Fritar receitas para cozinhar cogumelos cogumelos brancos e pretos

Desde os tempos antigos, a fritura de cogumelos em nosso país tem sido considerada a maior conquista de excelência culinária. Afinal, nem todas as receitas para fritar os cogumelos garantem que os cogumelos não serão muito amargos em sua forma final. Oferecemos-lhe para aprender sobre como a fritura de cogumelos é realizada em casa, usando várias opções para o processamento preliminar de matérias-primas.

A preparação de cogumelos para fritar começa com uma cuidadosa seleção de espécimes adequados, sua limpeza e imersão. Posteriormente, a preparação de um peito quente é dividida em duas etapas: fritar até dourar e vestir com um molho adequado. A fritura dos seios pretos tem um sabor especial, pois mantém a elasticidade e a agradável trituração, mesmo quando terminadas. Tente também receitas para aquecer os seios brancos: nesse caso, a combinação com batatas e creme de leite será ideal. Saboroso, nutritivo e suculento.

Como fritar os cogumelos para não amargar

Oferecemos-lhe para aprender sobre como fritar adequadamente os cogumelos frescos, que podem ser usados ​​para isso. Peitos frescos são mais saborosos na forma frita: diferem na suculência, são perfumados e têm um sabor agradável. Chapéus de cogumelos jovens, mas maduros, acabados de colher são especialmente bons para isso. Para cozinhar cogumelos, é melhor usar gorduras desidratadas: óleo vegetal, gordura de porco ralada. Margarina e manteiga contêm muita água (16%) e proteínas do leite, que formam um spray e queimam. Recomenda-se fritar os cogumelos imediatamente antes de servir: eles são especialmente saborosos quando quentes. Falaremos sobre como fritar os cogumelos para que não fiquem amargos mais adiante neste artigo. Enquanto isso, volte para os acompanhamentos.

Antes de fritar cogumelos, você precisa cozinhar todos os acompanhamentos necessários. Os cogumelos fritos são servidos com batatas fritas ou cozidas, legumes cozidos e várias saladas. Na maioria dos casos, os pratos fritos de cogumelos são os principais alimentos e substituem os pratos de carne e peixe; com menos frequência, eles são usados ​​como acompanhamento para pratos de carne e peixe. As caçarolas são mais bem preparadas a partir de pães cozidos em seu próprio suco (ou na água) ou secos: cogumelos frescos durante o cozimento emitem muito líquido e ocupam muito espaço.

A receita para cozinhar e fritar cogumelos crus

Antes de fritar os peitos crus de acordo com a receita, você precisa preparar todos os ingredientes:

• 600 g de chapéus novos
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo ou gordura vegetal
• 4-5 art. colheres de sopa de farinha
• sal
• pimenta.

Falaremos detalhadamente sobre como cozinhar e fritar cogumelos. Descasque os seios recém-colhidos em uma forma seca. (Se os cogumelos precisarem ser lavados, eles devem ser secos em um guardanapo.) Corte as pernas dos cogumelos e use-os para preparar qualquer outro prato. Aqueça a gordura de maneira que ela fume levemente, abaixe as tampas de cogumelos inteiros, levemente marrons primeiro com uma e depois com a outra. (Se os cogumelos desmoronarem, enrole-os em farinha. Dá um pouco de secura à superfície dos cogumelos.) Coloque os cogumelos fritos em um prato, polvilhe com sal e despeje sobre a gordura restante depois de fritar. Sirva com batatas fritas ou cozidas e salada de vegetais crus.

Receitas de pão seco

Os ingredientes para fritar os seios secos são os seguintes:

• 9-10 seios grandes e secos
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 4-5 art. colheres de biscoitos
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de gordura
• agua
• sal
• pimenta.

Receitas para fritar os seios secos são aconselhadas a seguir as etapas a seguir. Lave bem os cogumelos e deixe de molho por 3-4 horas no leite misturado com água. Depois ferva no mesmo líquido. (O caldo é usado para fazer sopa ou molho.) Polvilhe os cogumelos com temperos, umedeça em um ovo batido e, em seguida, role na farinha de rosca moída com sal e pimenta. Frite os cogumelos de ambos os lados em gordura quente até dourar. Sirva com batatas fritas (ou purê de batatas), com molho de rábano e uma salada de pepino e tomate (ou pimenta vermelha).

