Cogumelo de linha de pinheiro (matsutake)
A linha de pinheiro, também conhecida como matsutake, é um cogumelo comestível com alta palatabilidade. Em nosso país, ele só pode ser encontrado nos Urais, bem como na parte sul do Krai de Primorsky, e está listado no Livro Vermelho. No entanto, no exterior, esse corpo frutífero é um dos mais populares. Os mercados asiáticos vendem matsutake a preços altos. Às vezes, o custo de uma dessas instâncias pode variar de 100 a 300 dólares americanos. O remo cresce em florestas de pinheiros com agulhas caídas ou musgo ao pé das raízes das árvores. A palavra "Matsutake" em japonês significa "cogumelo de pinheiro".
Nas cozinhas japonesa, coreana, chinesa e norte-americana, o remo de pinheiros é especialmente valorizado. A aparência bonita, o aroma específico dos pinheiros e o sabor incrível tornam este cogumelo muito caro. Oferecemos clareza para ver a foto e a descrição do remo de pinheiro.
Cogumelo de linha de pinheiro: foto, descrição e aplicação
Nome latino: Tricholoma matsutake.
Família: Comum.
Sinônimos: Matsutake, Rowan calçado, Rowan malhado, cogumelo de pinheiro. Sinônimos em latim: Armillaria matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.
Chapéu: carnuda, grande, com até 20 cm de diâmetro, em forma de sino, a superfície é lisa e seca. Na idade adulta, a tampa do corpo frutífero racha-se nas bordas, devido à qual é possível notar o lúmen da polpa branca. Também na superfície do chapéu você pode ver grandes escamas marrons escuras. A cor varia do marrom escuro ao marrom claro. Às vezes, a tampa do cogumelo pode ser resinosa. Outra característica interessante pode ser adicionada à descrição do remo de pinheiro: manchas enferrujadas aparecem na superfície do fungo à medida que envelhecem.
Perna: em altura de até 20 cm, mas devido ao fato de a maior parte estar oculta no solo (até 10-13 cm), parece curta. Largo, com até 3 cm de espessura, ligeiramente alargado na base.
Na foto da fileira de pinheiros, pode-se ver que a perna é frequentemente inclinada para o chão, mas ao mesmo tempo é mantida firmemente na raiz. A superfície antes da saia de anel é pintada em desenhos brancos e depois - em marrom. A cor principal das pernas é a mesma do chapéu.
Registros: leve, de comprimento desigual, em tenra idade, coberta por uma película protetora que quebra, formando um anel aveludado na perna. Além disso, um recesso pode ser visto na base das placas.
Polpa: elástico, denso, branco, bem preservado, tem um aroma forte que não pode ser confundido com nenhum outro tipo. Notas frutadas e picantes (com um toque de canela) no cheiro e no sabor tornam o cogumelo especialmente popular.
Comestibilidade: cogumelo de pinho cogumelo é comestível. O sabor atraente e o cheiro único tornam o cogumelo uma verdadeira iguaria.
Aplicação: Matsutake é perfeitamente usado em qualquer forma - crua e cozida. É frito, em conserva, salgado e também seco. Congelamento e ebulição prolongada não são permitidos. Muito apreciado pelos gourmets por sua alta palatabilidade. Também é usado na medicina tradicional chinesa para melhorar o trato digestivo.
Distribuição: florestas de pinheiros ou pinheiros da América, Suécia, Finlândia, Coréia e Japão. Em nosso território, o matsutake cresce na parte oriental. Raramente encontrado na Bielorrússia e na Ucrânia.
Como pode ser visto na foto, os cogumelos da linha do pinheiro crescem em grupos, geralmente formando anéis ao redor da árvore.Devo dizer que esse tipo de corpo frutífero prefere se estabelecer em bosques antigos, onde as árvores já têm entre 40 e 60 anos. Matsutake visível na floresta é bastante difícil, porque ele está escondido sob a espessura da folhagem e agulhas.
