Solyanka com cogumelos para o inverno: receitas de conservação em casa

O que poderia ser melhor do que o gosto de legumes frescos no inverno? Para apreciá-los no frio, basta entupir a miscelânea nos bancos. Não é apenas útil, mas também muito conveniente. Esta preparação pode ser usada como molho de sopas e sopa de beterraba, como complemento de qualquer prato, como aperitivo frio ou até como salada. Uma mistura de vegetais com cogumelos para o inverno, arrolhada em frascos, é armazenada por não mais de 1 ano em local fresco e escuro, sujeito a esterilização de alta qualidade de recipientes e tampas. É preparado de forma rápida e simples, para que qualquer hostess possa fazê-lo.

Antes de rolar uma mistura de vegetais com cogumelos em potes para o inverno, você deve preparar cuidadosamente os recipientes e as tampas. Eles devem ser estéreis para evitar o desenvolvimento de microorganismos patogênicos, que podem ser perigosos para o corpo humano.

O método mais simples e comum de esterilização é desinfetar a vapor as latas. Para fazer isso, coloque uma peneira em banho-maria e os bancos em forma invertida - por cima. E assim, o vapor quente processará o recipiente por dentro. As tampas podem simplesmente ser fervidas em água. O processo dura 15-20 minutos, nada menos.

Mas lembre-se de que para conservar é necessário escolher apenas latas inteiras sem lascas e rachaduras, e os produtos são dispostos nelas exclusivamente na forma quente. Para maior confiabilidade, você pode pasteurizar latas com produtos prontos em água fervente.

Hodgepodge clássico com cogumelos e cenouras para o inverno: uma receita simples

Ingredientes essenciais:

1. 1 kg de cogumelos crus.
2. 500 g de cenoura.
3. 50 g de pasta de tomate.
4. 6 ramos de endro.
5. 30 g de sal.
6. 5 g de pimenta vermelha moída.
7. 60 ml de vinagre de maçã.
8. 100 ml de óleo de girassol.
9. 5 ervilhas de pimenta branca.

Esta mistura simples de vegetais, preservada para o inverno com cogumelos, é preparada em 3 etapas: assar, estufar e enrolar em recipientes.

Como cozinhar uma mistura com cogumelos e tomates frescos para o inverno

Solyanka com tomates e cogumelos frescos é perfeita para o inverno como aperitivo frio ou prato principal.

Para prepará-lo, você precisa:

1. 1,5 kg de champignon.
2. 600 g de tomate.
3. 150 g de cebola.
4. 0,5 kg de cenoura.
5. 100 ml de azeite refinado.
6. 40 g de sal.
7. 60 ml de vinagre.
8. 5 raminhos de endro.
9. 4 raminhos de manjericão.
10. 2 g de noz-moscada.

Antes de preparar tal mistura com cogumelos, enlatados para o inverno, é necessário fazer suco de frutas a partir de tomates. Para fazer isso, escalpe cada tomate com água fervente e mergulhe em água fria. Depois disso, a pele é bem removida e resta apenas cortar os tomates com um liquidificador, sal e polvilhar com especiarias. Depois, você pode prosseguir para a culinária principal.

Lave os cogumelos, cebola e cenoura, descasque e corte em tiras. Aqueça a panela, o óleo e frite a cebola primeiro, depois os cogumelos e as cenouras. Passe por uma crosta marrom pouco clara e, em seguida, encha com suco de tomate cozido, cozinhe em um recipiente fechado por 20 minutos, polvilhe com ervas, polvilhe com especiarias e despeje o vinagre. Misture bem e retire a espuma, enrole em latas pré-preparadas para conservas.

Receita com mistura para o inverno com cogumelos salgados e frescos

Para dar ao molho um sabor rico e acidez leve, adicione um pouco de cogumelos salgados ou manteiga. Tal prato agradará a todas as famílias e se tornará um hóspede frequente na mesa de jantar. Para preparar uma mistura para o inverno com a adição de cogumelos salgados, você precisará de:

1. 600 g de champignon salgado.
2. 500 g de cenoura.
3. 500 g de champignon fresco.
4. 1 cebola.
5. 1 copo de molho Krasnodar.
6. 100 ml de óleo de girassol.
7. 5 raminhos de manjericão verde.
8. 4 raminhos de salsa.
9. 6 ramos de endro.
10. 4 dentes de alho.
11. 40 g de sal.
12. 50 ml de vinagre.
13. 5 g de pimenta preta moída.

Tal mistura para o inverno com cogumelos salgados e frescos é preparada com muita simplicidade. Para fazer isso, os cogumelos frescos devem ser limpos e cortados em fatias, e os cogumelos salgados devem ser secos em salmoura e cortados em quartos. Moer cebola branca e cenoura em tiras. Polvilhe uma frigideira quente com óleo e doure a cebola, adicione os dois tipos de cogumelos e cenouras e passe por mais 15 a 18 minutos. Depois de derramar um copo de molho, polvilhe com sal, pimenta, ervas picadas e alho ralado. Cozinhe por 20 minutos sem ferver, despeje o vinagre, mexa e distribua nos frascos desinfetados e feche bem com as tampas. Situado em um local escuro com temperatura ambiente (como uma despensa).

A receita da mistura saborosa para o inverno com pepinos e cogumelos frescos

Uma versão muito original dessa preservação de vegetais é preparada com pepinos frescos. Para esta opção, faça uma mistura no inverno com cogumelos e pepinos frescos, você deve:

1. 1 kg de cogumelos frescos.
2. 300 g de pepino fresco.
3. 1 cebola roxa.
4. 400 g de cenoura.
5. 40 g de pasta de tomate.
6. 30 g de sal.
7. 5 g de pimenta branca moída.
8. 70 ml de óleo de girassol.
9. 50 ml de vinagre de maçã.

Graças a esta receita de uma deliciosa mistura para o inverno com pepinos e cogumelos, você pode facilmente preparar o molho para picles. Para fazer isso, lave os cogumelos com água corrente, descasque e corte em fatias. Coloque em uma panela pré-aquecida, polvilhada com óleo, adicione meias argolas de cebola e cenoura. Passe para um tom dourado claro da crosta. Depois de fritar por mais 20 minutos, coloque a pasta, pepino fresco ralado, sal e pimenta. Guisado por 20 minutos, misture com vinagre. Cortiça em frascos estéreis preparados, envolvendo um cobertor ou uma toalha grossa.

A receita de uma mistura para o inverno com cogumelos porcini e cebola

Solyanka para o inverno com cogumelos porcini e cebola pode ser usada como salada ou acompanhamento. Para se preparar, você precisará de:

1. 900 g de cogumelos porcini.
2. 600 g de cebola.
3. 100 ml de óleo de girassol.
4. 30 g de sal.
5. 3 pedaços de folha de louro.
6. 300 g de aipo fresco.
7. 3 g de pimenta preta moída.
8. 4 ramos de endro.
9. 7 raminhos de cebolinha.
10. 3 dentes de alho.
11. 50 ml de vinagre.
12. 20 g de raiz de gengibre.

A receita para esta mistura para o inverno com cogumelos porcini e cebola é muito simples. Para começar, enxágue e limpe as tampas dos cogumelos, pique em fatias. Corte as cebolas ao meio anel e coloque em uma panela quente, polvilhada com óleo, passe por 10 minutos e despeje os cogumelos. Refogue por 15 minutos sob uma tampa fechada, coloque a raiz de gengibre ralada em um ralador fino, aipo julienne picado, sal, pimenta, louro e verduras picadas. Cozinhe por pelo menos 15 a 18 minutos. Depois não se esqueça de derramar vinagre. Misture e guarde em frascos higienizados, embrulhe com um pano grosso e coloque em local com temperatura ambiente.

Como rolar uma mistura com cogumelos frescos e berinjela para o inverno

Uma mistura de cogumelos frescos e berinjela preparada para o inverno ajudará a anfitriã em caso de chegada inesperada dos hóspedes. Para cozinhar, são necessários os seguintes ingredientes:

1. 1 kg de champignon.
2. 800 g de berinjela.
3. 1 cebola.
4. 200 g de pimentão doce.
5. 100 ml de óleo de girassol.
6. 2 ervilhas de pimenta da Jamaica.
7. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal.
8. 3 g de pimenta preta moída.
9. 300 ml de um copo de suco de tomate.
10. 5 raminhos de manjericão.
11. 50 ml de vinagre de maçã.