Como cozinhar cogumelos para fritar

Ingredientes

• 500 g de pão fresco
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1 ovo
• 2-3 colheres de sopa. colheres de biscoitos
• gordo
• sal
• pimenta.

Primeiro, sugerimos aprender sobre como cozinhar adequadamente os seios para fritar: Para fazer isso, retire as tampas dos cogumelos, corte-as em fatias grandes e finas (não excedendo 1 cm de espessura), sal, pimenta. Enrole as fatias de cogumelos na farinha, umedeça em um ovo batido e finalmente role na farinha de rosca moída. Eles são pressionados com uma faca larga aos cogumelos. Frite os cogumelos em uma grande quantidade de gordura, dourando-os de ambos os lados, até que fiquem macios e sirva imediatamente. Os cogumelos cozidos podem ser empanados, mas, neste caso, após a fritura, eles estarão secos. Para o prato principal, ofereça batatas fritas ou cozidas, cenouras cozidas ou couve-flor.

Como fritar as pernas dos seios

Ingredientes

• 1 kg de pão fresco
• 2 ovos
• 1 colher de sopa. uma colher de biscoitos
• fritar óleo vegetal
• sal a gosto.

Antes de fritar as pernas dos seios, eles precisam ser fervidos em uma pequena quantidade de água salgada e descartados em uma peneira. Em seguida, mergulhe-os em ovos salgados, enrole na farinha de rosca, mergulhe nos ovos novamente e frite.

Como fritar deliciosamente cogumelos com batatas em casa

Antes de fritar deliciosamente os cogumelos com batatas, selecionaremos todos os ingredientes necessários:

• 400 g de pães
• 800 g de repolho
• 120 g de batatas
• 150 g de cebola
• 60 g de gordura
• Sal
• cominho a gosto.

E agora passo a passo sobre como fritar cogumelos saborosos em casa com a adição dos legumes habituais. Corte os seios em fatias e aqueça até que o suco seja liberado. Adicione as sementes de cominho, sal e banha, frite tudo. Separadamente, frite as batatas com cebola. Depois de estar pronto para combinar cogumelos e batatas com couve cozida separadamente e manter em fogo por mais 7 minutos.

Como cozinhar cogumelos antes de fritar

O segredo desta receita é como cozinhar os seios antes de fritar - é essa técnica que permite manter a firmeza e remover a amargura.

Ingredientes

• seios frescos 500 g
• 80 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• óleo vegetal
• sal a gosto.

1. Descasque os seios, corte as pernas e lave os chapéus e ferva-os em uma pequena quantidade de água.
2. Em seguida, remova-os do caldo e seque. (Use caldos e pernas de cogumelos para preparar outros pratos.)
3. Prepare uma massa: despeje a farinha em uma tigela, adicione um ovo, sal, açúcar, despeje o leite e mexa bem.
4. Despeje o óleo em uma frigideira funda (ou fritadeira) e aqueça bem em fogo alto.
5. Quando aquecer, reduza o fogo ao mínimo.
6. Mergulhe as tampas de cogumelos cozidos na massa e mergulhe em óleo fervente.
7. Coloque os cogumelos fritos em um prato e deixe o óleo escorrer.
8. Antes de fritar cogumelos, verifique se o óleo está suficientemente aquecido.
9. Para fazer isso, você pode jogar um pedaço de cogumelo no óleo e, se não houver espuma forte, a gordura profunda será bem aquecida.

Como preparar os seios para fritar

Ingredientes

• 800 g de pão fresco
• 3 cebolas
• 100 g de manteiga
• 1 colher de sopa. colher de farinha
• 1 colher de sopa. ervas picadas.

