Por que a placa branca aparece nos favos de mel?
Os apanhadores de cogumelos experientes conhecem as características de cada cogumelo colhido "como as costas da sua mão". Isto também se aplica a várias espécies comestíveis de cogumelos com mel. Os fãs de "caça silenciosa" com experiência são bem versados nesses corpos frutíferos e conhecem todas as sutilezas associadas ao crescimento e à coleta de cogumelos com mel. No entanto, os catadores de cogumelos amadores e aqueles que estão apenas ganhando experiência nesse assunto podem encontrar algumas perguntas.
Razões pelas quais há um revestimento branco em cogumelos frescos na floresta
Às vezes, indo para a próxima colheita de cogumelos, você pode notar um revestimento branco nos agáricos de mel da floresta. Alguns imediatamente param, sem saber o que é esse recurso e como ele pode resultar em saúde. Como resultado, muitos passam por corpos de frutas com sintomas semelhantes. No entanto, vamos tentar descobrir por que a placa branca aparece nos favos de mel e o que você pode fazer quando os encontrar ao longo do caminho? Devo dizer que, mesmo na menor dúvida, vale a pena evitar esse cogumelo, para não expor a si mesmo e a seus entes queridos ao perigo. De fato, algumas vezes, por trás desses recursos, estão falsos representantes que fingem ser cogumelos comestíveis.
Muitas vezes, o revestimento branco em chapéus de agaricos de mel é um pó de esporos que muitos podem confundir com mofo. No entanto, aqui alguns pontos precisam ser levados em consideração. De fato, o pó de esporos na forma de placa branca é completamente inofensivo. Na maioria das vezes, esse recurso é encontrado em jovens agáricos. Com a idade, esses corpos frutíferos perdem várias propriedades inerentes a seus "irmãos" menores. Assim, em cogumelos grandes e maduros, o chapéu se endireita e assume a forma de um guarda-chuva. Além disso, nesses cogumelos, as escamas e a “saia” ao redor da perna desaparecem com a idade. Em vez disso, aparece um revestimento branco que pode assustar os catadores de cogumelos iniciantes. No entanto, como já mencionado, essa característica não faz mal. Obviamente, nem todos os fãs da “caça silenciosa” levam cogumelos cobertos de vegetação para seus bastardos. No entanto, alguns não os recusam, desde que suas características externas e qualidades de polpa não sejam inferiores aos jovens. Nesse caso, a placa é removida com uma esponja comum de cozinha seca.
Mas como entender que o revestimento branco de cogumelos frescos não é mofo? Tudo é muito simples - você deve cheirar o cogumelo rasgado. O pó de esporos usual na superfície do ágar-mel emite um agradável aroma da floresta, e o mofo cheira apropriadamente. Portanto, se o seu olfato indicar que você está segurando nas mãos um agaric de mel completamente normal e perfumado, apesar da presença de um revestimento, você pode colocá-lo com segurança em uma cesta. No entanto, se o cogumelo cheira desagradável, é melhor deixá-lo onde cresce.
Às vezes, o mofo aparece nos corpos jovens de frutificação, mas isso não assusta alguns apanhadores de cogumelos experientes. Se o mofo aparecer parcialmente, esses cogumelos são considerados completamente comestíveis. Para começar, você deve examinar cuidadosamente o corpo da fruta. Se a placa branca nas idades do mel estiver localizada apenas em uma pequena parte do chapéu, ela poderá ser cortada com uma faca quando você voltar para casa. Embora seja melhor se esse procedimento for realizado diretamente na floresta. Além disso, olhe cuidadosamente sob o chapéu do cogumelo. Se as placas nessa área forem afetadas pelo mofo, o cogumelo deverá ser descartado.
Também é importante notar que existem cogumelos falsos com um revestimento branco na tampa. Nesse caso, seu olfato e seu conhecimento das características distintivas do cogumelo comestível e do falso duplo ajudarão você novamente.Se você não tiver certeza de que tem um cogumelo comestível, é melhor passar por ele.
Para maior confiabilidade, quando voltar para casa, ferva os corpos de frutificação colocando 1 cebola descascada em uma panela. Este é um detector de veneno muito eficaz e eficiente. Se o vegetal ficar azul durante o cozimento, significa que você marcou cogumelos falsos.
No que diz respeito aos cogumelos de mel, lembre-se de que eles não estão sujeitos a armazenamento prolongado em forma fresca. Portanto, eles devem ser limpos e processados imediatamente após virem da floresta. Caso contrário, um revestimento branco de cogumelos pode aparecer em 8 a 10 horas, mas, por algum motivo, você deixou os corpos de frutificação por um longo tempo e encontrou esse recurso em algumas amostras, não se preocupe. Basta enxaguar bem os cogumelos e ferver em duas águas, dando a cada processo 15 minutos. Em seguida, você pode deixar o produto fritar, conservar, congelar etc.
Como você pode ver, uma invasão de lua de mel é um fenômeno natural completamente normal. Mas algumas donas de casa às vezes podem encontrar esse ataque já no prato pronto, por exemplo, em um pote de cogumelos em conserva. Nessa situação, a causa pode ser uma esterilização ruim ou um aperto ruim da tampa. Os corpos de frutas só podem ser salvos se tiverem sido bloqueados recentemente. Para fazer isso, escorra a marinada, lave os cogumelos e deixe ferver por 5-10 minutos. Em alta temperatura, todas as bactérias são destruídas, incluindo as bactérias do botulismo. Em seguida, prepare uma nova marinada, despeje em novos frascos esterilizados e enrole.
