Svamp med grönsaker: recept på grytor och bakade rätter
Rätter från svamp och grönsaker är ett riktigt fynd för dem som strikt övervakar sin siffra eller håller sig vid fasta. Sådana diskar under tillverkningsprocessen bakas i ugnen eller kokas med tillsatt vatten, vilket innebär att de kräver mycket mindre olja. Och grönsakerna själva som en del av sådana recept är mindre kalorier än köttkomponenter eller mjölbas.
innehåll
Kokta grönsaker med svamp: recept och foton av gryta och gulasch
Här lär du dig att gryta grönsaker med svamp.
Svampgryta
ingredienser:
För att förbereda denna skål från svamp och grönsaker, behöver du 7-8 saltad boletus eller boletuses, 2 lökar eller en massa gröna lökar, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, peppar.
beredning:
Finhacka de saltade svamparna, tillsätt den hackade grönan eller löken, lite stekt i vegetabilisk olja. Allt blandas. Strö den gryta som förberedts med detta recept från grönsaker med svamp och peppar.
Svampgoulash med tomater
ingredienser:
700 g svamp, 1 msk. mjöl, 3 lökar, 2 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar hackad dill, 1 paprika, 3 tomater, 3 msk. matskedar gräddfil, salt, peppar efter smak.
beredning:
Skär den bearbetade svampen och stek i smör, tillsätt sedan den stekt lök, stekt mjöl, finhackad paprika, salt.
För att förbereda den här skålen med grönsaker och svamp, lägg allt i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt sjuda i 10-15 minuter.
Tillsätt skivade tomater, skalade och sjuda ytterligare 10-15 minuter, och i slutet av grytan tillsätt gräddfil och hackad dill.
Kantarell och Russula-gryta
ingredienser:
kantareller, russules, morötter, rovor, lök - allt i lika stora andelar.
beredning:
Stek hackade svampar i olja, tärnade morötter med rovor, hackad lök - allt separat.
Vik i en kastrull med tunna muggar med rå potatis, häll kokande vatten, tomatpuré och låt sjuda tills den är kokt.
Strö över dill, tillsätt gräddfil och koka igen.
Server de ångade grönsakerna med svamp till bordet i en varm form med en grön sallad.
Lumberjack Stew
ingredienser:
50 g rörformiga svampar (de kan ersättas med kantareller eller andra svampar), 3-4 potatis, 3 morötter, 1 litet blomkål, ärter, en kub med köttbuljong, 1 purjolök, 100 ml mjölk, 100 g bearbetad ost, tomater, salt, peppar, persilja.
beredning:
Koka 500 ml vatten i en kastrull och lösa upp en kub med köttbuljong i den. Skär potatis, morötter och blomkål i en kokande buljong i små skivor. Låt grönsakerna koka i 5 minuter, tillsätt sedan ärtor och lite tomatpuré. Täck pannan tätt och få grönsakerna beredda.
Skivad svamp och lök med bruna ringar på fettet och tillsätt mjölk. Gräddost i små skivor lägg till kokande mjölkbuljong och krydda sedan med kryddor.
Rör försiktigt grönsakerna, häll mjölkbuljongen i pannan. Dekorera svampen med grönsaker tillagade enligt detta recept, garnera med tomatskivor, strö persilja och servera varma.
Svampgryta
ingredienser:
1 kg svamp, 2 lökar, 4 tomater, 2 msk. matskedar smör, 1 tesked mjöl, salt, peppar, örter.
beredning:
Skala svamparna, bryt benen, skär stora svamparna i flera delar. Skivad lök stekas lätt i 1 msk. sked med olja, blanda med svamp och håll på eld tills all fukt har förångats från dem. Tillsätt mjöl, tomater (efter att du har tagit bort skalet och tagit frön), salt, hackade gröna. Håll elden under locket tills grytan har släckts. Servera kokta grönsaker med svamp enligt detta recept mycket varmt.
Svampgulasch
ingredienser:
1 kg svamp, 2 skidor med söt röd paprika, 6 skidor med grön paprika, 4 tomater, 80 g svin, 4 lökar, salt.
beredning:
Skivade finhackade lökar i bacon, tillsätt skalade och tvättade svampar, hackad grön och röd paprika och skivade tomater.
Krymma alla produkter tills de är helt kokta och tillsätt vatten så mycket som möjligt.
Kolla in fotot för recepten för kokta grönsaker med svamp som presenteras ovan:
Ugnsrecept för grönsaker och svamp
Följande beskriver hur man lagar grönsaker med svamp i ugnen för att diversifiera din diet.
