Hur man lagar ostronsvampar

Ostronsvampar är vilda svampar av naturen, men idag har människor lärt sig att odla dem konstgjort. Och detta är en mycket stor fördel, eftersom mängden delikatesser från ostronsvamp är verkligen stor, därmed den växande efterfrågan på dem.

Hur kan jag laga ostronsvampar?

Vad kan jag laga från ostronsvampar och hur gör jag det? Jag måste säga att dessa intressanta svampar absolut inte är picky, så det kommer inte att bli något krångel med dem. I den här artikeln kommer vi att diskutera olika recept för rätter som visar hur man ordentligt kan förbereda skogströnssvamp och ostronsvampar som odlas under konstgjorda förhållanden.

Innan du går till butiken eller till skogen för ostronsvampar, måste du komma ihåg några enkla rekommendationer. Svampens färskhet är det viktigaste som du definitivt bör vara uppmärksam på. Lukt och färg kan berätta mycket om färskheten i ostronsvampar. Du bör noggrant inspektera gäng och lukt: en skarp obehaglig lukt indikerar inaktuella, liksom gula fläckar på mössorna med fruktkroppar.

Det är värt att välja unga svampar med en liten storlek. Var också uppmärksam på hattarna - de ska vara jämna. Med en paus har den färska fruktkroppen ett vitt kött som inte sönder och smuldrar.

Stekt, stuvad, inlagd, saltad, bakad, torkades, fryst - i någon av de listade arterna kommer dessa fruktkroppar att se bra ut! Och recepten nedan med ett foto hjälper dig att ta reda på hur du lagar ostronsvampar.

Hur man lagar inlagda ostronsvampar hemma

Dessa inlagda fruktkroppar kompletterar perfekt festliga evenemang eller uppriktiga sammankomster. Dessutom kan läckra sallader tillverkas av inlagda ostronsvampar. Därför måste alla älskare av svamprätter på bordet ha detta enkla, men samtidigt läckra mellanmål.

• Färska ostronsvampar - 1 kg;
• Bordsäger - 6 msk. l.;
• Solrosolja - 10 msk. l.;
• Kryddnejlika - 3 st .;
• Vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• Salt - 2 tsk. (utan bild);
• Socker - 4 tsk. (utan bild);
• Korn av svartpeppar - 15 st .;
• Lavrushka - 5 st.

Hur lagar jag inlagda ostronsvampar med produkter från listan ovan?

Allt är väldigt enkelt och enkelt här: vi delar fruktkroppar i stycket, stora - vi skär i flera delar och lämnar de små exemplen som de är. Glöm inte att trimma botten av benet, annars blir det för hårt i skålen.

Vi sprider svamparna i en kastrull där vi förkokar dem, fyller dem med vatten och kokar. Efter 10 minuter stänger du av värmen och lägger behållaren åt sidan. Ta en ren och torr kastrull och bland sedan in alla ingredienser på listan, med undantag av ostronsvamp och vitlök.Rör om den resulterande vätskan tills kristallerna av salt och socker är helt upplösta.

Koka upp och ta sedan en slitssked och överför de kokta ostronsvampen från pannan till en behållare med marinad. I det här fallet bör marinaden fortsätta sjuda över medelhög värme.

Sprid krossade vitlöksklyftor ovanpå svampen, blanda väl och fortsätt att laga mat i 10 minuter.

Vi stänger av ugnen och väntar tills de inlagda ostronsvamparna har svalnat något så att de kan överföras till burkar.

Efter att ha fördelat fruktkropparna i burkarna, fyll dem med den återstående marinaden, täck med lock och låt svalna helt i rum. Sedan överför vi behållarna med mellanmålet till kylen, väntar 2-3 timmar och börjar smaka.

Som ett resultat är det inte svårt att laga inlagda ostronsvampar hemma. Men diskens enkelhet betyder inte en brist på smak, tvärtom, alla kommer att gilla en läcker aptitretare på ditt bord: både gäster och hemma.

