Quais cogumelos podem ser cultivados no país e como fazê-lo

Existem muitas variedades de cogumelos que podem ser cultivadas em seu próprio site. Na lista dos mais populares podem ser chamados champignons, shiitake, cogumelos ostra e cogumelos mel. A tecnologia de cultivo de cogumelos, anéis, flammulina e até trufas negras também é bastante desenvolvida. Para alguns, o método intensivo é usado, e o cultivo de outros corpos de frutificação é possível apenas de maneira extensa.

Até o momento, existem aproximadamente 10 espécies de cogumelos comestíveis cultivados artificialmente, e cerca de 10 estão em fase de estudo e desenvolvimento da melhor tecnologia de cultivo.

Sobre quais cogumelos podem ser cultivados no país e de que maneiras isso é descrito em detalhes neste material.

Como cultivar micélio de cogumelo shiitake no país

O mais antigo dos cogumelos cultivados que se sabe cultivar em condições artificiais é o shiitake ("cogumelo da floresta negra"), que começou a ser produzido em madeira no Japão, Coréia, China e Taiwan já em 2000 anos (de acordo com outra versão em 1000-1100 .). Na natureza, esse cogumelo destruidor de madeira ainda pode ser encontrado na China, Japão, Malásia e Filipinas em árvores como carvalho, vigas e faias. Os volumes de cultivo industrial de cogumelos estão aumentando a cada ano.

Este cogumelo é um importante produto agrícola de exportação do Japão há várias décadas. Este país é o líder na produção de shiitake. Eles são secos e enviados para França, Alemanha, EUA, Grã-Bretanha, onde o delicioso cogumelo é muito procurado. Na Europa e na América, eles também realizam pesquisas e realizam experimentos sobre o cultivo desse fungo.

Antes de cultivar o micélio de cogumelos shiitake no país, você precisa pegar uma árvore decídua caída e a ver em duas. As metades são colocadas obliquamente e plantadas sobre eles um micélio, que "coloniza" a madeira. Se houver umidade suficiente (chuva e água), os corpos de frutificação se formarão na madeira após 2 anos. No total, a duração da colheita de cogumelos é de 6 anos, enquanto cerca de 240 kg de cogumelos frescos são colhidos de 1 m2 de madeira.

Para o cultivo bem-sucedido desses cogumelos no jardim, é necessário fornecer uma temperatura entre 12 e 20 ° C e alta umidade. Usando tecnologia moderna, isso não é difícil de alcançar.

Para cultivar a colheita de cogumelos shiitake em condições artificiais o mais abundante possível, você precisa organizar uma plantação ao ar livre em um local sombreado. Existem resultados encorajadores do cultivo desses corpos de frutificação em estufas. Obviamente, o uso de uma sala especial aumenta o custo de produção, mas o processo não depende das condições climáticas e garante uma colheita estável.

Em seguida, você aprenderá quais outros cogumelos são cultivados artificialmente.

Cultivo de cogumelos Flammulin no jardim

No Japão e em alguns países asiáticos, o cultivo industrial de flammulina com pernas de veludo que destrói a madeira é popular. Isso é feito por fazendas especializadas em criação de cogumelos, também chamadas de cogumelos de inverno.

Para seu cultivo, é utilizado um método intensivo e somente em ambientes fechados, uma vez que a flammulina pode se desenvolver como um parasita nas plantas vivas e, portanto, sua criação aberta pode ser perigosa para jardins, parques e florestas.

Em que condições é possível cultivar esses cogumelos, isso já era conhecido em 800-900. A princípio, a flammulina, como o shiitake, foi criada na madeira. E como cultivar esses cogumelos no jardim em condições modernas? Agora eles usam frascos de vidro ou plástico para isso, onde colocam o substrato, que é uma mistura de serragem e palha com aditivos minerais. Todos os processos, desde a mistura do substrato até o plantio de micélio, são mecanizados.

Os bancos são instalados em salas termostáticas especiais com temperatura, umidade e grau de iluminação ajustáveis. As pernas suficientemente longas dos corpos de frutas espreitando para fora da lata são cortadas, e logo novos cogumelos aparecem em seu lugar.

