Hur man lagar benen på brösten

Bröst - en vanlig och ganska populär typ av fruktkropp bland fans av "tyst jakt". Benen på sådana svampar har också ett visst värde, eftersom de har en köttig och elastisk struktur. De som inte vet att många intressanta godsaker kan göras från benen på brösten, de kasta dem helt enkelt, med tanke på dem för hårt och bittert. Emellertid fick svampbenen ganska oförtjänt statusen "onödig". Många erfarna kockar skördar gärna dem för vintern, både med hattar och separat.

Först måste du bestämma vilka ben som är lämpliga för matlagning. I äldre fall är denna del bättre att ta bort helt, eftersom det är möjligt att den kan skadas: maskar, ruttna eller till och med giftiga. I andra fall, med ett bra ben, räcker det att ta bort endast den undre delen, där det finns förorening.

Eftersom dessa svampar tillhör mjölkarna, innehåller kroppen bitter saft, vilket inte är så lätt att bli av med. Därför måste både hattar och ben blötläggas ordentligt, så att processen kan ta cirka 3 dagar. Samtidigt bör vatten bytas 3-4 gånger om dagen för att undvika förstörelse av produkten. Efter det måste du skölja svampen och börja laga mat. Så, vad kan du göra med benen på brösten? I denna samling av recept kan du hitta recept för att förbereda svamprätter på många sätt.

Hur man steker brösten med lök

Vissa hemmafruar lagar svamp med ben, medan andra separerar dem för individuella recept. Om du tillhör den andra kategorin kan du använda denna del av fruktkroppen för stekning. De stekt benen på brösten är lika bra som hattar att smaka på.

• 500 g skalade bröst;
• 1 stor eller 2 små lökar;
• Vegetabilisk olja;
• Färska hackade greener för dekoration;
• Salt och peppar.

Enkla steg i receptet visar hur man steker benen på brösten?

1. Efter en lång procedur för att blötlägga benen, koka dem i saltat vatten i cirka 20 minuter. eller tills det sätter sig till botten av pannan. Tips: använd inte metallbehållare för att laga mat svamp, eftersom det är hälsofarligt.
2. För de kokta fruktkropparna genom en durkslag och skölj med kallt rinnande vatten.
3. Slipa benen med en kniv och sätt på en torr förvärmd stekpanna med non-stick beläggning.
4. Stek produkten med omrörning med en träspatel tills det mesta av vätskan har förångats.
5. Häll i 2-3 msk. l. vegetabilisk olja och fortsätt att steka benen i cirka 10 minuter. över medelvärme.
6. Hacka de skalade lökarna i kuber eller halva ringar, skicka till svampen, fortsätt att steka.
7. Efter 7-8 minuter minska intensiteten på elden, tillsätt salt och peppar efter smak, täck och sjuda i 15 minuter.
8. Skicka greener till pannan, välj mängden efter din smak.
9. Stäng av värmen efter några minuter och servera de stekt svampbenen med potatis, pasta, spannmål eller med skivade färska grönsaker.

Är saltben varma eller inte?

Många hemmafruar är intresserade av om saltet i brösten saltas eller inte. Ja, och de blir mycket välsmakande och krispiga.

• 2,5-3 kg beredda svampben;
• 120 g stort (icke-jodiserat) salt;
• 1 liten gäng dill eller 1 msk. l. torkade dillfrön;
• 15 korn av svartpeppar;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• Vinbär lämnar.

Varm betning av bröstbenen utförs med preliminär blötläggning (minst 2 dagar) och kokning.

1. Vinbärsblad bör fördoseras med kokande vatten och torkas.
2. Finhacka den färska dill, hacka vitlök i tunna skivor.
3. Täck botten av en liten emalj, trä eller keramisk maträtt med vinbärsblad.
4. Lägg sedan några korn svartpeppar, 1/3 av saltet, samma mängd vitlök och dill.
5. Dela upp de kokta benen i hälften, ta en del och lägg ovanpå kryddorna.
6. Sprid kryddorna ovanpå och lägg ut den andra delen av benen.
7. Krydda igen och täck med vinbärsblad.
8. Ta en klaff med rent gasväv, täck arbetsstycket med det, montera locket med oket.
9. Ta preparatet i källaren i 2 veckor, och från och med den fjärde dagen måste du övervaka bildningen av den utsöndrade juicen, vilket borde vara tillräckligt. Byt ut den saknade mängden vätska med kallt kokt vatten. Skölj vid behov gasväv, lock och förtryck med en lösning av vatten och ättiksyra.

Vad kan göras från benen på brösten: kall saltning

Den kalla metoden innebär saltning av rå svamp. I detta avseende uppstår frågan: har brösten färskt salt? Ja, om det här är benen på unga och starka exemplar. Dessutom är det mycket viktigt att genomföra en grundlig och högkvalitativ blötläggning innan saltning - 3 dagar med konstant vattenbyte.

• 3 kg skalade ben;
• Pepparrotblad;
• 130 g salt;
• 4 lagerblad;
• 3 torkade kryddnejlika;
• 10 ärter med svartpeppar.

Ett steg-för-steg-recept visar dig vad du ska göra av benen på brösten för vintern, nämligen hur man saltar dem på ett kallt sätt.

Hur man lagar kaviar från benen på brösten: ett steg för steg recept

Du kan också skapa kaviar från benen på brösten - ett utmärkt mellanmål för vardagsbordet och till och med semesterbordet. Svampkaviar kan fyllas med tartlets eller fyllda med andra degprodukter, eller så kan du helt enkelt sprida på en brödskiva för en snabb bit.

• 1,5-2 kg ben av bröst (skalade);
• 2 st. lök och morötter;
• Vegetabilisk olja;
• Salt, peppar;
• 1 msk. l. 9% bordsäger.

Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att förbereda bröstbenen i form av kaviar.

1. Till en början rengjorda och blötläggna svampen, koka i saltat vatten i cirka 20 minuter.
2. Efter kokning, skölj dem med kallt rinnande vatten och slip med en köttkvarn eller mixer. Låt emellertid först de tvättade fötterna tappa bort överskottsvätska så att markmassan inte är för vattnig.
3. Efter benen, passera morötter genom köttkvarnen och hacka löken så fint som möjligt.
4. Lägg lökarna i en förvärmd stekpanna med lite vegetabilisk olja, stek lätt.
5. Tillsätt morötter och fortsätt att steka på låg värme i cirka 10 minuter.
6. Under tiden stekar du massan som erhålls genom att slipa svampens ben i en separat torr stekpanna. Stekningstiden är individuell, det är viktigt att det mesta av fukten förångas. Detta tar vanligtvis cirka 5 minuter.
7. Överför sedan innehållet i pannan till de stekta grönsakerna, blanda, täck och låt sjuda under svag värme i ungefär en halvtimme.
8. Om 10 minutersalt, peppar och häll vinäger tills de är mjuka.
9. Överför den förberedda heta svampkaviaren till en ren och torr burk.
10. Låt svalna utan att täcka locket och överför sedan till kylen.

Soppa gjord av bröst

Soppa gjord av bröstbenen ger en komplett middag för hela familjen. Matens smak och doft kommer inte att lämna någon likgiltig.

• 3-4 potatis;
• 300 g bröstben;
• 1 morot;
• Salt, peppar, favoritkryddor;
• 1 liten lök;
• 1 röd paprika;
• 1 vitlöksklyftan;
• 2-2,5 liter vatten;
• Vegetabilisk olja;
• Gröna för servering.

Det är inte nödvändigt att koka benen från brösten i receptet för att laga soppa i förväg.

Hur man lagar dumplings från stekt bröst

Du kan också laga ben från brösten för att skulptera klimpar. Detta är ovanligt, men väldigt praktiskt och välsmakande!

• 400 g deg för dumplings;
• 350 g kokta bröst;
• 1 lök och morötter;
• Salt, peppar, vegetabilisk olja.

Klimpar från benen på brösten bereds på följande sätt:

1. Först och främst förbereds fyllningen: benen på bröd och lök är finhackade.
2. Morötter rivas, alla tre ingredienser läggs ut i en kastrull med vegetabilisk olja och stekas tills de är kokta.
3. Färdig fyllning saltas och peppas på smak.
4. Degen delas upp i 2 delar, var och en rullas i ett tunt lager.
5. Med ett glas skärs cirklar i vilka fyllningen läggs ut och klimpar bildas.
6. Dumplings kokas i saltat vatten i flera minuter.
7. Serveras med gräddfil och färska hackade örter.

Vad kan du göra mer med bröstbenen: frysrecept

Vad kan du göra mer med bröstbenen? Du kan frysa dem på vintern för användning i svamprätter.

• Ben av bröst;
• Plastbehållare eller plastpåsar.

1. För att frysa bröstbenen blötlägges i 2-3 dagar, kokas sedan i 25 minuter. i saltat vatten.
2. Skiftades i ett durkslag för att ordentligt tappa ur vattnet efter kokningen.
3. Kokta svampben läggs ut i plastbehållare eller plastpåsar. De är täckta med lock eller bundna om de är väskor.
4. De skickas till frysen för lagring - upp till 10-12 månader. (vid konstant låg temperatur).