Färska kantarellrätter: recept

Färska kantareller från skogen är mycket förtjust i deras underbara smak, arom och enkla förberedelser. Dessutom ger dessa fruktkroppar en möjlighet för vegetarianer och fasta människor på religiösa helgdagar att överge kött, vilket inte påverkar matens användbarhet och mättnad.

Att förbereda färska kantareller är ganska enkelt om du använder de föreslagna recepten med en steg-för-steg-beskrivning. De insamlade alternativen för att förbereda läckra rätter från dessa fruktkroppar kommer säkert att glädja dig och dina nära och kära.

Vad gör man med färska kantareller för att diversifiera den dagliga familjmenyn och dekorera festmåltiden? Det är värt att säga att varje maträtt med dessa svampar ser aptitretande ut, den är välsmakande, hjärtligt och hälsosamt. Du kan laga allt du vill från kantareller: färska svampar kan frysas, stekas, kokta soppa, kokta i gräddfil, bakas och saltas för vintern.

Hur man fryser färska kantareller för vintern utan preliminär värmebehandling

Hur fryser man färska kantareller för vintern utan preliminär värmebehandling?

• svamp;
• Plastbehållare eller plastpåsar.

1. Svampen ska rengöras från skogsskräp, skär av benens ändar och torka av hattarna med en fuktig kökssvamp eller handduk.
2. Distribuera svamparna på ett bricka i ett lager och lägg i frysen i 8-10 timmar och ställ in minimitemperaturen.
3. Ta bort, placera i behållare eller påsar och återgå till frysen igen och slå på normal temperatur.

Vad kan man göra med färska kantareller som är frysta? I det här fallet förbereder de alla rätter som du kan tänka dig: börjar från soppor, såser och slutar med en fyllning för hemlagad bakning - välj själv! För att förhindra att de frysta svamparna förlorar sitt utseende bör emellertid upptining utföras gradvis, svamparna läggs i en djup skål och placeras på kylhyllan. Dessutom måste produkten avfrostas portionsvis, dvs så att en del är tillräcklig för att förbereda skålen. Observera att omfrysning av kantareller inte är tillåtet!

Hur man steker färska kantareller med lök

Färska kantareller stekt med lök är ett bra alternativ för ett mellanmål under fyrtio graders glas eller som fyllning för pajer. En sådan maträtt tillagas snabbt och enkelt utan onödigt krångel.

• 2 kg kantareller;
• Vegetabilisk olja;
• 500 g lök;
• Salt efter smak;
• 2 msk. l. hackade gröna (valfritt).

Hur man ställer färska kantareller visar en steg-för-steg beskrivning av processen.

1. När svamparna har skalats och tvättats i en stor mängd vatten, lägg dem i en sikt och låt den rinna av.
2. Skär i bitar, lägg i en varm panna och stek tills vätskan förångas.
3. Häll i vegetabilisk olja och fortsätt att steka i 30 minuter. över låg värme, omrörning ständigt för att inte brännas.
4. Ta bort skalet från löken, tvätta och skär i halva ringar.
5. Häll i svamp, blanda och fortsätt att steka tills löken är mjuk.
6. Tillsätt salt efter smak, tillsätt greener, blanda och stek i ytterligare 5-7 minuter på låg värme.

Hur man steker färska kantareller i tomatpuré

Stek färska kantareller i tomat för någon hemmafru kommer inte att vara svårt. En sådan läcker skål kommer att vara en utmärkt sidodisk för kött, kokta potatis eller ris.

• 1 kg kantareller;
• 500 g morötter och lök;
• 300 g aubergine;
• 200 g paprika;
• 200 ml tomatpuré;
• 2-3 msk. vatten;
• Salt efter smak;
• 2 tsk slipad svartpeppar;
• Vegetabilisk olja;
• 2 st. kryddnejlika och lövblad.

Hur man steker färska kantareller på rätt sätt beskrivs i stegen nedan, så själva processen kommer att vara ganska enkel.

1. Kantareller rengörs, tvättas och skärs i små bitar.
2. Sprid ut i en kastrull, stek i 15 minuter. över medelvärme under konstant omrörning.
3. Olja hälls i svampen, skalade och hackade lökar tillsätts och stekas i 20 minuter. över låg värme.
4. I en separat panna stekas morötter, rivna på ett grovt rivjärn, tills de är gyllenbruna.
5. Därefter införs skalade aubergine, hela massan blandas och stekas i 10 minuter.
6. Peppar skalas från stjälk och frön, skärs i nudlar och införs i morötter och aubergine.
7. Stekt i 7-10 minuter. och hälls i svamp med lök.
8. Tomatpasta blandas med vatten, saltas efter smak och peppar.
9. Såsen hälls i svamp med grönsaker, kryddnejlika och lövblad tillsätts.
10. Stekpannan täcks med ett lock och innehållet kokas över svag värme i 20 minuter.
11. Kaminen stängs av och pannan lämnas i 10 minuter så att kantarellerna med grönsaker infunderas.

Nya kantareller stekte med potatis och lök

Färska kantareller stekt med potatis har sin egen unika smak. Dessutom är denna maträtt mycket hjärtlig och aromatisk.

• 1 kg kantareller;
• 500 g potatis;
• 300 g lök;
• Salt och slipad svartpeppar - efter smak;
• Vegetabilisk olja;
• 4 vitlöksklyftor.

Att laga färska kantareller med potatis är ganska enkelt, du bör bara följa rekommendationerna.

1. Rengör kantarellerna, skölj i mycket vatten, skär av de flesta benen och skär i bitar.
2. Lägg i en torr varm panna och stek tills vätskan har helt förångats.
3. Häll i vegetabilisk olja, cirka 150 ml, och stek svamparna tills de är gyllenbruna.
4. Skala lök och potatis och hacka: lök - tunna ringar, potatis - kuber.
5. Introducera löken till svampen, rör om och fortsätt att steka i 15 minuter. över låg värme.
6. Lägg potatisen i en separat stekpanna med uppvärmd olja, blanda och stek på medelhög värme tills de är gyllenbruna.
7. Kombinera svampen med lök och potatis, blanda, salta, strö över peppar och tillsätt den hackade vitlök.
8. Rör om igen och fortsätt att sjuda i 3-5 minuter.
9. Den färdiga maträtten kan serveras med konserverade grönsaker eller färska skivade gurkor och tomater.

Hur man lagar svamp soppa från färska kantarell svamp med gräddeost

Svampsoppa gjord av färska kantareller har en fantastisk doft och visar sig vara välsmakande. En familjemiddag kommer säkert att glädja ditt hushåll om detta är den första maträtten på bordet.

• 500 g kantareller;
• 2 liter vatten;
• 4 st medelstora potatis;
• 1 morot;
• 1 gäng grön lök;
• 2 st bearbetad ost;
• Salt och kryddor efter smak;
• Smör - för stekning.

Soppa från färska kantarellsvampar bereds i etapper och är utformad för 5-6 portioner.

1. Skala svampen, tvätta, skär av benens ändar och skär i kuber.
2. Koka färska kantareller i 10 minuter, tappa ur vattnet och lägg svamparna i smält smör (1 msk.).
3. Stek i 10 minuter. över medelvärme och tillsätt hackad grön lök.
4. Fortsätt att steka i 5-7 minuter. Skal ihop morötter och rasp på ett grovt rivjärn.
5. Koka vatten i en emaljerad panna, introducera potatis som är skuren i tärningar och koka i 15 minuter. över låg värme.
6. Stek rivna morötter separat i olja, kombinera med svamp och lök, tillsätt potatis, koka i 15 minuter.
7. Riv osten på ett rivjärn, inför den i soppan och låt den röra hela tiden under omrörning.
8. Tillsätt salt efter smak, favoritkryddor, blanda, stäng av värmen och låt soppan stå i 10 minuter.

Färsk kantarellpurésoppa: recept med foto

Receptet på svampsoppan gjord av färska kantareller kommer inte att lämna någon likgiltig, för med tillsats av grädde får du en läcker sopppuré. Det är bättre att laga den på kyckling, men du kan också använda vatten.

• 1 liter buljong;
• 800 g kantareller;
• 100 g smör;
• 2 lökhuvuden;
• 150 ml grädde;
• 2 msk. l. hackad grön persilja;
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Använd receptet med fotot för att skapa en soppa med färska kantareller:

Receptet på färska kantareller i gräddfil

Hur lagar man färska kantareller om du vill ha en delikat, välsmakande, aromatisk och tillfredsställande maträtt? Vi erbjuder det mest populära alternativet för matlagning av vilda svampar - stewing i gräddfil. Att förbereda en sådan maträtt är mycket enkelt och snabbt, men det visar sig - "du kommer att slicka fingrarna"!

• 1 kg kantareller;
• 500 ml gräddfil;
• Vegetabilisk olja - för stekning;
• Salt efter smak;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 2 lökar;
• 3 msk. l. hackad dill och / eller persilja.

Receptet för att tillverka färska kantareller i gräddfil beskrivs i steg, så att även en nybörjare hemmafru kan hantera det.

1. Efter rengöring ska svamp kokas i 15 minuter. i saltat vatten.
2. Lägg i ett durkslag, låt det tömma och svalna, och skär sedan bara i bitar av godtycklig form.
3. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, omrör hela tiden för att inte brännas.
4. Skala det översta lagret av lök, tvätta och skär i fjärdedelar.
5. Lägg till svampen och fortsätt steka i 10 minuter.
6. Kombinera krossad vitlök med gräddfil, salt och mald peppar, vispa lite med en visp.
7. Häll greener, blanda och häll i svampen med lök.
8. Täck pannan, sjuda i 30 minuter. över låg värme.
9. Prova det, och om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt salt.
10. Rör om, stäng av värmen och lämna pannan med kokt svamp på kaminen i ytterligare 5-7 minuter.
11. Kan serveras med ris, pasta eller kokt potatis.

Hur man lagar färsk kantarell svamp med kyckling

Mjukt kycklingkött i kombination med svamp, kantareller och gräddfil är ett utmärkt tillskott till potatismos eller kokt ris och bovete. Receptet för att tillverka färska kantareller i gräddfil är ganska enkelt och för en snabb familjemiddag - ett utmärkt alternativ.

• 1 kg kyckling (någon del tas);
• 800 g färska kantareller;
• 500 ml gräddfil;
• Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning;
• 5 st. laurbærblad och krydda ärtor;
• Salt efter smak;
• 150 ml vatten;
• 1 tsk. malad curry och mald pepparblandning.

Matlagning av färsk kantarell svamp med kyckling i gräddfil bör göras i steg för att fördela tid och ansträngning på rätt sätt.

1. Kyckling är indelad i delar med ben.
2. Det tvättas noggrant under kranen, läggs ut på en pappershandduk och torkas.
3. Svampen rengörs från skogsskräp, tvättas i en stor skål med kallt vatten.
4. Benens ändar skärs av och svamparna skärs i stora skivor.
5. I den uppvärmda grytpannan, där skålen ska kokas, läggs kycklingen ut.
6. Vegetabilisk olja hälls och stekas tills den är gyllenbrun.
7. Svamp stekas i en separat panna tills de är kokta, i kombination med kyckling.
8. Kött och svamp stekt tillsammans i cirka 20 minuter. över låg värme.
9. Gräddfil introduceras, vatten hälls, salt, curry, en blandning av malta paprika, lagerblad och krydda tillsätts.
10. Innehållet i grytan blandas, täcks med ett lock och stuvas i 40 minuter. över låg värme.

Det är värt att säga att alla tre ingredienserna (svamp, kyckling och gräddfil) i kombination med hasseln är välsmakande. En sådan behandling kan vara en oberoende maträtt eller en sidamat till den huvudsakliga.

Recept för att laga färska kantareller i krukor

Nästa recept för att laga färska kantareller kommer att tilltala gourmeter, eftersom alla ingredienser bakas i krukor med tillsats av mjölk och ost.

• 1 kg kantareller;
• 700 g potatis;
• 400 g lök;
• 500 g finhackad kyckling;
• 5 vitlöksklyftor;
• 300 ml mjölk;
• 200 g hård ost;
• Salt och slipad svartpeppar - efter smak;
• Smör - för stekning.

Att förbereda färska kantarell svamp i krukor är lätt om du använder en steg-för-steg beskrivning av processen.

1. Sortera och rengör kantareller från skogsskräp, skölj noggrant i kallt vatten och skär i skivor.
2. Koka i saltat vatten i 15 minuter, sätt i en panna med olja (1 msk.) Och stek i 15 minuter.
3. Skala potatisen, tvätta, skära i cirklar med medelhög tjocklek.
4. Kombinera med svamp, salt och peppar efter smak, blanda.
5. Stek i smör (1 msk. L.) Kakad kyckling, blanda med potatis och svamp.
6. Tillsätt hackade lökar i tunna halvringar, blanda igen.
7. Tillsätt ost riven på ett grovt rivjärn, blanda och lägg i krukor smörda med smör.
8. Tillsätt krossad vitlök till mjölken, häll i lika stora delar i krukorna och sätt i ugnen.
9. Slå på 180 ° C och ställ in tiden på panelen i 60-75 minuter. (beroende på volymen av krukor).
10. Servera bara varmt som en fristående maträtt.

Du kan vara säker på att skålen säkert kommer att visa sig vara välsmakande, tillfredsställande och aromatisk, särskilt om den var beredd med kärlek och omsorg för nära och kära.

Kallt saltning av färska kantareller

Vad mer kan du göra en maträtt med färska kantareller för att överraska inte bara dina nära och kära, men också gäster som är inbjudna till semestern? Vi föreslår att vintern skördar kantareller och betar dem på det kalla sättet. En sådan aptitretare kommer att vara mycket användbar, särskilt under ett fyrtio graders glas.

• 3 kg kantareller;
• 3 msk. l. salt;
• 15 ärter med svartpeppar;
• Blad av vinbär och körsbär;
• Dillparaplyer (1 st. Per 1 liter burk).

Salt färska kantarellsvampar enligt receptet med steg-för-steg-rekommendationer.

1. Sortera kantarellerna, rengör från föroreningar och skölj noggrant i kallt vatten så att sand och små skräp kommer ut.
2. Klipp av de tätade ändarna på benen och lägg dem på gallerna för att tappa bort överskott av vätska.
3. Längst ner i de steriliserade burkarna låg en "kudde" av rena blad av vinbär och körsbär.
4. Lägg det första skiktet av kantareller med locken ner och strö över ett tunt lager salt.
5. Lägg sedan några ärter med svartpeppar.
6. Strö varje efterföljande skikt av svamp med salt och peppar.
7. På det övre lagret med svamp, lägg en dill på ett paraply, tryck ner med händerna och lägg undertryck så att svampen släpper ut juice.
8. Ta i källaren i 5-7 dagar.
9. Så snart burken är fylld med saltlösning, ger den sig att ta bort, stänga burkarna med nylonskydd och lämna i källaren.
10. Kantarellskörden är klar att användas om 30 dagar.