Receitas de cogumelos pretos marinados caseiros

A colheita de presentes da floresta para o inverno é uma maneira de diversificar a dieta. Marinar cogumelos pretos permite que você use este cogumelo valioso durante todo o ano como um complemento para acompanhamentos e como um lanche principal. Cada dona de casa tem sua própria receita para conservar cogumelos pretos, mas você deve saber que existem muitas maneiras diferentes de preparar essa preservação. Tente marinar cogumelos pretos em casa de acordo com os layouts sugeridos abaixo e verifique se muitos dos métodos têm todo o direito de existir.

Antes de conservar cogumelos pretos, a receita deve ser verificada quanto a uma pequena porção de cogumelos. Assim, você pode garantir que ele se adapte às preferências de gosto da sua família. Existem inúmeras maneiras de conservar cogumelos pretos: em alguns casos, mais conservantes ou especiarias são adicionados. E isso pode não ter um efeito favorável no gosto habitual. Portanto, a seleção da receita deve ser cuidadosa e cuidadosa.

Receita de conserva de cogumelos pretos para o inverno

De acordo com a receita para conservar cogumelos pretos no inverno, você precisa tomar:

• 1 kg de cogumelos; 20 g (3 colheres de chá) de sal;
• 15 ervilhas de pimenta preta; 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de louro; um pouco de noz-moscada; 70 g de ácido acético a 30%;
• 1 colher de chá de açúcar; 2 copos de água;
• 1 cebola.

Descasque os cogumelos, enxágue rapidamente com água fria e coloque sobre uma peneira. Deixe os cogumelos pequenos intactos, corte os grandes em fatias. Cogumelos coloque em uma panela com um fundo umedecido, polvilhe com sal e quente. Ferva os cogumelos no suco alocado por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione a pimenta da Jamaica e a cebola e cozinhe por mais alguns minutos. Para marinada, você pode usar suco de cogumelo adicionando ácido acético (marinada escura). Se preferir marinada leve, retire os cogumelos do suco. E da água, açúcar e ácido acético, ferva a marinada. Em seguida, mergulhe os cogumelos junto com os temperos, deixe ferver por alguns minutos, coloque em potes e feche imediatamente. Armazene todo o inverno em um local fresco.

Veja como conservar cogumelos pretos em uma receita com uma foto que mostra os métodos tecnológicos básicos.

A receita mais fácil de decapagem preta

• 1 kg de seios pretos;
• 2 copos de água; 50-60 g de ácido acético a 30%;
• 15 ervilhas de pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 10 g de sal;
• um pouco de noz-moscada.

A receita mais simples para conservar cogumelos pretos permite que até uma dona de casa inexperiente faça preparações saborosas e de alta qualidade para o inverno. É melhor tomar peitos pequenos e descascados. Lave-os com água fria e coloque em uma peneira. Encha a água com ácido acético e especiarias e deixe ferver. Ferva os cogumelos em água com sal por 5 minutos, retire, escorra, coloque a marinada e cozinhe por mais alguns minutos.Transfira para os frascos, feche e esfrie imediatamente.

Cozinhar um pão preto de decapagem

• 1 kg de cogumelos; 2 copos de água;
• 70 g de ácido acético a 30%;
• 2 colheres de sopa. uma colher de sal; 2 colheres de chá de açúcar;
• 12 ervilhas de pimenta preta;
• 7 peças cravo;
• 5 folhas de louro;
• 2 cebolas;
• metade da raiz da cenoura.

Cozinhar o pão preto com decapagem deve começar com o fato de os cogumelos serem descascados, lavados e fervidos. Prepare a marinada da água, temperos e legumes picados, adicione ácido acético ao final do cozimento. Coloque os cogumelos espremidos na marinada e cozinhe por mais 5-10 minutos. Em seguida, transfira os cogumelos com a marinada para os frascos e feche imediatamente.

Marinovka seios pretos

• Cogumelos pretos preparados - 20 kg;
• sal - 1 kg.

Para conservar cogumelos pretos, o recheio é preparado:

• essência de vinagre 80% - 50 g;
• folha de louro - 20 folhas; pimenta da Jamaica - 30 ervilhas;
• cravo - 20 botões; água - 4 l.

Escalde o leite por 3 minutos e deixe repousar em água fria até esfriar. Depois disso, coloque os cogumelos em um barril em camadas com a adição de especiarias e sal. Não é adicionada água, pois os próprios cogumelos produzem salmoura. Após essa salga preliminar, enxágüe os cogumelos em água fria e despeje o recheio da marinada.

Outra receita de picles.

• água - 2 litros
• cogumelos pretos 2 kg
• essência de vinagre - 1 colher de chá
• pimenta - ½ colher de chá
• sal - ½ colher de sopa
• endro

Cozinhe a marinada. Em uma marinada, jogue os cogumelos cortados em cubos e cozinhe até que fiquem no fundo. Jogue o endro velho (quando as sementes amadurecerem), há, em vista do tronco com um batedor de sementes, e ferva. Despeje em frascos pré-esterilizados e feche com tampas de plástico, previamente escaldadas com água fervente. Guarde nas prateleiras inferiores da geladeira.

Antes de usar, adicione óleo de girassol e alho a gosto.

Marinada quente de cogumelos pretos

Os componentes da marinada a quente incluem os seguintes produtos:

• cogumelos - 1 kg.
• sal - 1,5 colheres de sopa
• vinagre - 0,5 xícaras
• pimenta
• endro
• especiarias

Lave os seios pretos, deixe ferver. Prepare a marinada da água e de todos os temperos cozidos. Adicione sal, pimenta, deixe ferver. Adicione o vinagre no final do cozimento. Nesse ponto, os cogumelos resfriados devem ser cortados em pedaços pequenos e baixados para a marinada. Quando os cogumelos afundam no fundo da panela, isso sugere que eles estão prontos para serem despejados em potes junto com a marinada, quentes. Guarde as latas em um local escuro e fresco.

Outra receita para conservas em casa.

Componentes

• cogumelos - 1 kg.
• sal - 20 gr.
• pimenta - 12 un.
• pimenta da Jamaica - 5 un.
• folha de louro - 2 unid.
• açúcar - 0,5 colher de chá
• água - 1-2 xícaras
• vinagre 30% - 60–70 gr.
• cebolas - 1 pc.
• noz-moscada

Prepare os cogumelos, enxágue rapidamente em água fria, coloque em uma peneira ou peneira. Deixe os cogumelos pequenos inteiros, corte os grandes em pedaços pequenos. Em seguida, coloque-os em uma panela com o fundo úmido, polvilhe com sal e aqueça. No suco alocado, ferva os cogumelos, mexendo por 5 a 10 minutos, adicionando temperos, cebolas e cozinhe por mais alguns minutos, depois despeje o vinagre. Para marinada, você pode usar suco de cogumelo adicionando ácido acético. Essa marinada acaba sendo escura e nem todo mundo gosta. Para obter uma leve marinada, retire os cogumelos do suco. Ferva a marinada da água, açúcar e ácido acético, mergulhe os cogumelos com temperos, ferva por alguns minutos e coloque-os em potes, que fecham imediatamente.

Marinovka pão preto com canela.

Componentes

• Peitos pretos - 1 kg.
• água - 0,3 xícaras
• vinagre 8% - 120-140 gr.
• sal - 1 colher de sopa
• açúcar - 1 colher de chá
• pimenta da Jamaica - 5 un.
• cravo-da-índia - 2 unid.
• folha de louro
• canela

Ao processar os seios, corte as pernas. Ferva os chapéus em água e sal por 20 a 30 minutos, dobre-os em uma peneira ou peneira para secar. Traga a água na qual o sal foi colocado e o vinagre foi derramado, deixe ferver, mergulhe os cogumelos nele. Cozinhe por 20–25 minutos, depois adicione açúcar e especiarias.Em seguida, esfrie, encha as latas, feche em sequência e coloque em um local fresco.

Pilha preta de decapagem fria

• 2 kg de seios pretos,
• 100 ml de água
• 50 g de açúcar
• 20 g de sal
• 300 ml de vinagre a 9%
• 15 ervilhas de pimenta da Jamaica,
• 5 folhas de louro
• 6 botões de cravo
• 2 g de ácido cítrico.

Para que a carga preta 1 de decapagem a frio seja crocante, a tecnologia deve ser rigorosamente respeitada. Despeje um pouco de água nas panelas, adicione sal, vinagre a 9%, aqueça até ferver e abaixe os cogumelos preparados. Quando aquecidos, os próprios cogumelos começarão a secretar suco e tudo será coberto com líquido. Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e, com agitação cuidadosa, continue cozinhando. Remova com cuidado a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Quando parar de aparecer, adicione açúcar, especiarias e ácido cítrico (para preservar a cor dos cogumelos). Duração do cozimento na marinada: chapéus - 8-10 minutos, raízes - 15-20 minutos. O cozimento termina apenas quando os cogumelos começam a afundar e a marinada se ilumina. É muito importante perceber o momento em que os cogumelos estão prontos, pois os cogumelos mal cozidos podem azedar e os cozidos em excesso ficam frouxos e perdem seu valor. Arrefecer rapidamente os cogumelos preparados, colocar em potes, despeje a marinada gelada. Guarde em local fresco, cobrindo os frascos com tampas de plástico.

Como conservar um caroço preto no inverno

800 g de cogumelos cozidos, 200 ml de recheio de marinada.

Antes de conservar o pão preto para o inverno, ferva os cogumelos preparados em água salgada (950 ml de água, 70 g de sal), coloque em uma peneira, coloque em potes, despeje a marinada pré-cozida e refrigerada (830 ml de água, 25 g de sal, 145 ml 9% de vinagre, 6 grãos de pimenta do reino e pimenta da Jamaica, 4 gomos de cravo, 1 g de canela, 2 g de ácido cítrico). Cubra os frascos cheios com tampas de plástico. Guarde em local seco e fresco, certifique-se de que os cogumelos estejam sempre cobertos com marinada.

Como conservar cogumelos pretos no inverno

• 10 kg
• 1 litro de água
• 3 colheres de chá de 80% de essência de vinagre,
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de chá de sal
• 3 folhas de louro,
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica,
• 3 botões de cravo,
• 3 pedaços de canela.

Antes de conservar cogumelos pretos para o inverno, coloque os cogumelos cozidos em frascos preparados, para que seu nível não exceda os ombros do frasco. Despeje cogumelos com marinada gelada, despeje uma camada de óleo vegetal com cerca de 0,8 - 1,0 cm de altura sobre a marinada, cubra os frascos com papel vegetal, amarre e guarde em uma sala muito fria.

Como conservar cogumelos pretos em frascos

• 1 kg de cogumelos
• sal 1 colher de sopa. colheres
• vinagre - 0,7 xícaras,
• folha de louro - 5 folhas,
• 3 g de pimenta, cravo e canela,
• endro - 4 g.

Antes de conservar cogumelos pretos em frascos, coloque os cogumelos descascados e lavados em uma peneira, mergulhe algumas vezes em um balde de água gelada, deixe a água escorrer e, em seguida, você deve ferver os cogumelos na marinada preparada.

Despeje meio copo de água na panela, adicione vinagre e sal, coloque os cogumelos cozidos, coloque em um fogão. Após ferver a água, retire a espuma e continue cozinhando por cerca de 30 minutos, para ferver uniformemente, misture cuidadosamente o tempo todo. Espuma formada na superfície com uma escumadeira. Durante o cozimento, os próprios cogumelos secretam suco e ficam cobertos de líquido.

Quando os cogumelos estiverem prontos (assente no fundo), coloque temperos (folha de louro, pimenta, cravo, canela, endro), 10 g de açúcar, 4 g de ácido cítrico, ferva novamente e ferva novamente e imediatamente uniformemente embalado no vapor preparado latas.

Se a marinada não for suficiente, você pode adicionar água fervente aos potes.

Encha os frascos logo abaixo da parte superior do pescoço e cubra com tampas. Em seguida, são colocados em uma panela com água aquecida a 70 ° C para esterilização, que deve ser realizada em ebulição baixa por meia hora.

Outra receita para 2 kg de cogumelos.

• Sal 1 kg
• Água 0,5 L
• Pimenta da Jamaica 20 ervilhas
• Arco 1pc
• Vinagre 0,5 xícara
• 5g de cravo e canela

Lave os seios e cozinhe (por cerca de 15 minutos). Neste momento, cozinhe a marinada.Despeje a água em uma panela separada, adicione todas as especiarias, exceto o vinagre. Depois de ferver, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer. Quando a marinada ferver, adicione o vinagre. Coloque os cogumelos cozidos nos potes preparados e despeje a marinada gelada. Cubra e coloque em um local fresco.

Como marinar cogumelos crocantes marinados pretos

Enxágüe bem com um quilograma de cogumelos e depois ferva. Ferva-os até que a água na panela fique levemente viscosa. Depois disso, decante e despeje a marinada.

Antes de conservar cogumelos crocantes marinados em preto, você precisa preparar a marinada: em 1 litro de água, coloque 1 colher de chá de açúcar e 2 colheres de chá de sal. Adicione o alho a gosto, 5-6 g de cravo. Quando a água ferver colocar vinagre 2 colheres de sopa. colheres. Adicione 4 peças. folha de louro, um par de folhas de groselha e cereja. Deixe ferver. Coloque os cogumelos nos frascos preparados, com os chapéus para baixo. Despeje com marinada quente. Feche as latas com tampas ou enrole. Coloque em um local escuro e fresco. Após 45 dias, você pode saborear os cogumelos crocantes.

