Hur man lagar pajer med svamp och potatis (recept med foton)

Det ryska köket erbjuder ett brett utbud av rätter. Välsmakande och doftande pajer med potatis och svamp används som en oberoende maträtt och som tillägg till varma rätter. Att välja ett recept för pajer med potatis och svamp är inte lätt, för det finns många av dem. Innan du förbereder pajer med potatis och svamp, rekommenderas det att studera listan över nödvändiga ingredienser och, beroende på tillgången på alla komponenter, välj ett recept. För nybörjare hemmafruar, ett läckra fotorepept hjälper dig att förbereda läckra pajer med potatis och svamp, där alla nödvändiga steg illustreras steg för steg. På den här sidan kan du hitta olika sätt att förbereda bakverk i ugnen och i pannan.

Läckra potatispajer med svamp

• Potatis - 1 kg,
• svamp - 400 g
• lök - 3-4 huvuden,
• vegetabilisk olja
• salt,
• degen.

För att kunna laga läckra pajer med svamp och potatis måste du först laga den, tappa buljongen, knåda den och tillsätt den stekt hackade lök med svamp till puréen. Lägg den kylda fyllningen på rullade degkakor, kläm i kanterna och stek i en stor mängd uppvärmd vegetabilisk olja. Att sätta kullersta pajer måste vara i varm olja, för om oljan värms upp lite absorberas den i degen och pajerna är inte så läckra. Först måste du forma alla pajerna med potatis och svamp, lägga dem ut på ett mjölstänkat bord eller på ett bricka och sedan steka dem.

Enkelt recept för potatispajer med svamp

Det krävs:

• 400 g mjöl
• 1 kopp surmjölk,
• 250 g smör,
• 1 ägg

För fyllning:

• 8 potatis
• 300 g kokta svampar,
• 0,5 kopp gräddfil
• salt,
• dill.

Sätt att laga mat. Gör ett recept på jästfri smördeg. Detta recept för potatispajer med svamp kräver också förberedda potatismos för fyllningen. Skala, tvätta, koka potatisen. Mosa de färdiga potatisarna med gräddfil tills en homogen massa erhålls. Skär svamparna i små skivor och lägg till potatisen.

Rulla det färdiga smördeget i ett skikt som är 2 mm tjockt, med hjälp av formar, gör platta kakor från degen. I mitten av varje kaka, lägg den färdiga fyllningen, kläm fast kakans kanter och ge kakorna en oval form. Placera pajerna på en varm plats för korrektur. Lägg sedan på en bakplåt, smord och lägg i ugnen i 25 - 30 minuter.

Smörj de beredda pajerna med smör och täck med en servett i 10 minuter. Läckra pajer med potatis och svamp är redo. Bon aptit.

Hur man gör bakade pajer med potatis och svamp i ugnen

Pajer med potatis och svamp i ugnen är mindre näringsrika och mer frodiga. Att laga pajer med potatis och svamp i ugnen kan vara ett av följande recept.

Innan du väljer ett recept för bakade pajer med potatis och svamp, måste du noggrant studera ingredienslistorna.

1. Ett grundläggande recept för att göra pajer med potatis och svamp i ugnen,

baserat på jästdeg. För matlagning bör du ta:

• standardpåse med torr jäst;
• tre ägg;
• 60 g socker;
• 2 koppar gräddfil;
• 0,5 koppar mjölk;
• ett kilo mjöl;
• kilo potatis;
• en burk med honungsvampar rullas upp i olja (0,5 l);
• 2 medelstora lökar.

Mjölken måste vara varm. Häll den i en ganska rymlig skål, häll en påse med jäst där och låt den stå tills skum bildas.

Gnid socker och ägg, sprid gräddfil, blanda. Lägg till jäst.

Rör om den flytande komponenten - häll mjölet. Du kan lägga till ett par matskedar vegetabilisk olja. Täck den blandade degen och lägg den på en varm plats för att passa.

Den närmade degen måste knådas och sättas tillbaka i värme.

Vi rengör potatisen, om de är stora - skär i hälften (skär för fint), koka tills de är mjuka och dränera vattnet helt.

Vi sprider svampen från burken i en uppvärmd stekpanna med olja, värmer och tillsätter finhackade lökar till dem.

Häll hela innehållet i pannan med smör i potatismos. Blanda. Det är inte nödvändigt att salta, svampen saltas under skörden. Du kan paprika.

Dela upp degen i två delar, skär sedan i bitar och rulla varje bit. Sätt fyllningarna i mitten av cirkeln och kläm försiktigt. Värm ugnen till 180 ° C.

Vi lägger pajerna på en bakplatta, och efter 15 minuter, när de är isär, smörj deras yta med skakad och lätt utspädd med äggula. Sätt pannan i ugnen och ugnen tills den är tillagad.

Nu vet du hur man gör pajer med potatis och svamp.

2. Bakade pajer med potatis och svamp kan tillagas av färdig smördeg - detta sparar tid och ansträngning.

• 250-300 g färdig smördeg,
• 500 g potatismos,
• 200 g champignon (du kan porcini svamp, svamp),
• 200-250 g ost,
• 6-8 ägg
• saltet.

beredning:

Rulla ut degen i ett lager, använd ett glas (stort) för att skapa cirklar, rulla varje bit till en platt kaka. Lägg påfyllningen i mitten, kläm på båda sidor. Smörj en bakplåt med smör och lägg pajer på den. Strö ytan på varje paj med riven ost.

Smörj ägget ovanpå. För att baka pajer bara i en ugn förvärmd till 200–220 ° C i 10 minuter. Sänk sedan ner temperaturen till 180 ° C och grädd i ytterligare 30 minuter - tills degen på degen är brun.

3. De bästa bakningskakorna med potatis och svamp på recept utan jästdeg.

ingredienser:

• 285 g färska svampar;
• salt;
• två lökar;
• 420 g potatis;
• peppar;
• vegetabilisk olja;
• förpackning av jästfri smördeg.

Tillagningsmetod:

Ugnspajer med svamp och potatis

För testet:

• vetemjöl - 240 g,
• socker - 2 tsk
• vatten - 100 g
• jäst - 15 g
• ägg - 1 st.,
• salt - 5 g.

För fyllning:

• potatis - 600 g
• svamp - 300 g,
• ägg - 1 st.,
• smör - 100 g,
• lök - 200 g,
• vegetabilisk olja - 50 g,
• fett (för rostning) - 10 g,
• slipad svartpeppar,
• salt efter smak.

Förbered jästdeigen på ett okokt sätt, låt den passa bra, knåda igen och rulla till en turnett, som skärs i små bitar på en valnötstorlek. Forma bitarna i bullar och lägg på en 15-minuters korrektur. Rulla de formade bullarna i runda kakor, på vilka en tesked fylldes.

För potatisfyllning, lök, passer tills den är gyllenbrun i olja, tillsätt svamp och stek. Koka potatisen, tappa en del av vattnet i vilket det kokades, krossa så att det inte fanns några klumpar, tillsätt ägget, smöret, saltet, slipad svartpeppar. Lägg den stekt lök med svamp i potatisen, blanda allt väl och ånga i olja i en stekpanna i 5 minuter. Kyl fyllningen lite.

Kläm fast kakorna på pajerna och lägg plattorna på en bakplatta och stek i ugnen tills en skorpa bildas.

Ett annat recept för potatispajer med svamp

För testet:

• vetemjöl - 500 g,
• mjölk (varm) - 1 kopp,
• jäst - 30 g
• ägg - 2 st.,
• vegetabilisk olja - 3 msk. skedar,
• socker - 1 msk. en sked
• salt - 3 g.

För fyllning:

• potatismos - 500 g,
• skogsvamp - 500 g,
• vegetabilisk olja - för stekning,
• lök - 2 st, salt,
• peppar.

Koka svamp och stek. Lägg hackade lökar till svampen och stek i ytterligare 5 minuter. När svamparna har svalnat, tillsätt dem i potatismos. Fyllningen är klar.

Gör jästdeg. Späd ut jäst i varm mjölk, låt dem stå i 5 minuter. Tillsätt mjöl, ägg, lite salt och socker. Rör väl. Tillsätt mjöl försiktigt. Knåda degen väl.

Kanten på de färdiga pajerna måste vara väl plockade.

Hur man gör kakor med potatis och svamp vet du redan. Du måste också komma ihåg att pajerna tillagade enligt detta recept är bra för fritering.

Stekta pajer med potatis och svamprecept

Det är mycket svårt att ta ut ett recept på stekt pajer med potatis och svamp, eftersom det finns många av dem. Därför samlas följande bäst stekt pajer med potatis och svamp, bland vilka du kan välja lämplig matlagningsteknik.

För att laga de enklaste pajerna med potatis och svamp i en kastrull måste du ta följande ingredienser:

• Mjöl 7 koppar
• Mjölk 2 ½ kopp
• Smör 2 matskedar
• Granulerat socker 1 matsked
• Ägg 2 bitar
• Salt 1 tsk
• Jäst 40 g
• Rostfett 400 g

fyllning

• Potatismos - 500 g
• Färska (kokta) svampar - 300 g
• smör
• salt

I varm mjölk framställs en deg av jäst och mjöl som tas i halva normen. En väl knådad deg läggs på en varm plats under höjning. I den färdiga degen läggs alla återstående produkter. Knåda degen tills den är slät och lägg åt sidan i 1–1 ½ timme. Därefter slog de degen två gånger till, lägger den på bordet, strö med mjöl. På bordet skärs degen i små rullar, som efter lite provning (inom 10-15 minuter) rullas till runda kakor. Lägg på fyllningen på kakorna. Kakorna på kakorna är klämda och formade som en paj; bildade pajer satt på provet i 10-15 minuter och stekte sedan i en panna med vegetabilisk olja. Under stekning vänds pajerna med en gaffel från ena sidan till den andra så att de bruna. Dessa pajer kan också bakas på metallplåtar, men i detta fall måste degen knådas lite brantare.

Du kan också laga stekt pajer med svamp och potatis när som helst på året, om du tar ostronsvamp eller svamp. För maträtten måste du laga mat:

• jästdeig - 1 kg;
• potatis - 500 g;
• lök;
• champignon (ostronsvamp) - 500 g;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Koka potatisen, knåda. Stek finhackade svampar i en kastrull, tillsätt hackad lök. Du kan inte koka för mycket, fyllningen blir lite torr.

Vi tar degen, rullar den i ett lager, skär ut muggarna med ett glas. På varje cirkel lägger vi lite fyllning, kläm ihop. Låt avstånd.

Värm oljan i en stor stekpanna, lägg pajerna ned med en söm (annars kan den gå isär), vänd efter 5 minuter. Stek tills de är kokta.

Pajer med potatis och svamp i en panna

Jästdeg.

• För köttfärs:
• 70 g torkad svamp,
• 500 g potatis
• 2 lökar,
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja,
• peppar,
• salt efter smak.

För stekning:

• vegetabilisk olja.

Tvätta potatisen, koka noggrant, krossa, tillsätt salt i potatismos, blanda allt väl. Skölj svampen ordentligt, blötlägg i kallt vatten i 2 timmar, koka i samma vatten, lägg i en durkslag, skölj, hacka, stek, salt, peppar, kombinera med hackad stekt lök, blanda. Kombinera med potatis.

Rulla ut degen, skär i små bollar. Rulla bollarna till kakor. Placera fyllningen i mitten av varje kaka och kläm på båda sidor. Häll vegetabilisk olja på en varm panna. Stek pajer på båda sidor.

Stekpanna pajer med potatis och svamp recept

Recept för stekt pajer med potatis och svamp i en stekpanna

För testet:

• mjöl - 1,2 kg
• torr jäst - 10 g
• smör - 200 g,
• ägg - 5 st.

För fyllning:

• färska svampar - 1,2 kg,
• potatis - 300 g,
• smör - 100 g,
• gräddfil - 200 g

Skala svampen, salt och stek med hackade lökar i olja, tillsätt peppar och gräddfil. Koka potatis, krossa, blanda med svamp.

Dela upp degen i små bollar. Rulla ut varje boll. Sätt påfyllningen i mitten av bollen. Nyp på pajerna. Sätt pannan på ugnen och värm. Stek pajerna på båda sidorna tills de är gyllenbruna.

Stekte pajer med potatis och svamp

För testet:

• vete mjöl - 1 kg,
• vatten (eller mjölk) - 550 ml,
• socker - 1 msk. en sked
• ägg - 2 st.,
• jäst - 30 g
• smör (i degen) - 2-3 msk. skedar,
• fett (för djupt fett) - 250 g,
• salt - 0,5 tsk.

För fyllning:

• potatis - 400 g,
• kokt svamp (svamp) - 500 g,
• lök - 1 st.
• salt,
• peppar.

Koka och mosa potatis, men inte förrän mosade, så att potatisarna blir kvar i bitar. Stek svamparna på båda sidor, tillsätt de finhackade lökarna och stek dem alla tillsammans. Efter stekning, kombinera med potatis och blanda väl.

Förbered en lös deg med svag konsistens, form bollarna och rulla ut efter 5 minuter, vilket ger dem formen på runda kakor. Lägg fyllningen på tortillaen, och stäng den med hälften av degen och ge kakan formen av en halvcirkel. Placera pajerna på ett smört ark och placera det på en varm plats för korrektur, stek dem sedan genom att sänka dem ned i fett uppvärmt till 160 ° C

Smördeg med potatis och svamp

För att förbereda smördeg med potatis och svamp måste du ta följande produkter:

• 400 g smördeg
• 300 g svamp
• 200 g potatis
• 1 lök, ägg
• 1 tsk. torkad hackad basilika, oregano, timjan
• smör
• vegetabilisk olja salt

Skölj svampen ordentligt, skala, skära i medel tjocka plattor och koka tills de är färdiga i 1,3 liter kokande saltvatten. Värm en panna med vegetabilisk olja och stek svampen på låg värme, salt om det behövs.

Skala, tvätta och hacka löken, stek tills den är gyllenbrun, tillsätt kryddor, salt, lägg i en separat skål och låt svalna. Kombinera sedan med svampen och blanda noggrant. Koka potatis och koka potatismos. Kombinera med svamp och låt svalna.

Rulla ut degen i ett tunt lager, smörj in med vegetabilisk olja och skär i små rektanglar. Lägg ut fyllningen i mitten av varje rektangel och fäst motsatta kanter.

Smörj bakplåten med smör, lägg pajerna och grädda i ugnen förvärmd till 180 ° C tills en brun skorpa visas.

Hur man gör pajer med saltade och inlagda svampar och potatis

Varje hemmafru bör veta hur man gör pajer med potatis och svamp välsmakande även från konserverade produkter: för detta föreslår vi att du lär dig lite finesser.Dessutom hemligheterna för hur man lagar konserverade svampar pajer i ditt kök.

Patties med saltad svamp och potatis blir läckra om du fyller fyllningen i en stor mängd smör.

• 400 g smördeg
• 250 g saltade champignon
• 500 g potatis
• 40 g smör
• 2 lökar
• 1 msk. l. vete mjöl
• malt svartpepparsalt

Koka potatisen, krossa och låt svalna. Svamp skuren i plattor med medelstor tjocklek. Skala, tvätta och hugga fint.

Värm en stekpanna med smör och stek lökarna, paprika i 10 minuter tills de är kokta, tillsätt svamp, mjöl och låt sjuda tills de har tjockats. Lägg potatis till svampen, blanda.

Rulla degen i ett tunt lager och skär i små rutor. Lägg ut fyllningen på hälften av varje kvadrat, vik i hälften och kläm i kanterna.

Täck bakplåten med bakpapper, sätt pajerna och stek i ugnen förvärmd till 200 ° C tills den är tillagad.

Pajer med inlagd svamp och potatis är läckra om fyllningen är finhackad.

ingredienser:

• 950 g mjöl;
• salt;
• fem matskedar vegetabilisk olja;
• socker;
• två glas vatten;
• 10 gram torr jäst.

För fyllning:

• 800 g potatis;
• 200 g inlagda svampar;
• salt;
• en lök;
• peppar;
• vatten;
• matolja.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i pannan för degen och värm den tills den är varm.
2. Häll vatten i en tallrik, tillsätt torr jäst, salt och socker till den. Rör om ingredienserna och lägg plattan på en varm plats i en kvarts timme. Opara måste stiga.
3. Ta en djup skål och sikt mjöl i den.
4. Häll degen i en ren skål och tillsätt vegetabilisk olja till den. Rör om tills det är jämnt, tillsätt sedan mjöl i degen.
5. Knåda elastisk och lätt fuktig deg.
6. Gör en boll av deg, lägg den i en skål och täck med en handduk. Skicka degen till en varm plats att höja.
7. Skala potatis med lök och skölj. Sprid ingredienserna växelvis på en skärbräda och hacka dem.
8. Skär potatisen i fyra delar och hacka löken fint.
9. Öppna en burk med inlagd svamp och hacka dem.
10. Överför potatisen till en gryta med vatten och koka tills skivorna är mjuka. Tillsätt salt i pannan efter kokande vatten. Glöm inte att ta bort vitt skum från ytan.
11. Värm vegetabilisk olja i en kastrull och dopp hackad lök i den. Stek i 3 minuter, tillsätt sedan svampen. Fem minuter senare, ta bort pannan från värmen.
12. Tappa det beredda potatisvattnet. Tillsätt sedan till den kokta grönsaken en stekning av inlagd svamp och lök. Tillsätt salt efter smak och peppar där.
13. Ta krossningen och mos ingredienserna tills de är jämna.
14. Mosa degen utan mjöl några gånger till och dela i 20 lika bollar.
15. Sprid vegetabilisk olja på bordet och rulla varje boll en åt gången.
16. Lägg på 1,5 matskedar av fyllningen på varje lager.
17. Anslut formens två sidor och kläm fast kanterna. Bilda en oval cirkel.
18. Häll olja i en kastrull och sätta den på eld. Efter ett tag, sänka pajerna i det förvärmda fettet.
19. Koka varje bunt med pajer i fem minuter.

Hur annars kan jag laga pajer med svamp och potatis? En intressant fråga, och viktigast av allt den mest relevanta. Du kan hitta svaret på frågan genom att läsa receptet nedan.

För testet:

• vetemjöl - 550 g,
• jäst - 30 g
• socker - 1 tesked,
• ägg - 1 st.,
• mjölk (varm) - 250 g,
• vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
• saltet.

För fyllning:

• potatis - 300 g
• torr svamp - 100 g,
• saltade svampar - 300-400 g,
• lök - 2-3 st.,
• ägg - 3-4 st.,
• smör - 50 g,
• gryn - 200 g
• vetemjöl - 1 tesked,
• saltet.

Potatismos och svalna. Blötlägg saltade svampar i lätt saltat vatten och blöt i torr svamp eller koka i vatten. Finhacka båda båda, tillsätt löken stekt i smör (du kan sätta hackade ägg, pärlkorn eller risgröt kokta i mjölk), blanda allt väl.

Blanda svamp med potatis och blanda noggrant.

Lägg fyllningen 1 tesked för varje degkaka. Kläm ihop kakorna, ge dem formen på pajer. Stek i olja i en kastrull.

Pajer utan jäst på kefir med potatis och svamp

För att göra kefirpajer med potatis och svamp behöver du: 500 g mjöl, 1 kopp yoghurt, 300 g smör, 1/2 tsk. salt, 1 ägg.

För fyllning: 500 g potatis, 500 g kokt smör, salt.

Sätt att laga mat. Gör ett recept på jästfri smördeg. Koka potatis, förbered potatismos. Svamp kan stekas, men inte nödvändigt. Blanda potatis med svamp.

Dela upp degen i små bollar, låt dem avstånd 10 minuter. Därefter rullas varje boll ut i form av en 3 mm tjock kaka, i mitten av varje kaka lägg 1 msk. l. fyllningar, kläm på kanterna på degen och lägg pajerna på provet på ett varmt ställe. Lägg därefter dem på en bakplatta, strö med kallt vatten och stek i ugnen i 30 minuter. Smörj de beredda pajerna med smör och täck med en servett i 10 - 15 minuter.

Pajer med potatis och svamp utan jäst är luftiga och mycket aromatiska, om degen är kokt på gräddfil.

För testet:

• Ägg - 4-5 st.
• Socker - 1/2 kopp.
• Salt - 1 tsk.
• Gräddfil - 125 g.
• Olja - 250 g.
• Vatten är lika mycket som olja.

För fyllning:

• Potatis - 600 g
• Saltade svampar - 300 g
• smör
• salt

Skala, koka och mos potatis. Tillsätt smör och låt svalna. Blötlägg svamparna i vatten, skär i små bitar. Blanda svamparna med kalla potatismos. Salt endast vid behov.

Degen måste kokas snabbt (den kan inte knådas under lång tid, annars visar degen sig "stram", produkterna från den här degen är inte spräckliga nog), helst i en mixer - blanda först mjöl och smör, tillsätt sedan alla resterande ingredienser.

Rulla ut den färdiga degen, använd muggen för att skapa jämna lager. Lägg fyllningen i mitten av varje deglager, kläm i kanterna. Lägg de beredda pajerna på en bakplåt. Värm ugnen till 200 ° C. Grädda pajer tills de är knaprig.

Pajer med potatis och torkad svamp

För att laga pajer med potatis och torkad svamp är det nödvändigt att förbereda förberedelsen: blötlägg svamparna i minst 12 timmar.

För testet:

• 6 koppar mjöl
• 2,5 koppar mjölk
• 3 msk. matskedar olja
• socker,
• 2 ägg
• 1 tesked salt
• 40 g jäst.

För fyllning:

• 200 g torkad svamp,
• 400 g potatismos,
• 3 msk. matskedar olja
• 1 lök,
• peppar,
• salt,
• 400 g fett för stekning.

Matlagning pålägg. Skölj de torkade svamparna ordentligt och koka sedan tills de är mjuka. Skölj igen kokta svampar med kallt vatten och passera genom en köttkvarn. Stek svampmassan något med olja och blanda med finhackad och stekt lök och potatismos. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Förbered degen på ett glest sätt. Dela upp den färdiga degen i små rullar, som sedan rullas till runda kakor. Sätt stoppningen på dem. Kläm ihop kakorna, form pajerna. Stek de bildade pajerna i en kastrull med smält fett eller vegetabilisk olja.

Pajer med potatis och torkad svamp

Korrekt tillagade pajer med potatis och torkad svamp skiljer sig inte från att baka med färska svampar. Hemligheten är att svamparna är full av mjölk.

• 100 g torkad svamp
• Jästdeg
• 300 g potatis
• 1 lök
• 2 msk. l. fett
• saltpeppargrönsaker efter smak

Skölj och skala svampen, koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Blötlägg torra svampar i 3 timmar i kallt vatten, töm sedan av vattnet, häll mjölk i 1 timme. Häll efter färskt vatten och koka. Kokta svampar genom en köttkvarn eller finhacka med en kniv och stek med 1 msk. en sked fett. Tillsätt finhackade gröna, salt, peppar efter smak. Mosade potatisar och kombinera med svamp.

Rulla ut korv från degen och skär i små bullar. Rulla bollarna från degen i lager. Lägg en fyllning på varje lager. Kläm fast kanterna på varje paj.Stek pajer i varm olja.

Pajer med potatis och svamp i en långsam spis

Du kan laga pajer med potatis och svamp i en långsam spis enligt något recept för ugnen. Det är viktigt att observera alla portioner och välja rätt bakningsprogram.För testet:

• 1,5 koppar mjölk
• 1 påse torr jäst
• 4 msk. l. socker,
• 3 koppar mjöl
• 2 ägg
• 200 gr. vegetabilisk olja
• en halv tesked salt.

För fyllning:

• potatis - 1 kg
• kokt svamp - 300 g
• lök - 1 st
• salt

1. Värm upp mjölken och späd ut jäst och socker i den. Tillsätt så mycket mjöl när du rör om att du får en gräddfilskonsistens. Lägg den kokta degen under en halvtimme på en varm plats.
2. Medan degen kommer upp, gå in för pajfyllningen. Skala, koka och kross potatisen.
3. Skär svamp, stek på båda sidor, tillsätt hackade lökar. Kombinera med de kylda potatismos.
4. Nu tillbaka till testet. Ta en skål med liten kapacitet och slå ägg med salt. Tillsätt denna blandning till degen.
5. Strö mjöl över blandningen och tillsätt vegetabilisk olja.
6. Gör små bollar från degen. Platta var och en av dem i platta kakor i handflatan, lägg ut fyllningen och bild pajer.
7. Smörj skålen i långsam spis med vegetabilisk olja och lägg pajerna i den.
8. Ställ in tiden i 30 minuter i läget "Multi-cook". Efter 15 minuter öppnar du locket och vänder pajerna.