Ölfylld lök med svamp
ingredienser:
1 vit sallad, 2 tomater, 1 sopp200 g honung agaric, 150 g kantareller, 200 ml lättöl, 150 g rökt kokt brisket, 30 g hårdost (till exempel ryska), 20 g skalade pinjenötter, ett litet gäng dill, några kvistar färsk rosmarin, salt efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
beredning:
För det här receptet för svamp med grönsaker i ugnen, måste du klippa brisket i små kuber. Tvätta, torka och skala svamparna, skär i små skivor. Stek allt tillsammans i uppvärmd vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Tillsätt nötter, hackad dill och rosmarin, salt.
Skala löken, doppa i 5 minuter i kokande vatten. Avkyl, klipp av toppen och ta ut kärnan med en sked. Fyll på med blandningen.
Ta bort stjälkarna från tomaterna, skär dem tvärs och dopp i kokande vatten i 2-3 minuter. Skala, hacka grönsaker i små kuber. Lägg i en djup bakform.
Fyll på lök, lägg på tomater och häll öl. Grädda i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 15 minuter. Riv osten på ett fint rivjärn. Strö bakade grönsaker med svamp och lök i 4-5 minuter tills de är kokta.
Squash med svamp, skinka och nötter
ingredienser:
2 squash, 200 g mager skinka, 150 g färsk svamp, 150 g morötter, 1 lök, 100 g risgryn, 100 g gräddfil, 50 g smör, 30 g skalade pinjenötter, några kvistar dill, salt efter smak, 30 ml vegetabilisk olja för stekning.
beredning:
Klipp topparna av squash. Ta bort kärnan och hacka massan fint.
Skölj risgrynna ordentligt, koka tills den är halvkokt i saltat vatten i 10-12 minuter.
Skala lök och morötter. Tvätta, torka och skala svamparna. Skär morötter i remsor, lök och skinka - i små kuber. Finhacka svamparna.
Stek skinkan med grönsaker och svamp i uppvärmd vegetabilisk olja tills grönsakerna är mjuka. Lägg i en separat behållare, tillsätt hackad dill, ris, pinjenötter, gräddfil och halva smöret.
Fylla squashen med den resulterande blandningen, stäng med de skurna topparna. Strö över återstående smält smör. Bak grönsaker med svamp i ugnen, uppvärmd till 180 ° C, i 25 minuter.
Ceps med tomater
ingredienser:
För detta recept behöver bakade grönsaker med svamp 500 g porcini svamp, 3 färska tomater, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 lök, 2-3 vitlöksklyftor, 2 msk. matskedar brödsmulor, salt, peppar efter smak, persilja, 3 msk. matskedar riven ost.
beredning:
Skär ut en del av massan från mitten i stora, starka mössor med porcini-svamp. Finhacka massan och svampbenen, stek i olja med hackad lök, krydda med vitlök, salt, peppar, brödsmulor.Stek svamplock i olja, skär tomaterna i cirklar och stek också.
Lägg tomatskivor i en kastrull, lägg de stekt svampkapslarna fyllda med köttfärs på dem. Strö svamp med riven ost och baka i ugnen. En maträtt med bakade grönsaker och svamp är klar när osten är brun.
Grönsaker med svamp
ingredienser:
200 g aubergine och zucchini, 100 g paprika, 100 g grön lök, 250 g svamp (porcini eller champignon), 300 g tomater, 1/4 kopp solrosolja, salt, persilja.
beredning:
För att förbereda rätter från bakade grönsaker och svamp, bör aubergine skäras i tärningar, salt och låt dem ligga i 30 minuter. Tvätta sedan i kallt vatten och pressa.
Ta bort stavarna med frön från skivorna med söt paprika, skär varje skida i 6-8 bitar och håll i 2-3 minuter i kokande vatten.
Zucchiniskal och skär i små skivor. Dela den gröna löken i bitar som är 2-3 cm långa, tvätta sedan de färska svamparna, skala och hacka dem i skivor.
Stek lätt alla förberedda grönsaker separat i en kastrull med solrosolja, lägg i en kastrull, tillsätt tomater, skär i skivor, några kvistar persilja, blanda och baka i ugnen i 20-25 minuter.
Servera de ugnsbakade grönsakerna med svamp i varm eller kall form som en separat skål, med kokta potatis eller smuliga risgröt - till fisk eller kött.
Hur man lagar enkla grönsaksrätter med svamp i ugnen
Bondesvampar
ingredienser:
1 kg svamp, 100 g lök, 100 ml oliv eller 100 ml smör, 30 g tomatpuré, 800 g ris, persilja, röd paprika, salt.
beredning:
Koka svamp i saltat vatten. Spasser finhackade lökar i smör eller olivolja, tillsätt malt röd paprika och tomatpuré i den och häll svampbuljongen. Skär kokta svampar i skivor, lägg i sås, tillsätt ris, strö finhackad persilja, blanda väl och sätt i ugnen i 20 minuter.
Ugnsbakade grönsaker med svamp kokta enligt detta recept serveras varma, och om skålen tillagas i olivolja kan den också vara kall.
Svamp fylld aubergine
ingredienser:
1 kg aubergine, 100 g lök, 150 ml olivolja, 20 g tryffel, 200 g andra svampar, 300 ml vitköttsås, 2 ägg, 150 ml köttjuice, 150 ml tomatsaft.
beredning:
Innan svamp med grönsaker kokas, måste aubergine skäras i halva längden och friteras. Skär en bit massa från mitten.
Tillsätt finhackade tryffel, andra svampar och massa som dras ut från aubergine till den finhackade löken smält i olivolja, tillsätt vit köttsås, kondenserad med äggula. Fyllda aubergine med den resulterande fyllningen, lägg på en smord bakplåt och stek i ugnen.
Häll köttjuice kryddad med tomatsaft innan servering.
Svamppaté
ingredienser:
250 g svamp, 150 g vitt bröd, 1 lök, salt, malad paprika, 1/2 kopp mjölk, 2 äggulor, 2 äggviter, fett, 2 msk. matskedar mjöl, riven ost.
beredning:
Stek lök i fett, tillsätt finhackad färsk svamp, salt, mald peppar till den och låt sjuda under locket tills det är kokt. När svampen har svalnat, bland i dem i förväg i mjölk och smulat vitt bröd, äggulor och misshandlade äggviter.
Lägg denna massa i en smord och mjölformad form, lägg den i en djup panna fylld med vatten och fortsätt att sjuda på kaminen eller i ugnen i 40-50 minuter.
Strö över riven ost innan servering.
Spenat med svamp
ingredienser:
För denna enkla skål med grönsaker och svamp behöver du 1 kg spenat, 150 g svamp, 3 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar ost, salt.
beredning:
Sortera spenaten, tvätta i flera vatten, skäll med kallt saltat kokande vatten, kläm in och lägg i en grund panna, tillsätt 1 msk. en sked med smör.Förskalade och skivade svampar lägg grytan separat med smör, bland sedan spenaten med svamp, tillsätt den rivna osten och 1 msk. sked olja, lägg i en lerform, lägg i ugnen, strö med riven ost och lägg på lite olja. Håll i flera minuter tills de har brunt.
Vad mer kan du laga mat med svamp och grönsaker
Och vad mer kan du laga mat från svamp och grönsaker - välsmakande och kalorifattig?
Svamp med peppar
ingredienser:
1 zucchini, 1-2 skidor med paprika, 4-5 svampar, 3-4 tomater, grön lök, 1-2 msk. matskedar fett.
beredning:
Det är bättre att steka kantarellerna separat i solrosolja och suggorna i gräddfil.
Ta bort frönskorna från pepparskydden, skär varje skida i 6-8 bitar och håll i 2-3 minuter i kokande vatten.
Zucchiniskal och skär i små skivor. Hacka gröna lökar i 2-3 cm långa skivor. Tvätta, skala och hacka färska svampar. Stek lite grönsakerna separat i en kastrull, lägg i en kastrull, tillsätt tomaterna skurna i skivor, blanda, täck, sjuda i 20-25 minuter. Servera med kokta potatis eller smuliga risgröt. Du kan också tjäna som en sidamat för fisk eller kött.
Champinjoner marinerade med grönsaker
ingredienser:
500-750 g färsk svamp, 1-2 lök, 1 morot, 1/2 sellerirot, 100 ml grönsak eller 120 g smör, 2-3 tomater, 1 tesked mjöl, 1 tesked svartpeppar, 1 tesked matsked salt, 1/2 kopp vin, vitlök.
beredning:
Skala och skär i små kuber lök, morötter och selleri. Stuv rötterna i grönsaker eller smör. Lägg färska svampar till de kokta rötterna, tidigare skalade, tvättade och inte särskilt finhackade. När svampen mjuknar, tillsätt finhackade tomater, mjöl och svartpeppar, salt och vin. Häll innehållet med varmt vatten, täck svamparna något och koka på låg värme. Krydda den färdiga skålen med krossad vitlök.
Här kan du se ett urval av foton för recept på grönsaker med svamp, bakat i ugnen eller kokta på spisen:
