12 recept för öppna svamppajer

Hembakning kännetecknas av en mängd olika design och användningen av metoder för att arbeta med testet. En öppen svamppaj är ett enkelt vardagligt alternativ. Det kräver inte lång förberedelse och bakas snabbt.

Ett lämpligt recept för en öppen paj med svamp kan väljas på den här sidan - det finns 12 alternativ för att förbereda denna maträtt. Som bas är valfri deg lämplig: jäst- och jästfri, puff- och mörbröd, bulk etc. Varje recept för en öppen paj med svamp med ett foto illustrerar stegen för bakning och slutresultatet. Detta gör att även en nybörjare hemmafru kan överraska sitt hushåll med kulinariska mästerverk med en utsökt smak.

Kakan med öppet lager med svamp och grön lök

Sammansättningen av produkterna för en öppen puffpaj med svamp är inte svårt:

• 250 g smördeg,
• 500 g kokt svamp,
• 300 g grön lök,
• 4 ägg
• 30 g smör,
• 0,5 tsk salt.

Matlagningen är ganska enkel:

Finhacka svamparna. Hacka grön lök, stek lätt i olja tills den är mjuk. Ta inte till stekning! Tillsätt ägg, salt, blanda och ta omedelbart från värmen. Ägg ska förbli halvvätska.

Rulla ut degen, lägg i en form eller på en bakplåt täckt med oljad pergament, bild små sidor. Lägg lökmassan, slät, lägg svamparna ovanpå löken (eller under löken). Böj degens kanter till fyllningen. Grädda kakan i en förvärmd ugn vid en temperatur av 200–220 ° C tills degen är ljusbrun (25–35 min).

Kyckling- och svamppajrecept

Noyon kallas en öppen paj med kyckling och svamp, tillverkad av shortcrust bakelse med grön lök, gräddfil, persilja och gräslök.

• 1 ark med kortslutningsbröd
• 200 g rökt kycklingfilé
• 100 g kokta svampar
• 3 ägg
• 1 äggula
• 1 kopp oljig gräddfil
• 1 gäng grön lök
• 1 gäng gräslök
• 1 msk. sked olivolja
• persilja, peppar och salt efter smak

För att laga en öppen paj med kyckling och svamp enligt detta recept, lägg degen i form med sidorna och skär bort överskottet. Täck degen med pergament och strö jämnt med torra ärtor (eller använd en speciell bakvikt) så att degen inte kommer att stiga och förblir plan.

Grädda i ugnen i 15–20 minuter vid 200 ° C tills kanterna är gyllenbruna. Ta bort ärtorna, papper och smörj kakans bas med äggula. Baka ytterligare 2-3 minuter och ta ur ugnen.

Hacka finhackad gräslök, gräslök och persilja. Demontera hönsfri hud utan kyckling i små bitar. Svamp bör skäras i medelstora bitar. Värm olivolja i en stekpanna på låg värme. Tillsätt halva grönlökens norm, en nypa salt och stek i cirka 5 minuter.

Lägg den stekt lök på en pajbas med rå grön lök. Lägg på skivorna med kyckling, svamp och strö över peppar. Pisk 2 ägg med gräddfil, tillsätt persilja, gräslök, salt och blanda.

Fyll försiktigt pajfyllningen med blandningen. Stek i ugnen i 20-30 minuter vid 180 ° C. Låt stå i 10 minuter, ta sedan försiktigt bort kakan från formen.

Öppna smördegssvamppaj

En öppen paj med svamp från smördeg med konserverad tonfisk, senap, ost och tomater på franska kallas "Lyon Quiche".

• 1 ark smördeg
• 200 g konserverad tonfisk i sin egen juice
• 200 g inlagda svampar
• 100 g gräddfil
• 80 g riven ost
• 1 tomat
• 2 ägg
• majonnäs, senap, peppar och salt efter smak

Öppen paj med svamp och ost

ingredienser:

• För testet:
• 250 g mjöl
• 4 msk. l. gräddfil
• 100 g smör,
• en nypa salt.

För fyllning:

• 2-3 tomater
• 150 g fetaost,
• 150 g suluguni eller Adyghe-ost.

För att fylla:

• 150 g gräddfil
• 2 ägg
• salt,
• slipad svartpeppar.

Att laga en öppen paj med svamp och ost består i att förbereda degen och fylla, själva bakningen.

För att förbereda degen, kombinera det siktade mjölet med salt, tillsätt riven fryst smör och slip tills smulor bildas. Tillsätt sedan kyld gräddfil och knåda snabbt degen. Rulla den till en boll, linda den med fastfilm, placera i kylen i minst 30 minuter. Skär tomaterna i tunna skivor. Riven ost och suluguni. Koka svamparna, släng i en durkslag och låt vattnet rinna av. Efter att vattnet har tappats ur svampen måste de skäras mycket fint. För att hälla, slå gräddfil med ägg, tillsätt lite salt och peppar. Rulla ut degen i ett lager, lägg den i en delad form med en diameter på 20–22 cm, täckt med oljad pergament, forma sidorna. Lägg halva osten på degen. Sprid svamp på toppen och sedan skivor tomater. Strö över den återstående osten och häll över ägggräddblandningen. Stek kakan i en ugn förvärmd till 200 ° C i cirka 40-60 minuter.

