Trufa crescendo: a tecnologia certa
Trufas são cogumelos muito saudáveis e extremamente caros. O custo de um quilograma desses corpos de frutificação pode chegar a vários milhares de euros. Portanto, se você dominar a tecnologia correta para o cultivo de trufas e criar condições ideais para o cultivo desses cogumelos, poderá ficar realmente rico. É verdade que a colheita terá que esperar muito tempo (até 7 anos). E todo esse tempo o local semeado com micélio não deve ser pisoteado.
Trufa (de lat. Tubérculo) - refere-se ao gênero de marsupiais. O corpo frutífero do fungo é tuberoso, carnudo, cresce no subsolo a uma profundidade de 10 a 20 cm. Existem muitas variedades de trufas. As trufas crescem principalmente nas florestas do sul da França e norte da Itália, mas também são encontradas na Rússia, Bielorrússia, Ucrânia e Ásia Central.
Como cultivar cogumelos com trufas é descrito nesta página.
Como são as trufas?
Trufa é uma saprófita. Forma micorriza com as raízes de árvores como carvalho e faia, alimenta-se de matéria orgânica do solo. Os corpos de fruto, por via de regra, são achatados, arredondados ou ovais de forma irregular. A superfície é fibrosa. A cor da trufa depende do seu tipo. Em uma seção, os cogumelos são capazes de se parecer com batatas ou ter uma aparência em mármore. Pode haver riscos com as bordas incolores. Os sacos são em forma de saco, com esporos esféricos e espinhos sem corte. Nem todos os tipos de trufas são comestíveis. As mais valiosas são as trufas francesas negras, ou perigorsk e brancas piemontesas. Na Rússia, principalmente um tipo de trufa é encontrado - o verão. Estes cogumelos são procurados com a ajuda de cães e porcos especialmente treinados. Às vezes, você pode descobrir de forma independente as trufas sob a bela folhagem - os mosquitos enrolam-se sobre eles.
As trufas negras ou de inverno têm um corpo tuberoso arredondado, com uma superfície irregular em preto ou cinza escuro. Seu tamanho varia de noz a maçã de tamanho médio. A polpa do corpo frutífero é avermelhada; depois de amadurecida, torna-se preto violeta. Este cogumelo tem um aroma forte e sabor delicado.
Cogumelos comestíveis contêm substâncias inerentes a plantas e animais. Seu número e concentração não são constantes e dependem da época do ano, clima, ecologia e outras condições. No verão, com a falta de umidade, a concentração de substâncias animais nos cogumelos aumenta muito, e o próprio cogumelo se torna venenoso por causa disso.
A aparência das trufas é mostrada nestas fotos:
Como criar trufas
O cultivo de cogumelos, como trufas negras, só é possível nos bosques de carvalhos, chifres, nozes e faias. É nas raízes dessas árvores que esse fungo cresce, formando micorriza com elas. Você pode usar bosques naturais ou especialmente plantados. Outra condição importante para o crescimento deste fungo é um clima quente. A trufa não tolera geadas muito severas no inverno e altas temperaturas no verão. Ele precisa de um inverno ameno e um verão ameno e úmido. O cultivo de trufas é possível apenas em solos calcários. Além disso, o solo deve ser bem drenado e rico em nutrientes.
A criação artificial de trufas é reduzida a plantações e a adição ao solo da terra a partir de áreas de habitat natural de cogumelos.
Antes de cultivar trufas, é muito importante escolher o local certo para as árvores, cujas raízes crescerão nos cogumelos. Ele deve ser protegido de todos os eventos climáticos extremos, protegido de outras plantas e de animais. A terra deve ser libertada de arbustos e outros cogumelos. O local precisa estar localizado a alguma distância de outras árvores, o que pode afetar o crescimento e o desenvolvimento de trufas. Verifique o solo quanto ao pH. Por que colocar uma amostra de solo em um pequeno recipiente e despejar um pouco de vinagre branco nele. Se a mistura chiar um pouco, o solo não é adequado para trufas - é necessário aumentar o nível alcalino. Para fazer isso, o limão deve ser adicionado gradualmente ao solo. Então você precisa plantar várias árvores - carvalho, avelã, faia, hornbeam.
Para plantar trufas corretamente, o micélio deve ser trazido juntamente com o solo retirado dos habitats naturais dos cogumelos. Para fazer isso, cave um micélio a uma profundidade de 10 a 15 cm e coloque-o próximo às árvores. Você também pode quebrar o corpo de frutos maduros do fungo em vários pedaços e colocar ao lado das raízes das mudas. Agora, algumas empresas vendem mudas de nozes com esporos de trufas já enxertados. Ao plantar essas árvores, não é necessária terra adicional do habitat. Um transplante de micélio deve ser realizado no final do verão ou início do outono.
Uma condição importante para o cultivo de trufas é irrigar a plantação abundante e regularmente no verão com água morna. Também é necessário garantir que ninguém a pisoteie. A colheita aparece 5-7 anos após o plantio de mudas. A frutificação dura de 25 a 30 anos. Corpos de frutas geralmente têm ninhos de 3 a 7 em cada solo. Quando as trufas amadurecem, a terra se eleva um pouco acima delas e a grama perto do ninho seca. Esses sinais são o começo da colheita. Como regra, as trufas amadurecem no outono e colhem até o inverno. Cada cogumelo deve ser embrulhado em pergaminho e colocado em arroz seco - dessa forma, a umidade é preservada nos cogumelos. Além disso, eles não devem ser completamente limpos da terra. A Terra protege os cogumelos da perda do paladar e dos microorganismos. Cogumelos devem ser mantidos na geladeira.