Uma mistura enlatada caseira para o inverno com cogumelos e berinjela será um excelente aperitivo frio. O cozimento começa com o processamento de vegetais. Descasque e pique os cogumelos, cebola, berinjela e pimenta com um canudo médio. Aqueça a panela derramando óleo e frite todos os legumes alternadamente até ficar cozido. Coloque-os em uma panela de parede grossa. Depois que estiverem prontos, despeje suco, sal, pimenta, polvilhe com ervas e misture com uma espátula de madeira. Cozinhe por meia hora sem ferver. Despeje o vinagre e misture alguns minutos antes do final do cozimento. Agora resta apenas se decompor em um recipiente estéril e enrolar. Depois disso, embrulhe os frascos com um cobertor quente e coloque-os em uma sala escura e ventilada.

Solyanka para o inverno, cozida com cogumelos secos

Solyanka para o inverno, cozida com cogumelos secos, tem um sabor e aroma muito ricos em cogumelos. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

1. 500 g de cogumelos secos.
2. 2 pedaços de cebola.
3. 2 cenouras.
4. 100 ml de óleo de girassol.
5. 30 g de sal.
6. 3 g de pimenta preta moída.
7. 3 raminhos de endro.
8. 4 raminhos de salsa.
9. 60 ml de vinagre.

Antes de preparar uma mistura enlatada com cogumelos secos para o inverno, é necessário preparar o ingrediente seco por imersão em água fria por 2 horas. Após o cozimento, cozinhe por 1-1,5 horas em água salgada, remova com uma escumadeira para um prato ou prato e deixe esfriar. Em seguida, seque com uma toalha de papel, corte em tiras e passe no óleo por 20 a 25 minutos; depois de 10 a 12 minutos, adicione meias argolas finas de cebola e cenoura. Sal, pimenta, polvilhe com ervas picadas e despeje o vinagre. Frite por mais 5 minutos e depois rolha sobre latas desinfetadas, enrole com uma toalha grossa e coloque em um local escuro de cabeça para baixo.

Como fazer uma mistura com cogumelos e saladas para o inverno

Uma versão muito satisfatória da mistura de cogumelos e feijão para salada é adequada para o inverno como molho ou salada de legumes.

Para cozinhar você precisa:

1. 1 kg de cogumelo ostra.
2. 500 g de feijão branco.
3. 1 cebola.
4. 300 g de cenoura.
5. 30 g de sal.
6. 300 ml de molho de tomate quente.
7. 10 folhas de manjericão.
8. 4 ramos de endro.
9. 3 g de pimenta preta moída.
10. 70 ml de óleo refinado de girassol.
11. 50 ml de vinagre de maçã.

Antes de fazer uma mistura enlatada com cogumelos para o inverno, você precisa ferver os grãos de salada. Para fazer isso, deixe de molho em água fria por 3-4 horas. Depois de inchar e aumentar de tamanho em 2 a 3 vezes, ferva até ficar meio cozido em água salgada.

Agora você pode prosseguir para a preparação real. Corte os cogumelos ostra em 4-6 pedaços, dependendo do tamanho. Frite em óleo sob uma tampa fechada por 10 minutos, adicione meias argolas de cebola e cenoura e passe por mais 16 a 17 minutos. Em seguida, despeje o molho, despeje um pouco de feijão cozido, sal, pimenta e ervas picadas. Cozinhe por meia hora, despeje o vinagre alguns minutos antes de cozinhar.Resta apenas distribuir em frascos estéreis e fechar as tampas. Arrefecer em uma área ventilada sem luz solar direta.

Como fazer uma mistura com pimentão, cogumelos e beterraba para o inverno

Uma deliciosa mistura com pimentão, cogumelos e beterraba é útil no inverno para cozinhar sopa de beterraba. Produtos Necessários:

1. 1 kg de champignon.
2. 400 g de pimentão.
3. 500 g de beterraba.
4. 1 cebola cebola branca.
5. 100 ml de azeite ou óleo de girassol.
6. 15 folhas de manjericão.
7. 5 raminhos de salsa.
8. 40 g de sal.
9. 20 g de açúcar.
10. 200 ml de suco de tomate picante.
11. 3 g de pimenta preta moída.
12. 80 ml de vinagre.

