Salga de champignon: receitas detalhadas

Os cogumelos mais cultivados e comuns do mundo são os champignon. Estes cogumelos são muito saborosos, nutritivos, com um cheiro maravilhoso e completamente seguro. Muitos consideram o champignon salgado, que geralmente é servido na mesa festiva, o prato favorito.

Cozinhar champignon salgado é um processo completamente simples. Depende de você que tecnologia de cozimento usar, que tamanho de cogumelos escolher, que temperos e temperos usar.

A salga em casa permite salvar todos os nutrientes e nutrientes dos cogumelos, principalmente porque o ácido acético não é usado no processo.

Oferecemos receitas para salgar champignon para o inverno, com uma descrição detalhada. Você pode adicionar alho, folhas de groselha, cereja, rábano e carvalho, endro, mostarda, pimenta do reino, pimenta da Jamaica e branca, além de outras especiarias aos cogumelos.

A receita de sal em casa para champignon de inverno com cebola em frascos

Muitas vezes, a salga de champignon para o inverno é realizada em bancos. Esta é a melhor opção, no entanto, para tornar os cogumelos saborosos, você precisa seguir a receita.

• 2 kg de champignon;
• 3 cebolas;
• 70 g de sal;
• 1,5 colheres de sopa. eu sementes de mostarda;
• 4 pc folhas de louro;
• 6 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica.

Como salgar champignon em frascos para o inverno é descrito abaixo.

Receita de salga rápida de cogumelos champignon em casa com molho de soja

Propomos fazer cogumelos instantâneos salgados em casa. Isso ajudará o molho de soja, que dará aos cogumelos um sabor incrível, do qual seu paladar ficará encantado.

• 2 kg de champignon;
• 4 cebolas;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 200 ml de molho de soja;
• ½ colher de chápimenta preta moída;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 5 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1/3 colher de chá cravo em pó.

A salga rápida dos cogumelos é realizada em casa, como se segue:

1. Descasque os cogumelos, retire o filme dos chapéus, enxágüe e coloque uma toalha de cozinha, após 15 minutos. corte em fatias.
2. Coloque em uma panela esmaltada, despeje o molho, misture delicadamente.
3. Descasque a cebola, corte ao meio, depois corte em meias argolas e coloque os cogumelos.
4. Descasque o alho, passe por uma prensa e espalhe na superfície da cebola.
5. Esmagar a pimenta com ervilhas em um almofariz, polvilhe alho.
6. Polvilhe alho com cravo e pimenta do reino moída, adicione a folha de louro.
7. Deixe ferver o óleo vegetal e despeje sobre os cogumelos, misture bem, sem fazer nenhum esforço para evitar mingau.
8. Coloque em frascos esterilizados ou deixe em uma panela.
9. Cubra, coloque em local fresco: geladeira, adega ou varanda envidraçada. Os cogumelos estarão prontos para uso após 3-4 horas.

Como conservar rapidamente cogumelos champignon com alho em casa

A rápida salga de cogumelos em casa permite que você os use para os fins a que se destinam após 12 horas. Esta opção para cozinhar cogumelos será apenas o caminho se os convidados chegarem.

• 2 kg de champignon;
• 5 cabeças de cebola;
• 10 dentes de alho (médio);
• ½ colher de sopa azeite ou óleo vegetal;
• 2 pimentas (pequenas);
• 10 ervilhas de pimenta preta;
• 1 colher de sopa. eu sal.

Usando a descrição passo a passo, você pode descobrir como salgar rapidamente os cogumelos em casa.

1. Retire a casca dos cogumelos, corte as pontas das pernas, lave com água.
2. Coloque os cogumelos em uma toalha de papel e deixe secar por 30 minutos.
3. Corte em várias partes, coloque em uma tigela esmaltada e polvilhe com sal.
4. Corte a cebola em meias argolas, corte a pimenta em macarrão e alho em fatias.
5. Adicione tudo aos cogumelos, misture e coloque em um balde de plástico para alimentos.
6. Polvilhe com pimenta, aqueça o óleo e despeje sobre o conteúdo do recipiente de plástico.
7. Deixe o balde na mesa da cozinha por 60 minutos, depois escorra a água, tampe e coloque em local fresco.

