Vad man ska laga mat från svamp och kål: recept

Rätter från svamp och kål är inte bara kålrullar eller grönsaksgryta. Med dessa ingredienser kan du laga pannkakor, häxkakor, bigos, charlotte och dussintals andra rätter. Det är möjligt att laga kål med svamp i form av grytor, grytor eller lasagne, där kålblad används istället för lager av tunn pastadeg. I recept från kål och svamp används en mängd olika växter från Cruciferous-familjen: vit och Peking och Savoy, och blomkål och till och med broccoli.

Recept på hur man lagar kinesisk och Savoykål med svamp

Till att börja med - recept på rätter med Peking och Savoykål.

Pekinkål med porcini svamp, ris och grön lök

ingredienser:

1 huvud av Pekingkål, 200 g risgryn (helst jasmin), 250 g porcini svamp, 150 g rökt kokt brisket, 50 g mjukost (till exempel feta), 40 g smör, 20 g brödsmulor, några fjädrar med grön lök, flera kvistar dill, salt - efter smak, vegetabilisk olja för stekning. Valfritt: tandpetare.

beredning:

Skär ned kålens botten med en kniv i sicksackrörelser (fäst vid behov de utgående bladen med tandpetare). Doppa den skurna delen först i saltat kokande vatten i 40 s, sedan i kallt. Tvätta, torka och skala svamparna, skär i tärningar. Stek i vegetabilisk olja i 10 minuter. Skär brisket i tärningar, stek i torr panna i 5-7 minuter.

För att förbereda receptet från Peking-kål måste svampen tvättas med ris spannmål, kokas i saltat vatten i 20 minuter. Kross ost, hacka grön lök och dill. Kombinera svampen och brisket med ris. Tillsätt ost, hackad lök och dill, blanda. Distribuera fyllningen mellan bladkålen, häll det smälta smöret, strö över brödsmulor. Grädda i en ugn som värms upp till 180 ° C i 20 minuter.

Kålhuvud med porcini-svamp, bovete och smult

ingredienser:

• 1 kål savoykål, 1 lök, 1 stjälk av selleri, 300 g bovete, 200 g färsk fläskfett, 100 g porcini svamp, 100 g smör, 150 ml grädde 33% fett, 50 g skalade hasselnötter, salt att smaka.
• Dessutom: folie.

beredning:

Tvätta, torka och skala svamparna. Skala löken. Skär svamp, lök och svamp i små kuber, selleri - skivor 2-3 mm tjocka.

Stek spisen tills den är gyllene med grönsaker och svamp.

Skölj ordentligt bovete, koka i saltat kokande vatten i 20 minuter.

Enligt detta recept för att förbereda kål med svamp måste du dessutom kombinera kokt bovete med innehållet i pannan, sval. Tillsätt hackade nötter, grädde och smör.

Skölj Savoykålen, böj bladen och skär kärnan.

Fyll huvudet med kokt fyllning, linda in folie. Baka i en ugn förvärmd till 180 ° i 40 minuter.

Som du ser på bilden ser kål med svamp enligt detta recept mycket aptitretande ut:

Matlagning blomkål rätter med svamp: recept med foton

Ta reda på vad du kan laga mat med svamp och blomkål för att diversifiera din diet.

Ugnsbakad blomkål med svamp

ingredienser:

• 1 stort blomkålhuvud, 200 g svamp, 2 msk. matskedar mjöl och smör, 11/2 kopp mjölk, 1 äggula, 1 tesked smör, 1 msk. en sked riven ost, salt.
• För såsen: 1 msk. matsked smör, 1 msk. mjöl, 2 koppar mjölk eller vatten, 1 äggula, 2-3 droppar citronsaft, salt.

beredning:

För att förbereda receptet med svamp måste blomkålen väljas utan fel. Koka upp det i saltat kokande vatten och ta det isär. Skala svampen på samma gång, skär i tunna skivor och lägg i en liten mängd oljegryta. Gör en separat sås med smör och mjöl, späd den med mjölk eller vatten i vilket blomkålen kokades.

När såsen tillagas till önskad densitet, kör en äggula i den med några droppar citronsaft och salt. Smörj lerformen med olja, lägg en del av blomkålen på botten med ett jämnt lager, lägg ovanpå en rad svamp och täck med den återstående kålen. Häll över såsen, strö över finrivad ost, lägg ovanpå några skivor smör och sätt i ugnen. Grädda en skål med blomkål och svamp tills den är brun.

