adicione sal, açúcar, cravo e pimenta da Jamaica.
3. Ferva por 10 minutos, despeje 100 ml de óleo vegetal, ferva por mais 10 minutos.
4. Despeje o vinagre, cozinhe por 5-7 minutos e desligue o fogão.
5. Deixe os cogumelos na marinada até esfriar completamente.
6. Os cogumelos são colhidos com uma escumadeira e colocados em potes, esmagados com uma colher para liberar o ar.
7. Despeje a marinada fria para o açafrão em latas e feche com tampas de nylon apertadas.
8. Pode ser armazenado em uma geladeira ou em um porão escuro.

Marinada de rábano marinado quente

Oferecemos receita marinada para cogumelos com leite de açafrão preparados para o inverno por salga quente. O aperitivo resultante é muito saboroso, perfumado e crocante.

• Ruivas - 3 kg;
• Sal - 3 colheres de sopa. l.;
• Cravo-da-índia - 5 peças .;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Água - 1,5 L;
• Folhas de rábano.

1. Após o pré-tratamento, os cogumelos são cozidos por 5 minutos em água fervente.
2. Espalhe em frascos de vidro esterilizados, no fundo dos quais são colocadas folhas limpas de rábano.
3. Começamos a preparar a marinada: na água da receita, o sal, a folha de louro e o cravo são combinados.
4. Ferva por 5-7 minutos em fogo baixo e filtro.
5. A marinada quente para cogumelos açafrão é despejada em cogumelos cozidos e fechada com tampas de nylon.
6. Após o resfriamento completo, eles são levados para um porão escuro e fresco. Após 10-15 dias, os cogumelos podem ser lavados, temperados com óleo, cebola picada ao meio anel e servidos.

Marinada de cogumelos açafrão com açúcar e sementes de mostarda

Ao marinar cogumelos, a maioria de seu sabor específico é destruída pelo ácido acético. Para minimizar a perda de sabor dos cogumelos, você pode adicionar um pouco mais de açúcar durante o cozimento do que o indicado na receita.

• Ruivas - 2 kg;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Ácido acético 70% - 1 colher de sopa. l.;
• Água - 1 L;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• Sementes de mostarda - ½ colher de chá.

A marinada de cogumelos com açafrão com açúcar tornará o aperitivo mais macio e macio, embora as propriedades crocantes dos cogumelos permaneçam.

1. Cogumelos cozidos e lavados em água fervente por 10 minutos.
2. Drenamos a água e colocamos os cogumelos em uma peneira para escorrer.
3. Despeje a água da receita, deixe ferver os cogumelos, adicione o açúcar e o sal.
4. Mexa, deixe ferver por 10 minutos e despeje o ácido acético.
5. Ferva por 5 minutos e distribua imediatamente em frascos esterilizados, polvilhando cogumelos com sementes de mostarda, folhas de louro e pimenta da Jamaica.
6. Despeje a marinada, coloque os frascos em água quente e esterilize por 15 minutos.
7. Enrolamos as cobertas, isolamos com um cobertor e deixamos esfriar.

Marinada com alho para cogumelos açafrão cozidos em 1,5 litros de água

Todos os cogumelos comestíveis são adequados para marinar, mas os cogumelos cozidos com açafrão são especialmente saborosos. Marinada para cogumelos cozidos com açafrão envolve o processamento de cogumelos durante a fervura com ácido acético ou cítrico. A receita para decapagem de corpos de frutas poderá fornecer a você e sua família um lanche satisfatório e saboroso por um longo período de tempo.

• Ruivas - 3 kg;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1,5 colher de chá;
• Vinagre 9% - 5 colheres de sopa. l.;
• Alho - 10-12 dentes.

Para esta receita, a marinada de cogumelos é preparada em 1,5 litros de água.

1. Após a limpeza preliminar, lave os cogumelos, adicione água e deixe ferver por 5 minutos, removendo a espuma da superfície.
2. Escorra e preencha a nova água especificada na receita, deixe ferver.
3. Introduzir todos os temperos e temperos, exceto o alho.
4. Ferva na marinada por 20 minutos e distribua os cogumelos em potes, despejando dentes de alho picados.
5. Despeje com marinada quente, feche com tampas apertadas e aqueça até esfriar completamente.
6. Leve para o porão ou guarde na geladeira.

Marinada de alcaravia para cogumelos salgados açafrão

Uma deliciosa marinada para salgar cogumelos açafrão é preparada com muita simplicidade. O sabor e aroma refinados dos corpos de frutas serão perfeitamente preservados durante o processo de salga.

• Ruivas - 3 kg;
• Sal - 3 colheres de sopa. l.;
• Água - 2 L;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 8 unid .;
• Sementes de cominho - ½ colher de chá.

1. Descasque os cogumelos, enxágüe e coloque em uma peneira para escorrer.
2. Distribua em um recipiente de vidro ou esmaltado em camadas, derramando com sal.

A marinada de cogumelos salgados açafrão é preparada da seguinte forma:

3. Ferva água, adicione pimenta da Jamaica e pimenta do reino, bem como sementes de cominho, ferva por 5 minutos.
4. Coe através de gaze ou peneira de metal, deixe esfriar e despeje nos cogumelos.
5. Coloque um prato invertido no andar de cima, cubra com um guardanapo de gaze e pressione-o para que o líquido cubra completamente os cogumelos.

Após 20 dias, os corpos de frutificação estão prontos para uso.

Marinada de vinagre de vinho

Nesta receita de marinada para cogumelos açafrão, é usado vinagre de vinho, o que confere ao aperitivo um aroma incomum. Todas as especiarias nesta forma de realização revelam ao máximo o sabor dos cogumelos.

• Ruivas - 3 kg;
• Vinagre de vinho - 200 ml;
• Água - 200 ml;
• Cenouras e cebolas - 2 peças .;
• Pimenta preta - 10 ervilhas;
• Sal - 2 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Cravo - 4 unid.

A preparação da marinada para conservar cogumelos açafrão é feita em várias etapas.

1. Descasque os legumes, pique-os em cubos e misture com água e vinagre, ferva por 7-10 minutos.
2. Os cogumelos são cozidos separadamente em água fervente por 10 minutos, reclinados em uma peneira e após a drenagem completa são combinados com vegetais.
3. As especiarias restantes com especiarias são introduzidas e toda a massa é fervida na marinada por 15 minutos.
4. Usando uma escumadeira, espalhe os cogumelos e os legumes em potes esterilizados.
5. A marinada é cozida em fogo brando por 2 minutos e despejada em frascos.
6. Feche as tampas apertadas e isole com um casaco velho.
7. Quando os cogumelos esfriarem completamente, leve-os para um porão frio. O produto está pronto para uso em 10 a 15 dias. Pode ser usado como um lanche independente ou como acompanhamento de carne e batatas.