Kött kokt med svamp i ugnen, långsam spis eller kittel

Stewrecept med svamp kommer att gillade, först av allt, av de som inte gillar bakad skorpa, men föredrar mat med en mjukare konsistens. Dessutom är rätter tillagade med stewing mer lämpade för kostnäring, eftersom de smälter ner i sin egen juice utan att använda överskottsolja. Tja, den tredje fördelen med kött kokt med svamp är dess unika smak och arom.

Kycklinggryta med svamp

Marseille kyckling

ingredienser: kyckling - 1 kg, smör - 200 g, Marsala vin - 150 g, köttjuice - 250 g, kalvkörtlar - 250 g, vitt vin - 100 g, skinka - 100 g, svamp - 150 g, tryffel - 30 g, potatis - 500 g, brödkrutonger - 150 g, salt, peppar.

För att laga grytan med svamp, beredd filé och kycklingben utan ben, salt, peppar och stek i smör tills de är gyllenbruna. Häll sedan Marsala vin och köttjuice och låt sjuda tills det är mjukt. Som en garnering, förbered kalvkött körtlar skalade från filmer och kokt med smör och vitt vin, skinka kokta och skuren i remsor, svamp kokta och stuvade med smör, och tryffel skär i remsor. Blanda alla kokta sidorätter. Stek potatisarna i olja i form av runda bollar.

Lägg de färdiga bitarna av kyckling på krutonger och lägg en sidolåda runt buketterna. Häll den juice som kycklingen stekt i.

Kycklingben med svamp och ris

ingredienser: 500 g champignon, 5 kycklingben (300 g vardera), 5 teskedar vegetabilisk olja, salt, slipad svartpeppar, 5 vitlöksklyftor, 5 msk. matskedar torr blandning för svamp sås, 5 msk. matskedar vitt vin, 5 kvistar persilja.

beredning: champignons skala och skär i skivor. Tvätta kycklingbenet, torka den med en pappershandduk eller servett, stek den ordentligt på alla sidor i varm vegetabilisk olja, salt och peppar. Skala vitlök, passera genom en press och riv skalet på benen. Tillsätt champignon (3 minuter) i det fett som återstår från rostningen. Häll 2 koppar varmt vatten, koka upp och häll i såsblandningen, blanda noggrant. Koka upp igen, koka lite och häll vinet. Lägg kycklingbenen i såsen. Stek under locket i 25 minuter på låg värme. Servera garnerad med persilja. Den bästa sidan är kokt ris med en sallad med färska tomater.

Kyckling med svamp och oliver

Vad behövs: 1 kyckling, 200 g champignon, 150 g oliver, 2 vitlöksklyftor, 1 kopp mjölk, 1 bouillon kub, 2 msk. l. mjöl, slipad svartpeppar, salt

Hur man lagar mat: Blanda mjölk med mjöl och smulad kub. Skär kycklingen i bitar, lägg i en skål med flera kokare, häll mjölkblandningen. Koka i läget "Släckning" 1 timme. Tillsätt svamp, oliver, finhakad vitlök, salt och peppar efter smak. Koka grytan med svamp i en långsam spis i ytterligare 1 timme.

Hur man lagar gryta med svamp

Kulesh med griskött och ostronsvampar

ingredienser: 400 g fläskmassa, 250 g svamp (ostronsvampar3 potatis, 60 g. Ister, 300 g. Hirs, 1 l. buljong, 1-2 lökar, 1 morot, 30 g. dill, salt, svartpeppar, ärtor, lagerblad.

Fläsk och smult skär i små bitar. Skala lök, morötter, potatis, skär i små kuber. Stek fläsk i smält fett, tillsätt lök och morötter och stek tills lökarna har brunt, varefter det är nödvändigt att tillsätta svamp. Lägg det stekt köttet med svamp i portionerade lerkrukor, häll het buljong, salt, tillsätt kryddor och häll i den tvättade hirs. Sätt krukorna i ugnen, uppvärmd till en temperatur på 180-190 ° C, låt sjuda i cirka 50–55 minuter. På bordet, gryta med svamp serveras i krukor, strö med finhackad dill.

Ungersk gulasch med svamp

ingredienser: 300 g fläsk, 100 g kalv, 100 g lamm, 400 g porcini svamp, 2 lökar, 50 g smör, 30 g muskotnötter, 10 g kumminfrö, persilja, salt.

Massan av fläsk, lamm och kalvkött skärs i bitar. Lägg köttet i portionerade lerkrukor, fritt smord med smör. Riv lök, stek i smör, tillsätt svamp och stek, lägg på kött, tillsätt salt, lite kumminfrön och muskotnötter, finhackad persilja. Sätt krukorna i ugnen och sjönka köttet vid en temperatur av 140 ° C i 40 minuter utan att tillsätta vätska.

Kiev stek kanin med vilda svampar

ingredienser: 1 kaninkropp som väger 1,5 kg., 4 lökar, 100 g. Skalade valnötter, 200 g (färska) skogsvamp, 50 g. Smör, 100 g. Russin, peppar, salt, örter för dekoration.

För såsen: 3 msk. l. mjöl, 500 ml gräddfil, 50 g smör, peppar, salt efter smak.

Tvätta kaninkroppen, skär i portioner, strö över salt och peppar och stek tills de är halvkokta. Skär löken i ringar, stek tills den är gyllenbrun. Skala svampen, skär i remsor och stek. Stek nötter, skala och hacka dem. Tvätta och torka russin. Ordna kaninkött i portionerade lerkrukor, tillsätt russin, nötter, lök, svamp, häll gräddsås. Sätt i köttgrytan med svamp i ugnen och sjuda i 25-30 minuter vid en temperatur av 180 ° C. Servera dekorerade med greener. Gör såsen. För att göra detta, smälta och värma oljan i en kastrull, häll i det siktade mjölet, stek lätt, omrör hela tiden, tillsätt salt, peppar och gräddfil.

Se ett urval av foton med recept på kött kokt med svamp:

Krämrecept för köttgryta med svamp

Kalvkött kokt med grönsaker i en krämig sås

komponenter:

• Kalvkött - 600 g
• Champignons - 300 g
• Tomater - 2 st.
• Söt paprika - 3 belopp
• Morötter - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Smör - 3 matskedar
• Nötköttbuljong - 1 kopp
• Grädde - 1 kopp
• Hackade dillgrönsaker - 4 matskedar
• Mald paprika och salt efter smak

Tillagningsmetod:

Skär kalvkött i små bitar, salt och peppar, stek i olja på alla sidor och lägg i ett oljat emaljerat gjutjärn.

Skala och hacka grönsaker. Stek morötter och lök i olja tills de är halvkokta. Tillsätt svamp och stek.

Tillsätt skivorna med skalade tomater och hackad paprika, stekt grönsaker med svamp och krossad vitlök i köttet till köttet, häll över buljongen och grädden. Täck gjutjärn, sätt i ugnen och koka grytan med svamp i grädde tills de är mjuka.

Tupp med svamp (albufra)

ingredienser: tupp - 2 kg, smör - 200 g, ris - 200 g, buljong - 600 g, färsk svamp - 120 g, tryffel - 20 g, gåslever - 100 g, mjöl - 50 g, konjak - 30 g, vitt vin - 100 g, grädde - 50 g.

Fylla på den rensade tuppan med fyllningen beredd på följande sätt: tillsätt skalat ris i olja, tillsätt salt efter smak, tillsätt buljongen och sjuda i 15 minuter. Tillsätt skivad färsk svamp och tryffel, skivad och stuvad med smör och salt för att smaka levern. Blanda väl och fylla i hanen med den resulterande blandningen, sy, sy, salt på utsidan, smörj med olja och grädde i en kastrull. Bläddra på alla sidor, häll i en kopp buljong, täck över och låt sjunka tupparna, vrid den regelbundet och häll juice tills den är mjukt.Ta sedan bort den från oljan och spasmjöl i samma olja. Brun mjölet, häll cognac, vitt vin, grädde eller mjölk och en kopp buljong. Rör om väl, låt sjuda i 10-15 minuter och passera genom en press. Krydda grädden med en skiva olja.

Skär ut stekfileten innan du serverar och ta ut bröstbenet för att öppna fyllningen. Lägg fileten och benen nära tuppen, garnera den med fyllningen och häll över den kokta såsen. Servera valfri salladdressing

Hur man lagar gryta med svamp och ost

Svamp fyllda med svamp

ingredienser:5 kycklingben, 500 g svamp, 2 lökar, 200 g ost, 2 vitlöksklyftor, 1 ägg, 100 g majonnäs, svampkub "Maggi".

beredning: dra försiktigt bort kycklingbenen. Tärna kyckling och blanda med rått ägg. Tillsätt den krossade Maggi-kuben till de finhackade svamparna och lökarna och stek i smör. Laga köttfärs genom att blanda svamp, kyckling och riven ost. Fylla skal med köttfärs. Efter att ha blandat majonnäs med finhakad vitlök, täck kycklingbenen och lägg dem i en kittel, häll lite vatten eller buljong (så att kycklingbenen var halvt stängda). Sätt grytan med svamp, i en kittel, i ugnen och låt sjuda i 30 minuter.

Bräserad kyckling med kryddig krydda

• Mjöl - 1 msk. l.
• Vitlök och lökpulver - 0,5 tsk vardera.
• Mald paprika, salt - 0,5 tsk vardera.
• Nymalet svartpeppar - 0,25 tsk.
• Kycklingbröst (filé, skivad i 4 cm skivor) - 2 halvor (250 g)
• Olivolja - 1,5 msk. l.
• Lök - 1 st. (stor) + 6 st. (Small)
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Torrt vitt vin - 0,25 glas
• Senap - 2 tsk.
• Tomatpasta - 1 msk. l.
• Hönsbestånd - 0,5 koppar
• Salt - 0,5 tsk.
• Ost - 100 g.
• Nymalet svartpeppar - 0,25 tsk.
• Svamp, skuren i fjärdedelar - 6 st.
• Morötter - 1 st.
• Frysta ärtor - 0,5 koppar
• Färsk hackad timjan - 0,5 tsk.
• Färsk hackad persilja - 1 tsk.
• Gräddfil - 2 msk. l.

Kombinera mjöl, vitlök och lökpulver, paprika, salt, peppar och häll i en plastpåse.

Lägg skivad kycklingfilé i en påse och skaka ordentligt för att brygga dem med denna blandning.

Värm smöret i en bred stekpanna och brun kycklingen väl. Ta ut kycklingen och överför den till multikokespanna.

I samma stekpanna som kycklingen stekte, lägg vitlök och lök och sauter i 1 minut och häll sedan vinet.

Tillsätt senap, tomatsaft, kyckling, salt, peppar och blanda. Häll innehållet från pannan i flaskokan, där den stekt kycklingfiléen redan ligger.

Tillsätt lök, svamp och morötter. Blanda väl.

Stäng locket, välj EXTINGUISHING-läget och ställ in timern i 6 timmar.

Tillsätt frysta ärtor, timjan och persilja till långsam spis när en timme är kvar.

Tillsätt gräddfil och blanda, strö med ost på toppen när det finns kvar 5 minuter innan tillagningen. Servera köttet kokt med svamp och ost med potatismos vitlök.

Vilda svampgryta recept

Kuban kokade köttbullar

komponenter:

• Fet fläsk - 150 g
• Färsk skogsvamp - 100 g
• Ris - 2 matskedar
• Ägg - 3 st.
• Lök - 3 st.
• Mjöl - 1 matsked
• Tomater - 2 st.
• Tomatpasta - 1 matsked
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar
• Vitkål - 50 g
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Finhackad dillgrönsaker - 2 matskedar
• Malt salt och peppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Koka ris i saltat vatten tills det är halvt kokt, luta i ett durkslag och låt vattnet rinna av.

Fläsk, kål, svamp, lök, ris och vitlök passeras genom en köttkvarn. Tillsätt tre äggulor, hackade örter, tillsätt salt, peppar och blanda noggrant i den resulterande stoppningen. För att bilda små kotletter av detta kött.

Finhacka de återstående två lökhuvudena och sauter i vegetabilisk olja i en djup stekpanna, tillsätt tomatpuré och stek lite mer. Tillsätt sedan gradvis ett halvt glas varmt vatten till löken, blanda, salt, peppar och koka.Lägg kotletterna i såsen som framställts på detta sätt, låt sjuda i cirka 30 minuter. Lägg sedan i en bakplåt, toppa köttet, kokt med skogsvamp, lägg skivade tomater och grädda i ugnen tills en skorpa dyker upp.

Yaroslavl kyckling eller kalkon

Komposition. Kyckling eller kalkon - 600 g, smör - 3 msk. skedar, mjöl - 1 msk. sked, lök - 1 st., morötter - 1 st., persilja - 1 rot, selleri, lite vitlök, tomatpuré - 3 msk. skedar kokta i sin egen juice porcini svamp eller svamp - 1 kopp, salt, fjäderfä buljong - 1,5–2 koppar, gräddfil - 2 msk. skedar, dill, tomater - 4-5 st., sidodisk.

Skär fjäderfäkött i delar, brunt på alla sidor i olja och lägg på ett fat som ska hållas varmt. Värm upp tomatpuré, rivna eller hackade rötter och mjöl i olja, tillsätt hackad svamp, gräddfil och buljong. Koka i 6–8 minuter och säsong. Lägg köttet i såsen och låt sjuda under låg värme under locket tills det är kokt (25-30 minuter). Om fågeln är gammal, måste köttet stuvas med kryddor i buljongen och tillsätt mjöl och gräddfil senare. Strö den färdiga skålen med hackad dill och garnera med tomatskivor.

Servera kokt ris eller kokta potatis, kokta grönsaker och sallader i en marinad eller från råa grönsaker som en sidamat.