Svamprisotto med färska och torkade champignon

Den huvudsakliga skillnaden mellan risotto med svamp och vanligt ris med svamp är en unik viskositet på skålen, italienarna kallar denna konsistens all’onda, vilket betyder ”våg”. Det är bäst att använda inte långt spannmål, utan rund ris för att skapa risotto, då är det lättare att uppnå önskad densitet. Tja, naturligtvis behöver du doftande kryddor för att ge skålen krydda.

Risotto med kött, svamp och grönsaker

Ingredienserna

• 200 g rostad andbröst
• 200 g champignon
• 300 g Arborio ris
• 1 lök
• 2 morötter
• 2 petioleselleri
• 3 vitlöksklyftor
• en handfull hackad persilja
• några kvistar timjan
• 50 g riven parmesanost
• 300 ml rött vin
• 1½ L kyckling
• 3 msk. l. vegetabilisk olja
• peppar, salt

Risotto med kalkon och champinjoner i vitt vin

Ingredienserna

• 200g hackade champignon
• 300g hackat kokt kalkonkött
• 60 g smör
• 1 lök, finhackad
• 2-3 vitlöksklyftor, finhackad
• citronskal
• 300 g rundkornsris
• 100 ml vitt vin
• 5l kycklingbestånd
• 3 msk. l. Parmesan (kan ersättas med vilken ost som finns i kylskåpet)

1. Skölj svamp, skala, finhacka.
2. Skölj kalkonkött ordentligt, koka det i lätt saltat vatten och skär i tunna remsor.
3. Skala, tvätta, hugga, stek löken i vegetabilisk olja tillsammans med hackad vitlök och citronskal.
4. Koka riset tills det är kokt i en kastrull, häll sedan i vinet och låt det koka.
5. Tillsätt buljong till riset i portioner så att det översvämmas.
6. Efter 20 minuter tillsätt svamp och kalkon till riset, stekt lök, vitlök och citronskal.
7. Koka risotton med kalkon och svamp i vitt vin i ytterligare 10 minuter, och strö sedan skålen med ost.

Risotto med champignon, parmesan och skinka

Ingredienserna

• torrt vitt vin - 1 msk.
• Arborio ris - 400 g
• hackad mynta - 2 msk. skedar
• frysta gröna ärtor - 2/3 msk.
• kycklingbestånd - 1 l
• riven parmesan - 25 g
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• skinka - 250 g
• riven citronskal - 1 tesked
• champignon - 200 g

Häll ett glas vin i kycklingstången, koka upp.Värm upp oljan i en stekpanna, släng den tärnade löken och hackad vitlök för att steka. Efter 2 minuter tillsätt ris till sautéen, stek i 1 minut. Häll därefter blandningen av lök och vitlöksris med 1 kopp buljong, låt sjuda tills riset har absorberat all vätska, tillsätt sedan ytterligare 1 kopp buljong och gör detta tills spannmålen är helt klar. Rör regelbundet under beredningen av risottot, strö riset med riven ost i slutet av beredningen.

Skär skinka i små kuber, svamp i tunna plattor. Stek dessa ingredienser i en stekpanna, kombinera med risotto. Risotto med svamp, parmesan och skinka kan kompletteras med hackad mynta, citronskal eller ärtor, detta kommer att göra dess smak ljusare.

Risotto med svamp, grädde, ost och vitlök

Ingredienserna

• 1 ofullständigt glas ris
• 250 g champignon
• 3 msk. l. riven parmesan
• 1 vitlöksklyftan
• 1 lök
• 60 ml torrt vitt vin
• 300 ml kubad vegetabilisk buljong
• ¼ kopp grädde
• 1 msk. l. smör
• 1 stjälk av grön lök
• slipad svartpeppar, salt

Skala svampen, skölj, skära i skivor, låt vitlök genom en press. Värm smör i en kastrull, svamp, lök och vitlök. Häll ris, låt sjuda tills det är transparent. Häll i vinet, koka upp. Tillsätt gradvis het buljong, koka risotton i 20 minuter på låg värme. Tillsätt grädde, parmesan och hackad grön lök strax före tillagningen. Tillsätt risottoen med svamp och grädde, salt och peppar i slutet av tillagningen.

Risotto med kyckling och svamp i en krämig vitlökssås

Ingredienserna

• champignon - 600 g
• kycklingfilé - 400 g
• ångat ris -1 msk.
• morötter - 1 st.
• lök - 3 st.
• smör - 3 msk. l.
• grädde - 50 ml
• vitlök efter smak
• torkad basilika
• slipad svartpeppar
• salt

För att laga risotto med kyckling och svamp i en krämig vitlökssås måste fileten tvättas ordentligt under en stark ström av kallt vatten, lägg i en kastrull, tillsätt vatten, salt och koka tills det är kokt. I vatten, lägg löken skuren i två delar och morötter skär i tunna remsor. Ta bort det färdiga köttet från pannan, låt svalna. Sila återstående buljong, finhacka köttet.

Skär de återstående två lökarna i ringar eller halvringar, stek i olivolja eller vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

Blanda i en separat behållare 50 ml buljong och grädde, tillsätt basilika, 1 tsk. smör. Pisk den resulterande blandningen noggrant.

Koka ris separat i saltat vatten tills det är halvt kokt.

Skölj svampen, skär i tunna tallrikar, stek i grönsaks- eller olivolja, tillsätt kyckling, svamp, hackad vitlök, salt, peppar till svampen. Blanda alla komponenter, stek i 5 minuter. Efter denna tid, tillsätt ris i pannan, blanda med resten av ingredienserna, häll alla tidigare beredda krämig sås, koka tills all vätska har kommit ut. Ta bort risotto med kyckling och svamp i en krämig vitlökssås från värmen, stäng locket ordentligt och låt det brygga i 10 minuter.

Risotto med champignon kokta i en långsam spis

Risotto med champignon i en långsam spis.

Ingredienserna

• färska svampar 300-400 g
• runda ris 2 multikoppar
• svamp buljong 5 multi-glas
• lök 2 st
• salt, peppar

1. För att förbereda den här maträtten kan du använda färska eller frysta champignon, utan att tina dem, lägga dem i en skål, hälla sju flera glas vatten och slå på "sopp" -läget i 30 minuter.
2. Tappa genom en sil och sila buljongen samtidigt. Svamp svalna och klippa är inte särskilt fint.
3. På den "bruna" i 3-4 msk. l. vegetabilisk olja stek finhackad lök i 10 minuter (inte uppmärksam på signalen) med locket stängt.
4. Tillsätt svamp, blanda, stäng och stek tillsammans i ytterligare 10 minuter.
5. Fyll sedan i det tvättade riset ordentligt (tills rent vatten), blanda och stek tillsammans i cirka 10 minuter. Riset bör bli genomskinligt och blöta i lökens svamparom.
6. Häll i 5 flera glas svampbuljong, salt och peppar efter smak, blanda, stäng av "brunt" och slå på "snabbt".
7. Låt matas före signalen.
8. Mycket välsmakande - både som en sidodisk och som en oberoende maträtt. Du kan strö över riven parmesan.
9. P.S. svamp kan också kokas på spisen, det viktigaste är att inte hälla buljongen.

Risotto med champignon och porcini svamp i en långsam spis.

Ingredienserna

• 1 msk. ris
• 130 g färska champinjoner
• 15 g torkade svampar med porcini
• 1 vitlöksklyftan
• 3 msk. kycklingbuljong
• 50 g hackad lök
• 1 tsk torr timjan
• 30 ml vitt vin
• 1 msk. l. olivolja
• 40 g riven parmesanost
• persilja
• smör
• salt och peppar efter smak

Skölj och torka ris. Häll svamp med vatten, låt det brygga, ta bort överflödigt fukt. Slip porcini svamp och vitlök. Skär färska svampar i 0,7 cm skivor. Värm kyckling.

Välj programmet "Gröt" i menyn, ställ in tiden till 50 minuter. Förvärm långsam spis i 5 minuter med locket öppet. Lägg lite smör i matlagningsbehållaren, låt det smälta. Tillsätt lök och vitlök och sauter i 5 minuter. Tillsätt svamp och timjan och sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt ris, vitt vin. Låt det sjuda i 10 minuter tills all alkohol har förångats. Häll i kycklingbulten och stäng locket, trycket är 0. 11. Tillagningstid under locket är 20 minuter. Häll skålen med olivolja i slutet och blanda noggrant. Strö över parmesan och persilja. Salt och peppar.

I slutet av risottoen med svamp, tillagad i en långsam spis, är det tillåtet att hälla inte smör utan olivolja. För att förbereda buljongen kan du använda en kycklingkub.

Det klassiska receptet för svamprisotto med champignon

Ingredienserna

• 1 kopp rundkornigt ris
• 300 g färska champinjoner
• 1 stor lök
• 2-3 msk. l. riven parmesan
• 100 ml torrt vitt vin
• 3 koppar grönsakslag
• 2 msk. l. olivolja
• 2 msk. l. smör
• 1 msk. l. tomatpuré
• 2 msk. l. fin hackad persilja,
• salt, slipad svartpeppar

För det klassiska receptet för svamprisotto med champignon ska tvättade och skalade svampar skäras i tunna skivor. I en kastrull med en tjock botten, värm olivolja, stek lökarna och svamparna lätt, strö persilja och stek i ytterligare 1 minut under omrörning. Tillsätt smör, häll i tvättat ris, stek under omrörning 3-4 minuter. Häll vin och 1 kopp kokande buljong, blanda väl. Leka i 5-7 minuter tills riset har absorberat vätskan. Häll i den återstående buljongen, tillsätt tomatpuré, salt, peppar och låt sjuda i 15 minuter, rör om ibland. Servera strö med parmesan.

Följande är andra steg-för-steg-recept och bilder på att göra risotto med svamp.

Andra svamprisotto recept

Risotto med grönsaker och svamp.

Ingredienserna

• 180 g ris
• 250 g champignon
• 400 g konserverade bönor
• 1 paprika
• 1 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 25 g pinjenötter
• 3 msk. l. sojasås
• 4 msk. l. olivolja
• några kvistar persilja
• 1 tsk salt

Värm 2 msk. l. olja, tillsätt hackad lök och stek i 5 minuter. Häll vanligt eller brunt ris, tillsätt hackad vitlök, stek under omrörning konstant, 2 minuter. Häll 450 ml varmt vatten, tillsätt salt och koka. Täck och låt sjuda under låg värme i 35–40 minuter tills vattnet har absorberats och riset blir mjukt. Värm den återstående oljan, tillsätt tärnad paprika, stek i 2 minuter. Tillsätt skivade champignon, kok i 5 minuter. Tillsätt kokt ris, torkade konserverade bönor, lite greener, sojasås och nötter. Fortsätt att steka under omrörning konstant tills bönorna värms upp.

Placera svamprisotto kokt enligt detta recept med hackade örter.

Risotto med champignon och timjan.

Ingredienserna

• 350 g Arborio ris
• 25 g torkade champignon
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk. l. olivolja
• 2 msk. l. färska timjanblad
• 750 ml varm grönsaksbestånd
• 100 ml vitt vin
• handfull riven parmesanost
• peppar, salt

För att förbereda svamprisotto måste champignon hälla 400 ml kokande vatten, låt stå i 10 minuter och spara sedan vattnet. Värm oljan i en tjockväggig stekpanna, stek löken i den i 2 minuter. Tillsätt hackad vitlök, stek i ytterligare 1 min. Värm ugnen till 170 ° C. Tillsätt svamp, timjan och ris till löken, blanda. Häll in svampinfusion, buljong och vin, koka upp, salt, peppar. Placera pannan i ugnen i cirka 30 minuter tills all vätska har absorberats. Blanda den beredda risottoen med champinjoner champinjoner med riven parmesanost och de återstående timjanbladen.

Risotto med champignon.

• 100 g ris till risotto
• 15 g lök
• 30 g riven parmesanost
• 1 msk. sked olivolja
• 10 g smör
• svamp buljong
• 100 g champignon
• 3-4 kvistar persilja
• 50 ml konjak
• peppar

Innan risotto med svamp tillagas bör svampen stekas i olivolja och stek sedan löken med dem. Tillsätt ris, sauté några minuter. Häll i konjak, låt det avdunsta. När all alkohol har förångats, tillsätt gradvis den heta svampbuljongen, så att risotton blir beredd. Tillsätt smör och riven ost i slutet av tillagningen.

När du serverar risotto med svamp, tillagad enligt detta recept, lägg risottan på en skål, strö över riven parmesan, garnera med hackade örter.