Receitas para a preparação de salmoura para encher o peito

O sabor da preservação depende, em última análise, da qualidade da preparação da salmoura para os seios. Um pequeno erro e todo o trabalho será em vão, e os cogumelos irrevogavelmente estragados. Qual deve ser a salmoura para encher os seios, você pode encontrar nesta página. Aqui estão várias receitas sobre como fazer o caldo de conserva saboroso, boa preservação e preservação de matérias-primas em excelente forma por um longo tempo. Observe que, na forma finalizada, a salmoura para os seios pode ser armazenada por não mais que um dia. Se durante este período não for utilizado, é melhor despejá-lo. Portanto, antes de fazer picles de cogumelos para o inverno, calcule cuidadosamente a quantidade necessária, dependendo das matérias-primas preparadas.

Salmoura em vinagre quente

Para fazer uma salmoura para salgar os seios de maneira quente, despeje água (0,5 xícaras por 1 kg de cogumelos) em pratos esmaltados, adicione sal e leve ao fogo. Quando a água ferve, os cogumelos são baixados e fervidos, mexendo suavemente para evitar queimar. No processo de fervura, a espuma é cuidadosamente removida dos cogumelos com uma escumadeira e, em seguida, os temperos são colocados. Antes de fazer picles para seios com sal, é necessário calcular cuidadosamente a quantidade de produtos utilizados. Para 1 kg de cogumelos preparados, gaste:

• 2 colheres de sopa de sal
• 2-3 folhas de louro
• 2-3 folhas de groselha
• 4-5 folhas de cerejeira
• 3 ervilhas de pimenta preta
• 3 botões de cravo
• 5 g de endro.

Como cozinhar picles para conservar cogumelos de maneira fria

Antes de preparar um picles para salgar cogumelos, prepare as matérias-primas para conservas. O método frio de salgar o pão envolve a imersão. Os cogumelos devem ser limpos de detritos e terra, bem lavados, colocados em pratos esmaltados, colocar uma mangueira no fundo e um prato ou outro objeto pesado por cima. O recipiente deve ser colocado no banho, ligar a água fria e fazer pressão para que o gotejamento da água que sai da louça não seja mais espesso do que 3-4 mm. A água incluída deve ser deixada por 10 a 12 horas. Após esse período, coloque os cogumelos nos pratos preparados, polvilhe cada camada com especiarias. Antes de preparar um picles para os seios de maneira fria, você precisa tomar os seguintes ingredientes por 1 kg de cogumelos:

• folha de louro ou groselha
• endro
• alho ou rábano
• 600 g de sal

Em seguida, coloque um pano limpo nos cogumelos e dobre. Após alguns dias, os cogumelos depositam e o suco é isolado, uma nova porção pode ser adicionada ao recipiente.Para evitar mofo na superfície dos cogumelos, é recomendável garantir que eles estejam cobertos com suco. Se não for suficiente, você pode adicionar uma salmoura preparada à taxa de 2 colheres de sopa de sal por 1 litro de água. Depois que o suco é retirado dos cogumelos, transfira-os para potes esterilizados e despeje a salmoura preparada. É aconselhável adicionar uma pequena quantidade de essência de vinagre a cada frasco, esterilizar e enrolar as tampas fervidas.

Salmoura de decapagem a frio

Para preparar uma salmoura para salgar os seios de maneira fria, tomamos os seguintes ingredientes:

• 1 kg de cogumelos
• 25 g de sementes de endro
• 40 g de sal.

Mergulhe os pães por 2 dias em água salgada fria (20 g de sal e 1 colher de chá de ácido cítrico em 1 litro de água). No processo de imersão, a água deve ser trocada 4-5 vezes. No fundo da jarra, despeje uma camada de sal e coloque os cogumelos preparados com a cabeça baixa. Cada camada de cogumelos (não mais que 5 cm) deve ser polvilhada com sementes de sal e endro. Cubra a camada superior com gaze dobrada em 2-3 camadas, coloque um círculo com a carga e deixe em temperatura ambiente por 2-3 dias. Após esse período, os cogumelos vão assentar, de cima será possível relatar novos cogumelos, também polvilhando-os com sal, camada por camada. Os cogumelos permanecem em uma sala quente por mais 5 dias; se após esse período houver pouca salmoura no banco, a opressão precisará ser aumentada.

Banco pickle

Ingredientes

• 1 kg
• 5 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 15 g de sementes de endro
• 5-6 ervilhas de pimenta preta
• 60 g de sal.

Pickles para cogumelos em frascos são obtidos por fermentação e conservas de cogumelos. Mergulhe os peitos preparados, ensopados e descascados por 5 minutos em água fervente com sal com ácido cítrico (20 g de sal e 1/2 colher de chá de ácido cítrico em 1 litro de água). Retire os cogumelos com uma escumadeira, coloque em um recipiente esmaltado e deixe esfriar. No fundo da jarra preparada para decapagem, coloque uma parte das folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta preta, sementes de endro e um dente de alho, despeje sal, coloque cogumelos por cima, salgando cada camada e alternando com os ingredientes restantes. Polvilhe a camada superior com sal e cubra com gaze, cubra com um círculo com uma carga. Após uma semana, feche o frasco com uma tampa e coloque-o em um local frio.

Picles preto

Para preparar um picles para cogumelos pretos, você precisa levar 1 balde de cogumelos:

• 1,5 xícaras de sal.

Mergulhe o leite lavado por 2 dias em água fria, trocando a água todos os dias. Em seguida, coloque em fileiras em um prato de madeira de madeira não resinosa, derramando sal. Você pode polvilhar com cebola branca picada.

Peitos salgados a frio

Não molhe os seios pequenos lavados, deixe-os secar na peneira após a lavagem. Em seguida, coloque em potes grandes, polvilhando com endro e polvilhe levemente com sal a cada 2 fileiras de pães. Polvilhe sal por cima e cubra com folhas de couve. Opressão não é necessária.

Receita de picles para cogumelos em conserva

Ingredientes

• 10 kg
• 400 g de sal
• 35 g de endro (verduras)
• 18 g de raiz-forte (raiz)
• 40 g de alho
• 35–40 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 10 folhas de louro.

Para usar esta receita de salmoura para conservar cogumelos, os cogumelos são separados e limpos, a perna é aparada e embebida por 2-3 dias em água fria. A água é trocada pelo menos uma vez ao dia. Após a imersão, são jogados de volta em uma peneira e colocados em um barril, intercalados com especiarias e sal. Cogumelos são cobertos com um guardanapo, coloque um círculo de pressão e uma carga. Você pode relatar o barril com cogumelos novos, pois após a salga, o volume diminuirá em cerca de um terço. Uma salmoura deve aparecer acima do círculo. Se a salmoura não aparecer dentro de dois dias, aumente a carga. 30-40 dias após a salga, os cogumelos estão prontos para uso.

Pickle pickle

Ferva os cogumelos em água ligeiramente salgada:

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal
• 1 litro de água

Retire a espuma que se forma durante o cozimento usando uma escumadeira.

O cozimento pode ser considerado terminado assim que os cogumelos caírem para o fundo.Jogue-os em uma peneira para separar o líquido, coloque-os em potes e despeje uma marinada pré-preparada para 1 kg de cogumelos:

• 250-300 g de recheio de picles

Você pode preparar um picles para o leite em vinagre a partir dos seguintes ingredientes:

• 400 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 6 grãos de pimenta
• 3 pedaços de louro, canela, cravo, anis estrelado
• 3 g de ácido cítrico

Ferva esta mistura por 20 a 30 minutos em fogo baixo, deixe esfriar um pouco e adicione ⅓ de xícara de 9% de vinagre. Depois disso, despeje a marinada quente em potes, enchendo-os logo abaixo da parte superior do pescoço, cubra com as tampas preparadas e esterilize por 40 minutos com água fervente fraca. Após a esterilização, sele imediatamente os cogumelos e coloque em local frio.

Salmoura em conserva

Para preparar um delicioso picles para seios salgados, você precisa tomar os seguintes ingredientes:

• 1 kg
• 1½ - 2 xícaras de água
• 50–70 ml de ácido acético a 30%
• 15-20 g (2-3 colheres de chá) de sal
• 15 grãos de pimenta
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 2 folhas de louro
• 1-2 lâmpadas
• 1 cenoura

Para decapagem, selecione cogumelos pequenos ou corte em pedaços maiores. Descasque os cogumelos frescos, enxágüe com água fria e, depois de jogar em uma peneira, deixe escorrer a água. Em seguida, ferva os cogumelos em uma pequena quantidade de água ou sem adicionar água por 5-10 minutos. Preparação da marinada: despeje água na louça e ferva por vários minutos, juntamente com a pimenta da Jamaica e as cebolas e as cenouras cortadas, adicione o ácido acético ao final do cozimento. Mergulhe os cogumelos levemente secos na marinada e cozinhe por 4-5 minutos, depois tempere. Transfira os cogumelos em potes ou garrafas, despeje a marinada para que os cogumelos fiquem cobertos com ela. Feche imediatamente a louça, deixe esfriar e coloque-a na arrecadação.

Picles perfumados para seios brancos

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos
• 2 xícaras de água
• 50-60 ml de ácido acético a 30%
• 1 colher de sopa. uma colher de sal
• 1-2 colheres de chá de açúcar
• 10 grãos de pimenta
• 5 unid. cravos
• 2 folhas de louro
• 1-2 lâmpadas
• ½ cenoura.

Descasque os cogumelos, enxágue rapidamente em água fria, recline em uma peneira e deixe ferver. Prepare a marinada da água, temperos e legumes fatiados, adicione ácido acético ao final do cozimento. Cogumelos espremidos coloque em picles perfumados para os seios brancos e cozinhe por mais 5-10 minutos. Em seguida, transfira os cogumelos com a marinada para os frascos e feche imediatamente.

Cogumelos em conserva em Salmoura

A marinada é derramada em uma panela esmaltada, levada ao fogo, levada a ferver e os cogumelos preparados são baixados lá. Quando os cogumelos ferverem, eles precisam ser cozidos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma resultante. Para marinada:

• 1 kg de cogumelos frescos
• 1 colher de sopa de sal
• 200 g de uma solução a 6% de ácido acético comestível.

Quando a espuma deixa de se formar na marinada fervente, as especiarias são adicionadas à panela. No final do cozimento, os cogumelos devem ser removidos do fogo e esfriar rapidamente com a marinada, cobrindo a panela com gaze ou um pano limpo. Em seguida, os cogumelos são transferidos para potes de vidro e derramados com a marinada em que foram cozidos. Os bancos são fechados com tampas de plástico ou pergaminho e armazenados em local frio. Para 1 kg de cogumelos frescos:

• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 2 peças cravo e canela
• um pouco de anis estrelado
• folha de louro
• 0,5 g de ácido cítrico para preservar a cor natural dos cogumelos.

Picles em conserva

Os peitos secos são fervidos em água e sal:

• 2 colheres de sopa de sal
• 1 litro de água

Em seguida, são jogados em uma peneira, resfriados, dispostos em frascos e derramados com marinada fria pré-preparada. Os bancos são fechados com tampas e armazenados em local frio. Para preparar uma salmoura para os seios secos, por 1 kg de cogumelos, você precisa:

• 0,4 l de água
• 1 colher de chá de sal
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 3 unid. folha de louro
• Cravos
• Canela
• um anis estrelado
• ácido cítrico

A mistura deve ser fervida em uma panela esmaltada por 20-30 minutos em fogo baixo. Quando a marinada esfriar um pouco, adicione 8% de vinagre - cerca de 70 g por 1 kg de cogumelos frescos.

Os cogumelos em conserva são armazenados a uma temperatura de cerca de 8 ° C.

Eles podem ser usados ​​como alimento 25-30 dias após a decapagem. Se o mofo aparecer nos frascos, os cogumelos devem ser jogados em uma peneira ou escorredor, lavados com água fervente, fazer uma nova marinada de acordo com a mesma receita, digerir os cogumelos e, em seguida, colocá-los em frascos limpos e calcinados e despeje a marinada novamente.

Picles de pão por 1 litro de água

Ingredientes

• 1 kg
• 1-2 folhas de louro
• 2-3 folhas de groselha preta
• 20 g de endro
• 10 g de salsa
• 1-2 dentes de alho
• ervilhas de pimenta preta a gosto
• 30 g de sal.

Para salmoura:

• 1 litro de água
• 50 g de sal.

Lave os cogumelos em várias águas e livre de detritos. Cogumelos devem ser embebidos por 2 dias em água fria, mudando-o 2-3 vezes ao dia. Prepare um picles de pão em 1 litro de água, dissolvendo o sal em água fervente. Mergulhe os cogumelos na salmoura e cozinhe em fogo baixo, removendo a espuma e mexendo ocasionalmente. Quando o caldo ficar transparente e os cogumelos assentarem no fundo, coloque-os em uma peneira e deixe esfriar. Coloque os cogumelos em uma jarra, derramando sal e mudando as folhas de passas de Corinto, louro, endro e salsa, alho e acrescentando pimenta. Feche o frasco com uma tampa de capron e coloque-o em um local frio. Após 30 a 35 dias, os cogumelos estarão prontos para uso.

Cogumelos em conserva em conserva em frascos

Ingredientes

• 1 kg
• 25 g de sementes de endro
• 40 g de sal.

Mergulhe os pães por 2 dias em água salgada fria (20 g de sal e 1 colher de chá de ácido cítrico em 1 litro de água). No processo de imersão, a água deve ser trocada 4-5 vezes. No fundo da jarra, despeje uma camada de sal e coloque os cogumelos preparados com a cabeça baixa. Cada camada de cogumelos (não mais que 5 cm) deve ser polvilhada com sementes de sal e endro. Cubra a camada superior com gaze dobrada em 2-3 camadas, coloque um círculo com a carga e deixe em temperatura ambiente por 2-3 dias. Após esse período, os cogumelos vão assentar, de cima será possível relatar novos cogumelos, também polvilhando-os com sal, camada por camada. Os cogumelos permanecem em uma sala quente por mais 5 dias; se após esse período não houver salmoura suficiente no banco, será necessário aumentar a opressão. Os cogumelos devem ser armazenados em local fresco, após 1-1,5 meses e estarão prontos para uso.