Métodos para o cultivo de cogumelos de verão e inverno

Como regra, eles apenas tentam cultivar cogumelos em casa ou no país, que já se tornaram adeptos de criar outros cogumelos que são mais fáceis de cultivar. Para iniciantes, propõe-se começar a aprender o método de propagação de cogumelos ou cogumelos ostra. Se você tem pelo menos a menor experiência no cultivo de cogumelos e agora pretende dominar o método de cultivo de cogumelos, primeiro decida qual variedade escolher para esses fins.

Entre os comestíveis e adequados para o cultivo, duas espécies são distinguidas: verão e inverno.

Você aprenderá sobre os métodos básicos de como cultivar cogumelos em casa e no campo lendo este artigo.

Como são os cogumelos de verão

Este cogumelo é bastante difundido e os catadores de cogumelos o escolhem em quase todas as florestas. Pequenos agáricos de mel crescem em madeira morta, em regra, em numerosos grupos. Caminhando pela floresta, muitas vezes é possível ver um chapéu dourado-amarelado formado por muitos cogumelos individuais em árvores de folha caduca caídas ou tocos. Essa imagem é observada de junho a setembro.

É um tamanho pequeno de cogumelo, o diâmetro da tampa geralmente varia entre 20-60 mm, a forma é plana-convexa, as bordas são abaixadas. No centro do boné existe um tubérculo característico. A cor da superfície da folha de mel é marrom-amarelada com círculos mais leves e aquosos específicos. A polpa é bastante fina, delicada, branca. Comprimento da perna - 35-50 mm, espessura - 4 mm. A perna está equipada com um anel da mesma cor que o chapéu, que pode desaparecer rapidamente, embora ainda permaneça um traço claro.

Deve-se prestar atenção cuidadosa às placas, que são primeiro cremosas no ágar comestível do mel e marrons durante o amadurecimento, o que as distingue dos falsos favos de mel venenosos. As placas deste último são primeiro cinza-amareladas e depois escuras, esverdeadas ou marrom-oliva.

Estas fotos mostram como são os cogumelos de verão:

O sabor do cogumelo é muito alto. O cheiro é forte e agradável. Os chapéus podem ser armazenados após a secagem.

As pernas, por via de regra, não vão à comida devido à sua rigidez. Em escala industrial, os envoltórios de mel não são criados, porque o cogumelo perecível, que requer processamento rápido, além disso, não pode ser transportado. Mas os produtores de cogumelos solitários apreciam os cogumelos na Rússia, República Tcheca, Eslováquia, Alemanha, etc. e voluntariamente cultivá-lo.

A seguir, descrevemos como os cogumelos podem ser cultivados em um jardim.

Como posso cultivar cogumelos de verão no tronco

A madeira morta é usada como substrato para o cultivo de cogumelos de mel no verão, e o micélio é geralmente adquirido na forma de pasta em tubos. Embora você possa usar seu próprio material de plantio - uma tintura de chapéus maduros, um maço de madeira ou pedaços de madeira infectados por um fungo.

Antes de cultivar cogumelos no país, você precisa cozinhar micélio. A infusão é feita de chapéus com placas marrons escuras que precisam ser trituradas e colocadas em um recipiente com água (é recomendável usar chuva) por 12 a 24 horas. Em seguida, a mistura resultante é filtrada através da gaze e umedece abundantemente a madeira, fazendo cortes nas extremidades e nas laterais.

Além da infusão na madeira, você pode colocar os chapéus maduros com as placas para baixo, removendo-os em um dia ou dois. Com esse método de cultivo de agáricos de mel, o micélio cresce por um longo tempo e a primeira safra só pode ser obtida no final da próxima temporada.

Para agilizar o processo, você deve usar pedaços de madeira com micélio germinado, que podem ser procurados na floresta a partir de junho. Deve-se prestar atenção aos tocos ou troncos caídos. As peças devem ser retiradas de zonas de crescimento intensivo de micélio, ou seja, de onde estão os fios mais brancos e cremosos (hifas) e também exala um forte aroma característico de cogumelo.