Antes de fazer uma mistura com cogumelos, pimenta e suco de tomate para o inverno, você precisa preparar o molho de beterraba. Para fazer isso, descasque as beterrabas e rale em um ralador médio ou triture com um canudo fino, passe óleo com adição de sal, açúcar e vinagre por pelo menos um quarto de hora, depois preencha com suco de frutas e deixe ferver, removendo a espuma.

Pique cogumelos, pimentões, cebolas, palitos e frite em uma panela de paredes grossas com a adição de óleo até dourar por 20 minutos. Em seguida, despeje o molho de beterraba previamente cozido e cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo. No final, polvilhe com ervas e pimenta, misture e feche em porções em recipientes preparados. Vire-o de cabeça para baixo e envolva-o com um pano grosso.

Receita de mistura de repolho de inverno com cogumelos e molho de tomate

A receita de uma deliciosa mistura de repolho para o inverno com cogumelos terá lugar de destaque no livro de receitas de qualquer dona de casa. Afinal, a preparação é simples, de curta duração e barata. Para cozinhar você precisa:

1. 800 g de cogumelos.
2. 1 kg de repolho branco.
3. 1 cebola branca.
4. 1 cenoura.
5. 300 ml de molho de tomate.
6. 5 raminhos de manjericão.
7. 4 raminhos de salsa.
8. 30 g de sal.
9. 3 g de pimenta preta moída.
10. 70 ml de óleo de girassol.
11. 70 ml de vinagre.
12. 3 pedaços de pimentão.

Uma sopa de repolho com cogumelos, preparada para o inverno de acordo com a receita apresentada abaixo, será um excelente prato para qualquer prato. Para começar, pique finamente o repolho, corte as cebolas e as cenouras em tiras. Misture tudo isso com a mão e o sal; no processo, amasse um pouco para destacar melhor o suco de couve. Moa os cogumelos com canudos e frite em óleo por pelo menos um quarto de hora, adicione a mistura de legumes e cozinhe por 30 minutos. Despeje em molho de tomate com vinagre, adicione pimenta, ervas e cozinhe sob uma tampa fechada por mais 10 minutos. Enquanto o prato não esfriar, coloque-o em frascos previamente esterilizados, feche bem as tampas.

A receita de uma mistura de vegetais com cogumelos em conserva para o inverno

Nas receitas para preparar uma mistura de vegetais enlatados com cogumelos, preservados para o inverno, os componentes em conserva são frequentemente usados. E esta é realmente uma solução original, porque o sabor está mudando completamente. Ingredientes essenciais para cozinhar:

1. 1 kg de cogumelos em conserva.
2. 400 g de cebola roxa.
3. 300 g de cenoura.
4. 70 ml de óleo vegetal refinado.
5. 40 ml de vinagre de maçã.
6. 3 raminhos de cebolinha.
7. 35 g de sal.
8. 300 g de tomate vermelho maduro.
9. erva-cidreira seca na ponta de uma faca.
10. 3 g de pimenta do reino moída na hora.

Para preparar uma mistura com cogumelos em conserva e para o inverno, pique cebola e cenoura com um canudo raso. Coloque em uma panela quente, polvilhe com óleo e frite por 10 minutos. Em seguida, retire os cogumelos da salmoura, seque com um guardanapo e corte em fatias. Frite com legumes por pelo menos 15 minutos. Corte os tomates em cubos e envie para cozer em uma panela com a tampa fechada. Cozinhe em fogo pequeno por 15 a 18 minutos, sal, adicione ervas, vinagre e especiarias. Misture bem com uma espátula de madeira e coloque em latas destinadas a conservas. Feche bem com tampas estéreis e coloque em um local escuro e fresco para esfriar.

Variante de mistura de decapagem com cogumelos para o inverno sem vinagre

Uma opção interessante para preservar uma mistura de vegetais com cogumelos e couve sem vinagre para o inverno - é preparada com simplicidade e é perfeitamente armazenada durante toda a temporada. Para cozinhar com receita, você precisará de:

1. 700 g de cogumelos crus.
2. 400 g de manteiga crua.
3. 500 g de repolho branco.
4. 300 g de cebola branca.
5. 200 g de picles.
6. 1 litro de suco de tomate com polpa.
7. 100 ml de óleo refinado de girassol.
8. 1 g de cravo.
9. 40 g de sal de mesa.
10. 2 g de pimenta vermelha moída.
11. 6 g de manjericão seco.

