Recept av de enklaste och mest utsökta rätterna från porcini-svamp

Den mest utsökta maträtten med porcini-svamp är smaken av årha (kokt potatis med svamp, dill och grädde), som är bekant för alla sedan barndomen. Du kan laga enkla rätter från svamp med porcini och införa olika grönsaker, såser och örter i dem för en förändring. Sidan innehåller de mest relevanta recepten för läckra rätter från svampar av porcini, som kommer att tilltala alla utan undantag. Rätter som erbjuds från porcini-svamp är lämpliga för en diet och ett festbord, kommer att tjäna som förrätt och sallad. Att välja ett recept för matlagning av svamp är inte alltid lätt, eftersom det finns många sätt att laga svamp på. I detta avseende, för matlagning av rätter från porcini-svamp, kan du ta de klassiska metoderna för kulinarisk bearbetning och komplettera dem när som helst med de nödvändiga ingredienserna.

Den bästa första svampen

Komponenterna för den första kursen med svampar är följande produkter:

• 60 g färska porcini svampar
• 150 g potatis
• 1 morot
• 1 liter vatten eller buljong
• persilja
• lök
• 1 msk. sked olja
• 1 msk. en sked gräddfil
• salt efter smak

Skala och skölj färska svampar. Skär svampbenen, stek i olja och koka i en liten mängd vatten i 30-40 minuter. Hacka löken, spasserovat med fett. Tärning potatis. I kokande buljong eller vatten, lägg hackade svamplock, morötter, persilja, lök, potatis, koka i 15–20 minuter. Lägg gräddfil och gröna grönsaker på en tallrik med svampsoppa när du serverar. Soppa är den bästa vita svampmaträtten för en familjemiddag.

Titta på andra recept på porcini-svamprätter med fotot på sidan som erbjuder olika typer av soppor.

Varm porcini-svampmaträtt

ingredienser:

• 2 kg porcini svamp
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 60 g smör
• 4 msk. matskedar mjöl
• Tabasco (kryddig mexikansk sås) efter smak
• 1 äggula
• 3 msk. matskedar grädde
• 1 gäng grön lök
• soda
• slipad svartpeppar
• salt efter smak

Vit champinjon- och potatismaträtt

ingredienser:

• 150 g färsk porcini svamp
• 1-2 morötter
• 2-3 potatisknölar
• 1 laurblad
• 1 tsk smör
• 2 ägg
• ½ kopp surmjölk (yoghurt)
• malt svartpeppar eller persilja
• salt efter smak

Sortera och skölj färska svampar och skär i skivor. Skär morötter i tunna skivor. Svamp och morötter kokar tillsammans i saltat vatten i cirka 20 minuter. Tillsätt tärnad potatis och lagerblad. Sluta soppan. Ta sedan av värmen och tillsätt smör. Krydda en skål med svamp och potatis med ägg blandad med surmjölk, svartpeppar eller finhackad persilja.

Vit champinjon- och potatismaträtt

ingredienser:

• 500 g färsk porcini svamp
• 7 potatisknölar
• 2-3 stora morötter
• 1 persiljrot
• 1 lök
• 2 msk. matskedar smör
• gräddfil
• dillgrönsaker och salt efter smak

Skär och stek svamparna i olja, häll varmt vatten och koka på låg värme i 30 minuter. Tillsätt sedan hackade potatis, persiljrot, morötter, lök, salt, peppar, lagerblad och koka i ytterligare 20-30 minuter. Tillsätt gräddfil och dill i en skål med porcini-svamp och potatis när du serverar.