Também são realizadas experiências de cultivo de flammulina na Europa. Os produtores locais de cogumelos descobriram que o melhor substrato para esse cogumelo é uma mistura de 70% de serragem e 30% de farelo de arroz. Na presença desse substrato e de outras condições necessárias, a colheita é colhida 2-3 semanas após o plantio do micélio.

Assista ao vídeo como cultivar cogumelos shiitake em uma trama:

Como crescer cogumelos volvarilla em uma casa de verão

Outros cogumelos cultivados em países asiáticos são os volvarielles, também chamados de cogumelos de palha ou champignon de grama. No entanto, eles são mais como agáricos e carros alegóricos de cogumelos. Eles começaram a se reproduzir quase ao mesmo tempo que os cogumelos, ou seja, por volta de 1700, provavelmente na China

Atualmente, nos países do Extremo Oriente e do Sudeste Asiático, a volvarilla é cultivada ativamente em campo aberto, nas cordilheiras de palha de arroz. A melhor combinação de temperatura e umidade para o cultivo deste fungo é 28 ° C e 80% de umidade. Na mesma cordilheira, a temperatura deve variar de 32 a 40 ° C.

Em termos de produção e popularidade, é claro, o líder é o champignon (champignon bicoreano), que começou a ser cultivado na França por volta de 1600, em conexão com o qual o cogumelo era chamado de champignon francês por um longo tempo.

In vivo, quase todos os cogumelos acima mencionados vivem na madeira. Entre a grama da terra, apenas a volvarilla pode ser vista, e o champignon vive com estrume ou húmus em decomposição.

Nos países tropicais e subtropicais, os cogumelos podem ser cultivados ao ar livre, o que, em certa medida, reduz seu custo. Nas regiões temperadas, o champignon capim é cultivado em solo fechado, o que implica custos significativos, portanto, nessas áreas, o crescimento da volvarella não é muito comum. Uma boa solução para o cultivo desses cogumelos no país é o uso de estufas. Por exemplo, no chalé de verão, os vegetais não são cultivados em estufas no verão; portanto, seu cogumelo de palha amante do calor pode muito bem tomar o seu lugar.

Resultados bastante bons foram obtidos no cultivo de cogumelos em parcelas domésticas, usando um substrato de espigas de milho moídas. Às vezes é possível obter até 160 kg a partir de 1 m2 por ano.

Na sua estrutura e sabor, a volvarilla é um cogumelo muito delicado. Um sinal de maturidade é a obtenção de um peso de 30 a 50 g e, como regra geral, é consumido fresco e, devido à delicada consistência, o champignon à base de plantas não pode ser transportado.

Em outros países, especialmente os asiáticos, a volvarielle é cultivada há muito tempo e na Rússia isso foi alcançado recentemente.

Trufa crescente de cogumelos no jardim

O primeiro dos cogumelos cultivados foi destruidor de madeira, pois é entre eles que entre todas as espécies de capas é mais fácil obter corpos de frutificação. Em húmus e fungos micorrízicos, com sua complexa relação com a vegetação, isso é mais difícil de fazer.

Os fungos micorrízicos são estudados há mais de um século, mas ainda não foram capazes de desenvolver métodos confiáveis ​​para cultivá-los, então você precisa copiar a natureza e cavar um cogumelo na floresta, movê-lo sob uma árvore na floresta ou no seu jardim, também pode semear esporos.

O único fungo micorrízico mais ou menos estudado é a trufa negra, disseminada na França desde meados do século XVIII. Foi até chamado de trufa francesa ou perigordiana em homenagem à província correspondente, onde estavam localizadas as principais plantações. Então a trufa francesa em pequenos volumes começou a ser criada no sul da Alemanha.

O cogumelo é caracterizado por um cheiro forte, persistente, agradável e sabor delicado, razão pela qual é muito apreciado.

No momento, o cogumelo é justificadamente considerado uma iguaria valiosa, cujo custo é muito alto no mercado mundial.

Os corpos de frutas da trufa preta são subterrâneos e, em regra, têm uma profundidade de 2-5 cm, a forma é redonda, a superfície é irregular com cavidades e protuberâncias, a cor é preto acastanhado, do tamanho de uma noz ou uma maçã pequena. Seu principal produtor é tradicionalmente a França.

É possível cultivar esses cogumelos no seu site? Para os verdadeiros fãs de seu campo, nada é impossível! O mecanismo para o cultivo de trufas por quase dois séculos não mudou. Como então, agora eles usam bosques de carvalho e faia plantados de maneira natural ou artificial, pois é nessas árvores que a trufa entra voluntariamente em simbiose e forma micorrizas.

A área de distribuição de trufas negras é limitada à França, Itália e Suíça. Outras espécies dele crescem na Rússia, no entanto, muito inferior ao seu sabor, portanto, sua criação no país não é comum. Além disso, ele precisa de um solo especial de pedra britada com alto teor de cal, bem como condições de temperatura estritamente definidas e a umidade correspondente.

A tecnologia agrícola para o cultivo de trufas é mostrada nestas fotos:

Como cultivar cogumelos ostra no país (com vídeo)

Você pode ver que quase todos os tipos de cogumelos comestíveis cultivados em madeira começaram a ser cultivados nos países do Extremo Oriente e do Sudeste Asiático. Uma exceção é o cogumelo destruidor de madeira tradicional chamado cogumelo ostra, que começou a ser criado na Alemanha na virada dos séculos XIX-XX. Recentemente, esse cogumelo se espalhou pela Europa, Ásia e América.

O cogumelo ostra é um valioso cogumelo comestível, muito mais fácil de cultivar do que os cogumelos. Além disso, em sabor e aparência, o cogumelo-ostra é semelhante a um shiitake, apenas a cor do último chapéu é marrom escuro, e a perna central e, em regra, é mais pronunciada que a lateral do cogumelo-ostra.

A cultura de cogumelos ostra é caracterizada por alta produtividade em campo aberto e excelente sabor, por isso é amada com razão entre os produtores de cogumelos amadores.

Ao cultivar cogumelos ostra, é utilizado um método extenso.

Detalhes sobre como cultivar cogumelos ostra no país estão descritos neste vídeo:

Cultivo de cogumelos e cogumelos em uma casa de verão

Falando sobre quais cogumelos podem ser cultivados no país, não se pode deixar de mencionar cogumelos morel e mel.

Nas florestas e pomares de maçã da França e Alemanha desde meados do século XIX. morels começaram a criar morels, entre os quais o morel cônico mais comum.

Os catadores de cogumelos estão bem familiarizados com este cogumelo. Na primavera, os cogumelos crescem em prados e estradas florestais com um chapéu marrom-marrom pontiagudo, alongado e em forma de cone. Seu parente mais próximo é o morel comum (comestível) com um chapéu redondo.Atualmente, existem dois métodos principais para o cultivo de morels - comestíveis e cônicos.

Os primeiros livros sobre como cultivar cogumelos em um site foram escritos na URSS nos anos 30 do século passado. E nos anos 40. cultivo deste fungo em pedaços de madeira da Alemanha. Algumas décadas depois, um método para o cultivo de fungos usando micélio preparado na forma de uma pasta também foi desenvolvido lá.

O estudo dos agáricos e métodos para cultivá-los em cabanas de verão também é realizado na Rússia.

Cogumelos crescentes no país

O anel pode ser chamado de o mais jovem dos cogumelos cultivados, uma vez que a tecnologia de seu cultivo apareceu na Alemanha em 1969, e ganhou mais popularidade na Polônia, Hungria e Reino Unido. No entanto, em outros países, os produtores de cogumelos estão profundamente interessados ​​em como cultivá-los em sua casa de verão. O cultivo dos anéis é bastante simples, eles precisam de um substrato de palha ou de outros resíduos agrícolas, o que é bastante simples de preparar.

O cogumelo tem alta palatabilidade, pode ser armazenado e transportado por um longo tempo. A micose é muito promissora em termos de cultivo e é capaz de competir em popularidade com o champignon ou até superá-lo, no entanto, as tentativas de cultivar esse fungo na Rússia começaram recentemente.