Blomkål med svamp, bakad med sås

ingredienser:

300 g blomkål, 200 g svamp, 2 tsk brödsmulor, vegetabilisk olja för att smörja formen. Sås: 50 g parmesan, 2 ägg, 150 ml grädde med 22% fett, en nypa curry, salt och nymalet svartpeppar - efter smak.

beredning:

För att laga blomkål med svamp enligt detta recept måste du ta isär huvudet för blommor, lägga i kokande vatten, koka på måttlig värme i 3 minuter. Kasta den i ett durkslag.

Tvätta, torka och skala svamparna, skär i tunna skivor.

Gör såsen. Riv osten på ett fint rasp, blanda med ägg och grädde. Tillsätt en nypa curry, salt och peppar, blanda noggrant.

Smörj en bakform med vegetabilisk olja, lägg svamp och blomkål i den. Häll all såsen, strö över brödsmulor.

Grädda skålen i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 20 minuter.

Kolla in bilden för svamp blomkålrecept ovan:

Vad mer kan du laga mat med blomkål och svamp

Den beskriver hur man lagar blomkål med svamp för att behaga dina nära och kära.

Hashbruna med svamp

ingredienser:

300 g vit och blomkål, 1 morot, 1 lök, 100 g sopp, 2 ägg, 200 ml mjölk, 100 g mjöl, en liten massa persilja och / eller dill, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, vegetabilisk olja för stekning.

beredning:

Innan du förbereder pannkakor från kål med svamp, måste du finhacka det vita huvudet, ta isär det färgade huvudet i blommor och hugga. Riv skalade morötter på ett grovt rivjärn. Lägg grönsaker i pannan, häll mjölk, salt. Koka i 20 minuter innan vätskan kokas, kyl.

Häll finhackade gröna och nymalet svartpeppar. Tillsätt mjöl, ägg och blanda noggrant. Sprid den resulterande degen med en sked på en väl uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Stek pannkakorna på båda sidor tills de är gyllene.

Tvätta, torka och rengör svamparna. Skär svamp i skivor, skalade lökar - i remsor. Stek i uppvärmd vegetabilisk olja i 15 minuter. Salt och peppar.

Servera de färdiga kålpannkakorna med stekt svamp.

Charlotte grönsak med kantareller

ingredienser:

• 500 g färskfryst blomkål, 200 g färsk (kokt) eller nyfrysta kantareller, 100 g skinka, 200 g vitt bröd, 2 ägg, 200 ml mjölk, 100 g hård ost (till exempel ryska), 1/2 tsk. torkad oregano, en liten gäng dill, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, vegetabilisk olja för stekning.
• Dessutom: bakpåse.

beredning:

Koka blomkål i saltat vatten i 5 minuter. Demonteras i små blommor.

Skär skorpan från bröd. Blötlägg smulan i mjölk i 10 minuter, pressa ut överskottsvätskan.

Skär kantarellerna godtyckligt, skinkan i remsor. Riv osten på ett grovt rivjärn, fin hacka dill.

Stek svamp och skinka i förvärmd vegetabilisk olja i 4 minuter.

Lägg alla ingredienser i en skål. Pisk i ägg, tillsätt salt, nymalet svartpeppar, oregano och hackad dill. Rör.

Lägg den resulterande massan på en bakpåse, rull upp rullan. Stek in förvärmt till 175 175 i ugnen i 25 minuter.

Hur man lagar surkål med svamp

Det här blocket ägnas åt hur man lagar svamp med kål jäst för vintern.

Rödbetor med kål och svamp

ingredienser:

• 1 stor rödbeta, 250 g surkål, 200 g rökt och kokt brisket, 100 g ceps, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 0,5 l lättöl, 50 g skalade solrosfrön, 30 g socker, 3 g kumminfrö, salt - efter smak, 50 ml vegetabilisk olja för stekning.
• För inlämning: 25 g grön lök, 10 g dill.

beredning:

Koka rödbetor i kokande vatten tills det är halvt kokt i 20-25 minuter. Avkyl, klipp av toppen, ta bort kärnan med en sked.

Skala lök och vitlök. Tvätta, torka och skala svamparna. Skär lök, svamp och brisket i små kuber. För vitlök genom pressen. Stek den rökta brisket något tills fett frisätts. Tillsätt lök och vitlök, stek i 10 minuter. Stek svampen i vegetabilisk olja i 15 minuter.

Lägg brisket med lök och vitlök i en kastrull, lägg surkål och svamp på toppen. Tillsätt kumminfrön, häll öl. Häll socker, salt och låt sjuda tills kålen är mjuk. Tillsätt solrosfrön.

