Maneiras de cozinhar cogumelos de valor para o inverno

O cogumelo Valui é bastante comum em nossa região, mas a quarta categoria de comestibilidade o torna pouco popular. Portanto, você não pode comer esse cogumelo como uma russula; portanto, você precisará "mexer um pouco" no tratamento preliminar. Para saber como cozinhar valioso, você precisa iniciar o estágio correto de preparação.

Todo catador de cogumelos que deseja obter um prato saboroso e saudável do valor deve lembrar que você só precisa usar as tampas do corpo de frutificação, pois as pernas ficam amargas, mesmo com imersão e fervura prolongadas. Além disso, você não deve coletar amostras velhas e maduras, pois elas contêm toxinas que podem levar ao envenenamento.

Valui são ótimos para decapagem e decapagem para o inverno. Eles também são usados ​​para fazer delicioso caviar de cogumelos. Abaixo, você pode ver e escolher sua receita favorita, mostrando como cozinhar o cogumelo Valui para o inverno em casa.

Cozinhar cogumelos com salga

Cozinhar cogumelos de valor com salga ocorre de duas maneiras - fria e quente (a última é mais procurada). No entanto, independentemente da sua escolha, os chapéus dos corpos de frutificação devem ser embebidos em água salgada por 3-4 dias, enquanto trocam constantemente o líquido.

Nesse caso, consideraremos uma versão quente da salga, o que implica a fervura preliminar dos cogumelos.

• 5 kg do produto principal;
• 200 g de sal de mesa.

A receita para cozinhar cogumelos de valor de uma maneira simples de salgar é realizada em etapas:

Decapagem a frio

A receita para ganhar valor com salgados a frio é uma ótima opção para fazer lanches na mesa festiva.

• 5 kg do produto principal;
• 200 g de sal;
• 7 guarda-chuvas de endro;
• 5 folhas de louro;
• Folhas de groselha.

Uma descrição passo a passo e uma foto da preparação dos valores usando salga a frio o ajudarão a distribuir corretamente as etapas em casa.

1. Normalmente, os cogumelos em conserva para o inverno são feitos nos bancos.Portanto, no fundo dos recipientes de vidro, você precisa colocar as folhas de groselha preta, guarda-chuvas de endro e uma camada de sal.
2. Embebido 3 dias valor mudança de água para uma peneira para drenar bem.
3. Distribua os cogumelos em camadas em potes, derramando sal e endro.
4. Espalhe as folhas de groselha por cima, esmague e cubra bem com gaze dobrada várias vezes.
5. Após cerca de 6 dias, um picles começa a aparecer nos bancos. Se não for suficiente e não cobrir completamente os cogumelos, é necessário aumentar a carga. Você também pode adicionar água fervida fria.
6. O armazenamento de cogumelos salgados ocorre em um ambiente fresco e escuro.

Após 40-50 dias, os valui estão prontos para uso. Eles podem ser temperados com creme de leite e óleo vegetal com cebolinha picada.

Como sal quente valui

Preparar valores para o inverno em casa não é um negócio complicado, mas responsável. Um lanche tão delicioso sempre desfrutará do merecido "respeito" na mesa cotidiana e festiva.

• 3 kg de valor;
• 6 colheres de sopa. água;
• 3,5 colheres de sopa. eu sais;
• 2 colheres de sopa. eu raiz de rábano ralada;
• 3 folhas de louro;
• 7-10 ervilhas de pimenta preta;
• Folhas de groselha.

Uma descrição detalhada da receita mostrará como salgar o valui quente.

1. Limpamos o valor, cortamos as pernas e enchemos com água fria por 3 dias, trocando a água 4-6 vezes.
2. Encha com água e deixe ferver por 25-30 minutos, retire em uma peneira e deixe escorrer.
3. Colocamos na panela, adicionamos todos os temperos, sal, despeje a água da receita e deixe ferver.
4. Ferva por 15 minutos, deixe esfriar completamente e coloque em frascos de vidro, cujo fundo é coberto previamente com folhas limpas de groselha.
5. Despeje salmoura no topo das latas e feche as tampas de capron.
6. Deixe esfriar e retire em uma sala fria para armazenamento prolongado.

Valor em conserva de cogumelos

Outro método bem conhecido de cozinhar valor é a decapagem. Com a ajuda desse processo, os cogumelos ficam prontos por quase 2-3 dias. Isso é muito benéfico, especialmente se forem planejadas reuniões de mesa não planejadas.

• 1,5 kg de valor (o peso já está indicado na forma fervida);
• 1,5 litros de água;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 7-9 art. eu vinagre 9%;
• 5 folhas de louro;
• 20-25 ervilhas de pimenta preta.

Como cozinhar cogumelos Valui usando marinado? Acontece que não é difícil fazer isso se você seguir todas as regras necessárias, incluindo:

1. Embeber corpos de frutas em água salgada por 3 dias, com reposição periódica de líquidos (pelo menos 3 vezes ao dia).
2. Ferver em água fervente por 25 minutos, removendo a espuma da superfície.
3. Preparação da marinada - a combinação na água de todos os temperos e vinagre, bem como ferver por 10 minutos em fogo baixo.
4. Distribuição de cogumelos cozidos em frascos esterilizados e preenchendo-os com marinada quente.
5. Rolando, esfriando completamente e enviando a peça para o porão ou porão.

Valui em conserva com alho

A receita a seguir para cozinhar cogumelos de valor para o inverno agradará a todos os amantes de lanches apimentados e salgados.

• 2 kg de valor;
• 800 ml de água;
• 5 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• 7-10 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu açucar
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 2 botões de cravo.

Como cozinhar cogumelos valui para o inverno usando decapagem?

1. Após imersão prolongada (3 dias), o valui é fervido por 30 minutos.
2. Eles são retirados e colocados em uma peneira para que todo o líquido seja de vidro.
3. Na água indicada na receita, o valui cozido é introduzido e fervido por 10 minutos.
4. Despeje todas as especiarias e temperos, exceto vinagre, misture e ferva os cogumelos por 15 minutos.
5. O vinagre é derramado, fervido por mais 10 minutos e derramado em frascos esterilizados.
6. Abra as tampas, vire as latas de cabeça para baixo e isole-as com um cobertor velho.
7. Retire em uma sala fria e guarde por cerca de 10 meses. a uma temperatura não superior a + 10 ° C.

Caviar de cogumelos

O caviar de cogumelos é uma maneira não menos popular de cozinhar cogumelos de valor. É muito conveniente usar como recheio para produtos de massa.

• 2 kg de valor descascado e fervido;
• 3 grandes cenouras e cebolas;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 15 ervilhas de pimenta preta;
• 1-2 colheres de sopa. eu 9% de vinagre;
• 3 folhas de louro;
• Sal a gosto.

A receita para preparar um valor para o inverno pode ser vista na descrição passo a passo.

1. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne e coloque em uma panela com um fundo grosso.
2. Moa as cenouras com cebola de qualquer maneira conveniente, frite até ficar pronto para 1 colher de sopa. óleo vegetal.
3. Passe os legumes por um moedor de carne e adicione aos cogumelos.
4. Sal, envie louro e pimenta, misture e cozinhe por 1,5 horas, mexendo sempre.
5. Despeje o vinagre e misture 10 minutos antes do final do processo.
6. Disponha a massa em frascos esterilizados e enrole as tampas.
7. Armazene em um porão ou adega após o resfriamento total.