Hur man lagar en rad lila ben

Många älskare av "tyst" jakt i skogen stöter ofta på svamp som har ett blått ben. De ignoreras ofta med tanke på paddestolar, men detta är ett allvarligt misstag. Det är värt att säga att rankningen för den lila benen eller den blå foten är en läcker svamp med delikat massa och en trevlig fruktig aroma.

Det finns många sätt att skörda blåmärken eller lila ben. Erfarna svampplockare tror att dessa fruktkroppar liknar champignon i smak, så de använder recept för att förbereda ordningen på lila benen samma som för champignon. Andra svampplockare tror att fruktkroppar liknar mjukt kycklingkött.

Det är värt att säga att den blåa eller Lepista personata kan vara inlagd, saltad, stekt, stuvad och bakad. Om svampgrödan visade sig vara rik, kan de lila-benade raderna till och med torkas eller frysas för att senare kunna använda den till matlagning av kulinariska mästerverk.

Förberedelsen av lila-benets ordning är ganska enkel, om du sorterar genom svampen i förväg, rengör och koka i saltat vatten. En sådan procedur är nödvändig, eftersom dessa fruktkroppar anses vara villkorliga ätbara.

Lilac ben marinerat med vitlök

Receptet för rodd med den syrin-marinerade metoden för betning är ett utmärkt alternativ för högtider. Dessutom går dessa svampar bra i valfri sallad.

• 2 kg rader;
• 1 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 2,5 msk. l. socker;
• 2 st laurbärblad;
• 8-10 ärter med svartpeppar;
• 2 msk. l. vinäger 9%;
• 8 vitlöksklyftor.

Lila benmarinerade med vitlök kompletterar kötträtter och ett glas vodka.

Hur man gör lila benförband med kryddnejlika och citronsyra

För att bevara utbytet av raderna kan du beta dem med kryddnejlikor och citronsyra. Hur tillagar jag en rad lila ben, så att skålen blev "bra"? Rad kokta hemma lagras perfekt hela vintern, nästan tills den nya grödan.

• 3 kg blåmärken;
• 5 ärter av kryddor och kryddnejlikor;
• 2,5 msk. l. salt;
• 2 msk. l. socker;
• 1,5 liter vatten;
• 5 g citronsyra;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 tsk slipad svartpeppar.

Hur man marinerar en rad lila ben, visar en fasbeskrivning av receptet.

1. Svampen rengörs, tvättas i en stor mängd vatten och benens spetsar skärs av.
2. De skärs i bitar och kokas i saltat vatten i 20 minuter, medan det bildade skummet då och då avlägsnas från ytan.
3. Efter att fruktkropparna har tvättats och lagt igen i kokande vatten som anges i receptet.
4. Alla kryddor tillsätts förutom vitlök, vegetabilisk olja och citronsyra.
5. Kokt i marinad i 30 minuter, i 10 minuter. olja, citronsyra och vitlök skuren i tunna skivor införs tills de är färdiga.
6. De läggs ut i steriliserade burkar, stängs med täta nylonskydd, och efter fullständig kylning tas de ut till källaren. Svamp kan konsumeras omedelbart efter kylning, men många hemmafruar föredrar att förbereda sig för den långa vintern och öppna burkar endast på helgdagar.

Lila benbenad saltning: en metod för skörd av en blåbens vitlök

Hur förbereder du en rad med syrinbenssaltningsmetod för att få ett fantastiskt smakfullt och krispigt mellanmål i slutresultatet?

• 2 kg rader;
• 1 liter vatten;
• 3 vitlökhuvuden;
• Vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. salt;
• 3 lagerblad.

Hur man salterar en rad lila ben beskrivs i steg.

1. Skala svampen från föroreningar, skölj, hacka och koka i kokande vatten i 20 minuter.
2. Ta bort med en skårsked, lägg i steriliserade burkar och pressa med en sked, häll skikt av svamp i skivad vitlök, salt och lagerblad.
3. Fyll burkarna upptill, pressa och häll 2 msk i var och en. l. kalcinerad vegetabilisk olja.
4. Stäng täta lock och vänd, täck med en filt och låt svalna.
5. Ta bort de salta raderna i källaren eller i kylen.
6. Saltade Lepista-personata är redo att användas efter 3 dagar.

Lepista-personata, kallt saltad

Kallt saltning av fuchsia-linjen kan till exempel göras med senapsfrön. Detta alternativ visar sig vara mycket kryddig med en fantastisk doft. Förrätten kompletterar inte bara festbordet utan kommer också att utspäda den dagliga menyn.

• 2 kg rader;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 4 gröna blad av pepparrot;
• 1 msk. l. senapfrön;
• 15 ärter med svartpeppar;
• 100 g grovt salt.

Receptet för svampen med rodd av lila-benet genom saltning beskrivs steg för steg.

1. Skala svampen, skär av benens ändar och skölj i mycket vatten flera gånger.
2. Vik i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 10 minuter.
3. Tappa ur vattnet och lägg svamparna i ett durkslag så att glaset tappas av och svalnar väl.
4. Lägg rena pepparrotblad i steriliserade torra burkar.
5. Lägg sedan svamparna i lager, häll salt, pepparkorn, senapsfrön och hackad vitlök i små kuber.
6. Pressa det sista lagret med en sked, stäng med täta lock och lägg i ett kallt rum i 45 dagar. Ett sådant arbetsstycke kan förvaras i ett mörkt, svalt rum under högst 12 månader.

Hur man salter lila ben på ett varmt sätt: steg för steg recept

Hur ska jag salta en rad med syrenben på ett hett sätt för att ge den elasticitet, saftighet och pikantitet? För att göra detta måste du genomföra korrekt värmebehandling av fruktkropparna och sedan följa receptet.

• 2 kg rader;
• 1 liter vatten;
• 100 g salt;
• 5 st. laurbärblad;
• 10-15 st. ärter med svartpeppar;
• 6 st nejlikor;
• 8 ärter av kryddor;
• 3 dill paraplyer.

Hur du saltar en rad lila ben är beskrivet i ett steg-för-steg-recept.

1. Koka vatten, tillsätt alla kryddor och koka i 5 minuter.
2. Skicka de rengjorda raderna till den kokande saltlösningen och låt vätskan koka igen.
3. Ställ in värmen till ett minimum och koka i 40 minuter med locket stängt.
4. Dispenser i steriliserade burkar, fyll med filtrerad varm saltlösning.
5. Låt svalna och stäng med hårda nylonlock.
6. Ta till ett svalt rum i 30 dagar. Denna aptitretare är perfekt för stekt potatis eller som en ytterligare ingrediens i sallader.

Grilla lila ben med gräddfil

Rostning av lila ben är ett annat tillagningsalternativ för vilda svampar.Stekt fruktkroppar är aromatiska och välsmakande, så alla som smakar dem kommer att gilla det.

• 2 kg rader;
• Vegetabilisk olja (helst kräm) - för stekning;
• Salt efter smak;
• 1 tsk slipad svartpeppar;
• 200 ml fettsyra gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. hackade gröna dill och persilja.

1. Skölj raderna noggrant, helst i flera vatten, så att all sand kommer ut.
2. Skär av benens spetsar och alla de ruttna områdena.
3. Lägg i kokande vatten med lite salt och citronsyra.
4. Efter kokning i 20 minuter, koka, tappa ur vattnet, lägg svamparna på en sikt för att helt rinna av.
5. Skär i skivor och lägg i en förvärmd panna med smält smör.
6. Stek över medelvärme i 15 minuter medan du rör om innehållet i pannan för att förhindra brännande.
7. Salt efter smak, peppar och häll gräddfil, bland noggrant.
8. Stew i 5 minuter. över låg värme, tillsätt vitlöksklyftor hackade i små kuber, blanda.
9. Häll hackade gröna, blanda igen och fortsätt att sjuda i 5 minuter.
10. Denna gourmetmaträtt kompletterar perfekt kötträtter eller rätter från kokta potatis.