Fyll rödbetorna med fyllningen. Grädda i en ugn som värms upp till 180 ° C i cirka 30 minuter. Dekorera denna maträtt med surkål och svamp med hackad grön lök och dill.

Bigos med slaviska svampar

ingredienser:

• 1 kg vitkål, 500 g surkål, 300 g svamp (mossflugor, boletus, kantarell), 3 lökar, 100 g korv, 100 g rökt bacon, 100 g salami, 200 ml torrt vitt vin, 50 g tomatpuré, 2 laurblad, 2 vitlöksklyftor, en liten massa persilja, socker, salt och nymalet svartpeppar - vardera smak, matolja för stekning.
• Dessutom: folie.

beredning:

Tvätta, torka och skala svamparna. Slip skalade lökar, stek i vegetabilisk olja i 5 minuter. Tillsätt svamp, stek i ytterligare 15 minuter.

Skär korvar i skivor, bacon och salami - skivor, stek över måttlig värme i 5 minuter. Hacka vitkål, lägg i kokande vatten, koka i 10 minuter. Kasta den i ett durkslag.

Surr surkål i vegetabilisk olja i 20 minuter. Tillsätt tomatpuré, sjuda i 7 minuter. Finhacka persiljan, passera den skalade vitlök genom en press.

Lägg alla ingredienser i en bakform, tillsätt socker, salt, nymalet svartpeppar och lagerblad. Häll i vin, blanda. Täck formen med folie, grädda vid 180 ° C i 1 timme.

Trollkarlar med surkål och svamp

ingredienser:

• För att laga surkål med svamp enligt detta recept, för testet du behöver: 1/2 kopp vatten, 1 tesked salt, 2 koppar mjöl, 3 ägg.
• För köttfärs: 50 g torkad svamp, 200 g hackad surkål, 1-2 lök.

beredning:

Grytkål med smör. Koka svamparna, sil buljongen genom en sikt och finhacka svampen, blanda med kål, tillsätt lite buljong och låt sjuda tills kålen är helt mjuk.

Förbered degen (som för dumplings) från mjöl, vatten, ägg, salt. Sedan lagar trollkarlar på samma sätt som dumplings. Servera de färdiga trollkarlen genom att strö dem med stekt lök.

Hur man lagar kålrullar med svamp: recept med foton

Och avslutningsvis - ett urval av recept på hur man lagar fylld kål med svamp hemma.

Fylld kål med svamp och grönsaker

ingredienser:

För detta recept för fylld kål med svamp behöver du: 1 litet vit vitkål, 1 söt paprika, 1 lök, 1 morot, 1 zucchini, 150 g färsk champignon, 100 g ris spannmål, 200 g fett gräddfil, flera kvistar persilja, salt - efter smak, vegetabilisk olja för stekning.

beredning:

Skölj ris spannmål, koka tills det är halvt kokt i 10-12 minuter. Skär en stjälk från kål, sänk huvudet i kokande vatten i 5-8 minuter. Ta bort, svalna, ta isär i bladen. Klipp av den hårda mitten från bladen om det är nödvändigt och slå dem lätt av.

Skala lök och morötter. Ta bort stjälken och frön från den söta paprika. Hacka löken, raspa morötter på ett grovt rivjärn, hacka zucchini och söt paprika i tärningar. Stek grönsaker i vegetabilisk olja 10 min. Tvätta, torka och skala svampen, skär i tärningar, stek i vegetabilisk olja i 10-15 minuter. Kombinera med grönsaker, ris och hackad persilja, salt.

Sätt på varje kålblad 2 msk. l pålägg, linda i kuvertform. Stek kålrullar i förvärmd vegetabilisk olja i 2-3 minuter på varje sida.

Som du kan se på bilden, för beredning av kålrullar med svamp enligt detta recept, måste du fälla halvfabrikaten i en djup värmebeständig form och hälla gräddfil:

Grädda ugnen vid 180 ° C tills den är gyllenbrun.

Fylld kål med svamp

ingredienser:

400 g färska champinjoner, 1 huvud färsk kål, 2 lökar, 2-3 msk. matskedar smör, peppar och salt efter smak.

beredning:

Hacka de beredda svamparna, stek i olja. Stek hackad lök separat på låg värme.

Blanda allt med kokt ris, tillsätt salt och peppar. Annars görs allt på samma sätt som vid beredningen av grönsakskålrullar.

Nu vet du vad du ska laga av kål och svamp, vilket innebär att det är dags att prova dessa recept i praktiken!