Como conservar cogumelos champignon com cebolas instantâneas

Como conservar cogumelos champignon instantâneos, para que depois de algumas horas fosse possível colocar o prato sobre a mesa? Nesse caso, adicione as sementes de endro seco e algumas vagens de pimenta ao aperitivo.

• 3 kg de champignon;
• 4 cabeças de cebola;
• 3 vagens de pimenta;
• 200 g de sal;
• 1 colher de sopa. eu sementes de endro;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá açucar
• 4 dentes de alho.

Uma descrição passo a passo da receita ajudará as donas de casa novatas a conservar rapidamente os cogumelos champignon.

1. Os cogumelos são selecionados apenas em tamanho pequeno, limpos do filme (você não pode descascar, o sabor não sofrerá), lavado em água.
2. Eles são dispostos em uma tigela de plástico, cheia de sal, misturados e deixados por 1 a 1,5 horas e, ao mesmo tempo, a tigela é coberta e os cogumelos são agitados periodicamente para que o sal derreta.
3. A cebola é descascada e cortada em meias argolas finas, a pimenta é descascada das sementes e cortada em cubos.

Endro, cebola, pimentão e dentes de alho, cortados em cubos (todos em pequenas quantidades) são dispostos no fundo de latas esterilizadas.

4. A salmoura funde-se dos cogumelos e os corpos de frutificação são distribuídos em frascos, com os chapéus abaixados.
5. Cada camada de cogumelos é polvilhada com especiarias, o óleo é aquecido a um estado quente, o açúcar é adicionado e misturado.
6. Coberto com cogumelos e fechado com tampas apertadas.
7. Várias vezes são necessárias suavemente para girar as margens, segurando a tampa com as mãos.
8. As latas são refrigeradas e após 2-3 horas você pode colher uma amostra. Vale dizer que não é recomendável armazenar tal tarugo por mais de 6 dias, pois possui cebolas.

Salga de cogumelos champignon em casa sem adição de vinagre

A receita para os champignons em conserva em casa sem a adição de vinagre será um ornamento para qualquer festa festiva.

Para frasco de 1 litro deve levar:

• 700 g de champignon;
• 250 ml de água;
• 8-10 g de sal;
• 1 g de ácido cítrico;
• Folhas de groselha;
• Raminhos de endro.

A salga dos cogumelos champignon é feita em casa de acordo com a receita, que vale a pena aderir.

1. Lave os cogumelos, descasque e deixe ferver em água por 10 minutos. com a adição de ácido cítrico e todas as especiarias indicadas na receita.
2. Coloque uma peneira ou uma peneira e deixe escorrer.
3. Coe a salmoura através da gaze e deixe esfriar até 60 ° C.
4. Arrume os cogumelos em frascos esterilizados, despeje nos "ombros", cubra com tampas metálicas e coloque esterilizados em água quente por 20 minutos.
5. Abra as tampas, vire de cabeça para baixo, isole e aguarde até que esfrie completamente e leve-o para um local fresco.

Cogumelos com alho, salgados a frio

Cogumelos, salgados a frio, são um ótimo aperitivo para o feriado ou um acompanhamento no menu diário.

• 3 kg de champignon;
• 150 g de sal;
• 10 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• Salsa;
• 7 dentes de alho.

Champignon cozido com decapagem a frio sempre será capaz de decorar a mesa festiva e agradar o gosto de seus convidados.

1. Ferva a água em uma panela de esmalte e ferva os cogumelos descascados por cerca de 15 minutos.
2. Deixe a água escorrer colocando os cogumelos em uma peneira ou em uma peneira.
3. Coloque um “travesseiro” de salsa picada no fundo das latas esterilizadas, adicione uma porção de pimenta e alho picado.
4. Em seguida, coloque os cogumelos, polvilhando com sal e especiarias, esmague com a opressão e guarde em uma sala fresca.
5. Após uma semana, os cogumelos estarão prontos para o uso, mas você precisa garantir que a salmoura cubra completamente o conteúdo do frasco.

Como salgar champignon com sal marinho: receita com vídeo

Outra receita para conservar champignon de maneira fria será dominada mesmo por quem nunca realizou esses processos. Sua essência é a adição de sal marinho. Muitos chefs experientes valorizam muito esse conservante.

• 3 kg de champignon;
• 6 colheres de sopa. eu sal grosso do mar;
• Folhas de groselha e cereja;
• Raminhos de endro;
• 4 dentes de alho;
• Óleo vegetal;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Assista a um vídeo que demonstra como salgar champignon com sal marinho.

1. Descasque os cogumelos, ferva em água e sal por 10 minutos, coloque em uma peneira, escorra e coloque sobre uma toalha de cozinha por 20 minutos.
2. Em um recipiente adequado com um pescoço largo, coloque folhas limpas de groselha e cereja, polvilhe com uma fina camada de sal marinho.
3. Em seguida, coloque os cogumelos, despeje cada camada com sal, fatias de alho, ervilhas de pimenta.
4. Coloque os ramos de endro com a camada superior, cubra com um guardanapo de gaze e pressione com a carga (placa plana invertida e uma lata de água por cima).
5. Deixe por 3 dias em uma sala fresca, depois troque os cogumelos em frascos, pressione com as mãos e despeje o espaço restante com salmoura.
6. Os cogumelos estarão prontos depois de uma semana e você poderá colocar o prato em segurança sobre a mesa na chegada dos convidados.

Champignon salgado frio com cravo

A salga dos cogumelos champignon de acordo com esta receita pode ser realizada mesmo por uma anfitriã iniciante. O processo de cozimento é bastante simples e fácil, mas o sabor é incrível. O cozimento a frio não envolve tratamento térmico.

• 2 kg de champignon;
• 3 cebolas;
• 10 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu sais;
• 4 botões de cravo;
• 1 colher de chá pimenta vermelha moída;
• 10 ervilhas de pimenta preta;
• 100 ml de óleo vegetal.

Uma receita passo a passo lhe dirá como salgar champignon em casa.

1. Após a limpeza e lavagem, coloque os corpos das frutas em uma toalha de cozinha seca e deixe secar.
2. Se os cogumelos tiverem tamanhos diferentes, corte os grandes em pedaços, deixe os pequenos assim.
3. Coloque os cogumelos cozidos em uma panela esmaltada, despeje sal, misture.
4. Descasque e pique o alho e a cebola: alho com fatias, cebola em rodelas finas.
5. Misture com os cogumelos, polvilhe com pimenta vermelha, adicione cravo, ervilhas, misture.
6. Coloque em frascos estéreis, pressione um pouco com as mãos e despeje o óleo calcinado frio.
7. Cubra, leve à geladeira por 24 horas.É melhor guardar essa peça na geladeira por 3 meses.

Cogumelos para o inverno, cozidos em casa de maneira quente

A receita de cogumelos champignon salgados de maneira quente é uma das mais comuns. O branco é enrolado em frascos de vidro, não requer esterilização e é armazenado por um longo tempo.

• 2 kg de champignon;
• 500 ml de água;
• 4 colheres de sopa. eu sais;
• 2 folhas de louro;
• 6 ervilhas de pimenta preta;
• 5 botões de cravo;
• 1/3 colher de chá sementes de endro.

Champignon salgado caseiro para o inverno será uma decoração na mesa festiva e diluirá perfeitamente o cardápio diário da família.

1. Os cogumelos são limpos de impurezas e cortados em 2 a 3 partes, lavados em água.
2. Uma salmoura é preparada com todos os ingredientes indicados na receita.
3. A salmoura é fervida por 3 minutos, os cogumelos picados são introduzidos e cozidos até assentarem no fundo da panela.
4. O fogo é desligado, os cogumelos são transferidos por uma escumadeira para um vasto recipiente esmaltado, a fim de esfriar mais rapidamente.
5. Os champignons resfriados são dispostos em potes de vidro, a salmoura é filtrada e despejada em cogumelos até o topo.
6. As latas são fechadas com tampas de nylon apertadas, amarradas com um pano de algodão por cima e levadas para um local fresco.

Champignon salgado com óleo vegetal

A salga quente de champignon em casa durante o inverno com óleo vegetal é uma excelente opção para cozinhar cogumelos. O sabor e o aroma dos corpos de frutas agradarão a todos que os provarem.

• Para 1 kg de champignon, tome 20 g de sal;

Especiarias por frasco de 1 litro:

• 3 folhas de louro;
• 2 dentes de alho;
• 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
• Dill greens;
• Óleo vegetal.

A receita de champignon em casa deve ser feita passo a passo.

1. Separe os cogumelos, enxágue e corte as pontas das pernas.
2. Corte espécimes grandes em pedaços, deixe os pequenos intactos.
3. Despeje um pouco de água em uma panela esmaltada, adicione sal e coloque cogumelos.
4. Leve os cogumelos para ferver em fogo médio e cozinhe por 15 minutos.
5. Retire do fogo, deixe na panela e deixe esfriar à temperatura ambiente.
6. No fundo dos frascos esterilizados, coloque parte das especiarias indicadas na receita, cogumelos e polvilhe cada camada com sal e uma pequena quantidade de especiarias.
7. Enchendo as latas nos ombros, pressione os cogumelos com as mãos, escorra a água e despeje o óleo vegetal calcinado. A camada deve ficar cerca de 5 mm acima dos cogumelos.
8. Feche as latas com tampas apertadas, coloque em sacos plásticos, se de repente o suco vazar.
9. Leve para um local fresco e guarde a peça até ficar pronta por 20 dias.

Cogumelos champignon, salgados para o inverno a seco: receita com foto

O método de salga a seco é chamado assim porque os cogumelos não são submetidos a tratamento térmico e não entram em contato com a água durante a limpeza inicial. Para salgar com cogumelos champignon com sucesso de maneira seca, você precisará de um recipiente de plástico ou esmalte, uma sala escura e fria e paciência, pois o produto principal está pronto em 40 a 45 dias.

• 2 kg de champignon;
• Alho e raiz de gengibre fresco a gosto;
• 10 folhas de groselha e cereja;
• 4 folhas de rábano;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• ½ colher de sopa eu ervilhas de pimenta preta;
• 150 g de sal;
• 3 folhas de louro.

Uma receita com uma foto ajudará a preparar champignon salgado para o inverno de maneira seca.

1. Lave os cogumelos, limpe com uma toalha de papel e corte em fatias.
2. Descasque o alho, esmague a parte de trás da faca, corte a raiz de gengibre em fatias finas.
3. Polvilhe o fundo do recipiente preparado com uma camada de sal, coloque todas as folhas e um guarda-chuva de endro.
4. Dispor os cogumelos em camadas, derramando cada um com sal, folhas de louro, endro.
5. Cubra com um pano de algodão limpo, coloque uma placa invertida por cima e pressione-a com uma carga.
6. Coloque o recipiente em uma sala escura e fria.
7. Durante 4 dias, lave o tecido uma vez por dia em água corrente quente.
8. Como mencionado acima, os cogumelos estarão prontos em 1,5 meses.

A receita para salgar champignon com ácido cítrico para o inverno em casa

A receita para champignon de decapagem com ácido cítrico permite experimentar um aperitivo delicioso e aromático.Além disso, se sua saúde não permitir que você coma cogumelos com vinagre, o ácido cítrico será uma alternativa digna e a peça de trabalho será incrivelmente saborosa.

• 1 kg de champignon;
• 400 ml de água;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 2 g de ácido cítrico;
• Folhas de carvalho e groselha;
• 4 dentes de alho;
• Raminhos de endro;
• 6 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica.

Como conservar deliciosamente cogumelos champignon em casa, seguindo uma descrição faseada da preparação?

1. Despeje o ácido cítrico em água fervente e adicione os cogumelos descascados.
2. Ferva por 10-15 minutos., Em fogo baixo, removendo constantemente a espuma da superfície.
3. Coloque os cogumelos com uma escumadeira em uma peneira e deixe escorrer.
4. Adicione sal e todos os temperos, exceto folhas e endro, à salmoura onde os cogumelos foram cozidos.
5. Deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo e, sem remover a tampa, deixe ferver.
6. Nos frascos esterilizados, coloque as folhas de groselha e carvalho, coloque ramos de endro e coloque os cogumelos por cima.
7. Despeje salmoura até o topo, feche as tampas e coloque água quente.
8. Esterilize em água fervente em fogo baixo por 20 minutos.
9. Deixe esfriar completamente e coloque em um local escuro e fresco até ficar cozido, o que ocorrerá em 14 dias.

Depois de receber as informações de especialistas e conhecer a descrição de receitas passo a passo para salgar champignon no inverno, você pode deliciar constantemente seus entes queridos com pratos e lanches úteis e, principalmente, deliciosos com cogumelos.