Recept med potatis, svamp och grönsaker

Potatis med svamp och grönsaker är en välsmakande och tillfredsställande maträtt som har varit mycket populär i århundraden. För att förbereda det kan potatis bakas, stekas eller stuvas. Som svampkomponent används oftast ostronsvamp, kantareller, svamp, moreller eller champignon. Eventuella svampar går bra med andra grönsaker. Recepten för svamp med potatis och grönsaker som föreslås nedan är inte svåra att förbereda, men de resulterande rätterna kommer att överraska dig med en mycket harmonisk smak och rik arom.

Kokta och stekte potatis med svamp och grönsaker

Unga potatisar med ostronchampinjoner och kryddig örter

• Nya potatis - 600 g
• Gräslök - 1 gäng
• Ostronsvampar - 300 g
• Shimiji-svamp - 100 g
• Olivolja - 150 ml
• Timjan - 1-2 grenar
• Rosmarin - 1-2 kvistar
• Vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• Dill - 1 gäng
• Salt, peppar

Tvätta unga potatis noggrant, koka tills de är mjuka, skär i halvor.

Skölj gröna lökar. Svampar skalar, hackar godtyckligt.

Stek potatis, svamp, grön lök (inte skivad) med timjan, rosmarin och vitlök i en del olivolja, krydda med salt, peppar.

Servera en maträtt med kokt potatis med svamp och grönsaker till bordet, vattna med olivolja och strö med hackad dill.

Kantareller med potatismos, tryffelolja och lökfries

• Färska kantareller - 250 g
• Olivolja - 30 ml
• Lök - 100 g
• Timjan - 2-3 grenar
• Vitlök - 4 kryddnejlikor
• Cognac - 70 ml
• Svampbuljong - 100 ml
• Kräm 33% - 300 g
• Tryffelolja - 20 ml
• Salt, peppar

För potatismos:

• Smör - 100 g
• Kräm - 150 ml
• Potatis - 800 g
• Rostade hasselnötter - 100 g
• salt

För lökfries:

• Lök - 300 g
• Vegetabilisk olja - 1 liter
• Mjöl - 200 g
• salt

Skala kantarellerna, stek dem i olivolja med finhackad lök, timjan och vitlök. Häll cognac, kycklingröd och grädde, förånga såsen med en tredjedel. Salt, peppar efter smak.

Gör potatismos. Skala och koka potatisen tills de är kokta, knådade, blanda med grädde och smör, slå med en visp tills luften mosade. Salt och tillsätt finhackade rostade hasselnötter.

Kok lökfries. Skala lök, skär i mycket tunna ringar. För att ta bort överflödigt fukt, lägg löken på en pappershandduk och bli våt. Strö sedan över mycket mjöl och stek i varm olja med en slitssked tills den är gyllenbrun. Redo att salta pommes frites.

På en tallrik lägg varma potatismos och kantareller, garnera med pommes frites. Häll tryffelolja vid servering.

Svamp med tomater och potatis

4 portioner:

• 800 g färska svampar
• 100 g margarin
• 60 g lök,
• 400 g potatis
• 400 g tomater
• 60 g hårdost
• 10 g persilja,
• kryddor efter smak.

För att laga kokta potatis med svamp och grönsaker skalas svamp, skärs i skivor och stekas med lök. Tillsätt sedan skivna potatis, tomater och gryta tills de är kokta. Innan servering strös en skål med stekt potatis med svamp och grönsaker med riven ost och persilja.

Grönsaksgrytarecept med svamp och potatis

Svampgryta "Magic"

Det krävs: 1 kg porcini svamp,

• 5 potatis
• 3 lökar,
• 3 tomater
• 3 msk. l.vegetabilisk olja
• 1 tsk mjöl
• peppar,
• salt,
• persilja.

Sätt att laga mat. Skala svamparna, separera benen från locken och skär. Hacka löken fint, stek lätt i olja och blanda med svamp. Håll allt i brand tills fukt avdunstar från svampen. Tillsätt potatisarna, skivade i tunna skivor.

Skala tomater och frön, skär i skivor och lägg i svamp med potatis. Tillsätt mjöl, salt och lite greener. Gryta grönsaksgryta med svamp och potatis över låg värme tills den är kokt.

Svampgryta

4 portioner:

• 250 g svamp,
• 2-3 st. medelstora potatis,
• 3 msk. matskedar ris
• 2 msk. skedar ärtor
• 2-3 st. grön lök
• 1 msk. en sked tomatpuré (eller 2 stora tomater),
• ½ massa persilja,
• 30 g smör,

kryddor:

• slipad svartpeppar,
• salt efter smak.

Svamp och lök, hackad i stora skivor, gryta i olja i 10 minuter. Salta, häll ¾ kopp kokande vatten med utspädd tomatpuré (eller hackade tomater) och koka upp. Tärnad potatis tillsätts och efter 5 minuter. - ris och ärter. Stå på låg värme i 20 minuter. Potatis kokt med svamp och grönsaker, strö med finhackad persilja och peppar.

