Receitas de decapagem caseiras em casa

As donas de casa que sabem como salgar cogumelos valui no inverno sempre conseguem tratar seus parentes e amigos com um delicioso lanche. Embora esses corpos frutíferos não sejam muito populares, mas se forem preparados com habilidade, você poderá avaliar suas propriedades e sabor benéficos. Os fãs da “caçada silenciosa” garantem que a coleta de valor e sua preparação é um negócio fascinante, mas ao mesmo tempo responsável. Portanto, antes de aprender a salgar o valui em casa, você precisa se familiarizar com as receitas e instruções de especialistas.

Existem 2 maneiras de salgar valores: frio e quente. Independentemente de qual opção você usar, os cogumelos cozidos serão uma verdadeira iguaria na sua mesa. No entanto, existem segredos aqui: a peculiaridade desses corpos frutíferos é a amargura na polpa. Portanto, para se livrar dele, os cogumelos são embebidos por 3 dias. Nesse caso, 3-4 vezes você precisa mudar a água para mais fria. Após esse procedimento, o valui pode ser usado para processamento adicional: frite, sal, picles, ensopado e até assar.

Este artigo considerará 5 receitas para decapagem com um método frio e 5 quente.

Receita de inverno salgada a frio para o inverno

A receita salgada fria é uma ótima opção para fazer um lanche na mesa festiva.

• 5 kg do produto principal;
• 200 g de sal;
• 7 guarda-chuvas de endro;
• 5 folhas de louro;
• Folhas de groselha.

A descrição do processamento primário nesta receita será fundamental para todos os sais descritos nos métodos a seguir.

Como salgar valui de maneira fria para que o resultado final do produto seja saboroso e inofensivo à sua saúde?

Como salgar o valui em casa de maneira fria

Nesta receita de salga a frio, é melhor pegar uma panela esmaltada e colocar os cogumelos em potes e fechar.

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 10 folhas de cereja;
• 2 folhas de rábano;
• 3 folhas de louro;
• 10 ervilhas de pimenta preta.

A salga a frio é dividida em várias etapas:

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos comestíveis condicionais são derramados em água por 3 dias para remover a amargura deles.
2. A água usada é drenada e os corpos de frutas são colocados em uma peneira para drenar e secar.
3. Uma camada de sal é derramada no fundo da panela esmaltada, as folhas de cereja e rábano são dispostas.
4. Em seguida, coloque uma camada de cogumelos com as tampas para baixo, sua espessura não deve exceder 5 cm.
5. Polvilhe com alho picado, sal, louro e pimenta por cima.
6. Espalhe sal e folhas picantes com a última camada e cubra com uma toalha de cozinha limpa.
7. Cubra com um prato grande e invertido e pressione-o com uma carga para que o valui assente e deixe o suco sair.
8. Após 20 dias, quando os cogumelos são cobertos com salmoura, eles são transferidos para frascos de vidro e derramados com a mesma salmoura.
9. Feche as tampas de plástico e coloque-as nas prateleiras do porão.
10. Após 2 meses, os cogumelos estão completamente prontos para uso.

Salga a frio para o inverno em frascos de vidro

Este método, mostrando como salgar o valui para o inverno nos bancos, é diferente dos anteriores. Nesse caso, imediatamente antes da decapagem, os cogumelos precisam ser branqueados em água fervente.

• 4 kg do produto principal;
• 180 g de sal;
• 1 colher de sopa. eu sementes de endro;
• 8 botões de cravo;
• 2 folhas de rábano.

A receita para cozinhar cogumelos frios com salga a frio requer uma descrição detalhada.

1. Após a limpeza preliminar, lavamos os cogumelos em uma grande quantidade de água para que toda a areia saia deles.
2. Encha com água e deixe por 2-3 dias para se molhar devido à amargura.
3. Colocamos os cogumelos em uma peneira e os colocamos em água fervente por 5 minutos. O processo de branqueamento protege o valui da acidificação na forma de sal.
4. Enxaguamos imediatamente em água fria e colocamos em uma peneira para que escorra e seque bem.
5. No fundo das garrafas esterilizadas, colocamos as folhas rasgadas de rábano, despeje uma fina camada de sal.
6. Espalhe uma camada de cogumelos por cima e polvilhe com sal e outras especiarias indicadas na receita.
7. De maneira semelhante, encha os frascos até o topo, derramando sal e especiarias.
8. Pressione e despeje 1 colher de sopa. água fervida fria.
9. Fechamos as tampas e saímos para o porão.
10. Armazene a uma temperatura não superior a + 10 ° C para eliminar o risco de acidificação da peça de trabalho. Após 15 dias, um lanche de cogumelos pode ser colocado sobre a mesa e tratar seus convidados.

Salga de valores com folhas de cerejeira e carvalho

A receita para conservar desta maneira os cogumelos de valor para o inverno vai agradar a todos: os cogumelos são crocantes, duros e deliciosos. As especiarias e os temperos oferecidos na receita formam um prato original.