Hur man gör läckra koreanska ostronsvampar

Vi föreslår att du bekantar dig med ett annat recept som visar hur du lagar ostronsvampar läckert. Jag måste säga att detta mellanmål kan förberedas för vintern. Ostronsvampar, inlagda enligt det koreanska receptet, är mycket praktiska att förbereda. Från godbitarna får du en underbar sidamat till huvudrätter.

• Färska ostronsvampar - 700 g;
• Klara morötter på koreanska - 300 g;
• Lök - 100 g;
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Bordsvinäger (9%) - 50 ml;
• Vegetabilisk olja - 60 ml;
• Socker - 1,5 tsk;
• Salt - 0,5 tsk;
• Malt svartpeppar - 1 tsk. (utan bild);
• Paprika med söt mark - 1 tsk;
• Mald röd paprika - valfritt.

Följande steg hjälper dig att se hur man lagar in inlagda ostronsvamp på koreanska.

Ta svampen och ta bort från varje kopia de flesta av benen, skölj under kranen och lägg på botten av den emaljerade pannan.

Fyll på vatten och bränn upp, koka upp och koka i 5 minuter, kom ihåg att regelbundet ta bort skummet.

Vik fruktkropparna i ett durkslag och sprid sedan ett kontinuerligt lager på en pappershandduk för att bli av med överskott av vätska.

Om stora exemplar finns bland ostronsvampar, skär dem i stora bitar, medan små svampar inte behöver skivas.

Skala löken, skölj och skär i små kuber. Gör samma sak med vitlöksklyftor.

Kombinera kokta ostronsvampar, koreanska morötter, vitlök, lök, socker, salt och ättiksyra i en vanlig djup maträtt.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg de återstående kryddorna - paprika, svartpeppar och maldröd. Blanda allt tillsammans och när du märker att oljan har värmts upp till gränsen, och paprikan har börjat ändra färg, stäng sedan av värmen och häll omedelbart massan ovanpå svampen.

Rör om allt väl, täck eller dra åt med fästfilm. Sätt i kylen för att marinera i flera timmar.

Om du planerar att förvara arbetsstycket hela vintern, fördela sedan massan från en gemensam platta på steriliserade burkar, täck och placera vid omsterilisering. Tiden för proceduren beror på volymen på burkar: i 0,5 l - 30 minuter och 1 l - 60 minuter.

Hur lagar jag ostronsvampar från skogen?

En mycket original godbit som under ett mellanmål perfekt kommer att tillfredsställa din hunger. Kaviar från ostronsvampar kan spridas på bröd, vilket kommer att vara effektivt under frukosten, och kan användas som fyllningar för tartlets, pajer och pizzor.

• Färska ostronsvampar - 1 kg;
• Stora morötter - 2 st .;
• Lök - 1 stort huvud;
• Majonnäs - 5-7 msk. l.;
• Tomatpasta - 3-4 msk. l.;
• Vegetabilisk olja;
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Äppelcidervinäger - 2 tsk;
• Salt, socker och slipad svartpeppar efter smak.

Skogströmsvampar ger en speciell smak till skålen, som vi kommer att använda i det här receptet. Kaviar kommer dock inte att bli sämre från köpta fruktkroppar, så att du säkert kan ta dem.

Så hur man lagar ostronsvamp till kaviar?

Till att börja med skal du lök, morötter och vitlök. När det gäller ostronsvampar räcker det att separera dem individuellt och skölja under vatten.

Tips: skär inte benet helt från varje svamp. Den är krossad och väl utslagen, så att du inte märker någon stelhet i skålen.

För sedan löken med morötter genom en köttkvarn och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Vrid svamparna genom en köttkvarn och stek dem separat.

Om du har en mixer kan du använda den och slipa den stekt lök och morötter. Då kommer kaviaren att bli ännu mer öm, och en behaglig kornighet kommer att kännas från fruktkropparna.

Kombinera de stekt svampen med lök och morotmassa, tillsätt vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter.

Överför ägg till pannan, tillsätt majonnäs, tomatpuré, krossad vitlök och kryddor efter smak - salt, socker och svartpeppar.

Krymma på låg värme i 35-40 minuter under omrörning konstant för att inte brännas.

Häll vinäger och rör om 10 minuter innan du lagar mat. Distribuera i burkar, kyla datumen, täck med lock och kyl.

Som ni ser är det fullt möjligt att laga ostronsvampar från skogen. Det finns inget komplicerat i detta även för nybörjare hemmafruar.

Ostron svamp soppa recept

Om vi ​​pratar om de första rätterna med ostronsvampar, kan vi med säkerhet säga att de också är välsmakande och näringsrika. Välsmakande kokta ostronsvampar, som redan nämnts, hjälper steg för steg recept.

• Färska ostronsvampar - 300 g;
• Renat vatten - 3 l;
• Potatis - 5 st .;
• Hirs - 2 msk. l.;
• Morötter och lök - 1 liten bit vardera .;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Salt och svamp krydda efter smak;
• Malt svartpeppar - 8 st .;
• Vikblad - 1 st .;
• Nya örter - persilja och dill.

Vi rengör svampen, skär i bitar och kokar i cirka 7 minuter i saltat vatten.

Vi rengör lök och morötter och skär sedan allt i små kuber.

Vi skalar också potatisarna och hackar i små kuber som är 1 cm tjocka.

Vi lägger en gryta med vatten på spisen, kokar upp och lägger potatisarna med morötter.

Medan grönsaker kokas, stekas ostronsvampar lite i en stekpanna och kryddas med svampsmakning.

Vi tvättar hirs och skickar den till pannan med halvfärdiga potatis.

Efter 5 minuter lägger vi lök i vår soppa, och efter 5 minuter - kastar vi ostronsvampar och finhackad vitlöksklyftan.

När skålen kokar i 5-7 minuter, tillsätt kornen med svartpeppar och hackade örter, varefter vi lägger till.

Stäng av elden, kasta ett lövblad och vänta på att det kommer att infusera.

Vi föreslår också att du tittar på en video om hur man lagar ostronsvamp i form av en första maträtt - soppa:

Ostron svamp soppa puré

Hur annars kan man laga ostronsvampar, för det finns dussintals första rätter från dessa fruktkroppar ensamma. Ta till exempel mosad ostronsoppa, som visar sig vara mycket öm och välsmakande. För 2 liter vatten är det nödvändigt att förbereda följande produkter:

• Ostronsvamp - 700 g;
• Potatis - 4 knölar;
• Lök - 1 huvud;
• Smör (varmt) - 2 msk. l.;
• Grädde - 500 ml;
• Mjöl - 3 tsk;
• Salt, mald pepparblandning.

Koka 2/3 av alla skalade svampar med tärnad potatis.

Värm smöret i en panna, lägg finhackade lökar och de återstående fruktkropparna, som först måste skäras i små kuber.

Kokta ostronsvampar med potatis måste filtreras från buljongen, slå i en mixer och återgå till buljongen.

Lägg sedan ut den stekt massan och fortsätt att laga mat.

Under tiden, ta lite buljong och späd mjöl i det, tillsätt grädde, rör om och häll delar i soppan.

Tillsätt salt, peppar efter smak och stäng av ugnen efter 10 minuter. Låt den brygga och servera, garnera med finhackade gröna och kuber torrt rågbröd.

Hur man snabbt gör svamp ostron svamp hodgepodge

Vi erbjuder ett annat recept som visar hur man snabbt kan laga ostronsvampar. Mushroom hodgepodge är ett utmärkt alternativ att skämma bort familjen och gästerna med en utsökt maträtt. Dessutom kommer observatörer av inlägget också vara intresserade av att bekanta sig med beredningen av denna maträtt.

• Färska ostronsvampar - 500 g;
• Vatten - 2 L;
• Lök och morötter - 1 st .;
• Potatis - 4 st .;
• Mager olja;
• Salt gurka - 2-3 st .;
• Salt, peppar - efter smak;
• Vikblad - 1 st .;
• citron;
• oliver;
• Färska gröna.

Vi lägger en gryta med vatten på elden och väntar på att den kokar.