Öppen saltad svamppaj

Öppen paj med saltad svamp, lax, ost, grädde, dill, lök och ägg "Kyustendil" är gjord av ostmassadeig.

För keso hackad deg:

• 11/2 kopp mjöl
• 200 g keso med låg fetthalt
• 1/2 tesked läsk
• 100 g smör
• 1 nypa salt

För fyllning:

• 400 g lax eller annan fiskfilé
• 100 g saltade svampar
• 100 g riven ost
• 1 lök
• 1 kopp grädde
• 2 ägg
• 2 msk. matskedar smör
• dill, peppar och salt efter smak

Sikt mjöl och blanda med salt och soda för keso hackad deg. Tillsätt olja och hacka allt tills smulor har erhållits. Lägg sedan keso och knåda degen med händerna, häll om det behövs 1-2 msk. matskedar vatten. Ge den färdiga degen en bollform, linda in den i fästfilmen och placera i kylen i 30 minuter.

För att fylla fiskfilet, skär i tärningar, stek med en liten mängd olja, ta ut ur pannan och svalna. Hugga av svamp med sugrör.Stek de finhackade lökarna i smör separat tills de är transparenta i 10 minuter. Blanda fisk med svamp och lök, tillsätt salt, peppar och finhackad dill. Piska ägg lätt, blanda med grädde, ost, salt och peppar.

Kyld deg, placera en bakform och bilda sidorna. Sprid fiskfyllningen med saltade svampar jämnt ovanpå och häll allt med en blandning av ägg, grädde och ost. Grädda i ugnen i cirka 45 minuter tills toppen av pajen blir gyllene vid 200 ° C.

Öppna pajen med svamp och potatis från jästdeg

En öppen paj med svamp tillverkad av jästdej med fiskfilé, stekt hackad abborre eller gädda, lök och dill visar sig vara överraskande aromatisk och tillfredsställande.

• 1 kg jästdeig
• 1 kg zander eller gädda
• 5 st potatis
• 100 g inlagda svampar
• 500-600 g fisk
• 2 lökar
• 4 msk. matskedar vegetabilisk olja
• dill, peppar och salt efter smak

För att förbereda en öppen paj med potatis och svamp, gädda abborre eller gädda, fria från ben, steka lätt i vegetabilisk olja och hugga fint. Hacka löken fint och stek i samma olja som fisken stekt i. Skala potatisarna, skär i cirklar, salt och peppar lätt. Hacka svamparna och blanda med fisken.

Blanda fisk och lök, tillsätt salt, peppar och hackad dill. Blanda den resulterande massan noggrant. Rulla ut degen, lägg den i formen med sidorna och sprid hälften av massan ovanpå. Lägg potatis på degen, hälften av köttfisken från fisken och svampen på den.

Rengör resten av fisken, tvätta, platta, ta bort benen, strö över peppar och dra den ordentligt i en trasa för att pressa ut fukten. Sprid det sedan över köttfärs och täck med det återstående köttfettet. Grädda i ugnen tills den är kokt vid medel temperatur.

Öppen skikt med svamp

• 250 g smördeg
• 500 g kokta svampar
• 200 ml 15% gräddfil
• 150 g hårdostost
• 50 g mjöl
• vegetabilisk olja

För att förbereda en kaka med öppet lager med svamp, skär dem i små skivor. Separera de vita från äggulorna. Blanda äggulorna med gräddfil, slå vita, lägg dem i gräddfil och blanda noggrant tills en homogen massa erhålls.

Häll lite mjöl på bordet, sprid det över ytan. Lägg degen på mjölet, rulla den till en rektangel på 20 - 30 cm, med en kniv, ge kanterna en jämn form.

Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, lägg ut degen, svampen, häll en blandning av ägg och gräddfil, lägg ovanpå tunna skivor ost. Placera pannan i en ugn förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.

Recept för saltad svamp öppen paj

Enligt receptet för en öppen paj med saltade svampar, måste du ta för testet:

• 1 kopp mjöl
• 1 ägg
• 2 äggulor
• salt

För fyllning:

• 8 potatis
• 200 g saltade svampar (valfritt)
• 2 lökar
• 5 tesked slipad svartpeppar
• salt

För såsen:

• 100 g ister
• 1/2 kopp gräddfil

Förberedelse av testet: Knåda degen från mjöl, ägg, salt. Rulla det i ett lager och skär i rutor med 6 × 6 cm.

Matlagning pålägg: rivna skalade potatisar och pressa noggrant. Skala, hacka och stek löken i bitar. Skär svamparna i små bitar.

Blanda potatismassan med de stekta lökarna och smelen; salt och peppar det.

Lägg degen i en bakplåt, sprid först en del av potatismassan, sedan svampen och igen potatismassan. Placera pannan i ugnen i 40 minuter.

Servera med smält svamp med sås med grönsaker och gräddfil.

Öppen paj med potatis och svamp

En öppen paj med potatis och svamp har en delikat balanserad smak och kommer att glädja älskare av hemlagade kakor.

För testet:

• 1 kg 200 g mjöl
• 40 g jäst
• 2 koppar varmt vatten
• 3/4 kopp vegetabilisk olja
• 1 tesked salt
• För fyllning:
• 500 g kokta potatis
• 200 g kokta champinjoner
• 5 lökar
• 2 msk. matskedar mjöl
• vegetabilisk olja och salt efter smak

För testet, lösa upp jäst i varmt vatten och låt dem komma.Knåda sedan degen och låt den komma på ett varmt ställe. Rulla ut den färdiga degen i ett lager. Salt och peppar potatisen. Lägg degen på en bakplåt, halva potatisens norm i skivor i cirklar.

Sedan sprids jämnt halva löknormen med mycket tunna ringar. Placera de stekt svampen ovanpå löken, sedan den återstående löken och ett lager av resten av potatisen. Top kan du sprida potatis med gräddfil eller majonnäs. Grädda i ugnen tills den är kokt vid medel temperatur.

Öppen paj med svamp och köttfärs

För att laga en öppen paj med svamp och köttfärs behöver du cirka 800 g jästfri deg.

För fyllning:

• 500 g färsk (eller 1 handfull torkad) svamp
• 400 g köttfärs
• 1 lök
• gräddfil
• vegetabilisk olja
• salt

Rulla ut degen till en kvadratisk 0,8-1 cm tjock.

Förberedelse av fyllningen: koka svamparna (blöts torkade i 2-4 timmar i kallt vatten) och hacka. Skala och hacka löken. Stek den, tillsammans med svamp, i vegetabilisk olja. Kött kött separat från svamp, stek i vegetabilisk olja, salt, peppar.

Lägg ut den förberedda fyllningen på degen jämnt, häll gräddfil ovanpå. Grädda den öppna kakan i en måttligt varm ugn tills den är tillagad.

Öppen kålpaj med svamp

För testet:

• 200 g keso
• 2 ägg
• 4 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 tsk bakpulver
• 4 tsk socker,
• 400 g vete mjöl
• saltet.

För fyllning:

• 200 g svamp
• 4 st potatis
• 1 lök,
• 1 morot
• 400 g kål,
• dill greener,
• persilja.

För att fylla:

• 1 ägg
• 100 g gräddfil
• en blandning av paprika.

För att laga en öppen kål med svamp måste du göra följande tillagningsprocesser.

1. Pisk keso med ägg, smör, salt och socker.
2. Knåda degen och tillsätt gradvis mjöl med bakpulver tills den är jämn. Rulla ut degen till en cirkel cirka 1/2 cm tjock.
3. Lägg i skålen med multikokan med pergament och smörj den med vegetabilisk olja. Lägg degen i skålen och gör en liten sida.
4. Hacka löken fint och raspa morötter. Skär potatisarna i skivor, stek svamparna. Stek kålen lite i en kastrull. Lägg potatisgrönsaker på degen, ovanpå svamp med kål. Strö med hackade örter, häll fyll. För att hälla, slå ägget med gräddfil och peppar.
5. Välj programmet "Bakning". Ställ in tillagningstiden till 1 timme och 20 min. Laga mat tills programmets slut. Kyl kakan i en långsam spis utan att öppna locket.

Öppen paj med svampar gjorda av jästfri deg

För testet:

• 450 g mjöl
• 300 g smör
• 300 g gräddfil
• soda
• salt

För fyllning:

• 1 kg kål
• 400 g ostronsvampar
• 150 g lök
• majonnäs
• 4 ägg
• salt
• peppar

Förberedelse av testet: hacka mjöl och smör med en kniv i en djup skål. Tillsätt gräddfil, läsk och salt.

Förberedelse av fyllningen: skala kålen från toppbladen och hacka. Stek det sedan i fläskfett. Tillsätt sauterade lökar, hårtkokta, skalade och finhackade ägg, salt och peppar. Stek svamparna i vegetabilisk olja, blanda med kål.

Innan du lagar en öppen paj med svamp från en jästfri deg, måste du blanda allt ordentligt.

Lägg den jästfria degen i kylen i (4-6 timmar). Rulla sedan ut degen i en cirkel beroende på storleken på bakplattan, lägg på botten av formen. Lägg fyllningen ovanpå. Topp med majonnäs.

Stek kakan i en måttligt uppvärmd ugn tills den är tillagad.