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• Folhas de cerejeira e carvalho.

A salga do valor para o inverno passado pelo método do frio deve ser dividida em etapas.

1. Depois de limpos e lavados, os cogumelos são derramados em água fria por 3 dias.
2. Em seguida, as porções são dispostas em uma peneira e mergulhadas em água fervente com sal por 7 minutos.
3. Espalhe uma camada fina em uma peneira para que ela drene o excesso de líquido por 10 a 15 minutos.
4. No fundo de qualquer recipiente de vidro ou esmaltado, coloque folhas limpas de cereja e carvalho, o que dará elasticidade aos cogumelos.
5. Uma fina camada de sal é derramada e uma pequena parte dos cogumelos é distribuída a uma altura não superior a 6 cm.
6. Polvilhe as sementes de sal e coentro por cima.
7. Espalhe todos os cogumelos disponíveis e use todas as especiarias.
8. A última camada deve ser sal, bem como folhas de cereja e carvalho.
9. Eles espremem os cogumelos, cobrem com um guardanapo de gaze e colocam a carga por cima, para que os cogumelos deixem o suco ir.
10. Após 1,5 a 2 meses, os cogumelos estão completamente prontos para uso, embora alguns comecem a consumi-los após 20 a 25 dias.

A receita de decapagem a frio de cogumelos de valor em casa

Esse método de decapagem de sal em casa envolve não apenas a imersão por vários dias, mas também uma pequena fervura. Isso protegerá completamente o cozimento adicional de cogumelos de valor com decapagem a frio.

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• ½ colher de chá sementes de cominho;
• 2 colheres de chá orégano;
• Folhas de rábano;
• 5 dentes de alho.

1. Após a limpeza e a imersão preliminares, os cogumelos de valui são colocados em água fervente.
2. Despeje 1 colher de sopa. eu sal e ácido cítrico, ferva por 15 minutos e retire em uma peneira.
3. No fundo das latas, espalhe folhas de rábano e uma fina camada de sal.
4. Em seguida, vem uma camada de cogumelos e uma camada de todas as especiarias.
5. Depois de colocar todos os corpos das frutas com especiarias e polvilhar cada camada com sal, pressione a massa com as mãos, cubra com um guardanapo de gaze e coloque a carga.
6. Por vários dias, os cogumelos estabilizam e deixam o suco, cobrindo todas as camadas com salmoura.
7. Uma vez por semana, você precisa olhar os recipientes com cogumelos e, se aparecer mofo, remova-o e lave a gaze em água quente e cubra os cogumelos novamente.

As 5 receitas a seguir lhe dirão como salgar Valui no inverno quente.

Como salgar cogumelos valui de maneira quente (com vídeo)

Este método ajuda a fazer um lanche rápido e a colocar cogumelos na mesa 10 dias após a salga.

• 3 kg do produto principal;
• 150-180 g de sal;
• 4 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu raiz de rábano picada;
• 4 guarda-chuvas de endro.

Oferecemos a você um vídeo mostrando como salgar cogumelos valui de maneira gostosa:

1. Limpe o valui, corte as pernas e despeje água por 5-7 horas para remover a amargura.
2. Ferva água e coloque cogumelos encharcados.
3. Cozinhe por 30 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
4. Retire, coloque em uma peneira e enxágüe com água fria.
5. Coloque em um recipiente grande, polvilhe com sal e todos os temperos (corte a cebola ao meio), misture bem com as mãos.
6. Arrume em frascos esterilizados, coloque por cima a carga de uma garrafa plástica de água e leve-a para o porão.

Em alguns dias, você pode tratar seus parentes e amigos com objetos de valor.

Receita de decapagem quente de cogumelos de valor para o inverno em frascos

Se você não possui barris de madeira ou cerâmica na fazenda, uma receita mostrando como salgar os cogumelos valui é adequada para jarros de vidro.

• 2 kg do produto principal;
• 4 colheres de sopa. água;
• Óleo vegetal;
• 100 g de sal.

A decapagem do valor dos cogumelos em casa ocorre de acordo com o seguinte padrão:

1. Os corpos de frutificação devem primeiro ser limpos de detritos da floresta, depois embebidos por 5-8 horas em água fria e descartados em uma peneira.
2. Despeje a água especificada na receita em uma panela esmaltada, deixe ferver e adicione sal.
3. Mergulhe os cogumelos em água fervente e deixe ferver por 20-25 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma.
4. Distribua os valores fervidos em frascos esterilizados e despeje 3 colheres de sopa cada. eu óleo vegetal cozido.
5. Deixe os cogumelos esfriarem, amarre com papel manteiga, enfaixe com um torniquete e coloque em um local fresco.
6. Essa preparação pode posteriormente servir para decapagem e também pode ser usada para cozinhar os primeiros pratos.