Receitas de decapagem de inverno

Além disso, você pode ver outras receitas para conservar cogumelos pretos no inverno com vários layouts de produtos e especiarias.

A primeira receita.

• Peitos pretos - 1 kg
• Cebolas - 350 g
• Alho - 10 dentes
• Endro - 50 g
• Pimenta preta - quantidade 5
• Folha de louro - 5 g
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml
• Óleo vegetal - 70 ml
• Sal, açúcar

Lave os seios encharcados, coloque-os em uma peneira e deixe a água escorrer. Descasque e pique as cebolas com penas ou meias argolas. Pique o alho e o endro (deixe alguns ramos para a decoração).

Coloque a panela ou panela com um fundo grosso no fogão em fogo alto. Coloque a pimenta preta em uma panela e deixe aquecer. Em seguida, coloque os cogumelos e frite em uma panela quente (sem óleo!), Mexendo sempre com uma colher, para não queimar, até que os cogumelos comecem a dar suco. Em seguida, adicione sal, folha de louro e continue a misturar. Os cogumelos dão a umidade máxima e aparecem como se estivessem em um caldo.

Adicione as cebolas e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, introduza o vinagre de mesa, o açúcar a gosto e cozinhe por mais 5 a 10 minutos com a adição de alho e endro. Experimentar sal será melhor se a marinada estiver ligeiramente salgada. Adicione o óleo vegetal, misture e deixe esfriar. Deite nas margens e enrole. Além disso, esses cogumelos podem ser consumidos após 7 horas.

A segunda receita.

Ingredientes

• Seios pretos
• Folhas de groselha
• Folhas de cerejeira
• Alho
• Vinagre 9%
• Especiarias: sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica, ervilhas, cravo.

Mergulhe os seios por cerca de três dias, todos os dias, trocando a água.

Enxágue bem os cogumelos em água corrente e retire todo o solo e folhagem. Selecione cogumelos pequenos e médios. Cogumelos grandes podem ser cortados para caber facilmente em uma jarra.

Coloque os cogumelos no fogo e cozinhe após ferver, em água pré-salgada, por pelo menos 15 a 20 minutos. Remoção de espuma suja. Em seguida, escorra a água, lave os cogumelos e coloque em uma peneira.

Marinada de cozinha:

por 1 litro de água: 2 colheres de sopa. l de sal + 1 colher de sopa. Eu açúcar.

Deixe a marinada ferver e coloque cogumelos nela. Cozinhe os cogumelos na marinada por 15-20 minutos.

No fundo de uma jarra pré-esterilizada, coloque as folhas de groselha lavadas, folhas de cerejeira, alho, louro, pimenta e cravo.

Despeje o vinagre em uma jarra (1 colher de chá de 9% de vinagre por jarra de meio litro de cogumelos pretos). Espalhamos os cogumelos com os chapéus para baixo.

Enchemos a jarra com cogumelos até o topo, despeje a marinada. Feche o frasco com uma tampa de capron. Deixe esfriar e envie para armazenamento na geladeira.

A receita é a terceira.

• 400 g de cogumelos pretos
• 400-500 g de pepinos pequenos
• 5-6 tomates pequenos
• 1 cabeça de couve-flor
• 300 g de feijão
• 2 xícaras de ervilhas descascadas (ou vagens inteiras)
• 200 g de cenoura pequena (cenoura)

Para marinada:

• 1 litro de água
• 100-120 ml de essência de vinagre
• 1 colher de sopa. uma colher de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• gengibre
• noz-moscada
• 5-6 cravos
• 1 colher de chá de açúcar

Descasque os cogumelos pequenos, lave e ferva no próprio suco ou na água.Lave pepinos e tomates, descasque os legumes restantes e deixe ferver no vapor ou na água salgada.

Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Coloque os cogumelos e legumes preparados em camadas em potes, despeje a marinada quente e feche as tampas após o resfriamento. Guarde em local fresco.

A quarta receita.

• 1 kg de cogumelos pretos
• 50 g de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 2 xícaras de água
• 2 cebolas
• 70 ml de essência de vinagre
• 15 ervilhas de pimenta
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 3 folhas de louro
• noz-moscada

Veja como conservar cogumelos pretos em um vídeo que mostra toda a tecnologia adaptada para uso doméstico.