E agora o mais importante: como preparar os peitos para fritar, para que no final você tenha um prato saboroso e nutritivo. Descasque os cogumelos, enxágüe, sal e frite com cebola picada. Quando estiverem prontos, adicione farinha, adicione água (ou caldo) e um pouco mais durante a noite no fogo. Antes de servir, polvilhe o prato com ervas picadas.

Receitas de costeleta de pão

Costeletas frescas

Ingredientes

• 1 tigela de seios frescos cozidos
• 1 colher de sopa. colher de farinha
• 1-2 ovos
• 50 g de gordura
• sal
• 1 xícara de biscoitos
• 1 colher de sopa. colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal para fritar
• 1 cebola.

Picado e fervido em água salgada, o leite picado, coloque em uma panela funda, polvilhe com farinha e frite com cebola em vegetais ou manteiga. Em seguida, despeje o caldo de cogumelos e cozinhe até que os cogumelos fiquem macios. Retire a panela do fogo, esfrie a massa, adicione o bacon picado, ovos, biscoitos e corte os rissóis. Pane-os e frite em vegetais ou manteiga. Sirva com molho de cebola ou creme de leite e purê de batatas.

Costeletas secas

Ingredientes

• 50 g pães
• 240 g de pão branco
• 2 ovos.

Ferva bolinhos secos em uma pequena quantidade de água e, depois de esfriar, passe por um moedor de carne, adicionando pães embebidos em leite e bem espremidos. Adicione cebola picada e frita, ovos, sal e pimenta a gosto, mexa tudo e forme pequenos hambúrgueres planos dessa massa. Pane-os (em farinha, ovo, farinha de rosca), frite em manteiga ou óleo vegetal e despeje sobre o molho de batata. Para o molho: faça um molho com 40 g de manteiga e 30 g de farinha: adicione uma cebola pequena picada durante a fritura, que não deve dourar. Dilua o curativo gradualmente com 1/2 litro de caldo odiado. Adicione 4 grãos de pimenta da Jamaica e uma pequena fatia de louro. Após 10 minutos ferva em fogo mais baixo o molho (deve ser líquido), passe por uma peneira. Adicione 250 g de batatas em cubos ao molho picante. Quando as batatas estiverem cozidas, tempere o molho com suco de 1/2 limão e sal a gosto, você pode adicionar 1/2 colher de chá de açúcar.

Costeletas mais frescas

Ingredientes

• ½ pratos de pão fresco cozido
• 2-3 fatias de pão branco
• 120 ml de creme
• 1-2 lâmpadas
• 3-4 xícaras de biscoitos para assar
• 2 ovos
• farinha
• pimenta
• sal
• verdes.

Pule os cogumelos preparados em um moedor de carne. Em seguida, misture com pão espremido embebido em creme, cebola picada, manteiga, ovos crus, farinha, frito com manteiga, sal, pimenta e forme costeletas ovais a partir da massa resultante. Mergulhe-os em um ovo batido com água e frite, virando, com óleo até dourar. Ao servir, decore com batatas cozidas ou fritas, picles, decore com verduras. Ofereça separadamente molho de creme de leite.

Costeletas secas com molho de batata

Ingredientes

• 50 g de cereal seco
• 240 g de pão branco
• 2 ovos
• vegetal ou manteiga
• 2 ovos
• farinha
• curvar
• sal
• pimenta.

Para o molho:

• 40 g de manteiga
• 30 g de farinha
• 1 cebola
• ½ litro de caldo odiado
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica
• pequeno pedaço de folha de louro
• 250 g de batatas
• ½ suco de limão
• ½ colher de chá de açúcar
• sal a gosto.

Costeletas de batata e cogumelos

Ingredientes

• 500 g de batata crua
• 500 g de pão fresco
• 1 ovo
• 80 g de farinha
• 100 g de manteiga
• ½ colher de chá de sal
• Po colher de chá de pimenta.

Passe as batatas pelo moedor de carne, escorra o líquido resultante e coloque cogumelos frescos picados. Despeje um punhado de farinha lá, bata um ovo, sal, pimenta a gosto, adicione as especiarias. Forme costeletas a partir da massa resultante e frite em fogo baixo - para que os cogumelos estejam cozidos e as batatas não tenham tempo de desmoronar.