Salga quente com bérberis

A colheita de sal nos bancos durante o inverno é uma ótima maneira de fazer um lanche rápido para convidados inesperados. Cogumelos cozidos com sal quente vão bem com álcool e complementam os pratos principais.

• 3 kg do produto principal;
• 150-170 g de sal;
• Folhas de groselha;
• 1 colher de chá bérberis;
• Raminhos de endro.

Como salgar o valor nos bancos, dirá uma descrição detalhada da receita.

1. Os cogumelos são lavados e limpos, cheios de água fria por 5 horas e, durante esse período, recomenda-se trocar o líquido 2-3 vezes.
2. Após a imersão, os corpos das frutas são novamente despejados em água, deixe ferver em fogo médio e deixe ferver por 20 minutos, removendo a espuma.
3. O caldo é escorrido, os cogumelos são deixados escorrer e esfriar.
4. Espalhe em uma tigela grande, despeje todo o sal e temperos, misture bem com as mãos.
5. Deixe por 3-5 horas, mexendo de vez em quando toda a massa, para que os cristais de sal derretam.
6. Eles são colocados em frascos preparados no próprio pescoço, pressionados e colocados a carga (uma garrafa de plástico cheia de água pode atuar como uma carga).
7. Leve para uma sala fria para armazenamento a longo prazo.
8. Depois de algum tempo, o suco deve começar a se destacar da peça de trabalho, que transbordará gradualmente pela borda da lata. Isso ajudará a remover a amargura restante dos corpos de frutificação. Várias vezes por semana em uma jarra, você precisa abaixar um bastão de madeira limpo (para o fundo) para enriquecer os cogumelos com oxigênio.
9. A carga é alterada para um isqueiro e a decapagem é continuada. No total, o processo dura 30 dias a partir do momento de colocar os cogumelos em potes.

Salga quente de valor com alho e endro

A receita a seguir para cozinhar valores salgados para o inverno de maneira quente oferece vantagens tangíveis para um lanche. O primeiro - depois de ferver, o gosto amargo desaparece, bem como o cheiro desagradável de pó. O segundo - o período de salga dos cogumelos é muito mais curto do que com a salga fria.

• 2 kg do produto principal;
• 120 g de sal;
• 10 dentes de alho;
• 5 botões de cravo;
• 1 colher de sopa. eu endro seco;
• Folhas de groselha preta e vermelha.

Cozinhar os cogumelos dos cogumelos Valuev com salga a quente durante o inverno só acelera a expectativa de um delicioso lanche. Em apenas 10 a 12 dias, o prato de cogumelos estará pronto e você poderá reabastecer e diversificar sua dieta diária.

1. Limpe o valui, enxágue, corte as pernas e adicione água de molho por 2 dias.
2. Ferva os cogumelos em água e sal por 30 minutos e coloque em uma peneira ou peneira para escorrer.
3. Após o resfriamento, distribua o produto em camadas em frascos, derramando cada nível com sal e temperos da receita.
4. A última camada de cogumelos é polvilhada com sal e coberta com folhas de groselha preta e vermelha.
5. Eles o cobrem com gaze e colocam uma carga em cima para que os valores deixem escapar o suco.
6. Assim que os cogumelos se acalmarem e uma salmoura aparecer, você poderá adicionar uma nova porção de corpos de frutas aos frascos, também polvilhando com sal e especiarias.
7. Retire as latas do porão e guarde a uma temperatura não superior a + 10 ° C.

Conserva de cogumelos quente para o inverno

Salgar os objetos de valor em frascos de vidro para armazenamento no inverno exigirá que cada dona de casa siga todas as recomendações e um pouco de paciência. Nesse caso, você recebe um lanche apetitoso e perfumado.

• 3 kg do produto principal;
• 150 g de sal;
• Raminhos de endro;
• 10 dentes de alho;
• 7 folhas de louro;
• Óleo vegetal.

Como salgar os cogumelos de maneira quente corretamente, uma descrição passo a passo será exibida.

1. Após 2 dias de imersão, os cogumelos são cozidos em água salgada por 30 minutos, removendo constantemente a espuma suja da superfície. Deve haver água suficiente para que o valui flutue livremente nele.
2. Os cogumelos são jogados em uma peneira, lavados com água quente e deixados escorrer completamente.
3. O ingrediente principal final é mergulhado em latas em camadas, alternando com sal, raminhos de endro, alho em cubos e folhas de louro.
4. Enchendo frascos completamente esterilizados, os cogumelos são bem compactados para remover "bolsos" e arejados.
5. Despeje o óleo vegetal cozido (para uma jarra de 1 litro de cogumelos, você precisa de 3 colheres de sopa. L. Óleo).
6. Feche as tampas de plástico e coloque na geladeira.

Esta receita de salga permite que você prove o valui após 20 dias.