Svampgryta med grönsaker

• Olivolja - 40 ml
• champignons - 100 g
• Ostronsvamp - 100 g
• Ceps - 100 g
• Potatis - 200 g
• Selleri stjälkar - 100 g
• Söta ärtor - 60 g
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Timjan - 2 grenar
• Cherry Tomatoes - 120 g
• Salt, peppar

Stek alla svampar i olivolja, skär i stora kuber.

Tillsätt potatisarna, skär i små skivor, stek med svamp.

Tillsätt selleri, skivad och ärtor, stek i 2-3 minuter.

Tillsätt vitlök och timjan, stek 3-5 minuter.

Tillsätt körsbärstomater, skär i 4 delar, stek i ytterligare 2 minuter. Salt och peppar efter smak.

Lägg grytan på tallrikar och servera.

Ugnsbakade potatisar med svamp och grönsaker

Potatisgryta med svamp

• Potatis - 1 kg
• Smör - 50 g
• Kräm 33% - 200 g
• Persilja - 1 gäng
• Goudaost - 150 g
• Ceps - 200 g
• Lök - 2 st.
• Olivolja - 100 ml
• Timjan - 1-2 grenar
• Vitlök - 4 kryddnejlikor
• Salt, peppar

För att förbereda potatis med svamp och grönsaker i ugnen, måste potatisen skalas, kokas tills de är mjuka och mosade. Smält smöret i uppvärmd grädde, tillsätt potatisarna och slå med en visp för att göra en potatismos, krydda med salt.

Finhacka persiljan. Riv osten.

Skär de skalade vita svamparna och lökarna i små kuber, stek i olivolja med tillsats av timjan och vitlök. Salt och peppar efter smak.

Blanda en halv portion ost, svamp, lök och hackad persilja med potatismos och lägg i en ugnsform. Strö över den återstående osten och grädda vid 180 ° C tills den är gyllenbrun.

Potatis- och säsongens svampgryta

• Potatis - 500 g
• Mjölk - 200 ml
• Smör - 70 g
• Ägg - 4 st.
• Färska (säsongsbetonade) svampar - 300 g
• Lök - 100 g
• Persilja - 2-3 grenar
• Ost - 50 g
• Vegetabilisk olja - 70 ml
• Salt, peppar

Från kokt tills färdigpotatis, mjölk och smör, mos, salt och peppar efter smak. När den har svalnat, slå i äggen och blanda den väl.

Skala svampen, skölj, hacka slumpmässigt och stek i olivolja med tillsats av hackade lökfjädrar tills de är gyllene, saltade efter smak.

Lägg potatismos i en bakform med ett skikt på 2 cm tjocka, färdiga svampar, strö med hackad persilja, lägg samma skikt potatismos ovanpå. Strö över riven ost.

Sätt i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 10-15 minuter.

Färdig potatisstekt bakad med svampgrönsaker, låt svalna något, skär i portioner och servera.

Bakad potatis med morellsås

• Torkad morell - 50 g
• Vegetabilisk olja - 30 ml
• Cognac - 40 ml
• Grädde - 300 g
• Potatis - 4 st.
• Smör - 50 g
• Lila basilika - 1-2 kvistar
• Dragon - 1-2 grenar
• Vattenkrasse - 20 g
• Salt, peppar

Gör såsen.Häll morellerna med kokande vatten och låt den brygga i 2 timmar, skär sedan i cirklar, stek i vegetabilisk olja, häll i cognac och indunst. Häll i lite vatten och grädde, kok i 3-5 minuter. Salt och peppar efter smak.

Tvätta potatisen, linda in folien och låt den baka vid 160 ° C i 30–40 minuter.

För att få färdigpotatis, skär i hälften, lägg smör inuti, lägg i tallrikar med morellsås. Ovanpå potatisarna låg buketter med kryddig green.

Potatisrecept med svamp, grönsaker och nötkött i en kruka

• 550 g nötkött,
• 2-3 stjälk av purjolök,
• 250 g morötter,
• 2 unga zucchini,
• 125 g fett,
• 150 g selleri
• 400 g skalade svampar,
• 2 koppar potatismos,
• 2 msk. matskedar smör eller margarin, fett,
• 2 msk. skedar med brödsmulor,
• salt,
• peppar.

1. Tillagat kött och grönsaker (förutom zucchini) hoppa igenom en köttkvarn, salt och peppar väl.

2. Tvätta zucchinin, skala, skära i tärningar.

3. Skölj svampen ordentligt i kallt vatten och hacka.

4. Lägg först potatismos i en smört gryta, sedan en massa kött och grönsaker, efter det att kuberna med zucchini, ovanpå kuberna av bacon och svamp, strö över brödsmulor. Lägg ut oljebitar på ytan.

5. Sätt potten i ugnenutan att stänga locket. Stek potatis med svamp och grönsaker i en kruka tills de kokts på medelhög värme.