Tal rolagem de mistura com cogumelos e repolho para o inverno, para confiabilidade, pode ser submetida a esterilização repetida, isto é, pasteurização de latas já cheias em água fervente. Mas primeiro, lave e limpe os cogumelos, pique-os com um canudo fino. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e coloque o canudo de cogumelos. Assim que toda a umidade sair (formas líquidas no fundo), adicione meias argolas finas de cebola e frite por 17 a 20 minutos. Enquanto isso, pique o repolho o mais fino possível e corte os pepinos em tiras. Coloque a passivação preparada e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, depois encha com suco, adicione sal, temperos e cozinhe por 30-40 minutos sem ferver. No final do cozimento, o prato adquirirá uma consistência mais espessa devido ao amolecimento dos vegetais. Resta apenas entupir tudo no calor do recipiente preparado. Em seguida, abaixe a tampa e envolva-a com uma colcha.

Solyanka com cogumelos e aipo para o inverno sem esterilização: uma receita passo a passo

É possível cozinhar uma mistura com cogumelos e molho de tomate para o inverno sem esterilização. É muito simples e conveniente - basta lavar as latas com refrigerante, colocar as molhadas no forno e ajustar a temperatura para 110-120 graus. 15-20 minutos suficientes para a desinfecção, após o que se colocam com ousadia alimentos quentes e fecham as tampas. Mas lembre-se de que você não deve receber recipientes quentes imediatamente: basta desligar o forno após o tempo especificado e deixe esfriar sem problemas. Com uma diferença acentuada de temperatura, o vidro pode rachar. E para preparar a mistura, você precisará de:

1. 1 kg de champignon.
2. 500 ml de molho de tomate Krasnodar.
3. 300 g de cebola.
4. 300 g de aipo fresco.
5. 200 g de pimenta doce.
6. 40 g de sal de mesa.
7. 100 ml de óleo de girassol.
8. 2 g de cravo.
9. 1 g de pimenta.
10. 50 ml de vinagre de maçã.

Graças a uma receita detalhada passo a passo para mistura de cogumelos e molho Krasnodar para o inverno, todo mundo, até mesmo uma anfitriã iniciante, poderá preparar essa preservação. Primeiro, lave e descasque os cogumelos, corte em tiras finas e coloque-os em uma frigideira aquecida, untada com óleo. Pique a cebola em rodelas finas e pimenta e aipo com canudos. Frite por 15 minutos até os cogumelos derramarem muita água e polvilhe os legumes restantes. Passe até dourar e ficar crocante e, em seguida, encha com molho, sal e adicione especiarias. Cozinhe por 30-40 minutos, despeje o vinagre, misture com uma espátula de madeira ou plástico e enrole, espalhando sobre latas quentes.

Misto de legumes para o inverno com cogumelos em conserva e couve: receita com vídeo

A receita de uma mistura de vegetais para o inverno, usando cogumelos salgados, será amada pelas famílias por seu sabor rico, aroma de cogumelos e acidez leve. Para cozinhar você precisa:

1. 1 kg de cogumelos salgados.
2. 400 g de cebola.
3. 500 g de repolho branco.
4. 1 xícara de óleo vegetal.
5. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate.
6. 0,5 xícaras de água potável.
7. 4 pedaços de pimenta da Jamaica.
8. 2 ervilhas de pimenta preta.
9. 35 g de sal.
10. 5 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã.
11. 5 g de manjericão seco.
12. 3 dentes de alho.

Primeiro, coloque os cogumelos em uma peneira ou escorredor para se livrar do excesso de salmoura. Pique a cebola e o repolho com canudos e cozinhe em uma panela de paredes grossas ou panela em óleo em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, despeje a pasta de tomate diluída em água, despeje fatias de cogumelos, sal, temperos e cozinhe em um recipiente fechado por 40 minutos. No final, adicione o alho e o vinagre ralados em um ralador fino, misture e coloque em frascos estéreis, depois enrole-os firmemente com tampas.

Para facilitar o processo de preparação de uma mistura de cogumelos e tomate para o inverno, consulte a receita detalhada no vídeo, disponível em cada estágio.