Como fritar cogumelos frescos para o inverno

Você pode fritar os cogumelos para o inverno usando qualquer receita, por exemplo, esta. Oferecemos a você como fritar cogumelos frescos e fechá-los para armazenamento no inverno.

Ingredientes

• 600 g de pães
• 200 g de manteiga
• 150 g de farinha
• 1 cebola
• Dill
• Cravo
• Sal
• Pimenta
• Açúcar
• vinagre

Descasque, fatie e coloque os cogumelos em uma panela com manteiga derretida. Sal, pimenta, adicione açúcar e vinagre. Frite os cogumelos por 5-7 minutos, adicione farinha, adicione um pouco de água, endro picado, cebola e cravo. Continue fritando por 30 minutos em fogo baixo. No final da fritura, retire a cebola e polvilhe o prato final com vinagre. No inverno, você pode fechar em frascos com tampas apertadas.

Cogumelos com alho

Ingredientes

• 200 g de cogumelos
• 50 ml de óleo vegetal
• 4 dentes de alho
• sal a gosto.

Corte os cogumelos preparados na hora, tempere com alho, sal e frite em óleo até ficar macio. Sirva o prato com salada verde.

Receitas de culinária: como fritar cogumelos brancos

Ingredientes

• 500 g de cogumelos brancos frescos
• 2 ovos, bolachas ½ xícara
• 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• pimenta
• sal
• verdes.

Todas as receitas de culinária dizem como fritar cogumelos brancos adequadamente em casa. Esta receita não é excepção. Couro cabeludo os cogumelos preparados com água fervente, cortada em fatias, sal e pimenta. Mergulhe-os em ovos crus batidos, role na farinha de rosca e frite em uma panela com óleo até ficar cozido (15-25 minutos). Enquanto estiver servindo, polvilhe o prato com salsa ou endro.

Como fritar cogumelos com batatas em uma panela (com vídeo)

Oferecemos outra receita de como fritar cogumelos com batatas em uma frigideira: sugerimos cozinhar passo a passo.

Você também pode assistir ao vídeo sobre como fritar os cogumelos adequadamente, o que procurar ao mesmo tempo.

Ingredientes

• 150 g de pão fresco
• 300 g de batata
• 20 g de gordura
• 10 g de manteiga (ou 15 g de ghee)
• 50 g de cebola.

Descasque as batatas e corte-as em cubos (círculos, fatias ou cubos pequenos). Frite com gordura, virando-o para que fique completamente dourado. Polvilhe com sal depois de frito levemente. Pique a cebola, frite em óleo e misture com as batatas. Espalhe cogumelos bem picados e fritos por cima da manteiga restante.

Como assar cogumelos rústicos salgados

Gostaria de aprender a assar pães salgados de maneira rústica e obter ótimos resultados? Arrefecer batatas cozidas em suas peles, descasque, corte em círculos, coloque metade no fundo da panela untada com gordura. Separe os cogumelos salgados da salmoura, enxágue, corte em tiras, frite em óleo vegetal, misture com as cebolas picadas fritas em óleo vegetal, pimenta, sal, coloque uma frigideira sobre as batatas e cubra com outra camada de batatas.Despeje os cogumelos com batatas com creme de leite, misturados com farinha e leve ao forno até cozinhar. Sirva quente na mesma tigela, polvilhada com endro.

Como fritar cogumelos com creme de leite

Para 1 porção:

• cogumelos reais ou amarelos, frescos ou salgados 5 - 6 unid.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha de trigo
• 1/2 xícara de creme de leite
• sal (para cogumelos frescos).

Antes de fritar os cogumelos com creme de leite, seque os cogumelos frescos ou com sal em uma toalha, enrole a farinha (sal fresco), frite em óleo pré-aquecido, adicione o creme de leite, deixe ferver e retire do fogo. Sirva batatas cozidas no prato.

Como fritar peitos salgados

Ingredientes

• 1 prato de cogumelos salgados
• 1-2 cebolas
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 kg de batatas cozidas quentes.

Antes de fritar os cogumelos salgados, mergulhe-os em água, remova-os com uma escumadeira e deixe a água escorrer; adicione as cebolas e frite em óleo vegetal em uma panela. Servido com batatas cozidas quentes.

Como fritar cogumelos em creme de leite

Ingredientes

• 40 g de cereal branco seco
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite
• 1 cebola
• 1 colher de chá de tomate ou 1 colher de sopa. colher de sopa de molho de tomate quente
• 1 colher de chá de farinha
• salsa ou endro
• o sal.

 

Antes de fritar os cogumelos com creme de leite, enxágue os cogumelos, enxágüe bem, deixe de molho em leite quente, deixe inchar, depois corte em tiras, frite em óleo, polvilhe com farinha, frite novamente e depois adicione o tomate, pré-aquecido com manteiga, creme de leite e refogado cebola picada, sal, mexa e aqueça. Sirva polvilhado com salsa picada ou endro, com batatas fritas, uma salada de legumes frescos.

Como fritar cogumelos com cogumelos e batatas

Ingredientes

• 400 g de pães
• 4 a 5 tubérculos de batata
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa. colher de purê de tomate
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola
• sal
• pimenta
• folha de louro a gosto
• endro verdes.

Antes de fritar cogumelos com leite e batatas, eles precisam ser descascados, lavados e por 5 a 6 minutos. mais baixo em água fervente. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer. Corte os cogumelos em fatias, coloque em uma panela funda, despeje o creme de leite. Adicione o purê de tomate, sal, pimenta, louro à mesma panela. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe um pouco (7-10 minutos). Descasque as batatas, lave, corte em fatias, frite, misture com a cebola frita picada e misture com os cogumelos. Tampe a panela e cozinhe até que todos os produtos estejam cozidos. Ao servir, polvilhe com ervas.

Cogumelos Assados

Ingredientes

• 1 tigela de leite descascado
• 1 colher de sopa. uma colher de manteiga ou gordura
• 1 colher de sopa. colher de farinha
• 1-2 ovos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de leite ou creme de leite
• Bolachas de 1/2 xícara
• pimenta moída
• sal
• 1 cebola.

Descasque os seios, enxágue, corte em pedaços e por 5 minutos. cozinhe em água e sal. Selecione com uma escumadeira e deixe escorrer a água, depois pique, polvilhe com farinha e frite com cebola picada na gordura. Adicione os ovos, batidos com leite ou creme de leite, bolachas, sal, pimenta, misture tudo e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca. Cubra com gordura e leve ao forno. Ao servir, corte a caçarola em pedaços.

Servido com molho de tomate ou creme de leite.

Macarrão cozido com macarrão

Ingredientes

• 250 g de macarrão cozido
• 500 g de pão fresco
• 50 g de manteiga
• 1 cebola
• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• o sal.

Descasque, enxágüe, ferva, corte em fatias e frite em uma panela com gordura e cebola picada até ficar cozido. Macarrão cozido dividido em duas partes. Coloque uma parte em uma frigideira funda e untada, coloque cogumelos com cebola e coloque o restante do macarrão por cima com uma camada uniforme. Bata os ovos até formar espuma, misture-os com leite, sal e despeje essa mistura de macarrão com cogumelos. Coloque a panela em um forno pré-aquecido e asse por 10-15 minutos.

Ovos cozidos

Ingredientes

• 300 g de cogumelos em conserva
• 5 ovos
• 1/2 xícara de ervilhas enlatadas
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 cebola
• 1/2 xícara de leite
• pimenta
• o sal.

Retire os cogumelos da marinada, pique com canudos, frite junto com a cebola picada em uma panela aquecida por 5 - 7 minutos, sal, adicione ervilhas. Bata os ovos até formar espuma. Com agitação contínua, despeje gradualmente o leite neles. Despeje os cogumelos com a mistura resultante e coloque-os no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos.