Resumindo uma breve excursão pelas variedades de cogumelos cultivados, deve-se notar que os costumes locais desempenham um papel significativo em sua distribuição. No entanto, no final do século XX, uma situação começou a surgir quando várias culturas de cogumelos cruzaram as fronteiras de sua terra natal e se tornaram verdadeiramente "cosmopolitas". Em grande parte, isso se deve à globalização e ao intenso desenvolvimento de oportunidades de comunicação e troca de informações entre diferentes países. Por exemplo, o cogumelo ostra da Europa se espalhou amplamente por toda a Ásia e América. Volvariella, sem dúvida, em um futuro próximo conquistará os corações dos produtores de cogumelos muito além da Ásia.

Para cultivar cogumelos no país, comece pelas espécies fáceis de cultivar: cogumelos ostra e champignon. Se sua experiência for bem-sucedida, você pode tentar criar mais cogumelos exigentes.

Dicas para o cultivo de cogumelos miceliais no jardim

Abaixo estão algumas dicas para os cultivadores de cogumelos em crescimento sobre o cultivo de cogumelos do micélio em uma horta.

1. Para preparar as matérias-primas (para vapor, imersão), você precisará de um tanque e, possivelmente, não de um. Para isso, um banho tradicional da cidade é bastante adequado, a partir do qual é muito simples organizar a descarga de água, cuja temperatura mantém bastante bem.
2. Para o cultivo de cogumelos no local, a vaporização e a imersão das matérias-primas para o substrato são convenientemente feitas com sacos permeáveis ​​tecidos (podem ser feitos de açúcar, é necessário primeiro remover o saco plástico que está dentro). Os sacos são preenchidos com palha picada seca, colocados em uma banheira e cheios de água quente.
3. É melhor aquecer a água fumegante em um recipiente diferente, por exemplo, em um balde ou tanque, usando uma caldeira, em um fogão, em uma coluna, em um fogão. Em seguida, a água quente é derramada no banho com sacos colocados lá, cobertos com uma película densa e deixados por 8 a 12 horas.
4. Antes de semear o substrato com micélio (inoculação), é aconselhável triturá-lo completamente em grãos individuais. Nesse caso, haverá mais focos de crescimento excessivo. Execute este trabalho em luvas de borracha desinfetadas. O micélio deve ser removido da geladeira 6 a 10 horas antes de agir sobre ele.
5. É necessário encher os sacos com um substrato, apertando-o com muita força, pois o excesso de ar e espaços livres impedirão o processo de crescimento excessivo.

Dê uma olhada na foto sobre como encher sacos para cultivar cogumelos:

• Slots em sacos podem ser feitos no final do crescimento excessivo para reduzir a probabilidade de secar o substrato em sua área, bem como a infecção.
• Os sacos com o substrato semeado devem ser colocados na sala para que entre eles fosse possível passar livremente.Nesse caso, você precisa tentar organizar iluminação e ventilação uniformes.
• Você precisa umedecer o ar, as bolsas, etc., mas não os cogumelos, pois isso pode causar infecção por uma variedade de podridão bacteriana.
• Ao coletar cogumelos, sua forma deve ser levada em consideração. Os cogumelos podem se inclinar horizontalmente e devem ser cortados antes de tudo, pois não se desenvolvem mais e podem causar esporos.
• Se os cogumelos são cultivados para venda, é importante perguntar antecipadamente sobre a possibilidade de comercialização, custo.
• Embora em palavras o cultivo de cogumelos possa parecer bastante simples, você não deve organizar imediatamente uma plantação. Primeiro você precisa tentar cultivar pelo menos alguns cogumelos.
• Se o volume de cogumelos produzidos não for muito grande, os certificados de implementação e outros documentos não serão necessários; portanto, você poderá vender o excesso de um lote pessoal.
• A fim de maximizar o efeito de seus esforços para cultivar cogumelos, é recomendável, em cada caso, dar prioridade a suas próprias observações, que provavelmente diferirão em certa medida da teoria.
• Quem cultiva cogumelos para venda não diretamente, mas através de revendedores, em regra, recebe menos do que quem os vende. Em relação ao qual você pode dar esse conselho: tente combinar pessoalmente o fabricante e o vendedor.
• Colabore com outros produtores de cogumelos. Isso não apenas enriquecerá mutuamente a experiência de cultivo de cogumelos, mas também ajudará, se necessário, a atender o pedido de um grande lote de cogumelos. Em geral, a cooperação é muito benéfica.

Os princípios básicos do cultivo de cogumelos no país são descritos neste vídeo: