Hur man lagar kött på franska med svamp: steg för steg recept med foton

Hemlagning är annorlunda genom att du kan laga bekanta rätter med en mängd olika ingredienser. Så det vanliga köttet på franska med svamp kan tillagas med en massa andra produkter. Detta kommer att göra dess smak mer mättad. Vanligtvis tillagas kött på franska i ugnen med svamp på basis av majonnässåser. Och du kan prova att ersätta dem med gräddfil, grädde och yoghurt. I denna version kommer köttreceptet på franska med svamp att vara helt annorlunda och kommer att glädja älskare av lätta rätter.

Läs om hur du lagar kött på franska med svamp på denna sida och välj rätt alternativ. Titta på fotokött på franska med svamp i en mängd olika serveringsalternativ. Detta hjälper dig att välja rätt maträtt för din familj.

Franskt kött: filé med svamp

Beskrivning: det finns ju ett recept på kött på franska, som fransmännen fortfarande inte är medvetna om, men detta kött på franska, eller snarare filé med svamp, är väldigt välsmakande och till skillnad från tidigare alternativ är det inte så betungande för kroppen. Laga mat och njut. Det här är läckert!ingredienser:

• 500 gram fläskhals
• 500 gram champignon,
• 3-4 glödlampor,
• 3-4 röda tomater
• 200 gram fetaost,
• 500 gram 15% gräddfil,
• 200 gram hårdost
• några skivor ananas,
• grov svartpeppar
• timjan,
• mejram,
• basilika,
• senap och mjöl för köttfärslimpa,
• salt och mager olja för att smörja formen.

Tillagningsmetod:
Fläsk skärs över fibrerna i bitar som är 1-2 cm tjocka. Varje bit slås och smörjas med senap. Rulla köttet i mjöl, stek till det är gyllentbrunt. Efter (!) Rostning, salt. Champignoner skärs i stora bitar och stekas med smör tills synliga tecken på stekning på hattarna. Lök och tomater skärs i ringar.

Såsberedning: Mos fetaosten i en skål. Tillsätt flytande gräddfil till dess såsen matchar tjock gräddfil. Sätt timjan, peppar, basilika och marjoram. Rör.

En panna som är lämplig för användning i ugnen smörjs lätt med olja. Vi lägger lök, kött, svamp, lök, tomater, ananasskivor i lager. Vi smörjer varje lager med sås och lite salt. Häll resten av såsen på ananas och häll riven ost på toppen. Grädda i ugnen i en halvtimme på medelhög värme. När du serverar kan du använda oliver eller oliver som dekoration.

Att laga kött på franska med svamp med steg-för-steg-foton är ganska enkelt, det viktigaste är att följa anvisningarna.

Fransk nötkött med svamp

Utfärdad av:

• 5 kilo nötfilé,
• 3 lökar,
• 5 svampar
• 1/2 kg fett,
• 1/4 pund skinka,
• 2 morötter och rovor,
• 1 glas vitt vin
• 1 kopp gräddfil
• peppar,
• vinäger,
• mjöl
• socker.

Lägg 5 kilo nötkött i en kastrull, tillsätt 3 hackade stora lökar och lägg skivor bacon, skinka, svamp, morötter och rovor på botten av pannan och ovanpå nötköttet. salt, tillsätt krossad peppar, ett glas vitt bordsvin och ett glas gräddfil, stäng locket och låt sjuda i 3 timmar.

Innan du serverar nötkött med svamp på franska, sil du såsen, krydda med vinäger, mjöl och socker, tillsätt mer vin, koka och servera separat i en såsbåt.

Matlagning av franskt kycklingkött med svamp

För att förbereda kycklingkött på franska med svamp, utfärda: 3 kyckling, 6 msk riven bröd, 4 svampar, 6 msk smör, 3 msk hackad dill eller persilja, 3 msk kex.

Blanda 6 matskedar kex (bättre än smör), 3 matskedar smör och 3 matskedar hackad persilja, tillsätt hackade svampar, blanda igen, salt och grejer kyckling med denna massa, stek sedan dem i ugnen, häll olja; Strö med brödsmulor och brunt igen när du är brun. Skär försiktigt varje kyckling i hälften så att hacket inte springer ut, och häll varm olja över rostat med brödsmulor. Ännu bättre, stek dem på en spett.

Servera separat en färsk sallad på franska.

Franskt kött med svamp och lök

• Benfritt grisköttstam - 1 kg
• Vegetabilisk olja - 40 ml
• Champignons - 400 g
• Lök - 300 g
• Baku tomater - 400 g
• Kräm 33% - 200 g
• Fetaost - 300 g
• Blandning av gröna - 50 g
• Vitlök - 5 kryddnejlikor
• Färsk timjan - 2-3 grenar
• Salt, peppar

För att laga mat kött på franska med svamp och lök, stek grisköttstammen i en väl uppvärmd stekpanna i vegetabilisk olja på båda sidor med salt och peppar.

Skär champignon i tunna skivor, stek med lök, hackad i remsor. Häll grädden med svamp, låt koka två gånger.

Skär tomaterna i cirklar.

Lägg ländaren på en bakplatta, toppa med tomater och svamp, strö över riven ost. Grädda i ugnen vid 180 ° C i 10 minuter.

Kött på franska är en maträtt som har länge och fast fått popularitet bland ryssarna. Det är anmärkningsvärt att det inte har något att göra med franska köket i den form som våra hostesses brukar laga det. Och framför allt, eftersom en fransk kock, som alla andra professionella kulinariska specialister, aldrig kommer att baka kött under majonnäs. Majonnäs används endast för att krydda kalla rätter! Men grädde och ost, som i ovanstående recept, kan underkastas värmebehandling. Detta och andra franska köttrecept med svamp med steg-för-steg-instruktioner gör att du kan reproducera den avsedda smaken exakt.

Franskt kött i en panna med champinjoner

• Kalvkött - 1 kg,
• Raffinerad vegetabilisk olja (oliv, majs) - 3 teskedar,
• färska svampar - 300 g,
• vitlök - 1 kryddnejlika
• hackade lökar - 0,5 koppar,
• tomater - 1-2 st.,
• salt - 1,5 teskedar,
• slipad svartpeppar - 0,25 teskedar,
• mjöl - 2 msk. skedar,
• stark kycklingbestånd - 1 kopp,
• torrt vitt vin - 0,75 glas,
• smör - 2 msk. sked.

Köttet på franska i en kastrull med svamp bereds på följande sätt: skär fileten i 3 cm tjocka bitar, stek i olja, tillsätt vitlök, lök, tomater, svamp, salt och peppar. Strö sedan över mjöl och stek tills mjölet mörknar. Rör i buljongen och vinet. När såsen blir homogen, täck diskarna med ett lock och låt stå på låg värme i en timme. Smält smöret, häll över köttet och låt det brinna i ytterligare ett kvarter.

Hur man lagar kött på franska med svamp

Innan vi lagar kött på franska med svamp samlar vi in ​​alla nödvändiga ingredienser:

• 500 gram magert nötkött,
• 500 gram (så många som möjligt) potatis,
• 200 gram färska (frysta) svamp,
• 3-4 glödlampor,
• hårdost (300 gram),
• majonnäs (ta ett paket, du kommer att hitta dig i processen).
• Mager olja för att smörja en bakplåt,
• kryddig senap
• salt och gröna.

Tillagningsmetod:

Skär magert nötkött i bitar i en finger tjockt, sprid med europeisk senap eller bara kryddor efter smak, sätt i kylskåpet för att marinera.

Om du behöver skynda dig med att laga mat, behöver du inte beta. Du kan bara slå av köttet något, då blir det mjukare. Köttet kan läggas direkt på en bakplåt, men det är bekvämare att använda en stekpanna med ett avtagbart handtag eller en speciell form. Så smörj formen med höga sidor, lägg köttet i det i ett lager.

Sätt lökringarna på köttet. Topp - ett lager potatis, skär i tunna skivor. Ovanpå potatis, svamp, skär i remsor. Att salta. Du kan upprepa lagren med kött, lök, potatis och svamp. Häll toppskiktet med majonnäs, som tidigare utspäddes lätt med vatten för att minska fettinnehållet. Det måste avlas i en separat skål. Häll riven ost jämnt på majonnäs. Grädda i ugnen vid 200 ° C i 40 minuter tills de är kokta.

Skålen bör genomborras fritt med en tandpetare.

Hur man gör franskt kött med svamp

ingredienser:

• 2 st kycklingfilé
• 2 tomater
• 300 g champignon
• 1 lök
• 200 g hård ost
• Salt, peppar
• dill

Fransk marinerad champinjonkött.

• 250 g pasta
• 250 g kokt nötkött
• 250 g inlagda svampar
• 250 g tomater
• 50 g purjolök
• 2-3 msk. matskedar citronsaft
• 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja
• hackad persilja, riven fetaost, peppar och salt efter smak

Koka pastan i saltat vatten, släpp den i ett durkslag, skölj och låt vattnet rinna av. Skär köttet, svampen och tomaterna i skivor, gurken i cirklar.

Blanda försiktigt alla ingredienser, lägg i en bakplåt och strö sedan på persilja och fetaost. Blanda vegetabilisk olja, citronsaft, peppar och salt. Häll förbandet ovanpå. Sätt i en förvärmd ugn. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter så att skorpan ovanpå blir gyllene.

Servera kokt pasta med bakat kött på bordet. Studera detta franska köttrecept noggrant med svamp med ett foto: Alla operationer visas med hjälp av flödesschemat som beskrivs ovan.

Franskt kött med ananas och svamp

Ingredienser krävs:

• fläskfilé - 0,5 kg.;
• ost - 200 g;
• svamp - 200 g;
• lök - 2 st .;
• majonnäs - 200 g;
• vegetabilisk olja, peppar, konserverad ananasbricka salt.

Metoden för att laga kött på franska med ananas och svamp innehåller flera steg:

Vi skär färskt kött i skivor. Vi slår av varje bit med en hammare genom en fastfilm, strö över peppar och salt och överför till en tallrik separat. Skär löken i tunna ringar. Gnid grovt eller skär osten i staplar. Svamp skärs i hälften, helst stora.

Vi täcker botten av tallriken med smord oljefolie. Sprid löken jämnt och köttbitar på den. Smörj köttet med majonnäs. Lägg till ett par svampar, en ananasbricka för varje köttbit och smörj igen med majonnäs. Strö ost ovanpå allt.

Skålen bakas i 30 minuter i en ugn vid en temperatur av 180 * C.Julrätten är klar. Tro mig - det här är inte bara vackert och originellt, utan också läckert!

Filet mignon med svamp på franska.

• - 1 kg finhackade svampar (bättre än vit eller champignon)
• - 6 msk. matskedar smör - 2 teskedar salt
• - 0,5 tsk nymalet svartpeppar
• - 2 msk. matskedar vete mjöl
• - 0,5 kopp gräddfil
• - 6 bitar filéfilé 2 cm tjockt
• - 4 msk. matskedar torrt vitt vin.

Stek svamp i 3 msk. matskedar smör i 5 minuter. Strö över 1 tesked salt, 0,25 tesked peppar och mjöl. Ta mjöl till brunt, tillsätt gräddfil och blanda. Koka upp, minska värmen och hålla på låg värme i ytterligare 5 minuter. Riv köttet med resten av salt och peppar, smälta smöret i en separat panna och stek köttstyckena i det på hög värme i 3 minuter. Tillsätt torrt vitt vin. Koka upp och hålla i ytterligare 1-2 minuter. Servera på en skål, i vilken mitt lägger svamp, och lägg köttbitar runt.

Klassiskt franskt köttrecept med svamp

Detta klassiska franska köttrecept med svamp tillåter användning av nötkött, kalvkött, kalkon och kyckling. Fläsk tas senast.

För 1 kg filéfilé:

• - 100 g ister
• - 0,25 glas konjak
• - 200 g champignon
• - salt och peppar efter smak
• - 100-150 g smör
• - några små lökar eller 22 kryddnejlikor.
• - 2 glas torrt vitt vin
• - persilja
• - torkad eller grön timjan (kan ersättas med selleri)
• - laurblad.

Fyll en bit filé med tjocka skivor bacon, förkryddad med kryddor och blötläggs i 1 timme i cognac (skär i köttet ska göras längs köttfibrerna under bränningen). Bandage med garn, riv med salt och peppar. Lägg i en panna eller i en stekpanna med lök, svamp, persilja, timjan och lagerblad. Häll torrt vitt vin med vatten eller buljong och sätt i en förvärmd ugn (upp till 200 ° C) utan att stänga locket. Ta ut det färdiga köttet. 2 msk. skedar cognac värme, häll kött på dem och lätt. När konjaket bränner ut serverar du köttet till bordet med stekt eller kokt potatis, inlagd svamp, potatismos, cikoria, surkål, rosenkål, ris, tidiga grönsaker eller med tomatpuré. Mänbotten hålls ibland innan stekningen i marinaden.

Fransk köttreceptvideo med svamp

• - 1 kg kött från bakbenet
• - 150 g ister
• - 3 msk. matskedar finhackad persilja
• - 3 vitlöksklyftor
• - 2 glas torrt vitt vin
• - 0,5 koppar cognac
• - 1 kopp vegetabilisk raffinerad olja
• - salt och peppar efter smak
• - 1 st (50 g) fläsk med hud
• - 2 morötter
• - 1 stor lök
• - 200 g hackad skogsvamp
• - 200 g skivade tomater
• - svarta oliver (valfritt)
• - timjan eller selleri greener
• - 1 laurblad
• - 2 msk. matskedar koncentrerad köttbuljong
• - mjöl och vatten för att tillverka ett mjukt degen.

1. Skär köttet i kvadratiska bitar cirka 6 cm i storlek och fyll på dessa bitar med fläskfett, hackad i finhackad persilja och krossad vitlök. Lägg i flera timmar i marinaden av torrt vitt vin, konjak och vegetabilisk olja.
2. Lägg en väl tvättad bit fläsk med skinn på botten av pannan. Tillsätt morötter, skivade.
3. Lägg bitar av nötkött blandat med lök, hackade ringar, skogsvamp, tomater (utan hud) och svarta oliver (fröfritt).
4. Strö över återstående persilja, timjan och lägg ett lagerblad.
5. Häll marinaden i pannan, 2 koppar vatten, koncentrerad köttbuljong.
6. Täck med ett lock, täck lockets kanter med deg och förvara i 6–8 timmar i en ugn eller tidigare medelvärmd (upp till 120–130 ° C) ugn.

Se en video av ett recept på kött på franska med svamp, som visar hela matlagningstekniken.

Kalvkött med svamp på franska.

• - 6 stycken kokt kalvkött
• - 0,25 kopp vete mjöl
• - 3 msk.matskedar smör
• - 2 msk. skedar av cognac
• - 250 g hackade svampar (bättre än ceps eller champignons)
• - 1 tesked salt
• - 0,1 tesked nymalt krydda
• - en nypa muskotnötter
• - 0,3 kopp rött halvsött vin
• - 0,6 koppar 20% grädde.

Rulla bitar av kokt kalvkött i mjöl och stek lätt i smör. Värm konjak, häll kalvkött på den och tänd den. Tillsätt svamp, salt, muskotnöt när flamman går ut. Håll 5 minuter på låg värme. Häll vinet, koka upp och håll elden i ytterligare 5 minuter. Tillsätt under omrörning, grädde och håll eld, inte koka, i ytterligare 10-12 minuter tills svamparna är helt mjukna. Salta och servera med kokta potatis.

Franskt kött från kalkon med svamp

För att laga kött på franska från kalkon med svamp, måste du ta följande produkter:

• - 1–1,5 kg kalkon (krävs med bröst)
• - 2 msk. matskedar finhackade lökar
• - 2 msk. matskedar finhackade morötter
• - 1 vitlöksklyftan
• - 1 kvist selleri
• - 1 kvist persilja
• - 1 laurblad
• - 2 ärter med svartpeppar
• - 0,5 koppar torrt vitt vin
• - 200 g torkade porcini-svampar, tidigare blöta i varmt vatten
• - 2 äggulor
• - 0,5 koppar 20% grädde
• - 0,5 kopp brödsmulor
• - 6 msk. matskedar fett för stekning
• - 200-500 g ris
• - 50 g smör
• - 100 g fett.

Skär kalkonköttet genom att separera benen och 300-350 g vitt kött (från bröstet). Sätt vitt kött åt sidan.

Ben, kalkonkött (utan utsatt vitt kött) och, om så är fallet, lägg slaktbiprodukten med svamp, lök, morötter, selleri, persilja, lagerblad och peppar i en kastrull, häll 1 kopp vatten och torrt vitt vin, koka upp och koka på låg värme i 40-50 minuter. Filtrera den resulterande buljongen. Ceps passerar genom en köttkvarn och lägg tillbaka i buljongen, salt efter smak.

Piska äggulorna med grädde och häll i en soppskopa av buljongen, rör om kontinuerligt så att äggen inte krullas. Häll äggen i buljongen och koka i 5-7 minuter under omrörning och låt det inte koka. Salt efter smak. Om såsen är tjock - tillsätt grädde, om det är flytande - håll eld i några minuter. Skär av det vita råa köttet i 8-12 bitar. Doppa varje bit i såsen, bröd i brödsmulor och stek i kokande fett tills de är gyllene.

För det kött som kokts i buljongen genom en köttkvarn, värm, häll såsen tills en tjock massa bildas, salt efter smak och lägg i mitten av den uppvärmda skålen. Omkring sätta separat kokt ris, väl genomvåt i smör, och på kanterna - bitar av stekt vitt kött isär med skivor av stekt krispig ister. Servera återstående het sås separat.

Fransk stil med vilda svampar

• -1 kyckling som väger cirka 2 kg
• - 2,5 teskedar salt
• - 0,5 tsk nymalet svartpeppar
• - 1 tesked mald röd paprika
• - 200 g färsk skogsvamp
• - 4 msk. matskedar smör
• - 1 msk. mjölsked
• - 1 kopp torrt vitt vin
• - 1 kopp kyckling
• - 1 laurblad
• - 1 hackad vitlöksklyftan
• - 0,25 tesked rosmarin
• - 2 kvistar persilja
• - 2 äggulor
• - 4 msk. matskedar 20% grädde
• - 2 teskedar citronsaft.

Köttet på franska med vild svamp bereds på följande sätt: skär kycklingen i bitar, riv med salt, svart och röd paprika. Smält smöret i en gjutjärnspanna och stek kycklingen i den. Strö kyckling med mjöl och lägg lagerblad, vitlök, rosmarin och persilja i en panna. Häll i vin och kyckling. Stäng locket och lägg kärlet i en förvärmd (upp till 180 ° C) ugn i 45 minuter eller låt det ligga tills kycklingköttet är mjukt. Lägg kycklingen på ett fat, ta bort laurbladet och persiljan.

Sätt pannan med sås på hög värme i 5 minuter. Pisk äggulor, grädde och citronsaft och häll en liten ström varm sås från pannan med en tunn ström av dem, rör om kontinuerligt så att äggulorna inte krullas.Häll äggulorna med grädde tillbaka i pannan och blanda väl. Salt efter smak. Sätt tillbaka kycklingen och varm, men låt inte såsen koka. Stek svamparna separat i en kastrull (kan vara enkla) och lägg på en skål. Servera stekt svamp med kött.

Detta steg-för-steg-recept för kött på franska med svamp hjälper till att behärska denna maträtt även för en ung oerfaren hohzke.