Pedaços de madeira de diferentes tamanhos infectados com o fungo são inseridos nos orifícios cortados no pedaço de madeira preparado. Então esses lugares são cobertos com musgo, casca, etc. Para que, ao cultivar cogumelos de mel no verão, o micélio se mova com segurança para a madeira principal, as peças possam ser pregadas e cobertas com um filme. Então os primeiros cogumelos já se formam no início do próximo verão.

Independentemente do método de infecção, a madeira de qualquer madeira é adequada para o cultivo de cogumelos em tocos. O comprimento dos segmentos é de 300 a 350 mm, o diâmetro também é qualquer. Nessa capacidade, também podem aparecer tocos de árvores frutíferas, que não precisam ser arrancadas, pois em 4-6 anos elas se desfazem, sendo completamente destruídas pelo fungo.

Em madeira recém cortada e tocos, a infecção pode ser realizada sem preparação especial. Se a madeira foi armazenada por algum tempo e conseguiu secar, as peças são mantidas em água por 1-2 dias e os tocos são derramados sobre ela. A infecção pelo cultivo de cogumelos no país pode ser feita a qualquer momento durante a estação de crescimento. Um obstáculo para isso é o tempo seco muito quente. No entanto, seja como for, o momento ideal para a infecção é primavera ou início do outono.

A madeira mais comumente usada para infecção por agáricos de mel no centro da Rússia é uma bétula, na qual resta muita umidade após o corte, e uma casca confiável na forma de casca de bétula protege a madeira do ressecamento. Além de bétula, amieiro, álamo, álamo, etc. também são usados, mas o agaric de mel no verão piora na madeira macia.

Antes de cultivar cogumelos, assista a este vídeo:

Pedaços de madeira infectados são colocados na vertical em poços pré-cavados, a uma distância de 500 mm entre eles. Parte da madeira debaixo do solo deve parecer aproximadamente 150 mm.

Para cultivar cogumelos em tocos corretamente, a terra deve ser abundantemente regada com água e polvilhada com uma camada de serragem para evitar a evaporação da umidade. Para essas áreas, você precisa escolher locais sombreados sob as árvores ou abrigos especialmente projetados.

Os melhores resultados podem ser obtidos colocando a madeira infectada no solo em estufas ou estufas, onde é possível controlar o nível de umidade. Nessas condições, são necessários sete meses para formar corpos de frutas com cogumelos, embora, se o tempo estiver desfavorável, eles possam se desenvolver no segundo ano.

Se você cultivou cogumelos no país, como a tecnologia correta sugere, os cogumelos darão frutos duas vezes por ano (no início do verão e outono) por 5-7 anos (se pedaços de madeira com um diâmetro de 200-300 mm forem usados, se o diâmetro for maior, a frutificação poderá continuar mais).

A produtividade do cogumelo é determinada pela qualidade da madeira, condições climáticas, grau de crescimento do micélio. Os volumes das colheitas podem variar bastante. Assim, em um segmento, você pode obter 300 g por ano e 6 kg por verão. Como regra, a primeira frutificação não é muito rica, mas as taxas a seguir são 3-4 vezes mais.

É possível cultivar cogumelos de verão no local com resíduos florestais (pequenos troncos, galhos etc.), a partir dos quais são formados cachos com diâmetro de 100-250 mm, infectar com micélio usando qualquer um dos métodos descritos e enterrados no solo a uma profundidade de 200-250 mm, deitado em cima do relvado. A área de trabalho é protegida do vento e do sol.

Como os agáricos de mel não pertencem a fungos micorrízicos e crescem apenas em madeira morta, seu cultivo pode ser feito sem medo de prejudicar árvores vivas.

Detalhes sobre o cultivo de cogumelos são descritos neste vídeo:

O agaric de mel é um cogumelo tão saboroso quanto é imerecidamente ignorado pelos produtores de cogumelos. A tecnologia de cultivo descrita em termos gerais deve ser refinada em cada caso específico, para que os produtores de cogumelos amadores tenham grandes oportunidades de mostrar habilidades criativas nas experiências.

