Receitas de cogumelos de cânhamo para o inverno

Os cogumelos de mel crescem principalmente nos troncos de árvores moribundas ou doentes, às vezes crescem em madeira viva. No entanto, são geralmente encontrados em tocos podres, troncos caídos ou raízes de árvores que se projetam do chão. Talvez seja por isso que esses cogumelos também sejam chamados de cânhamo. É um grande prazer escolher cogumelos para catadores, porque se você encontrar apenas uma árvore ou toco, poderá pegar várias cestas cheias.

Os cogumelos de mel são considerados um dos corpos de frutificação mais deliciosos, cuja coleção ocorre durante todo o ano. Sempre existem muitos desses cogumelos, então você pode cozinhar cogumelos de cânhamo para o inverno de várias maneiras. Neste artigo, você aprenderá sobre as opções mais populares para a colheita de cogumelos e talvez todas elas se tornem o seu "cartão de visita".

As receitas sugeridas para fazer cogumelos de cânhamo em casa são muito saborosas e perfumadas, e alimentos congelados podem ser usados ​​em qualquer prato: sopas, molhos, costeleta, caviar Além disso, lanches com cogumelos de cânhamo são uma verdadeira iguaria que pode ser apreciada na mesa festiva, além de deliciar sua família em dias comuns.

No que diz respeito à preparação de cogumelos de cânhamo, aplicam-se as mesmas regras de processamento aplicáveis ​​à maioria das espécies de outros representantes do reino dos cogumelos. Por exemplo, para que os corpos de frutificação não causem intoxicação, eles devem ser fervidos antes de outros processos ou embebidos por um tempo, se estivermos falando sobre salgar de maneira fria. Além disso, os especialistas recomendam fechar cogumelos para o inverno com tampas de nylon, em vez de metal, para que não haja risco de desenvolver botulismo nos bancos.

Como cozinhar cogumelos de cânhamo: receita de salga a frio

A salga de cogumelos de cânhamo a frio é considerada uma opção simples para a colheita de florestas no inverno. Essa conservação de cogumelos em solução salina forte está disponível para todas as donas de casa.

Esta opção envolve mergulhar os cogumelos descascados e lavados por 2-3 dias. Nesse caso, a água deve ser trocada a cada 10 a 12 horas.

• Cogumelos;
• Sal - 1 colher de sopa. eu por 1 kg de cogumelos;
• Especiarias a gosto.

Como salgar cogumelos de cânhamo de maneira fria para obter cogumelos fortes e crocantes?

1. Depois de embeber, deixe os cogumelos escorrerem completamente do excesso de líquido.
2. Em um recipiente de vidro ou esmaltado esterilizado, despeje uma fina camada de sal no fundo.
3. Coloque em cima as especiarias que você escolheu e os cogumelos de cânhamo, com os chapéus abaixados.
4. Polvilhe cada camada de corpos frutíferos com sal e especiarias até que os cogumelos acabem.
5. Depois de dispor todos os cogumelos, feche o recipiente com gaze, dobrada em várias camadas, coloque a opressão por cima e deixe por 2 dias.
6. Retire em uma sala fria e assista até os cogumelos assentarem.
7. Após 5-7 dias, você precisa verificar o nível de líquido formado. Se não for suficiente, os cogumelos são vertidos com água fervida fria com uma solução salina (para 1 litro de água - 20 g de sal).
8. O processo de salgar cogumelos de cânhamo de maneira fria dura de 1 a 2 meses. Armazene os cogumelos a uma temperatura de +5 a + 10 ° C.

Cogumelos com mel salgados são usados ​​para decapagem, ensopado, sopas de cozinha e acompanhamentos.

Como sal cogumelos de cânhamo quente

Uma receita que permite salgar cogumelos de cânhamo em frascos, mais convenientes e práticos. Nesta modalidade, os cogumelos são salgados de maneira quente, o que envolve a fervura preliminar de cogumelos de mel. Como salgar cogumelos de cânhamo para encantar seus convidados e entes queridos com um delicioso lanche no inverno?

• Cogumelos de mel - 5 kg;
• Sal -250 g;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• Guarda-chuvas de endro - 3 unid.

A salga a quente do cânhamo é realizada da seguinte forma:

Como fritar cogumelos de cânhamo com cebola

Os tarugos para o inverno dos cogumelos fritos de cânhamo são muito saborosos. Ao abrir um pote de cogumelos e colocá-los em uma panela, você faz toda a família correr para a cozinha quando sente o aroma único dos cogumelos fritos da floresta. As cebolas adicionam ao prato seu sabor e aroma únicos.

Vale dizer que a preparação de cogumelos assados ​​para o inverno implica em gordura como conservante: banha de porco derretida (banha), vegetais ou manteiga. As amantes costumam usar uma mistura de gorduras, considerando essas preparações mais saborosas.

• Cogumelos de mel - 3 kg;
• Cebolas - 700 g;
• Óleo vegetal - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Como fritar cogumelos de cânhamo com cebola para diversificar o cardápio diário da família no inverno?

1. Limpamos os cogumelos, enxaguamos uma grande quantidade de água e colocamos em uma toalha de cozinha para escorrer.
2. Despeje o óleo vegetal em uma panela funda, aqueça bem e espalhe os cogumelos.
3. Cubra e frite por 30 minutos, mexendo de queima.
4. Assim que os cogumelos estiverem cozidos em seu próprio suco, retire a tampa e continue a fritar por mais 20 minutos.
5. Descascamos a cebola, cortamos em meias argolas e fritamos na manteiga até dourar.
6. Combine os cogumelos com cebola em uma panela, frite por 10 minutos, sal e pimenta.
7. Deitamos em frascos secos, deixando 2 cm no topo para gordura.
8. Complete com uma mistura quente de gordura e feche as tampas de capron.
9. Ficamos para esfriar e colocar na geladeira.

Receita de cogumelos fritos de cânhamo com cenoura: colheita em frascos

As receitas feitas de acordo com a receita de cogumelos fritos de cânhamo em frascos com a adição de cenouras são muito saborosas.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Cenouras - 500 g;
• Cebola - 500 g;
• Óleo vegetal - 250-300 ml;
• Sal;
• Vinagre 9% - 50 ml.

Como cozinhar cogumelos de cânhamo para o inverno, fritando-os com legumes?

1. Os cogumelos de mel são limpos de detritos da floresta, lavados em grandes quantidades de água e deixados escorrer.
2. Despeje com água fria, adicione um pouco de sal e deixe ferver por 25-30 minutos, removendo a espuma com uma escumadeira.
3. Eles são removidos, lavados com água corrente e colocados em uma peneira para drenar.
4. Aqueça o óleo em uma panela, espalhe os cogumelos, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos.
5. Retire a tampa e continue a fritar em fogo médio por 15 minutos.
6. Descasque as cenouras, as cebolas e as costeletas: cenouras em um ralador e cebolas em cubos.
7. Primeiro, frite as cebolas até ficarem macias, adicione as cenouras e frite por mais 20 minutos.
8. Cogumelos são misturados com legumes, cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre.
9. Encha os frascos com cogumelos de mel fritos, deixando 1,5 a 2 cm até o topo.
10. No óleo restante na panela, adicione sal e vinagre, deixe ferver e despeje em potes.
11. Cubra com tampas de metal e coloque em água quente.
12. Esterilize por 40 minutos em fogo baixo, feche com tampas de plástico apertadas.
13. Após o resfriamento, coloque na geladeira e guarde no máximo 6 meses.

O que pode ser feito com cogumelos de cânhamo: caviar para o inverno

Muitas donas de casa perguntam o que mais fazer com os cogumelos de cânhamo para prepará-los para o inverno. Tente cozinhar um prato incomum e delicioso - caviar de cogumelos.

• Cogumelos de mel - 800 g;
• Cebola - 4 peças .;
• Azeite - 5 colheres de sopa. l.;
• Suco de limão - 1 colher de sopa. l.;
• Sal;
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• Endro e salsa - 1 molho.

O caviar de cânhamo é uma das melhores opções de aperitivos que podem ser usadas não apenas em sanduíches e tortinhas. Pode até ser servido na mesa festiva.

1. Ferva os cogumelos descascados em água e sal por 20 minutos e escorra.
2. Coloque uma toalha de cozinha e escorra bem.
3. Coloque em uma panela quente seca e frite até todo o líquido evaporar.
4. Em outra panela, frite as cebolas em cubos, misture com os cogumelos e pule tudo através de um moedor de carne.
5. Coloque novamente em uma panela, frite até dourar, adicione sal e pimenta, suco de limão e verduras picadas.
6. Mexa, coloque em potes de vidro e cubra com tampas de plástico.
7. Deixe esfriar bem e leve à geladeira.

Esse caviar saboroso não será armazenado por muito tempo - será simplesmente comido!

Como cozinhar cogumelos de cânhamo para o inverno: caviar de cogumelos com legumes

O caviar de cogumelos de cânhamo com a adição de vegetais é outra opção para a colheita de cogumelos para o inverno. A adição de cenouras, cebolas e pimentão tornará o aperitivo cheio de todos os sabores e aromas do verão.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Cebola - 500 g;
• Cenouras - 300 g;
• Pimentão - 500 g;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• Sal e pimenta do reino - a gosto;
• Vinagre - 5 colheres de sopa. eu

Como cozinhar cogumelos de cânhamo dirá a receita com uma descrição faseada.

1. Ferva cogumelos de mel limpos e lavados em água e sal por 30 minutos.
2. Descarte em uma peneira, lave com água fria e deixe escorrer completamente.
3. Torça em um moedor de carne e frite todos os legumes descascados e picados separadamente um do outro.
4. Torça-os em um moedor de carne, misture com cogumelos, sal, pimenta e refogue em fogo médio por 15 minutos.
5. Despeje o vinagre, misture e distribua em frascos esterilizados.
6. Cubra com tampas e esterilize em água quente por 30 minutos, depois de colocar uma pequena toalha de cozinha na panela.
7. Feche com tampas de nylon, deixe esfriar e leve à geladeira.

Tente fazer esse caviar para o inverno, e certamente o ajudará quando os convidados chegarem inesperadamente.

Como congelar cogumelos de cânhamo

De cogumelos frescos de cânhamo fazer os preparativos para o inverno por congelamento. Esta opção é preferida por muitos, porque é simples e acessível, especialmente se a fazenda tiver um freezer grande.

Seguindo uma certa sequência, sobre a qual falaremos, cada dona de casa saberá como congelar corretamente os cogumelos. E para o processo em si, você só precisa de cogumelos e um pouco de paciência.

1. Mais uma vez para resolver: limpar a terra, areia, folhas e restos de grama.
2. Descarte vermes e podres e deixe amostras inteiras, fortes e jovens.
3. Limpe a superfície de cada chapéu com uma esponja úmida da cozinha e corte a parte inferior da perna. Se uma contaminação severa dos corpos de frutas for observada, você poderá enxaguá-los um pouco em água fria.
4. Coloque os cogumelos em uma camada fina em uma bandeja e leve ao freezer, configurando o modo de congelamento mínimo.
5. Após 2 horas, retire os cogumelos, coloque-os em sacos plásticos, libere o ar e coloque-os de volta no freezer. Se houver muitos cogumelos, essas ações deverão ser realizadas várias vezes.

O processo de degelo deve ser realizado apenas na geladeira, para que os cogumelos mantenham o máximo sabor natural e aroma da floresta.

Cogumelos de mel cozido congelados

Como cozinhar cogumelos de cânhamo para congelar em uma forma fervida?

• Cogumelos de mel - 3 kg;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Ácido cítrico - uma pitada;
• Água - 3 l.