Vilken maträtt kan tillverkas av porcini svamp

komponenter:

• 10-12 färska porcini-svampar
• 1 msk. sked tomatpuré
• 2 pickles
• 5 lökar
• 2-3 msk. matskedar olja
• 12-16 oliver
• 2-3 msk. kapers skedar
• ½ citron
• 4 msk. skedar gräddfil
• slipad svartpeppar
• laurblad
• peppar och salt efter smak

Om du inte vet vilken maträtt som kan tillagas av svampar med porcini kan du prova den inlagda svampen. Skölj svamp, skala, tillsätt vatten och koka tills de är kokta. Vid detta tillfälle, skala, skölj, hacka och hacka löken i ghee med tomatpasta. Skala pickles, skär på längden, ta bort frön, skär över i tunna skivor och låt sjuda lätt. Skölj oliverna fria från frön. Sila svampbuljongen och skär svamparna i skivor. Lägg hackade svampar, gurkor, sauterad lök, kapris, lagerblad i buljongen och låt det koka i 8-10 minuter. Kryssa sedan av hodgepodge med salt, gräddfil, tillsätt oliver, dill och persilja. Tillsätt 1 matsked gräddfil, en skiva citron i en gryta och strö med hackade gröna dill och persilja när du serverar.

Färskt recept för vit svamp

Enligt detta recept måste rätter från färsk porcini-svamp ta följande komponenter:

• 1 liter buljong (kött eller kyckling) eller svampbuljong
• 1 liten lök
• 1 persilja eller sellerirot
• 150 g färsk porcini svamp
• nudlar

För nudlar:

• 160 g mjöl
• 1 tesked smält smör
• 2-3 msk. matskedar vatten

Knåda mjöl med andra produkter tills en viskös deg bildas, rulla sedan den på brädet med ett trasigt lager och skär i remsor. Degen är lättare att klippa om den får torka något när den rullas ut. Doppa de hackade nudlarna i kokande saltat vatten och koka tills det flyter till ytan. Om du inte behöver laga alla nudlarna på en gång, bör resten torkas. I denna form är det väl bevarat. Dyp rötter och svamp i en kokande buljong, skär i remsor, skär i hälften eller i fyra delar, koka tills de är mjuka. Tillsätt de kokta nudlarna till den färdiga soppen.

Torkad vit svamprecept (med foto)

För att använda detta recept för torkad porcini-svamp måste du samla in följande ingredienser:

• 350-400 g mjukt nötkött
• 1 msk. en sked fett eller smör
• selleri eller persilja
• 8-10 potatis
• 200 g färsk eller 30 g torkad porcini-svamp
• 2 små pickles
• salt
• peppar
• grönska
• gräddfil

Skär köttet över fibrerna i 4-5 bitar, slå och stek lätt på båda sidor. Sänk sedan ned i en kastrull för att laga mat, häll 1 liter kokande vatten och vätskan som bildas i pannan när du stekar kött. När köttet blir halvmjukt, lägg potatisarna och koka tills de är helt kokta.Tio minuter före slutet av tillagningen tillsätt hackade pickles, kokta och skivade kokta svampar och smaksättning, fortsätt att laga. Servera soppa genomskinligt eller med gräddfil på bordet. Strö med greener ovanpå.

Se receptet för denna skål med torkade porcini-svampar med ett foto som visar alla steg visuellt.

Ugn av porcini svamp i ugnen

ingredienser:

• 500 g ceps
• 100 g finhakad bacon
• 4 skivor bröd utan skorpor
• 4 msk. matskedar mjölk
• 4 st konserverade ansjovis (filé)
• 1 vitlöksklyftan
• 1 ägg
• 3 msk. hackad persilja
• 1 nypa hackad basilika
• salt och nymalet svartpeppar efter smak
• 4 msk. skedar av kex
• 4 msk. matskedar olivolja
• kvistar av basilika

Innan du lagar en skål med porcini-svamp i ugnen måste du värma den till 200 ° C och smörja en stor bakplåt med olja. Lägg färskt bröd i en liten skål, tillsätt mjölk och låt bli våt. Separera svampens ben och finhacka dem. Lägg ansjovisfilé, vitlök, slagna ägg, persilja, basilika, salt och peppar i en skål med bacon. Pressa ut brödet, tillsätt resten av massan och blanda väl. Dela blandningen i de inverterade svamplocken, överlägg med en bild. Lägg på en bakplåt och strö över brödsmulor. Strö över olivolja. Ugn på ugns översta hylla i 20-30 minuter innan toppen bruntas. Ta bort och kyl i flera minuter innan servering, strö basilika.

