Conservação em vinagre de verão, outono e cogumelos de cânhamo para o inverno

Cada dona de casa sempre procura se preparar para o inverno, tanto quanto possível a preservação de vegetais e frutas. E se houver uma oportunidade de fechar os cogumelos - toda a família ficará encantada com esta ideia. É muito útil e saboroso ter um cardápio variado no inverno.

A colheita para o inverno, envolvendo cogumelos em conserva, é uma das mais nutritivas e deliciosas. Eles podem ser usados ​​não apenas para festas festivas, mas também organizam um jantar maravilhoso para seus entes queridos.

Se você escolher cogumelos para o inverno corretamente, poderá obter um prato muito saboroso que preservará todas as substâncias úteis e nutritivas. Sua preparação é bastante simples, mas possui características próprias que você precisa conhecer.

A primeira condição que deve ser levada em consideração ao conservar cogumelos é escolher apenas vermes jovens, fortes e não estragados. Devo dizer que cogumelos grandes têm a capacidade de sapar durante a fervura e perder uma estrutura crocante. É melhor selecionar cogumelos do mesmo tamanho para que fiquem bonitos em cima da mesa. Além disso, após a limpeza, os corpos de frutificação devem ser embebidos por 2-3 horas em água fria, para que todas as larvas de insetos, se houver, saiam das placas.

Oferecemos uma grande variedade de receitas passo a passo para cogumelos em conserva para o inverno, que passaram no teste do tempo e podem se tornar seus favoritos. Tradicionalmente, existem duas maneiras de conservar:

1. frio
2. quente.

A primeira opção envolve uma fervura separada da marinada, que simplesmente despeja os cogumelos preparados. E para o segundo método, os corpos de frutificação devem ser cozidos diretamente na marinada. Nesse caso, os cogumelos são mais rapidamente saturados com especiarias e temperos, o que é muito benéfico na véspera dos feriados e festas não programadas. Embora esses dois métodos sejam semelhantes, ainda existem algumas diferenças, e cada amante decide qual escolher.

Cogumelos de decapagem simples para o inverno sem esterilização

Mesmo uma simples decapagem de cogumelos com mel para o inverno implica em sua fervura preliminar.

Isso evitará o possível risco de envenenamento e também garantirá que a peça de trabalho não se deteriore por muito tempo.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Água - 800 ml;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Vinagre 9% - 50 ml;
• Preto e pimenta da Jamaica - 7 ervilhas cada;
• Folha de louro - 4 unid.

A receita de cogumelos em conserva para o inverno, preparada sem esterilização, oferecemos instruções passo a passo.

1. Cogumelos de mel cozidos pré-cozidos em água e sal por 25-30 minutos, coloque em uma peneira e deixe escorrer.
2. Encha com água da receita, deixe ferver e adicione sal, açúcar e todos os temperos, exceto o vinagre.
3. Ferva por 40 minutos em fogo baixo e despeje delicadamente o vinagre para que a espuma não se forme.
4. Cozinhe por mais 15 minutos, retire a folha de louro e descarte e despeje os cogumelos em frascos esterilizados junto com a marinada.
5. Fechamos com tampas de plástico, deixamos esfriar e colocamos na geladeira.

Marinar cogumelos com vinagre: receita da colheita de inverno

A receita para conservar cogumelos de mel com vinagre para o inverno permitirá preparar um aperitivo incrível que pode decorar qualquer festa de férias. O sabor único da peça irá agradar a todos os seus familiares e convidados.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Água - 1 L;
• Vinagre de mesa 9% - 70 ml;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• Cardamomo - 2 unid.

A maneira mais popular e acessível de conservar cogumelos para o inverno - enrole nos bancos. Os pratos para conservar cogumelos devem ser esterilizados, o que dará confiança na longa vida útil do produto.

1. Cogumelos de mel são cozidos por 15 minutos, açúcar e sal são adicionados e outros 10 minutos são fervidos.
2. Adicione pimenta, cardamomo e louro, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
3. Despeje o vinagre em uma corrente fina para que não se forme espuma e ferva a marinada por 10 minutos.
4. Desligue o fogão e deixe os cogumelos esfriarem na marinada, até cerca de 30 ° C de calor.
5. Cogumelos de mel são dispostos junto com a marinada em potes e enrolados com tampas.
6. Após o resfriamento completo, eles são levados para o porão ou colocados na geladeira.

A maneira mais fácil de conservar cogumelos para a multicooker de inverno

A maneira mais fácil de conservar cogumelos de mel para o inverno ajudará a fazer um lanche saboroso com bastante rapidez, sem nenhum esforço adicional de sua parte.

Para fazer isso, sugerimos o uso de um prático aparelho de cozinha - uma multicooker.

• Cogumelos de mel - 1 kg;
• Água - 500 ml;
• Vinagre - 50 ml;
• Óleo vegetal - 50 ml;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Dentes de alho - 4 unid .;
• Pimenta preta - 5 unid .;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Endro (sementes) - 1/3 colher de chá

Cogumelos deliciosos para o inverno, graças à decapagem no fogão lento, complementam agradavelmente os pratos de peixe e carne, dando-lhes originalidade.

1. Descascados e lavados em uma grande quantidade de agáricos de mel, colocamos em uma tigela de várias assadeiras e enchemos com água.
2. Colocamos no modo "Cozinhar" e deixamos os cogumelos ferver.
3. Introduzimos todos os temperos e temperos, exceto alho e vinagre, e novamente definimos o modo "Cozinhar" por 30 minutos.
4. Após o sinal, abra a tigela de váriasooker, despeje o vinagre, despeje o alho esmagado em fatias finas e defina o modo “Stewing” por 20 minutos.
5. Cozinhamos os cogumelos preparados com a marinada em frascos esterilizados e fechamos com tampas de nylon apertadas.
6. Deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque na geladeira para armazenamento.

Receita passo a passo de cogumelos em conserva para o inverno sem costura

Muitas vezes, em casa, os cogumelos em conserva são encontrados no inverno sem costura. Uma peça tão interessante se tornará um lanche ideal na estação fria.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Água (para marinada) -700 ml;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Pimenta preta, branca e pimenta da Jamaica - 4 ervilhas cada.

Marinar cogumelos de mel para o inverno sem costura é realizado de acordo com a receita indicada abaixo:

1. Primeiro limpe os cogumelos, enxágue, corte metade das pernas e despeje 2 litros de água.
2. Coloque no fogo e deixe ferver por 30 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
3. Separadamente, prepare a marinada: em água, misture o açúcar com o sal e mexa.
4. Deixe ferver, adicione uma mistura de pimentão e louro, coloque os cogumelos cozidos e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
5. Despeje o ácido cítrico, misture e deixe ferver por mais 10 minutos.
6. Coloque em latas preparadas com capacidade de 0,5 le feche com tampas de plástico simples.
7. Deixe esfriar, leve à geladeira e guarde por não mais de 4 meses.

Marinar cogumelos de cânhamo para o inverno com ácido cítrico

Oferecemos a opção de conservar cogumelos de mel no inverno com a adição de ácido cítrico em vez de vinagre. Este método é mais adequado para cogumelos de cânhamo. Seu sabor é totalmente revelado precisamente quando em conserva.

• Cogumelos de mel - 1 kg;
• Ácido cítrico - 1/3 colher de chá;
• Água - 500 ml;
• Açúcar e sal - 3 colheres de chá;
• Sementes de cominho - ½ colher de chá;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Pimenta preta - quantidade 5

A decapagem de inverno de cogumelos de cânhamo é realizada passo a passo da seguinte maneira:

1. Os cogumelos de cânhamo contaminados e lavados são fervidos por 20 minutos em água fervente.
2. Eles são jogados de volta em uma peneira para drenar e, enquanto isso, uma marinada é preparada.
3. Na água, sal e açúcar, cominho, louro, pimenta são combinados e deixados ferver.
4. Cogumelos de mel são introduzidos na marinada e fervidos por 5-7 minutos.
5. O ácido cítrico é adicionado, misturado e incendiado.
6. Os cogumelos são deixados esfriar completamente na marinada e depois espalhados com uma escumadeira em frascos esterilizados.
7. Filtre a marinada (descarte todos os temperos) e deixe ferver novamente, ferva por 3-5 minutos.
8. Despeje latas com cogumelos de mel e feche com tampas de plástico apertadas.
9. Enrole com um cobertor e deixe por 2 dias para um resfriamento completo.
10. Leve para o porão para armazenamento a longo prazo.

A receita de cogumelos em conserva cogumelos para o inverno sem vinagre

Continuamos a nos familiarizar com as receitas de cogumelos em conserva para o inverno sem o uso de vinagre.

Nesse caso, usaremos novamente o ácido cítrico, porque este produto não é inferior em suas propriedades ao conservante mencionado acima.

• Cogumelos de mel - 1 kg;
• Água - 1 L;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Pimenta preta - quantidade 5

O destaque dos cogumelos em conserva para o inverno sem vinagre é que o produto final é muito macio, sem acidez.

1. Os cogumelos de mel são limpos de detritos da floresta, a maioria das pernas é cortada e os cogumelos são enviados para a água fervente.
2. Despeja-se ácido cítrico, açúcar, sal e pimenta, fervidos em fogo baixo por 30 minutos.
3. Com uma escumadeira, os cogumelos são removidos da marinada e colocados em frascos esterilizados.
4. Eles são fechados com tampas de nylon simples e completamente resfriados à temperatura ambiente.
5. Os bancos são refrigerados e armazenados por não mais de 2 meses. Graças a esta decapagem, cogumelos de mel podem ser consumidos imediatamente após o resfriamento.

A receita clássica de cogumelos em conserva para o inverno (com foto)

A receita para cogumelos clássicos em conserva para o inverno é a mais popular entre os especialistas em culinária.

Esta peça de trabalho fica ótima na mesa de festas como um lanche independente. Sem exagero, será varrido primeiro da mesa!

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Vinagre - 100 ml;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Água - 700 ml;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Dentes de alho - 6 unid .;
• Cravo - 4 botões;
• Pimenta da Jamaica e preto - 4 ervilhas cada.

Sugerimos usar a receita de cogumelos em conserva para o inverno com uma foto passo a passo.

Receita de conserva de cogumelos de inverno com alho (com vídeo)

A receita para conservar cogumelos de inverno com alho é ideal para os amantes de pratos apimentados.

O lanche pronto terá um aroma brilhante e um sabor picante rico.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Dentes de alho - 12 unid .;
• Vinagre 9% - 6 colheres de sopa. l.;
• Barberry (frutos secos) - 10 unid .;
• Óleo vegetal - 50 ml;
• Água - 700 ml;
• Pimenta preta - 5 unid .;
• Folha de louro - 3 unid.

1. Retiramos os cogumelos dos detritos da floresta, cortamos a parte inferior da perna e colocamos em água fervente.
2. Ferva por 20 minutos e coloque em uma peneira para que todo o líquido do copo.
3. Preparamos a marinada com todos os ingredientes, deixamos ferver e colocamos os cogumelos cozidos.
4. Ferva por 20 minutos, removendo a espuma da superfície.
5. Espalhamos cogumelos em potes e despeje a marinada quente.
6. Fechamos com tampas de nylon apertadas e isolamos com um cobertor até que esfrie completamente.
7. Levamos para a adega e guardamos por até 10 meses. a uma temperatura de + 10 ° C.

Esta receita de cogumelos em conserva para o inverno também é mostrada no vídeo:

Uma maneira quente de conservar cogumelos para o inverno com canela

O método quente de conserva de cogumelos para o inverno será apreciado até pelos conhecedores de pratos gourmet.

Este aperitivo certamente irá decorar qualquer evento festivo.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Água - 1 L;
• Essência acética 70% - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Sal - 4 colheres de chá;
• Folha de louro - 4 peças .;
• Canela - ½ palitos;
• Pimenta preta - quantidade 5

1. Despeje cogumelos pré-limpos em uma panela esmaltada.
2. Despeje em água e despeje sal, cozinhe por 20 minutos até que os agáricos de mel se depositem no fundo. Nesse caso, remova constantemente a espuma da superfície.
3. No final do cozimento, apresentamos todos os temperos e temperos, exceto a essência do vinagre, e fervemos por 10 minutos.
4. Despeje em ácido acético e cozinhe por 3-5 minutos.
5. Despejamos cogumelos de mel com marinada em frascos esterilizados, cobrimos com tampas metálicas e esterilizamos em água quente: frascos com capacidade de 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Remova com cuidado, enrole as tampas e deixe na sala até esfriar completamente.
7. Levamos para o porão ou deixamos na geladeira.

Receita de cogumelos de decapagem rápidos para o inverno com cardamomo

A receita para cogumelos de decapagem rápidos para o inverno vai agradar as donas de casa que não estão acostumadas a passar muito tempo na cozinha, mas querem surpreender seus parentes com habilidades culinárias.

• Cogumelos de mel - 1,5 kg;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l.;
• Água - 700 ml;
• Sal - 1,5 colher de chá;
• Açúcar - 3 colheres de chá;
• Pimenta da Jamaica - 4 pcs .;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Cardamomo - 1 unid.

A conservação rápida de cogumelos com mel para o inverno leva apenas 30 minutos, sem contar a fervura preliminar dos cogumelos.

1. Ferva os calcanhares descascados por 20 minutos e escorra a água.
2. Despeje a água da receita, deixe ferver os cogumelos e introduza todos os temperos e especiarias, misture e cozinhe por 20 minutos.
3. Distribua em frascos secos esterilizados, despeje a marinada no topo e enrole as tampas.
4. Vire, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar por 2 dias.
5. Leve ao porão ou guarde na geladeira.

Receita de conserva de cogumelos de verão para o inverno em frascos de vidro

Tradicionalmente, esta receita para conservar cogumelos de mel para o inverno é realizada em bancos.

Especialmente saboroso para esta preparação, muitos chamam tipos de verão de cogumelos com mel. Eles retêm todas as vitaminas úteis e nutritivas, mesmo durante o tratamento térmico.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Água - 1 L;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Vinagre 6% - 50 ml;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Endro (raminhos secos);
• Pimenta branca e preta - 5 ervilhas cada.

O processo de conservação de cogumelos de verão para o inverno nos bancos é o seguinte:

1. Os cogumelos de mel são limpos, lavados e espalhados em água fervente (água da receita).
2. Coloque todas as especiarias, temperos (exceto vinagre) e cozinhe por 30 minutos.
3. O vinagre é adicionado e cozido por mais 20 minutos em fogo baixo.
4. Distribua em frascos esterilizados quentes e feche com tampas apertadas.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente e só então leve para o porão.

Os mais deliciosos cogumelos em conserva cogumelos para o inverno com sementes de mostarda

Os gourmets consideram os cogumelos com sementes de mostarda uma das receitas mais deliciosas para os cogumelos em conserva no inverno.

O aperitivo acaba por ser bastante macio e rico, especialmente se os cogumelos forem cozidos imediatamente em uma marinada com todas as especiarias adicionadas.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Água - 1 L;
• Sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Dentes de alho - 5 unid .;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu (sem escorregador);
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Pimenta da Jamaica - 5 un.

Marinar cogumelos de mel no inverno em frascos de vidro é realizado em etapas:

1. Os cogumelos de mel são limpos de impurezas e lavados em grandes quantidades de água.
2. Colocamos cogumelos de mel em uma panela com água fervente e cozinhe por 10 minutos.
3. Introduzimos alho picado, sementes de mostarda, folhas de louro, pimenta da Jamaica, sal, açúcar e vinagre.
4. Cozinhe em cogumelos por 30 minutos, removendo ocasionalmente a espuma da superfície.
5. Desligue o fogo e deixe os cogumelos com mel esfriarem na marinada.
6. Espalhamos os cogumelos em frascos esterilizados, enchemos-os com marinada até o topo e fechamos-os com tampas de rosca ou tampas de nylon.
7. Colocamos na geladeira e, após 3 dias, os cogumelos estão prontos para uso. Durante esse período, eles são saturados com o aroma e o sabor das especiarias.

Você pode alterar levemente as proporções ou a quantidade dos ingredientes, mas o tempo gasto em decapagem deve ser rigorosamente observado.

O método de decapagem de cogumelos de mel de outono para o inverno com cravo

Se você ainda não decidiu o que preparar um lanche para agradar os convidados, use o método de conservar cogumelos no inverno com a adição de cravo.

Em nossa receita, o ingrediente principal serão as espécies de outono dos corpos de frutificação, pois são as mais comuns entre todos os representantes de um tipo.

• Cogumelos de mel - 1 kg;
• Água - 500 ml;
• Cravo - 6 inflorescências;
• Sal - ½ colher de sopa. l.;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Pimenta preta - 5 ervilhas;
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa. l.;
• Dentes de alho - 3 unid.

Oferecemos uma receita passo a passo para conservar cogumelos de outono para o inverno com cravo.

1. Os cogumelos são limpos, cortados a maioria das pernas e fervidos em água salgada por 25 minutos.
2. A marinada é preparada: sal, açúcar e todos os temperos, exceto vinagre e alho, são dissolvidos em água quente.
3. Assim que a marinada começar a ferver, despeje o vinagre e deixe ferver por 6-8 minutos.
4. Cogumelos cozidos são retirados com uma escumadeira da água e colocados na marinada.
5. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
6. O alho fatiado é distribuído em frascos esterilizados e recheado de cogumelos com marinada.
7. Enrole as tampas, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.
8. Deixe esfriar completamente e só então vá para o porão.

Graças à decapagem para o inverno, os cogumelos do outono podem se tornar o principal "hóspede" da sua mesa.

A receita de cogumelos em conserva para o inverno sob o rolo com tampas de metal

Esta receita para conservar cogumelos de mel para o inverno é destinada a latas com tampas de metal.

O sabor picante e o aroma deste aperitivo serão os primeiros a atrair atenção entre todos os outros doces de Natal que estão na mesa.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Água - 800 ml;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Vinagre - 50 ml;
• Guarda-chuvas de endro - 7 unid .;
• Folha de louro - 4 peças .;
• Dentes de alho - 5 unid .;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5 ervilhas cada.

1. Os cogumelos serão limpos da poluição da floresta, lavados em uma grande quantidade de água.
2. Despeje a água em uma panela esmaltada, leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos, removendo a espuma da superfície.
3. Jogue de volta em uma peneira ou escorredor e deixe escorrer bem.
4. Vamos preparar separadamente a marinada de todas as especiarias e temperos, ferva por 15 minutos.
5. Coe e encha-os com cogumelos cozidos e escorridos.
6. Ferva por 20 minutos e distribua os cogumelos em potes preparados.
7. Cubra com marinada quente e feche as tampas.
8. Vire de cabeça para baixo, envolva-o com um cobertor e deixe-o por 2 dias até que esteja completamente resfriado.
9. Em seguida, retire o cobertor e deixe por mais um dia.
10. Esse espaço em branco pode ser armazenado no apartamento na despensa ou levado para a varanda.

Depois de revisar as receitas mais comuns de cogumelos em conserva para o inverno, será mais fácil decidir sobre seu lanche favorito. Escolha a sua opção favorita, alimente os produtos necessários e sinta-se à vontade para começar a cozinhar!