Under tiden skal du snabbt skala potatis, lök och morötter. Skär sedan allt i kuber (vi skär större potatis).

Värm upp oljan i en kastrull och sprid löken för stekning och sedan morötter.

Kuber potatis skickas till kokande vatten och kokas tills de är halvklara.

Skär gurken i tunna remsor eller kuber och sprid sedan i pannan till grönsakerna.

Sedan skickar vi separat stekt svamp, blandar och stekar i några minuter till.

När potatisen har kokats i hälften, lägg ut stekningen. Salt, peppar och låt koka i ytterligare 10-15 minuter.

I slutet kastar vi en lavrushka och finhackade greener. Låt oss infusera, och lägg en liten citronskiva eller ett par oliver i varje platta under serveringen.

Hur man lagar färska ostronsvampar i en kastrull

Ostronsvampens huvudrätter är inte mindre välsmakande och näringsrika än soppor och hodgepodge. Därför, om du fortfarande inte vet vad och hur man lagar mat från färska ostronsvampar, föreslår vi att du bekanta dig med följande recept.

• Ostronsvampar (färska) - 700 g;
• Lök - 2 huvuden;
• Solrosolja;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• Gräddfil - 100 ml;
• Salt, favoritkryddor;
• Lågblad - 2 st .;
• Svartpepparkorn - 5 st.

Ett steg-för-steg-recept visar hur man lagar ostronsvamp i en kastrull.

Först måste du rengöra fruktkropparna av smuts och ta bort den nedre delen av benen. Stora individer ska skäras i bitar, och små bör lämnas orörda.

Värm upp oljan i en kastrull och lägg svamparna, stek lite. Under processen kommer vätska att frigöras från ostronsvamparna, därför är det inte nödvändigt att täcka behållaren. Vår uppgift är att avdunsta all fukt från svamparna.

Samtidigt, medan svampen är stekt, skala och hacka lökarna i halva ringar. Lägg till i ostronsvampar, blanda och stek i några minuter till.

Lägg sedan gräddfil, salt, peppar, favoritkryddor och krossad vitlök, blanda väl igen, täck över och låt sjuda i 20 minuter.

Till slut lägger du till lavrushka, stäng av ugnen och kan serveras med ris eller potatis.

Hur man lagar ostronsvamp i en långsam spis

Ett mycket enkelt och bekvämt sätt att laga en andra skål med ostronsvampar. Enkelt, eftersom det innebär användning av en minsta mängd ingredienser, och bekvämt, eftersom det kommer att beredas med en köksapparat - en multikokare.

• Ostronsvamp - 800 g;
• Lök - 1 stort huvud;
• Vegetabilisk olja - 50 ml;
• Majonnäs eller gräddfil - 50 g;
• Kryddor - salt, peppar.

Hur man lagar ostronsvamp med receptet med en steg-för-steg beskrivning?

Häll oljan i skålen med multikokaren, sprid lökhalvringarna och sätt i "Stekning" -läge i 10 minuter.

När vi har bytt till "Stewing" -funktionen, lägg de beredda svampen, majonnäs, salt, peppar, blanda och ställa in tiden - 45 minuter.

Vi väntar på motsvarande signal om slutet av processen, ger lite insister och serverar.

Hur man lagar ostronsvamp i ugnen

Bland de olika recepten på svamprätter vill jag också notera hur man lagar ostronsvamp i ugnen. Dessa svampar, bakade med ost, är en analog kött på franska.

• Ostronsvamp - 400 g;
• Ost (hårt) - 200 g;
• Lök - 2 st .;
• Solrosolja - 1,5 msk. l.;
• Majonnäs - 40 g;
• Salt, slipad svartpeppar.

Vi rengör ostronsvampen från smuts, tar bort benen från varje instans och sköljer ordentligt.

Vi smetar fruktkroppar på alla sidor med majonnäs och lägger dem i en platt skål. Strö löken ovanpå, som tidigare skivades i halva ringar, och låt marinera ett par timmar.

När tiden för betningen har gått bör du ta ugnsskålen och smörja med olja.