Matlagning rätter av svamp av porcini genom att svaga

ingredienser:

• 500 g ceps
• 1 kg potatis
• lök
• 1,5 koppar unga ärtor
• 3 msk. matskedar vegetabilisk olja
• 3 msk. matskedar grädde
• 200 ml vatten
• dill eller persilja efter smak
• saltet.

För att förbereda en skål med porcini svamp genom längtan, skalade och tvättade boletus ska skäras i skivor och stuvas i vegetabilisk olja tillsammans med hackade lökar tills de är halvkokta. Tillsätt sedan hackade potatis, lite vatten eller svampbuljong, salt och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Tillsätt sedan unga ärtor och gryta tills den är klar (lägg till övermogna ärtor samtidigt som potatis). Några minuter tills det är klart att hälla grädde. Strö med hackade örter före användning.

Hur man lagar en skål med torkad porcini-svamp

ingredienser:

• 500 g torkade porcini-svampar
• 250–300 g kokt eller 60–70 g torkad porcini-svamp
• 50 g rökt bacon
• 40 g fett
• 1 lök
• salt
• peppar
• 2-3 msk. skedar gräddfil
• 1-2 tomater
• 10-12 potatis
• vatten
• dill
• persilja gröna.

Innan du lagar en skål med torkad porcini svamp, svamp och lök, hacka, gryta i fett, tillsätt kryddor. Skär potatisarna i skivor eller skär i fyra delar, koka i en liten mängd vatten, tappa ur vattnet, överför potatisarna till en eldfast skål eller skål. Lägg porcini svamp på toppen, gryta i flera minuter så att potatisen är mättade med svamp sås. Garnera med tomatskivor och örter när du serverar.

Inlagd vit svamp recept

Sammansättningen av produkterna för beredning av inlagda vita svampar är som följer:

• 500 g färska eller 250 g konserverade svampar med porcini
• 50 g fett
• 1-2 glödlampor
• 8-10 kokta potatis
• salt
• kummin,
• (Broth)

Enligt receptet för rätter från inlagda ceps, måste du först skära svamparna i små kuber, smäcka i kuber och gryta med hackad lök, tillsätt eventuellt lite buljong om det behövs. Skär potatisen i tärningar eller skivor, stek med återstående bacon tills en skarp bildas. Blanda svamp med potatis, smaka med salt och kummin och stek i flera minuter.

Stuvade morötter eller kål, liksom en sallad med råa grönsaker, är lämpliga för garnering.

Cep svampdiet

ingredienser:

• 500 g ceps
• 1 kopp grädde
• 1 msk. sked olja

 

För en diet med porcini-svamp, ska svampen skalas, tvättas och skållas, skäras sedan i skivor, salt och lätt stekas. Lägg sedan dem i en gryta eller panna och häll kokt grädde.Persilja och dill är bundna, lägga kanel, kryddnejlika, peppar, lagerblad i mitten av gäng och lägg i pannan - i svampen. Salt svampen, täck och lägg i en måttligt varm ugn i en timme för att gryta. När svampen är klar tar du bort de bundna gröna och serverar svamparna i samma skål som de stuvades i.

Recept för torkade svampar av porcini

ingredienser:

• 900 g porcini svamp
• 1,2 kg potatis
• 80 g tomatpuré
• 180 g lök,
• 140 g morötter
• 50 g persilja
• 160 g rovor
• 200 g tomater
• 20 g mjöl
• 80 g grönsak
• 20 g smör
• 1 gäng persilja
• 1 gäng dill
• 1-2 lagerblad
• några ärter med svartpeppar
• salt efter smak.

Enligt detta recept måste rätter från torkad porcini-svamp först tvättas, kokas, filtreras, skäras i stora bitar och stekas i vegetabilisk olja i en kastrull med en tjock botten. Tillsätt sedan varm svampbuljong, tillsätt tomatpuré, några ärter med svartpeppar, lagerblad och låt sjuda i 10 minuter. Stek potatis kil och separat, i vegetabilisk olja, skivad lök, morötter, persilja rot och rovor. Späd ut mjöl som sardas i smör med kyld svampbuljong och blanda med svamp med beredda grönsaker och potatis. Blanda allt väl och fortsätt att sjuda på låg värme i 15-20 minuter. I slutet av grytan lägg de skivade tomaterna och låt dem koka. Lägg den förberedda grytan på en skål, strö finhackad persilja och dill.

Porcini gryta och pasta.

ingredienser:

• 200 g pasta eller nudlar
• vatten
• salt
• 400 g saltade eller kokta svampar i sin egen juice
• 2 lökar
• 60–80 g rökt ländar
• 2 ägg
• 1½ kopp mjölk
• salt,
• peppar,
• 1 msk. en sked gräddfil
• 1 msk. riven ost
• 1 msk. en sked med smör.

Doppa pastan i varmt saltat vatten och koka tills det är mjukt, kast i ett durkslag, skär i 2-3 cm skivor. Skär den rökta ländan i små kuber och värm. Stek hackade svampar och lök i det resulterande fettet. Lägg beredda livsmedel i lager så att pasta eller nudlar finns i nedre och övre lager. Häll ägg- och mjölkblandningen kryddad med salt och peppar ovanpå, smörj med gräddfil och strö över riven ost. Grädda vid medel temperatur (180-200 ° C) tills skålen är brun och bakad. Servera kokta morötter och en sallad med rödbetor eller tomater. Grytan kan kokas i smält fett eller margarin, i vilket fall den serveras med tunt skivad skinka.

Festlig maträtt för vit champinjon

ingredienser:

• 200 g porcini svamp stuvad i sin egen juice
• 150 g kokt eller stekt kött
• 200 g pasta eller 8 potatis
• 2 msk. matskedar smör eller margarin
• 2 koppar mjölk
• 2-3 ägg
• salt
• riven ost eller malda kex

Koka pasta, potatis kan vara rå eller kokt. Lägg svamp, kött och andra produkter i lager i smörjad form så att botten och toppskikten är pasta eller potatis. Blanda piskade ägg med mjölk, krydda och häll blandningen i de formförpackade produkterna, lägg bitar av smör på toppen och strö över riven ost eller malda kex. Grädda på medelhög temperatur tills en svampmaträtt är bakad och brunad. Om rå potatis används bör ugnstemperaturen vara något lägre än vid kokta potatisar, eftersom bakning i detta fall tar längre tid (40–45 minuter). Till grytan serverar du smält smör eller gräddfil och en grönsaksallad i en såsbåt.

Griskött med porcini svamp

ingredienser:

• 200 g färsk, kräver inte värmebehandling av ceps
• 100 g stekt eller kokt kött
• 100 g bacon fläsk
• 1 lök
• 2 tomater
• 1 sylt
• 1 persiljrot
• salt
• peppar
• mosad tomat
• 1 kopp ris
• vatten
• köttbuljong
• malda kex eller riven ost
• smör.

Stew skivad porcini svamp, kött och smaksättningar, gryta i en skål och krydda.Koka ris separat i saltat vatten så att smulig gröt erhålls. Lägg det mesta av riset i en smord form så att det täcker botten och väggarna helt. I mitten, gör en fördjupning, var du kan placera porcini svamp kokt med kött, hackade tomater och gurka. Täck blandningen med det återstående riset. Strö dem lätt med buljong om produkterna är för torra. Strö över smulor eller riven ost ovanpå och lägg i skivor smör. Grädda tills grisköttet med porcinisvampar är lättbrunt. Servera med gräddsås, kokta grönsaker och rå grönsaksallad

Stek med svampar av porcini.

ingredienser:

• 180 g nötkött
• 15 g torkade svampar med porcini
• 140 g potatis
• 50 g lök
• 25 g smör
• 10 g ost
• 2 msk. skedar gräddfil
• 3 g persilja
• 20 g färska tomater
• salt
• peppar

Skala köttet från filmerna, skär i skivor, salt, peppar och stek i en varm stekpanna på båda sidor. Stek hackad kokt porcini-svamp, lök och tomater separat. Koka och stek potatisarna, lägg sedan kött i en kastrull, lägg svamp, lök och tomater på det, och därefter - stekt potatis, häll gräddfil och strö över riven ost. Sätt i ugnen för bakning. Strö över persilja innan du serverar. Se till att servera på bordet i en kastrull.

Turkiet med inlagda champinjoner, bakad i gräddfil.

ingredienser:

• 500 g kalkon
• 1 kopp inlagd porcini svamp
• 2 msk. matskedar smör
• 1 kopp gräddfil
• 2 msk. riven ost
• 1 msk. en sked persilja eller dill

Koka kalkon, massan, utom ländklänningen, skär i remsor, stek i smör, tillsätt gräddfil (del) och värm. Lägg denna massa i en liten stekpanna och lägg en bit filé ovanpå, garnera med inlagda porcinisvampar skurna i bitar, häll över den kvarvarande gräddfil, strö över riven ost, droppa med smält smör och baka i ugnen. Strö över hackad persilja eller dill innan skålen serveras.

Maträtt av porcini svamp i en långsam spis

ingredienser:

• porcini svamp - 500 g
• potatis - 8 st.
• lök - 1 st.
• smör - 50 g
• salt
• svartpeppar
• persilja efter smak

För att laga en skål med porcini svamp i en långsam spis, stek den hackade löken i en stekpanna i smör tills den är gyllenbrun och överför den sedan till kokplattan. Tillsätt svamparna, skivade i fjärdedelar, potatis, hackade i stora kuber och häll 2 koppar vatten. Tillsätt salt, peppar och ställ in timern i 40 minuter till läget EXTINGUISHING. Garnera skålen med persilja innan servering.

Ceps i gräddfil.

ingredienser:

• 500 g skogsporcini svamp
• 100 g gräddfil
• 2 lökar
• vegetabilisk olja
• saltet.

Vita svampar tvättar och skalar, skärs i skivor. Skala löken och skär i halva ringar. Häll lite vegetabilisk olja i multikokeskålen och koka i "Bakning" -läge i 40 minuter. Det är bäst att steka svamp med locket öppet så att skålen inte blir mycket flytande. Efter 20 minuter tillsätt hackade lökar och fortsätt att laga mat med locket stängt tills programmets slut. Tillsätt gräddfil och salt. Koka i läget "Släckning" i ytterligare 5 minuter. Servera strö med örter.

Ceps med sås.

ingredienser:

• 300 g porcini svamp
• 1 lök
• vegetabilisk olja
• kräm
• grön lök
• nejlika
• salt
• slipad svartpeppar

Tillagningstid - 40 minuter.

Skala, tvätta, hugga löken. Porcini-svampar skalar och skärs i skivor. Lägg multikokarna i skålen och kok i släckningsläget tills de är kokta. Kasta svamparna i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Svampar återgår till skålen med multikokaren, tillsätt lök, olja och stek i bakningsläget i 15 minuter. Häll sedan grädden, tillsätt hackad grön lök, kryddnejlikor och koka i ytterligare 5 minuter i samma läge.

Ceps med grädde.

ingredienser:

• 500 g ceps
• 3 msk. l. smör
• 1 vitlöksklyftan
• 200 ml grädde
• 1 tsk citronskal
• 3 msk. l. riven ost
• slipad svartpeppar
• riven muskot
• salt

Tillagningstid - 15 minuter.

Skala, tvätta och hacka svamp och vitlök. Häll olja i multikokeskålen, sätt ceps och stek i bakningsläge i 10 minuter. , tillsätt vitlök, grädde, citronskal, peppar, salt, muskot. Strö över ost på toppen och koka ytterligare 5 minuter i samma läge.

Vit champinjon och kycklingmaträtt

ingredienser:

• 600 g kycklingkött
• 150 g av alla kokta svampar med porcini
• 2 lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 100 ml vegetabilisk olja
• 1 msk. l. tomatpuré
• dillgröna
• slipad svartpeppar
• salt

Skölj kycklingen, skär i skivor och stek i vegetabilisk olja. Skala, skölj, hacka fint och tillsätt till kycklingen. Salt stekt, peppar, lägg svamp, svamp, tomatpasta och häll lite vatten. 5 minuter innan tillagningen, tillsätt vitlök som passeras genom pressen i en skål med porcini svamp och kyckling och strö med noggrant tvättad och finhackad dill.

Stekte hattar med färska porcini-svampar.

ingredienser:

• 600 g mössor med färsk porcini-svamp
• 3-4 msk. matskedar vegetabilisk olja eller fett,
• 4–5 Art. matskedar mjöl
• salt
• peppar.

Rengör nyligen samlade porcini-svamp i torr form. (Om svampen måste tvättas måste de torkas på en servett.) Skär av svampens ben och använd dem för att förbereda någon annan maträtt. Värm upp fettet så att det röker något, dopp hela vita svampar i det, lättbrunt först med det ena, sedan med det andra. (Om porcini-svampen smuldrar, rullar du dem i mjöl. Det ger viss torrhet på ytan på porcini-svampen.) Lägg de stekte porcini-svamparna på en skål, strö över salt och häll återstående fett efter stekningen.

Servera med stekt eller kokt potatis och rå grönsaksallad.

Stekt torkad porcini-svamp.

ingredienser:

• 9–10 stora torkade porcini-svampar
• 250 ml mjölk
• 1 ägg
• 4–5 Art. skedar av markknäckare
• 3-4 msk. matskedar fett
• vatten
• salt
• peppar.

Skölj porcini svamp ordentligt och blöt i 3-4 timmar i mjölk blandad med vatten. Koka sedan i samma vätska. (Buljongen används för att tillverka soppa eller sås.) Strö porcinisvamp med kryddor, fukta i ett misshandlat ägg och rulla sedan i malda brödsmulor med salt och peppar. Stek svamparna på båda sidor i varmt fett tills de är gyllenbruna. Servera med stekt potatis (eller potatismos), med pepparrotsås och en sallad med gurkor och tomater (eller röd paprika).

Porcini svamp "Rosy".

ingredienser:

• 600 g porcini svamp,
• 200 g smör
• 150 g mjöl
• 1 lök
• dill
• nejlika
• salt
• peppar
• socker
• vinäger

Porcini svamp skalade, hackade och lägg i en kastrull med smält smör. Salt, peppar, tillsätt socker och vinäger. Stek porcini svamp i 5-7 minuter, häll sedan i mjöl, tillsätt lite vatten, finhackad dill, lök och kryddnejlikor. Fortsätt att steka i 30 minuter på låg värme. I slutet av stekningen tar du bort löken och strö det färdiga sidoskålen med vinäger.

Feg aptitretare med porcini svamp.

ingredienser:

• 500 g kycklingfilé
• 200 g porcini svamp
• 2 msk. matskedar grädde
• 1 msk. sked majonnäs
• 1 soppa en sked tomatpuré
• slipad svartpeppar
• mald röd paprika
• socker
• salt

Tillagningstid - 40 minuter

Placera kycklingfilé i en dubbelpanna och koka i 25-30 minuter. Porcini svamp förvaras i en dubbelpanna i 20–25 minuter. Blanda finhackade porcinisvampar och kycklingkött, salt.

Kombinera majonnäs, grädde, tomatpuré och blanda. Tillsätt salt och socker. Häll köttet med porcini svamp med denna blandning, strö över röd och svartpeppar och blanda försiktigt.

Inlagd svampmaträtt för porcini

Sammansättningen av en skål med porcini-svamp i krukor är följande produkter:

• 1½ L svampbuljong
• 200 g kål
• 2 potatisknölar
• 1 lök
• 1 morot
• 30 g torkade porcini-svampar
• 50 g tomatpuré
• 100 g gräddfil
• 1 gäng dill
• 1 gäng persilja
• 1 matsked vegetabilisk olja
• saltet.

Metod för beredning: Skala och tvätta morötter och lök, finhacka dem och sauter dem i en kastrull i vegetabilisk olja. Tvätta dill och persilja, finhacka. Tvätta potatisen, skala, skära i tärningar. Tvätta och hugga kål.Ta buljongen i en gryta till en koka, tillsätt förblöt porcini-svamp, koka i 15 minuter, sätt potatis och kål, salt och kok i 10 minuter. Tillsätt sauterade grönsaker och tomatpuré, sätt i ugnen tills de är kokta. Krydda med gräddfil när du serverar och strö över örter.

Se hur man lagar svamprätter i porcini i en video som visar alla kulinariska knep och hemligheter.