1. Os cogumelos de mel são limpos dos restos de detritos da floresta, cortados a maioria das pernas e lavados.
2. Colocamos em uma panela, enchemos de água e deixamos ferver.
3. Sal e despeje o ácido cítrico, cozinhe por 30 minutos e retire.
4. Espalhamos em uma peneira e depois a colocamos em uma toalha de cozinha para secar.
5. Espalhe uma camada fina em uma bandeja e leve ao freezer por 3 horas.
6. Distribuímos em porções em sacos plásticos ou recipientes de plástico e depois enviamos novamente ao freezer. O degelo deve ser o mesmo do primeiro caso com cogumelos frescos.

Como você pode ver, cozinhar cogumelos de cânhamo congelando-os em uma forma fervida é muito simples.

Como conservar cogumelos de cânhamo em uma marinada

O que mais pode ser feito com cogumelos de cânhamo no inverno para agradar não apenas seus entes queridos, mas também os convidados? Para muitos, os cogumelos em conserva são considerados exatamente esse lanche, capaz de surpreender com seu aroma e sabor.

• Cogumelos de mel - 3 kg;
• Cebola - 1 kg;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Vinagre - 70 ml;
• Água - 1 L;
• Preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
• Folha de louro - 4 unid.

1. Cogumelos pré-limpos são derramados em água, levados ao fogo e cozidos por 30 minutos.
2. Enquanto isso, uma marinada de cogumelos de cânhamo está sendo preparada: todos os ingredientes, exceto vinagre e cebola, são combinados em água e deixados ferver.
3. Cogumelos cozidos espalhados em marinada fervente e cozinhe por 10 minutos.
4. Despeje cuidadosamente o vinagre, misture e cozinhe por 5 minutos.
5. Distribua em latas, no fundo das quais as cebolas já estão colocadas, cortadas em meias argolas.
6. Cubra com as tampas, esterilizadas por 40 minutos em fogo baixo, enrole.
7. Deixe esfriar e leve para o porão para armazenamento a longo prazo.

O que pode ser feito com cogumelos de cânhamo em conserva para o inverno

A receita de cogumelos de cânhamo, em conserva para o inverno com alho, vai agradar até os gourmets.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Alho - 7 dentes;
• Vinagre - 5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Água - 1,5 L;
• Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

1. Cogumelos descascados, que cortaram a maior parte das pernas, colocam água na receita e cozinhem por 20 minutos, removendo a espuma.
2. Apresentamos todos os ingredientes, exceto alho e vinagre, e continuamos a cozinhar por mais 15 minutos.
3. Despeje o vinagre, pique o alho em fatias finas e adicione à marinada.
4. Ferva os cogumelos na marinada por 15 minutos e distribua-os em potes junto com o líquido.
5. Fechamos com tampas de nylon apertadas e isolamos com uma manta velha até esfriar.
6. Após o resfriamento completo, as latas são levadas para o porão ou deixadas na geladeira.

O que pode ser feito com cogumelos de cânhamo em conserva de alho durante o inverno? Esta preparação é usada como um lanche independente ou adicionada a saladas.

Como cozinhar cogumelos de cânhamo com cravo

Esta opção surpreenderá seus convidados com sua picada e aroma rico de especiarias. O resultado final da colheita dependerá de como você cozinha cogumelos de cânhamo - imediatamente na marinada ou separadamente. Nesta receita, é melhor usar a primeira opção.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Água - 600 ml;
• Cravo - 5 botões;
• Vinagre - 50 ml;
• Açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Pimenta preta - 10 ervilhas;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Alho - 4 dentes.

1. Ferva os cogumelos separadamente em água por 20 minutos, removendo constantemente a espuma resultante, misture em uma peneira para escorrer bem.
2. Prepare a marinada: em 600 ml de água, misture todos os ingredientes (corte o alho em cubos) e deixe ferver.
3. Cogumelos de mel em uma marinada fervente e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo.
4. Arrume em frascos esterilizados preparados, enrole e isole com um cobertor.
5. Deixe por 2 dias e após o resfriamento completo, leve para o porão.