Sprid ett lager lök i botten och lägg ostronsvampen i majonnäs på toppen.

Strö över riven ost över skålen, krydda med salt, peppar och sätt i ugnen. Stek svampversionen av "fransk kött" i 35 minuter vid 160 ° C.

Hur man lagar ostronsvamp med fläsk hemma

En rejäl, näringsrik och aromatisk maträtt som till och med kan serveras på festbordet. Och företrädarna för den manliga halvan kommer att glädjas över denna maträtt, eftersom den kombinerar 3 av deras favoritingredienser - kött, svamp och potatis.

• Ostronsvamp - 400 g;
• Fläskmassa - 600 g;
• Potatis - 7 st .;
• Pickles - 2 st .;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• majonnäs;
• Salt, peppar, favoritkryddor.

Hur man lagar ostronsvamp hemma och kombinerar dem med ovanstående produkter?

Skala ostronsvampar och skär i bitar, lägg i en separat behållare och lägg åt sidan.

Tärna köttet och pickles - julienne. Kombinera dessa två ingredienser, salt, peppar, tillsätt krossad vitlök, strö över dina favoritkryddor och låt marinera.

Under tiden skal du och skölja potatisen väl. Skär den i tunna skivor, lägg i en djup skål och täck med vatten i 15 minuter.

Förbered krukorna och smörj botten på var och en med majonnäs.

Därefter lägger ingredienserna i lager: kött, svamp och potatis. Potatisskiktet ska vara något större än resten av skikten.

Häll potatis med majonnäs på toppen, täck och sätt i ugnen vid 190 ° C. Spåra 50 minuter och vänta på att maträtten ska serveras. Som noterats är det korrekt att laga ostronsvamp i krukor även av en nybörjarkock. I det här fallet är det viktigt att följa anvisningarna i receptet.

Ostron svamp kotletter

Det visar sig att kotletter inte bara kan tillverkas av kött. Huvudingrediensen i denna maträtt kan vara de vanligaste ostronsvamparna. Samtidigt smakar skålen, även om den kommer att skilja sig från det vanliga köttet, men du kommer ändå att gilla det. Receptet nedan visar hur man lagar ostronsvampar.

• Ostronsvamp - 500 g;
• Jackor potatis - 4 st .;
• Bröd - 2 skivor;
• Vitlök - 2 kryddnejlikor;
• mjölk;
• Kycklingägg - 2 st .;
• Salt, peppar - efter smak.

Stek de beredda ostronsvamparna på svag värme tills vätskan avdunstar - cirka 20 minuter.

Under tiden fyller du brödet med mjölk och låter det bryggas, varefter vi knåda det för hand.

Jackade potatisar, tillsammans med stekt ostronsvamp, passeras genom en köttkvarn.

Vi blandar den resulterande massan till en homogen konsistens, kör in äggen, tillsätt brödmassan pressad från mjölk, salt, peppar och blanda igen.

Vi våter händerna i vatten, bildar patties och steker i vegetabilisk olja på båda sidor. Servera till bordet med spannmål och en sallad med färska grönsaker.

Receptet för matlagning av inlagda ostronsvampar

Ett annat recept som visar hur man lagar ostronsvamp är också väldigt originellt och naturligtvis läckert. För att förbereda skålen måste dock svamparna först marineras.

• Ostronsvamp - 400 g;
• Lök - 1 st .;
• Kycklingägg - 2 st .;
• Gräddfil - 60 g;
• Mjöl - 3 msk. l.;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Salt, peppar;
• Mager olja.

Följande steg visar hur man lagar ostronsvampar:

Riv de skalade lökarna, kombinera med gräddfil, tillsätt salt och peppar.

Separera ostronsvampar i biten, skala benen och "doppa" varje svamp i marinaden och låt stå i flera timmar.

Häll mjölet i en tallrik och slå ägg med krossad vitlök i en separat skål.

Varje inlagd svampdunk först i mjöl och sedan i ägg, lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek på båda sidor.

Ta bort överflödigt fett med pappershanddukar och servera det sedan med dina favoritsåser eller färska grönsaker.