Como fritar cogumelos secos com batatas

Ingredientes

• 750 g pães
• 500 g de batatas
• 6 vagens de pimenta verde
• 1 cebola
• 50 g de gordura ou margarina
• 1 colher de sopa. colher de farinha
• 3 tomates ou 3 colheres de sopa. colheres de sopa de tomate
• sal
• sementes de cominho
• salsa verdes.

Antes de fritar os peitos secos com batatas, os cogumelos devem ser embebidos em água morna por 12 horas. Em seguida, pique as batatas e os pimentões e frite em gordura quente e adicione separadamente a cebola frita, as sementes de cominho, um pouco de água quente, a farinha e cozinhe até cozinhar. No final do ensopado, coloque os tomates picados, salgue os legumes e polvilhe com salsa.

Shish kebab

Ingredientes

• 500 g de peitos frescos diferentes
• 3-5 cabeças de cebola
• 100 g de bacon
• o sal.

Descasque os seios, enxágue bem, se os cogumelos forem grandes, devem ser cortados, cozidos por 15 minutos, colocados em uma peneira, deixe a água escorrer. Depois disso, coloque os cogumelos no espeto, alternando com fatias de cebola e fatias finas de bacon e frite nos cantos de uma fogueira ou em uma panela. Cogumelos podem ser servidos com molho de cogumelos, ketchup, endro ou salsa, pimentão.

Torradas frescas croutons

Ingredientes

• 200 g de pão de trigo
• 2 ovos
• 250 ml de leite
• 125 g de pão fresco
• 50 g de manteiga
• 40 g de cebola
• 50 g de creme de leite
• 10 g de farinha
• 15 g de farinha de rosca
• pimenta
• o sal.

Modo de preparação: corte o pão em fatias de 1 cm de espessura, bata os ovos, o sal, despeje o leite. Nesta mistura, umedeça as fatias de pão e frite-as de um lado. Coloque os croutons em uma assadeira untada com o lado não torrado. Lave os cogumelos, polvilhe com farinha e frite em óleo. Adicione a eles cebola frita, creme de leite, especiarias. Mexa e cozinhe por 30 minutos. Despeje o pão torrado com esta massa, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno quente por 8 a 10 minutos. Sirva quente.

Croutons com pasta de cogumelos

Ingredientes

• 200 g de pão de trigo velho
• 125 g de peito seco
• 120 g de manteiga
• 50 g de cebola
• 30 g de creme azedo
• 1 gema de ovo
• 10 g de farinha de trigo
• 125 ml de leite
• 50 g de queijo ralado
• pimenta do reino
• o sal.

Método de preparação: ferva os peitos secos, passe por um moedor de carne, frite com cebola picada, adicione farinha, creme de leite e cozinhe por alguns minutos. Despeje a gema crua, pimenta, sal e misture. Corte o pão em fatias, mergulhe-o no leite e frite dos dois lados. Em seguida, espalhe com pasta de cogumelos cozidos, polvilhe com queijo ralado e coloque um pedaço de manteiga por cima. Coloque os croutons em uma assadeira e leve ao forno quente por 10 a 15 minutos.

Canapés com massa de cogumelos e produtos à base de carne

Ingredientes

• 160 g de pão
• 2 ovos
• 60 g de manteiga
• 120 g de massa de cogumelos
• 80 g de presunto e linguiça defumada ou 240 g de pepino.

Massa de cogumelo:

• 100 g de peito seco
• 40 g de cebola
• 25 g de creme de leite
• 0,25 fatias de pão branco
• 20 g de manteiga
• vinagre
• açucar
• sal
• leite
• óleo vegetal.

Método de cozimento: frite os peitos cozidos e picados com cebola em óleo vegetal. Deixe esfriar, adicione o pão branco embebido em leite e pique-o em um moedor de carne. Misture a massa com creme de leite, manteiga e moa. Despeje o açúcar, sal, despeje um pouco de vinagre. Fatias de trigo ou pão de centeio em ambos os lados na manteiga. Nas bordas do sanduíche, coloque a massa de cogumelos e, no meio, círculos de ovos cozidos. Entre eles, coloque fatias de produtos à base de carne ou pepino.