Cultivo de cogumelos ostra de maneiras diferentes.

Os iniciantes podem cultivar cogumelos ostra de duas maneiras: extensivos (em tocos ou madeira aparada) e intensivos (em sacos ou outros recipientes localizados na sala). Ambas as tecnologias de cultivo de cogumelos ostra foram trabalhadas nos mínimos detalhes ao longo de muitos anos de experiência; portanto, o cultivo desses cogumelos de frutas está disponível mesmo para cultivadores amadores inexperientes.

O cogumelo-ostra comum, ou ostra, é um cogumelo bastante grande com um chapéu escuro, geralmente de cor cinza ou marrom com tons intermediários, que cresce até 200 mm de diâmetro. Com o tempo, o chapéu se torna mais leve. Os cogumelos ostra são de cor branca ou creme, transformando-se gradualmente em uma perna bastante densa e rígida, que por esse motivo não é comida.

Sobre como cultivar cogumelos ostra em sacos e tocos, você aprenderá lendo este material.

Métodos extensos e intensos para o cultivo de cogumelos ostra

Este cogumelo é encontrado exclusivamente em madeira morta e, portanto, não é perigoso para as árvores vivas no jardim. Como regra, grandes brotos de cogumelos ostra são formados na madeira, cada um com até 30 cogumelos separados, e o peso dos brotos pode ser de 2-3 kg.

O cogumelo ostra cresce em grandes quantidades em condições naturais e na região central da Rússia os cogumelos podem ser colhidos durante todo o verão e outono, e o pico de intensidade de frutificação cai entre agosto e outubro (datas específicas são determinadas pela temperatura do ar).

O cultivo de cogumelos ostra é muito diferente do cultivo de champignon, enquanto o sabor neles não é de forma alguma pior. Além disso, eles não são perdidos como resultado da secagem ou decapagem.

Na maioria das vezes, o material de plantio - micélio estéril de cogumelo-ostra - é adquirido ao lado para o cultivo de cogumelos. Isso deve ser feito na primavera ou no início do outono, pois precisa de temperaturas positivas durante o transporte. Antes de plantar o micélio, ele deve ser armazenado a uma temperatura de 0 a 2 ° C, mantendo todas as suas propriedades por 3-4 meses, enquanto a 18-20 ° C - apenas uma semana.

Como cultivar cogumelos ostra no quarto ou no campo? Os métodos de cultivo desses fungos podem ser divididos em extensos e intensivos.

Devido ao fato de que este cogumelo é facilmente passível de cultivo artificial em resíduos de madeira sem custos significativos de material, um método extensivo de criação é muito popular. Além disso, também é muito bem projetado. Podemos dizer que o método extensivo em sua simplicidade, confiabilidade e baixo custo é mais adequado para uma casa de verão. Antes de cultivar o kit, recomenda-se aos novatos que assistam ao vídeo e se familiarizem com a literatura; a tecnologia do processo é descrita em detalhes.

A especificidade do método intensivo de cultivo de cogumelos ostra consiste na composição do substrato usado e na possibilidade de cultivo de cogumelos em ambientes fechados, por exemplo, em estufa ou em porão iluminado com condições ajustáveis. Um curto período de maturação (2-2,5 meses) torna esse método muito atraente para o cultivo de cogumelos ostra em uma fazenda subsidiária, em uma horta e horta.

Desenvolvemos esse método na Hungria, mas na Rússia ele foi significativamente aprimorado. Verificou-se que ostra ostra, como a Flórida (adaptada para o cultivo de forma intensiva), cresce excelentemente em materiais vegetais como palha, casca de girassol, espigas de milho, juncos, etc.

Em condições naturais, não se vê cogumelos de ostras crescendo em palha, cascas de girassol, sabugo de milho, etc., pois os fungos, que têm maior taxa de desenvolvimento e são capazes de suprimir os cogumelos de ostra, têm séria concorrência por isso.

Para começar, aprenda a cultivar cogumelos ostra do micélio de maneira extensa.

Extensa tecnologia para o cultivo de cogumelos ostra em tocos em uma casa de verão

Antes de cultivar cogumelos ostra usando uma tecnologia abrangente, você precisa encontrar as peças necessárias de madeira de álamo, bétula, álamo, etc. comprimentos dentro de 300 mm e diâmetros de 150 mm e acima. Se forem mais finos, o rendimento diminuirá. Para que a madeira seja suficientemente úmida, e isso é necessário para o crescimento normal do micélio, as toras são mantidas em água por 1-2 dias antes do uso.

Para cultivar cogumelos ostra no país, os tocos no final do inverno ou no início da primavera são movidos para uma adega, porão ou algum espaço fechado semelhante, colocados um em cima do outro, formando colunas com até 2 m de altura.Primeiro, as extremidades superiores das toras são cobertas com uma camada de micélio de grão, cuja espessura é de 10-20 mm e mais. Em seguida, outra peça é instalada nesse pedaço de madeira, cuja extremidade também é tratada com micélio. Em seguida, coloque o próximo segmento, etc. O material de plantio é coletado na taxa de 70-100 g por uma extremidade.

As colunas são cobertas com palha de cima para preservar a umidade e criar condições para um melhor desenvolvimento do micélio, que eventualmente penetra na madeira. Em vez de palha, costuma ser utilizado algum tipo de tecido, pois o polietileno e outros filmes não são adequados, pois não permitem o ar, necessário para o crescimento de micélio.

Para cultivar cogumelos ostra, é necessário criar certas condições: a uma temperatura de 10 a 15 ° C, o micélio do cogumelo ostra cresce em madeira por 2 a 2,5 meses. O ar nesta sala deve ser umidificado, mas faça-o com cuidado para que a água não caia na madeira.

Se o champignon não precisar de luz para o crescimento normal, o cogumelo-ostra é necessário para a frutificação. A segunda etapa do cultivo deste fungo na Rússia central cai em maio. Pedaços de madeira com micélio germinado são retirados ao ar livre e aprofundados no solo em 100-150 mm. A partir de pedaços de madeira, fileiras são formadas sob o dossel das árvores ou em outros lugares sombreados. Para cultivar cogumelos ostra em tocos, você pode criar uma sombra com um dossel artificial leve.

A distância entre as peças de madeira instaladas e entre as linhas deve ser de 350 a 500 mm.

Ao cultivar tocos, os cogumelos ostra precisam de cuidados adequados, que consistem principalmente na rega suave do solo em tempo seco. A frutificação geralmente começa em agosto - setembro e dura todo o mês de outubro. Colete cogumelos ostra, cortando cuidadosamente. A primeira colheita de um pedaço de madeira produz mais de 600 g de cogumelos de primeira classe, formados em grandes emendas.

Informações adicionais sobre o cultivo de cogumelos ostra em tocos são apresentadas neste vídeo:

As plantações passam o inverno onde foram estabelecidas no verão. Se as condições forem favoráveis, no segundo ano de cada pedaço de madeira você poderá obter 2-2,5 kg de cogumelos.A tecnologia para o cultivo de cogumelos ostra em tocos permite obter até 20 kg de cogumelos por ano a partir de 1 m2 de madeira, sendo os mais produtivos o segundo e o terceiro anos.

A seguir, descrevemos como cultivar corretamente cogumelos ostra em uma estufa.

Como cultivar cogumelos ostra em uma estufa

Como mostra a prática, os cogumelos ostra também podem ser cultivados em estufas, onde pedaços de madeira são colocados no solo entre outubro e novembro, uma vez que não funcionará para organizá-los em colunas.

Ao mesmo tempo, pedaços de madeira devem ser plantados com grãos de micélio. Após o desenho nas extremidades dos troncos, é coberto com discos de madeira com uma espessura de 20 a 30 mm do mesmo diâmetro que o dos troncos.

A vantagem de cultivar cogumelos ostra em estufas é a capacidade de controlar os principais parâmetros ambientais: umidade, ar e temperatura do solo, o que afeta positivamente a frutificação. A propagação do micélio sobre pedaços de madeira dura de 1 a 1,5 meses (se a temperatura do ar for de 13 a 15 ° C, o solo de 20 a 22 ° C e a umidade relativa de 95 a 100%).

Depois que o micélio cresce por dois dias, a temperatura é fortemente reduzida para 0-2 ° C, o que "estimula" a frutificação. Então a temperatura é aumentada para 10-14 ° C. Após 2-2,5 meses após o plantio do micélio na madeira, a frutificação pode começar a ocorrer.

A criação de cogumelos ostra permite que você carregue as estufas com trabalho em outubro - janeiro, quando elas geralmente estão vazias. Na primavera, quando se torna necessário o uso de estufas para vegetais, pedaços de madeira com micélio são transferidos para áreas abertas.

Os cogumelos também podem ser cultivados em tocos, por exemplo, em uma floresta ou em jardins onde estão. Um cogumelo plantado neles os destruirá biologicamente, o que lhes permitirá colher cogumelos por três anos e se livrar de tocos indesejados sem recorrer ao desenraizamento.

Assista ao vídeo “Cultivamos cogumelos ostra em uma estufa”, que conta todas as nuances do cultivo:

Aqui está apenas um esquema geral aproximado de cultivo do fungo. Ele pode e deve ser alterado em termos de plantio (depende do microclima ao ar livre ou em ambiente fechado) e como plantar micélio em pedaços de madeira.

Em particular, é possível aplicar um método um pouco mais demorado, mas com bons resultados, que consiste em fazer primeiro furos no final da seção de toras com uma profundidade de 40-50 mm e um diâmetro de cerca de 30 mm, onde o micélio de grão é depositado. Em seguida, são cobertos com serragem úmida ou pedaços de casca, caso contrário, o micélio secará rapidamente e ficará indefeso contra o mofo. Se você agir dessa maneira, o material de plantio crescerá mais rapidamente em um pedaço de madeira.

A seguir, descrevemos como cultivar adequadamente cogumelos ostra em sacos de maneira intensiva.

Como cultivar adequadamente cogumelos ostra em sacos

Existem métodos estéreis e não estéreis de cultivo intensivo de cogumelos ostra. O método estéril no cultivo industrial do fungo foi testado primeiro. Sua essência é a seguinte: o substrato é umedecido e colocado em uma autoclave, onde é esterilizado, após o qual é semeado com micélio. Microrganismos nocivos morrem e as sementes de cogumelos ostra se desenvolvem sem impedimentos.

Os resultados da aplicação deste método são bastante bons, mas praticamente não são utilizados na fazenda subsidiária, uma vez que requer condições estéreis durante todo o período de crescimento ou mistura em um substrato esterilizado de um aditivo microbiológico especial, que inclui um complexo de bactérias que inibe o crescimento de bolores e obtê-lo não é tão fácil.

Na primeira metade do século XX. foi inventado um método não estéril de cultivo de cogumelos ostra, cuja essência é a pasteurização (vaporização) de um meio nutriente, enquanto outros processos prosseguem sob condições não estéreis.Nesse caso, não há necessidade de aditivos, no entanto, o uso desse método deve ser realizado com a estrita observância das condições sanitárias, o que impedirá a propagação de mofo e bolores no substrato.

Este método é frequentemente usado por produtores de cogumelos únicos em pequenas empresas de cultivo de cogumelos. No entanto, deve-se notar que o cultivo industrial do fungo de forma não estéril consiste em alguns métodos tecnológicos complexos, que requerem equipamentos especiais e especialistas qualificados.

O método não estéril, embora eficaz o suficiente, não pode garantir totalmente uma colheita estável e de alta qualidade, pois sempre existe o perigo de crescimento de fungos. Recomenda-se que os produtores de cogumelos únicos produzam esse cogumelo em pequenos volumes, porque nesse caso é mais fácil executar

Um meio nutriente para o cultivo de cogumelos ostra pode ser desperdício agrícola, por exemplo, palha de cereal, casca de sementes de girassol, milho, serragem, aparas, etc. Somente antes do uso, você precisa garantir que não haja mofo neles, caso contrário, eles se tornarão uma fonte de infecção.

Os resíduos agrícolas podem ser misturados em várias proporções, o que leva a resultados diferentes. Tudo isso permite que os produtores de cogumelos não apenas experimentem, mas também façam uso racional do lixo doméstico.

O meio nutritivo é triturado, 2% de calcário moído, 2% de gesso, 0,5% de carboneto, 0,5% de superfosfato (do peso total) e água são adicionados para que a umidade final atinja 75%. Para acelerar a aparência das frutas e seu aumento, grãos de cerveja ou farelo são adicionados à mistura. Além disso, todos os aditivos não devem exceder 10% do peso total do composto.

Em seguida, o meio nutriente é colocado em recipientes para secagem e mantido por 2-3 horas a uma temperatura de 80-90 ° C, misturando-se periodicamente. Assim, é realizada a pasteurização do substrato. Como alternativa, você pode tratar o composto com vapor quente a uma temperatura de 55 a 60 ° C por 12 horas.

Se o cogumelo-ostra for cultivado em volumes suficientemente pequenos, o meio nutritivo pode ser tratado com água fervente em recipientes apropriados, após o qual são cobertos e deixados por 2-4 horas.Em seguida, a água é drenada, o substrato é seco até a umidade (70-75%) necessária e são adicionadas substâncias minerais.

A pasteurização do meio nutriente pode ser realizada da seguinte forma: encha os sacos e instale-os em recipientes onde é fornecido vapor ou água quente, expondo o substrato ao tratamento por 6 a 10 horas.

Em qualquer caso, o tratamento térmico do substrato é importante para se livrar do mofo. Pode ser preparado de maneiras completamente diferentes, independentemente do método de cultivo do fungo.

Após a conclusão do tratamento térmico, o meio nutriente pasteurizado deve ser gradualmente resfriado e depois transferido para o local de plantio. O substrato pode ser colocado em sacos plásticos, caixas, etc., cujos tamanhos podem ser diferentes. As melhores dimensões são 400x400x200 mm. O volume do substrato deve ser grande o suficiente (5-15 kg) para que não ocorra uma secagem rápida. Também deve ser pressionado um pouco, embora seja extremamente importante garantir sua limpeza quando colocado em um tanque para a reprodução de cogumelos.

O micélio é plantado quando a temperatura do substrato cai para 25-28 ° C. É levado a uma profundidade de 100-150 mm, mexendo uniformemente com um meio nutriente. O volume de micélio deve ser de 5-7% da massa de composto. Se o material de plantio for menor, o substrato crescerá mais, o que apenas aumenta o risco de bolores concorrentes.

A mistura de micélio de grãos e substrato resfriado pasteurizado pode ser feita antes do enchimento dos tanques. Nesse caso, devido à mistura uniforme do substrato com o micélio, ocorre o mesmo crescimento excessivo e uniforme do meio nutriente. Esse método de introdução de micélio requer o máximo cuidado para garantir a limpeza nas salas de trabalho.

Para cultivar cogumelos ostra em sacos, como sugere a tecnologia correta, é necessário fornecer uma temperatura de 20 a 25 ° C e uma umidade relativa de 90% na sala. Nesta fase, os cogumelos não precisam de luz. 3-5 dias após o plantio, a superfície do meio nutriente é coberta com uma camada esbranquiçada de micélio. Outros 8 a 10 dias se passarão e, se a tecnologia tiver sido rigorosamente observada, o meio de cultura ficará marrom claro e, em seguida, o entrelaçamento de hifas brancas aparecerá, o que indica o início da maturação do micélio.

Se o substrato com micélio estiver em sacos, são feitas incisões nele para dar lugar ao cultivo de cogumelos

No processo de desenvolvimento do micélio, é necessário 1-2 vezes ao dia para determinar a temperatura na profundidade do meio nutriente. Se atingir 28 ° C ou exceder esse valor, a sala deverá ser cuidadosamente ventilada.

O processo de desenvolvimento do micélio dura cerca de 20 a 30 dias e, no final do substrato, penetrado por ele, torna-se um bloco monolítico. Em seguida, esses blocos em sacos ou outros recipientes são movidos para uma sala especial, chamada sala de crescimento, onde é mantido um regime de temperatura estável de 12 a 15 ° C e o acesso à luz é fornecido. Obviamente, se é possível reduzir a temperatura e iluminar a sala, você pode deixar o cogumelo-ostra onde o substrato estava coberto de micélio.

O cogumelo-ostra produz frutos melhor se os blocos estiverem dispostos verticalmente, depois de removê-los dos sacos. Entre as fileiras de blocos entregues, deve-se deixar um espaço livre de 900-1000 mm de largura para simplificar o cuidado e a colheita. A localização dos blocos depende das características de uma sala específica.

Em princípio, não é necessário remover os blocos dos sacos, mas, para que os cogumelos cresçam de todos os lados, é necessário fazer orifícios na casca vertical e horizontalmente a uma distância de 30 a 40 mm (ou 100 a 150 mm) com um diâmetro de 10 a 20 mm. Você também pode fazer incisões longitudinais ou em forma de cruz. Às vezes, os blocos são reforçados e alguns produtores de cogumelos suspendem blocos alongados em sacos.

Se o substrato com micélio estiver em caixas ou algo semelhante, os cogumelos crescerão na superfície aberta superior do meio nutriente. Às vezes, as caixas são instaladas no final e os cogumelos aparecem em um plano vertical.

Para estimular a frutificação, nesta fase, você pode segurar o substrato com micélio crescido por 2-3 dias a uma temperatura de 3-5 ° C. Recomenda-se que este procedimento seja realizado antes de colocar o substrato na sala de crescimento. No entanto, este procedimento é opcional.

Durante a frutificação, a umidade do ar na sala deve estar na faixa de 80 a 100%, para a qual, a uma temperatura de 12 a 16 ° C, é suficiente umedecer o chão e as paredes 1-2 vezes ao dia. A unidade removida da bolsa pode secar, caso em que será levemente umedecida em um regador ou mangueira de pulverização.

Desde há algum tempo, a tecnologia de cultivo de cogumelos ostra se tornou popular, em que os blocos são deixados em sacos e os quartos quase não são umidificados, pois há umidade suficiente no meio nutriente para o aparecimento de cogumelos. De fato, em um saco plástico ele é muito bem armazenado; portanto, nesse caso, a sala é umedecida apenas quando a temperatura do ar excede 18 a 20 ° C para abaixá-lo.

Quando o processo de frutificação começa, um excesso de dióxido de carbono se acumula nas salas, que deve ser removido por ventilação. Em geral, é difícil superestimar a presença de boa ventilação durante esse período, porque, como os corpos frutíferos das trocas de ar insuficientes não se formam, surgem crescimentos espessos de micélio em vez deles.

Assim, se você quiser deliciosos cogumelos grandes, você precisa ventilar cuidadosamente a sala. Normalmente, uma mudança de ar a cada hora é suficiente.

No entanto, a ventilação intensiva gera o problema de garantir o nível necessário de umidade do ar, que é de 90 a 95%, de acordo com as recomendações, mas, na prática, esse indicador é difícil de alcançar. A saída da situação é encontrada na rega periódica dos sacos com água.

Quando os blocos são transferidos para uma sala fria e a embalagem é aberta, a água que caiu durante os primeiros 5-6 dias pode causar danos ao micélio. Portanto, eles não devem ser regados imediatamente, basta molhar regularmente as paredes e o piso da sala. Os blocos de substrato cobertos com micélio germinado não absorvem a umidade, o que permite que eles sejam umedecidos pulverizando água 1-2 vezes ao dia a uma umidade relativa de 95-100% e 4-5 vezes a uma umidade de 85-95%.

A umidade é melhor mantida em um nível suficiente, porque mesmo que esteja ligeiramente abaixo do normal, isso levará a chapéus secos e rachaduras, embora os próprios cogumelos cresçam. Ao atingir um nível de umidade de 70% ou menos, os volumes das colheitas podem diminuir visivelmente.

Os primeiros 5-6 dias de permanência de blocos com micélio em uma sala de crescimento não podem ser tratados, uma vez que os principais processos são realizados em uma matriz de meio nutriente, onde, em qualquer caso, está escuro. No entanto, assim que os rudimentos dos corpos de frutificação são formados, é necessário criar uma iluminação ideal de 7 a 10 horas por dia com uma intensidade de 70 a 100 lux.

Se o espaço para cultivar cogumelos ostra a partir de micélio for pequeno e escuro o suficiente, use lâmpadas fluorescentes ou luz solar um pouco fraca. A luz tem um efeito sério sobre esses cogumelos: as pernas são encurtadas e, inicialmente, os chapéus esbranquiçados escurecem, após o que, durante a maturação, voltam a brilhar, aumentando de tamanho.

Para que os blocos não apodreçam, os cogumelos são coletados cortando as pernas na própria base. 2-3 semanas após a primeira onda da colheita, a segunda onda desaparecerá. Nesse estágio, é realizado o tratamento padrão dos blocos e a iluminação é ligada quando os botões dos corpos de frutificação são formados.

Como mostra a prática, a primeira onda pode gerar até 75% da colheita total. Se as condições forem ótimas e o substrato for de alta qualidade, em duas ondas obterá uma colheita com peso igual a 25-30% da massa do substrato. Como você pode ver, é bastante lucrativo cultivar cogumelos ostra, é bem armazenado, pode ser transportado e não tem medo de baixas temperaturas.

Quando a segunda onda passa, os blocos são melhor substituídos por novos por micélio fresco. Os blocos dos quais a colheita foi obtida são usados ​​na casa - eles podem alimentar o gado e adicionar aves aos alimentos.

Este vídeo detalha como cultivar cogumelos ostra em sacos:

Controle de pragas de cogumelos ostra ao cultivar cogumelos em ambientes fechados

Entre as poucas pragas que infectam esse fungo estão moscas de cogumelo, carrapatos e mosquitos. Doenças geralmente de natureza bacteriana aparecem após a derrota por pragas.

Uma maneira padrão de desinfetar uma sala para o cultivo de cogumelos ostra é pulverizar as paredes com uma solução de alvejante ou formalina a 2-4%. Em seguida, a sala fica trancada por 2 dias, após o que é aberta e arejada por 1-2 dias. Processamento semelhante deve ser realizado antes de cada próximo uso da sala.

A quantidade necessária de alvejante para controlar pragas ao cultivar cogumelos, cogumelos ostra em sacos são pré-dissolvidos em um pequeno volume de água e depois diluídos com água até a concentração necessária e deixados em infusão por 2 horas.A mistura resultante é agitada e usada para desinfetar a sala, que após a pulverização é fechada por dois dias . Medidas preventivas com alvejante devem ser realizadas 15 a 20 dias antes da introdução do substrato, pois durante esse período o cloro terá tempo para resistir.

Embora este fungo tenha poucos patógenos e pragas, é bastante difícil lidar com eles, uma vez que a maioria deles vive dentro do substrato, que, além disso, fica sob o filme na maioria das vezes. Portanto, as principais medidas de proteção são realizadas como prevenção mesmo antes da introdução do micélio no substrato.

Por exemplo, salas para cogumelos ostra são fumigadas com dióxido de enxofre. Para fazer isso, instale assadeiras nos tijolos. O enxofre é colocado no topo (40-60 g por 1 m2 da sala). Depois acendem e fecham bem as portas.Deixe o quarto por 2 dias, após o qual eles abrem e ventilam 10 dias.

A fumigação é realizada apenas se a sala estiver suficientemente seca. Se estiver cru, é recomendável usar um método diferente de desinfecção.

A atenção mais próxima ao cultivar cogumelos ostra na sala deve ser dada à limpeza do equipamento utilizado. Antes do trabalho, todas as ferramentas são tratadas com uma solução de formalina a 40% e depois com água limpa. Os recipientes para o substrato são desinfetados e mantidos em uma sala limpa.

As pragas mais perigosas do cogumelo-ostra são as moscas, que comem o micélio e os corpos frutíferos, e as bactérias penetram nas feridas. Geralmente, as moscas aparecem na estação quente a temperaturas acima de 15 ° C. Muitos deles se tornam quando o micélio começa a crescer em meio nutritivo e amadurece. É durante esse período, com duração de 5 a 6 semanas, em uma sala com substrato que a temperatura é mais adequada para o desenvolvimento de pragas.

A probabilidade de prejudicar moscas e mosquitos aumenta se substratos novos e antigos estiverem na mesma sala. Insetos de blocos antigos passam para novos, onde depositam seus ovos.

Medidas preventivas na forma de desinfecção do ambiente e esterilização do substrato também são necessárias contra a propagação de ácaros fúngicos, porque não existem meios eficazes para combatê-los. Seu tamanho é muito pequeno, e eles se alimentam de micélio, penetrando nos corpos frutíferos. A infecção secundária por bactérias também não demora a chegar. Nesse caso, as áreas danificadas ficam molhadas e escurecem.

O cogumelo ostra é um alérgeno bastante sério. Ou melhor, não ela mesma, mas seus esporos, que aparecem logo após os chapéus começarem a se formar nos cogumelos. Portanto, ao trabalhar com um cogumelo, é recomendável usar respiradores. Cuidado especial deve ser tomado ao plantar novas cepas de cogumelos ostra com propriedades alergênicas desconhecidas.