Ruivas sob opressão: receitas para salga caseira de cogumelos

Ruivas são consideradas uma das mais deliciosas dentre as espécies de cogumelos lamelares do outono. Eles são perfeitos para qualquer processo de processamento no inverno: decapagem, decapagem, fritura, ensopado, congelamento e até secagem. Neste artigo, falaremos sobre cogumelos cozidos sob opressão.

Cada anfitriã aproveita todas as oportunidades para comprar cogumelos para o inverno. Oferecemos várias receitas para fazer cogumelos açafrão sob opressão, que incluem decapagem, salga a seco e também salgando de maneira quente e fria. Essas opções são exatamente o que você precisa para tornar a preservação da casa saborosa e nutritiva para toda a família.

Como salgar cogumelos sob opressão para encantar convidados e familiares com deliciosos pratos picantes no inverno? A regra principal é escolher espécimes inteiros e pequenos de cogumelos para cozinhar, sem danos. Mas se os cogumelos forem grandes, é melhor cortá-los com macarrão ou apenas fatias.

Como já mencionado, para salgar cogumelos açafrão sob opressão, eles costumam usar três métodos - seco, quente e frio. No entanto, antes de tudo, os corpos de frutificação devem ser submetidos a pré-tratamento.

• Separe os cogumelos, descartando os vermes estragados e quebrados, limpos de sujeira, restos de folhagem e agulhas.
• Corte a parte inferior das pernas, lave com água fria e coloque uma peneira para escorrer. A seguir, ferva, se estiver previsto na receita.

Como conservar cogumelos sob opressão a seco

Cogumelos açafrão salgados a seco sob opressão são o processo mais conveniente e demorado. Além disso, os cogumelos não perdem o sabor e o aroma da floresta e também retêm todas as propriedades nutricionais.

• 4 kg de cogumelos;
• 5 colheres de sopa. eu sais;
• 4 ramos de endro.

Os cogumelos estarão prontos para uso em 15 a 20 dias a partir do momento da salga.

Salgar cogumelos açafrão sob opressão de uma maneira quente e o que fazer se os cogumelos azedarem

Salgar cogumelos açafrão de uma maneira quente sob opressão torna possível obter um lanche delicado e saboroso - um prato ideal para um banquete festivo.

• 2 kg de cogumelos;
• 7 dentes de alho;
• Folhas de cereja, rábano e groselha;
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 1 molho de salsa.

1. Após o pré-tratamento, ferva os cogumelos por 20 minutos, coloque uma toalha de cozinha e seque.
2. Cubra o fundo da panela esmaltada com folhas limpas e secas, depois coloque os cogumelos e uma camada de sal.
3. Depois, polvilhe com dentes de alho picados e salsa, colocando o produto principal e derramando cada linha com sal e especiarias.
4. Cubra a camada superior com guarda-chuvas de endro, pressione com uma placa invertida e cubra com um pano limpo.
5. Retire em local frio e deixe por 14 dias. Após o tempo mencionado, o lanche está pronto para comer.

Mas se os cogumelos açafrão azedaram sob opressão, como corrigir a situação? Nesse caso, a opressão é removida, assim como um prato e um guardanapo, tudo é bem lavado em água com a adição de vinagre. A camada superior dos cogumelos acidificados é removida e jogada fora. O prato, o guardanapo e a opressão estão voltando aos seus lugares - o problema está resolvido.

A receita para salgar cogumelos açafrão com cravo sob opressão

A receita para salgar cogumelos açafrão sob opressão de maneira quente permite que você faça um lanche delicado em poucos dias.

Especiarias para cozinhar cogumelos:

• 1 colher de sopa. eu sais;
• Uma pitada de ácido cítrico;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 3 peças cada cravo e folha de louro.

1. Após a limpeza, lave os cogumelos e ferva em água salgada com ácido cítrico e todos os temperos por 20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
2. Reclinamos em uma peneira, enxaguamos em água fria e deixamos para a drenagem.

Temperos para salgar 3 kg de cogumelos:

• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 2 dentes de alho.

Quanto tempo salga os cogumelos sob opressão nesta opção?

1. Depois que os cogumelos estiverem completamente escorridos, coloque-os em camadas em uma panela esmaltada.
2. Polvilhe com sal e alho picado, colocando as linhas no topo.
3. Cubra com um guardanapo e um prato, esmagando em cima da opressão. Se os cogumelos isolaram um pouco de suco, devem ser adicionados com água fervida fria.
4. Nós o levamos para uma sala fria e, após 5 dias, os cogumelos estão prontos para uso.
5. Para evitar a acidificação da peça e do molde, a opressão, um prato e um guardanapo devem ser lavados periodicamente com água salgada e escaldados com água fervente.

Quanto tempo para manter os cogumelos sob opressão ao salgar a frio?

Salgar cogumelos açafrão sob opressão de maneira fria é uma excelente opção para obter uma iguaria de cogumelos que surpreenderá até os gourmets.

• 4 kg de cogumelos;
• 5 colheres de sopa. eu sais;
• Folhas de rábano e cereja;
• 5 botões de cravo;
• 4 pc folha de louro;
• 5 ervilhas de pimentão preto e branco.

Quanto tempo para manter os cogumelos açafrão sob opressão pode ser encontrado na descrição passo a passo da receita.

1. Coloque os cogumelos descascados e lavados em linhas e polvilhe com sal, cravo e pimenta preta e branca.
2. Cubra os cogumelos com folhas de louro, rábano e folhas de cereja.
3. Cubra com gaze dobrada várias vezes, esmague com opressão, que deve ser colocada em uma placa invertida.
4. Vá para o porão e deixe por alguns dias. Observe que a cada 3 dias os cogumelos vão assentar e deixar o suco. Você pode relatar uma nova porção de cogumelos na panela até que todo o recipiente esteja cheio. O primeiro lote de cogumelos açafrão pode ser consumido após 10 a 15 dias.

Como conservar cogumelos açafrão sob opressão e o que fazer se os cogumelos não forem salgados?

Como salgar cogumelos sob opressão de maneira fria e depois de 30 dias para agradar seus amigos e familiares com um delicioso lanche?

• 2 kg de cogumelos;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 10 ervilhas de pimenta preta;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 3 dentes de alho.

A salga dos cogumelos açafrão sob opressão é realizada de acordo com a descrição passo a passo abaixo.

1. Cogumelos descascados e descascados em água fervente por 2-3 minutos e retire imediatamente.
2. Enxágüe com água fria e coloque em um recipiente esmaltado com as tampas voltadas para baixo.
3. Polvilhe com sal, sementes de mostarda e ervilhas.
4. Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias e polvilhe com os dentes de alho picados.
5. Cubra com um prato, um guardanapo de gaze e esmague-o com opressão por 7 dias, até que os cogumelos estejam completamente cobertos com salmoura.
6. Disponha os cogumelos em potes esterilizados, pressione com as mãos e despeje salmoura até o topo.
7. Feche as tampas de nylon e remova-as para o porão.

O que fazer se os cogumelos açafrão não se encherem de opressão? Neste caso, a salmoura deve ser drenada, enxaguar os cogumelos. Faça um novo picles com bastante sal e despeje os cogumelos em potes.

Como conservar cogumelos sob opressão: uma descrição detalhada

Como conservar cogumelos sob opressão para que seus familiares se deliciem com um lanche incrível de cogumelos?

• 3 kg de cogumelos;
• 150 g de sal;
• 1 colher de sopa. eu açucar
• Folhas de groselha;
• 20 un. ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• 10 peças folha de louro;
• ½ vagem de pimenta.

Como fazer cogumelos açafrão sob opressão mostrará uma descrição detalhada.

1. Os cogumelos pré-limpos e lavados são colocados em uma peneira e branqueados 2 vezes por 3 minutos em água fervente.
2. É lavado com água fria em uma torneira e deixado escorrer bem.
3. O fundo dos frascos de vidro com um pescoço largo é coberto com folhas de groselha, louro e pimenta.
4. O sal é misturado com açúcar e polvilhado com cada camada de cogumelos, não esquecendo de adicionar pimenta.
5. A última camada de cogumelos é polvilhada com uma mistura de sal e açúcar, coberta com uma toalha de cozinha limpa.
6. Eles colocam a opressão em cima para que os cogumelos deixem o suco sair e o levem para um local fresco por 3 dias.

Os próprios cogumelos estarão prontos para uso 10 dias após o momento da decapagem.