Como limpar cogumelos frescos antes de cozinhar

Todo mundo adora caminhadas pela floresta, porque nesses momentos você pode respirar ar puro, relaxar da agitação da cidade e apreciar a natureza incrível. Mas, além de uma estadia agradável, você também pode fazer um trabalho igualmente agradável - coletando corpos de frutas. Aqueles que são “amigos” da “caça silenciosa” há mais de um ano há muito escolhem suas espécies comestíveis favoritas, mas os iniciantes estão se acostumando com seus gostos. No entanto, ambas as categorias desejam que a colheita seja possível não apenas para ferver e fritar, mas também para preparar o inverno na forma de lanches. Entre os sortudos, havia leite de açafrão por causa de seu sabor e propriedades úteis.

Coletar uma cesta cheia de cogumelos é apenas metade da batalha. Após este evento alegre é a preparação de cogumelos para processamento adicional. Preciso limpar cogumelos e como fazê-lo?

Como limpar cogumelos cogumelos: as principais regras

Existem opiniões conflitantes sobre a aparência da limpeza dos cogumelos. Alguns consideram necessário realizar a pré-imersão, enquanto outros dispensam a lavagem a seco convencional. Deve-se dizer que os cogumelos açafrão são cogumelos puros por natureza, e apenas algumas amostras podem ser encontradas com grandes contaminantes. Frequentemente, sujeira aderente pode ser vista na superfície dos chapéus e nas placas, portanto, essas áreas precisam receber atenção especial.

Seja qual for o caso, os cogumelos precisam ser limpos. Mas deve-se reconhecer que este produto não causará problemas na preparação. Este artigo explica como limpar cogumelos cogumelos?

A regra principal na preparação de qualquer tipo de cogumelo é a triagem, e os cogumelos açafrão não são exceção. Chegando em casa, a primeira coisa que separa a colheita por tipo e grau de dano. Espécimes de vermes e podres são completamente jogados fora. Corpos frutíferos jovens e fortes são deixados para salga e decapagem. Os adultos e os cogumelos partidos podem ir para onde a aparência não importa - para fritar, secar, congelar, caviar etc.

Antes de limpar os cogumelos açafrão frescos, é muito importante lembrar que esse processo não deve ser adiado. Cortar os corpos das frutas em uma sala quente muito rapidamente se deteriora e fica flácida. Como resultado, o aroma da floresta desaparece e os cogumelos frescos com armazenamento prolongado podem até se tornar perigosos para a saúde. Portanto, você deve começar a limpar a colheita o mais rápido possível depois de vir da floresta.

A resposta para a questão de como limpar cogumelos para o inverno dependerá do método de processamento específico. Por exemplo, em algum lugar é apropriado absorver ou ferver, e em algum lugar onde você pode passar com a lavagem a seco.

Muitos catadores de cogumelos experientes observam que é aconselhável começar a limpar cogumelos com açafrão diretamente na floresta. Para fazer isso, você precisará de uma faca pequena, que será conveniente para cortar locais danificados e para limpar a sujeira forte. A faca deve ser afiada para poder cortar facilmente a carne frágil. A lâmina pontiaguda não vai desintegrar o corpo da fruta, mas apenas cortá-la suavemente.Além disso, você deve remover a parte endurecida das pernas do cogumelo. Também ajudará a ver se há vermes dentro.

Como descascar rapidamente cogumelos antes de cozinhar os primeiros pratos

Sopa de cogumelos, sopa de beterraba ou mistura é um prato indispensável para o menu diário de cada família. Qualquer jantar será inesquecível se for acompanhado de cogumelos saborosos e perfumados. Como limpar cogumelos cogumelos para cozinhar, a fim de cozinhar no futuro um delicioso primeiro prato? Se você conseguiu remover a sujeira principal dos corpos de frutificação da floresta, o restante do trabalho de limpeza será muito mais fácil.

• Remova as áreas danificadas dos cogumelos com uma faca e limpe a sujeira dos pratos. Você pode executar este procedimento com uma escova de dentes desnecessária.
• Enxágue abundantemente com água e imediatamente cozinhe. Como os cogumelos pertencem à 1ª categoria de comestibilidade, eles não precisam ser cozidos previamente.
• Se você notar que algumas amostras ainda estão contaminadas, ferva-as separadamente em água salgada por 3-5 minutos e depois enxágüe bem. Assim, mesmo os menores grãos de areia que não racham nos dentes do caldo acabado certamente sairão.

Como você pode ver, você pode descascar cogumelos rapidamente e sem nenhum esforço.

Como limpar cogumelos antes de salgar frio e calor

A salga é um dos métodos de processamento mais populares para a tampa de leite de açafrão. Um aperitivo frio de cogumelos salgados e crocantes diversifica qualquer festa. A maioria das donas de casa sabe que a preparação cuidadosa dos corpos de frutificação é a chave para a preservação da qualidade. A este respeito, surge a questão: como limpar cogumelos para salgar?

Como já observado, é melhor escolher cogumelos pequenos e fortes para a decapagem. Assim, o lanche ficará sobre a mesa de maneira mais estética e apetitosa. No entanto, amostras grandes não serão supérfluas, se forem inteiras e fortes. Eles só precisam ser cortados em pedaços grandes e colocados em processamento.

Para determinar como limpar os cogumelos açafrão antes de salgar, você deve primeiro escolher o método de salgar - frio ou quente. A primeira opção elimina o tratamento térmico do produto, enquanto a segunda opção envolve a pré-fervura.

• Antes de tudo, é necessário livrar-se da sujeira e das folhas aderentes aos corpos frutíferos, principalmente os chapéus e pratos. Uma esponja de cozinha, uma escova de dentes velha, um pano úmido ou toalhas de papel podem ajudar.
• Corte as partes inferiores das pernas e enxágüe em um recipiente grande com água.
• Escolhendo um método frio de salga, é necessário drenar a água dos cogumelos lavados e despeje um novo, adicionando 1-3 colheres de sopa. eu sal. É importante lembrar que o recipiente em que os cogumelos estão localizados deve ser não metálico.
• Deixe por algumas horas para que os grãos finos de areia saiam completamente do cogumelo.
• Lave os cogumelos novamente sob a torneira e deixe escorrer. Então você pode começar o processo de salga.

E como limpar cogumelos para salgar de maneira quente?

• Nesse caso, a imersão não é necessária. Após a limpeza de sujeira e detritos aderentes, os cogumelos são enxaguados.
• Em seguida, completamente imerso em água com a adição de sal e ácido cítrico. O último ingrediente é usado para preservar a cor dos corpos de frutificação.
• Ferva por 10-15 minutos, depois transfira para uma peneira, enxágue e reserve para drenar o excesso de água.

Como descascar cogumelos antes de decapagem

Como limpar rapidamente os cogumelos antes do processo de decapagem? Portanto, o método de limpeza dos cogumelos destinados à decapagem é realizado de maneira semelhante às recomendações anteriores.

• Como já observado, a primeira etapa da limpeza é realizada preferencialmente na floresta. Se isso não aconteceu, na chegada, a colheita de cogumelos em casa deve ser resolvida.
• Então é melhor começar a limpar imediatamente: cortar locais danificados e com minhocas.
• Corte as pernas e retire os chapéus com placas de detritos aderentes.
• Coloque em um recipiente e encha com água, enxágue.
• Em seguida, ferva os cogumelos em água e sal com a adição de uma pitada de ácido cítrico.
• Escorra e continue com as receitas de decapagem.

Importante: o suco leitoso secretado pelo leite de açafrão suja as mãos. A este respeito, a limpeza deve ser realizada com luvas ou mãos molhadas com óleo vegetal.

Como limpar cogumelos cogumelos para fritar (com foto)

Existem opiniões diferentes sobre como limpar cogumelos para fritar. Alguém prefere absorver e até ferver os corpos de frutificação, e alguém se limita apenas à lavagem a seco.

Nesse caso, cada anfitriã faz uma escolha sozinha. No entanto, existem regras gerais que ajudarão a guiar o processo. Devo dizer que, para fritar, você pode com segurança levar cogumelos quebrados e feios que não passaram pelo “vazamento” de decapagem e decapagem.

As fotos a seguir mostram como descascar cogumelos.

• Com uma faca, raspamos a sujeira aderente e o resto do lixo.
• Cortamos as áreas podres, se houver, bem como as pernas.
• Enxágüe bem e coloque-o em uma peneira.
• Ferva em uma panela uma certa quantidade de água com 1 colher de chá. ácido cítrico e depois solte um escorredor com cogumelos.
• Escalde por 3-5 minutos, remova e enxágue com água corrente.
• Deixe escorrer e envie para fritar.

Como limpar cogumelos antes de secar (com vídeo)

O processo de secagem elimina qualquer contato dos cogumelos com a água. Como os corpos de frutificação absorvem bem a umidade, será muito difícil secá-los se você os enxaguar ou mergulhar primeiro. Portanto, os cogumelos são secos antes da secagem.

• Com um pano úmido ou uma esponja de cozinha, limpe cuidadosamente cada chapéu do cogumelo. Periodicamente, lavamos e esprememos a esponja, eliminando a sujeira.
• Removemos as pernas endurecidas com uma faca e as colocamos em um recipiente comum.
• Quando a colheita estiver totalmente preparada, prossiga para a secagem.