A seguir, descreve a tecnologia para o cultivo de cogumelos em casa para iniciantes.

A tecnologia do cultivo de cogumelos de inverno em casa

O chapéu do agaric de mel de inverno (flammulina de pernas de veludo) é achatado, coberto de muco, pequeno em tamanho - apenas 20 a 50 mm de diâmetro, às vezes cresce até 100 mm. A cor do chapéu é amarelada ou creme, no centro pode ser marrom. As placas de cor creme são largas e poucas em número. A carne é amarelada. A perna de 50 a 80 mm de comprimento e 5-8 mm de espessura é forte, elástica, clara acima com amarelada e marrom por baixo, possivelmente marrom preto (esse recurso facilita a distinção deste tipo de fomento dos outros). A base da perna é peluda e aveludada.

O cogumelo de inverno in vivo é difundido na Europa, Ásia, América do Norte, Austrália e África. Este cogumelo destruidor de madeira cresce em grandes grupos, principalmente em tocos e troncos caídos de árvores de folha caduca ou em árvores vivas enfraquecidas (geralmente em álamo, álamo, salgueiro). No centro da Rússia, é mais provável que seja encontrado em setembro-novembro e nas regiões sul até dezembro.

O cultivo artificial dessa variedade de cogumelos começou no Japão há vários séculos e foi chamado de "endokitake". No entanto, tanto a qualidade quanto a produção durante o cultivo de cogumelos de inverno em calços de madeira foram muito baixas. Em meados dos anos 50. O Japão patenteou o método de cultivo homônimo em resíduos de processamento de madeira, após o que o cultivo de flammulinas se tornou cada vez mais popular. Atualmente, o envoltório de inverno do volume de produção está em terceiro lugar no mundo. Acima, há apenas champignon (1º lugar) e cogumelos ostra (2º lugar).

O agaric de mel de inverno tem vantagens inegáveis ​​(colheita de inverno na ausência de competidores selvagens nos mercados, facilidade de fabricação e baixo custo de substrato, ciclo de crescimento curto (2,5 meses), resistência a doenças). Mas também existem desvantagens (alta sensibilidade às condições climáticas, em particular à temperatura e à presença de ar fresco, uma seleção limitada de métodos e técnicas de cultivo, a necessidade de condições estéreis). E tudo isso deve ser levado em consideração antes do cultivo de cogumelos.

Embora os agáricos de mel ocupem o terceiro lugar na produção industrial, mas entre os produtores amadores de cogumelos, no entanto, como os catadores, é relativamente pouco conhecido.

Como a flammulina está relacionada a fungos micorrízicos, ou seja, capaz de parasitar árvores vivas, deve ser cultivada exclusivamente em ambientes fechados.

O cultivo de cogumelos de inverno em casa pode ser realizado pelo método extensivo (isto é, usando pedaços de madeira) e intensivo (cultivo em meio nutriente, cuja base é serragem de madeira com vários aditivos: palha, casca de girassol, pellet de cerveja, milho, casca de trigo sarraceno , farelo, bolo). O tipo de aditivo usado depende da disponibilidade de resíduos apropriados no domicílio.

As proporções dos ingredientes necessários para o cultivo de cogumelos em casa podem ser diferentes, levando em consideração as especificidades do meio nutriente. A serragem com farelo, que é um rico complemento orgânico, é misturada na proporção de 3: 1, a serragem com pellet de cerveja é de 5: 1 e, ao misturar cascas de girassol e cascas de trigo sarraceno, usa a mesma proporção. Palha, milho, casca de girassol, casca de trigo sarraceno são misturados com serragem na proporção de 1: 1.

Como mostra a prática, essas são misturas bastante eficazes, que no campo apresentaram bons resultados. Se você não usar aditivos, os rendimentos com serragem vazia serão pequenos, e o desenvolvimento de micélio e frutificação diminuirá significativamente. Além disso, palha, milho e casca de girassol, se desejado, podem ser usados ​​como o principal meio nutriente, onde não é necessário serragem ou outros substratos.

Recomenda-se adicionar 1% de gesso e 1% de superfosfato ao meio nutriente para o cultivo de cogumelos em casa. O teor de umidade da mistura resultante deve ser de 60 a 70%. Obviamente, você não deve usar ingredientes se eles tiverem qualidade duvidosa ou com vestígios de mofo.

Depois de pronto, o substrato é submetido a tratamento térmico. Isso pode ser esterilização, vapor ou água fervente, pasteurização, etc. Para cultivar cogumelos, a esterilização é realizada colocando o meio nutriente em sacos plásticos ou frascos de vidro com capacidade de 0,5 a 3 litros.

O processo de tratamento térmico para latas é semelhante ao de conservas domésticas comuns. Às vezes, o tratamento térmico é realizado antes de colocar o substrato em frascos, mas, neste caso, os próprios recipientes também devem ser tratados termicamente; a proteção do meio nutriente do molde é mais confiável.

Se o substrato estiver planejado para ser colocado em caixas, o tratamento térmico será realizado com antecedência. O composto colocado nas caixas é levemente violado.

Se falamos sobre as principais condições para o cultivo de cogumelos (temperatura, umidade, cuidados), é necessário aderir estritamente a certas regras, nas quais o sucesso de todo o evento dependerá em grande parte.

Os recipientes tratados termicamente com um meio nutriente são resfriados a 24-25 ° C, após o que o substrato é semeado com micélio de grão, cujo peso é de 5 a 7% do peso do composto. No centro da lata ou da bolsa, com antecedência (mesmo antes do tratamento térmico), são feitos orifícios em toda a espessura do meio nutriente, usando uma haste de madeira ou ferro com um diâmetro de 15 a 20 mm. Em seguida, o micélio se espalhará rapidamente pelo substrato. Depois de fazer cogumelos, latas ou sacos são cobertos com papel.

Para cultivar cogumelos, você precisa criar condições ideais. O micélio cresce no substrato a uma temperatura de 24 a 25 ° C e leva de 15 a 20 dias para fazer isso (a importância decisiva para isso são as características da capacidade, substrato e variedades de papel alumínio). Nesta fase, o fungo não precisa de luz, mas é necessário garantir que o meio nutritivo não seque, ou seja, a umidade na sala deve ser de aproximadamente 90%. Os recipientes com substrato são cobertos com estopa ou papel, que hidratam periodicamente (no entanto, eles não devem ficar abundantemente molhados).

Quando o micélio cresce no substrato, o revestimento dos recipientes é removido e eles são transferidos para uma sala iluminada com uma temperatura de 10 a 15 ° C, na qual você pode obter o rendimento máximo. Após 10 a 15 dias a partir do momento em que as latas foram movidas para a sala iluminada (25 a 35 dias a partir do momento da semeadura do micélio), um punhado de pernas finas com pequenos chapéus começa a aparecer nos recipientes - esses são os rudimentos dos corpos de frutas do fungo. Como regra, a colheita é removida após mais 10 dias.

Cachos de cogumelos com mel são cuidadosamente cortados na base das pernas, e o toco restante no substrato é removido do meio nutriente, o melhor de tudo, usando uma pinça de madeira. Então a superfície do substrato não impede um pouco de umidade do spray. A próxima colheita pode ser colhida em duas semanas. Assim, o momento da introdução do micélio antes da primeira colheita levará de 40 a 45 dias.

A intensidade da aparência dos cogumelos e sua qualidade dependem da composição do meio nutriente, da tecnologia de tratamento térmico, do tipo de capacidade utilizada e de outras condições de cultivo. Para 2-3 ondas de frutificação (60 a 65 dias) com 1 kg de substrato, você pode obter 500 g de cogumelos. Em condições favoráveis ​​- 1,5 kg de cogumelos com um frasco de 3 litros. Se você não tiver sorte, 200 g de cogumelos são coletados em um frasco de três litros.

Assista a um vídeo sobre o cultivo de cogumelos em casa para entender melhor a tecnologia do processo: