Svamprecept med fisk

Rätter från fisk med svamp visas mindre på bordet än kött- eller kycklingrätter - och förgäves. Kombinationen av dessa två produkter är ganska harmonisk, och äkta gourmeter anser det till och med pikant. Var och en av dessa komponenter kompletterar varandra aktivt och mättar skålen med sin unika doft. För att förbereda fisk med svamp är det bäst att använda filéer eller så behöver du oberoende separera slaktkroppen från åsen, små ben, fenor och huvud. Grönsaker kan vara ett bra tillskott till fisk med svamp, och du kan göra en paj, som en kycklingsko, med dessa ingredienser.

Recept för fisk bakad i folie med svamp

Fisk med svamp i folie

ingredienser:

För fisk bakad i en folie med svamp behöver du 6 bitar fiskfilé (flundra eller havsbas), 6 msk. matskedar smör, 3 msk. matskedar finhackade lökar, 250 g, finhackade färska svampar (bättre vit eller svamp), finhakad persilja, 3 msk. matskedar vete mjöl, 2 1/2 matskedar salt, 1 kopp mjölk, nymalet svartpeppar.

beredning:

Innan du tillagar en sådan fisk med svampen i ugnen, ska två matskedar smör smälts i en kastrull och stek lökarna i den. Tillsätt sedan svamp med persilja och sjuda i 5 minuter. Förånga den återstående vätskan i pannan. Tillsätt mjöl och 1 tesked salt. En tunn ström, rör om, häll mjölk. Rör om tills mjölken kokar. Sänk ner värmen och kok allt på låg värme tills det förtjockas (ca 5 min). Riv fiskfilén med återstående salt och peppar. Smält det återstående smöret i en kastrull och stek fileten i det på båda sidor.

Skär 6 stycken aluminiumfolie som mäter 25 × 30 cm. Lägg på varje foliebit ett lager svamp, sedan en bit fisk och återigen ett lager svamp. Vik foliens hörn till mitten i form av ett kuvert och koppla dem ihop.

Lägg fisk och svamp i folie på en bakplåt och lägg i en förvärmd ugn i 10 minuter. Lägg kuverten på plattorna, koppla loss hörnen och vrid dem utåt, öppna mitten.

Som du kan se på bilden serveras fisk bakad med svamp enligt detta ursprungliga recept på bordet rätt i folien:

Hur man lagar fisk bakad med svamp och grönsaker i ugnen

Rosa lax med zucchini i champinjonsås

ingredienser:

• För detta recept behöver fisk med svamp i ugnen 250 g rosa laxfilé, 100 g zucchini, salt och vitpeppar - efter smak, 20 ml vegetabilisk olja för stekning.
• sås: 50 g champignon, 1/4 lök, 20 g smör, 50 ml grädde 30-35% fett, salt och nymalet svartpeppar - efter smak. För att servera: en skiva citron, flera grenar av basilika.

beredning:

För att laga fisk bakad med grönsaker och svamp, måste du klippa zucchini i cirklar. Stek i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är mjuk.

Salt och peppar sedan fisken. Stek i en stekpanna smörjad med vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun, och stek sedan i en ugn förvärmd till 180 ° C i 5-7 minuter.

Därefter, för detta recept, fisk och svamp måste göra en sås. Tvätta, torka och skala svamparna.Skär svamparna i små skivor, finhacka den skalade löken. Stek allt i smör i 5-7 minuter. Häll i grädden och koka upp. Salt och peppar, sjuda i 2-3 minuter.

Lägg fileten med rosa lax på svamp sås, bredvid det finns cirklar av zucchini. Vid servering måste fisk tillagad enligt detta recept, bakad med svamp, dekoreras med en skiva citron och basilikablad.

Färsk öring med champignon och kryddad olja

ingredienser:

• Innan du lagar fisk med svamp måste du förbereda en flodöring, 80 g smör, 4 stora svampar, 2 vitlöksklyftor, 3 kvistar dill, juice 1/2 citron, salt, nymalet svartpeppar och kumminfrö efter smak.
• Att skicka in: en blandning av salladsblad.

beredning:

Gör ett längsgående snitt i fisken längs buken från huvud till svans. Skär ryggraden med sax vid fästpunkten på huvudet och svansen. Skaffa en ås med ribben. Salt och peppar fisken, strö över citronsaft.

För den skalade vitlök genom en press, finhacka dill. Tillsätt det mjukade smöret med kumminfrön, bland noggrant.

Tvätta, torka och skala svamparna, skär i skivor.

Stuff öring med svamp och kryddig olja. Grädda i en ugn uppvärmd till 160 ° C i 10-12 minuter.

Var uppmärksam på bilden - fisk med svamp serverad med sallad:

Forellroulett med svamp och grönsaker

ingredienser:

2 öringar, 1 morot, 1 stjälken purjolök (vit del), 100 g färsk champignon, juice av 1 citron, 100 ml grädde med 15% fett, 40 g brödsmulor, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, vegetabilisk olja för stekning. Valfritt: spett.

beredning:

Räcka öring från vågen, ta bort benen, skär i längden i 2 delar.

Salt och peppar fisken, strö över citronsaft.

Tvätta, torka och skala svamparna. Skär svamparna i skivor, purjolök i ringar. Riv skalade morötter på ett grovt rivjärn.

Stek svamp, purjolök och morötter i varm vegetabilisk olja tills grönsakerna mjuknar. Häll i grädden, koka lite. Tillsätt brödsmulor, blanda.

Lägg fyllningen på fiskfilén, rulla upp med rullar, hacka med spett om det behövs. Baka i en förvärmd ugn till 175 175 i 10 minuter.

Fiskare med svamp

ingredienser:

7-10 torkade svampar, 2,5 kg kummelfilé, 2-3 lökar, 1 morot, 200-300 g gammalt vetebröd, 100 g margarin, 3 hårtkokta ägg, salt, peppar efter smak.

beredning:

Koka svamparna, lägg i en durkslag och svalna. Skär sedan i remsor och stek lätt på margarin.

Finhacka lök och morötter, stek och kombinera med svamp. Tillsätt två hackade ägg till den kylda massan.

Passa kummelfiléen två gånger genom en köttkvarn, kombinera med en rulle som är blöt i svampbuljong, hackat ägg, salt och peppar.

Blanda allt. Lägg halva fiskmassan på en smord bakplåt med margarin eller smör, lägg svampfyllningen på den och täck den med ett andra lager fiskmassa.

Grädda blandningen i en förvärmd ugn. Servera den färdiga skålen med svampsås.

Denna maträtt tillagas vanligtvis på helgdagar när det kommer att finnas gäster i huset. Därför ges receptet för 10-12 personer. Om så önskas kan fisk ersättas med kött, potatis eller andra grönsaker.

Antalet lager kan också vara annorlunda, men svampar är alltid inuti.

Här kan du se ett foto av fiskrecept med svamp, som föreslås ovan:

Ugnsrecept för fisk bakad med svamp och ost i ugnen

Gryta med fisk och svamp

ingredienser:

För att laga fisk med svamp och ost enligt detta recept, ta 500 g fiskfilé, 1 kg kantarell eller andra små svampar, 3 tomater, 1 lök, smör, gräddfil, peppar, citron, persilja, ost, salt.

beredning:

För att förbereda fisk bakad med svamp och ost måste fileten rivas med citron, salt och läggas i en värmebeständig form oljad. Stekt svamp med en liten mängd lök, stek i 1 min i olja och peppar.

På fileten, lägg i lager skivade tomater, svamp och finhackad persilja, skivad ost, tillsätt vatten och gräddfil.

Stek grytan i ugnen vid 200 ° C, strö över riven ost innan servering.

Pollock med svamp, brieost och aubergine

ingredienser:

• 800 g pollockfilé, 200 g brieost, 100 g brödsmulor, 1 ägg, juice av 1 citron, salt och nymalet svartpeppar - efter smak, olivolja för 4 stekningar.
• Grönsakskudde: 2 aubergine, 200 g champignon, 2 stjälken purjolök (vit del), olivolja för stekning.
• salsa: 2 tomater, 1 varm chilipeppar, en massa persilja, olivolja, salt och nymalet svartpeppar - efter smak.

beredning:

Skär fisken i delar, gör i varje ficka. Salt, peppar, strö över citronsaft, fyll på med ostskivor, dopp i ett ägg och sedan i kex. Stek i olivolja tills den är gyllenbrun. Stek fisk med svamp och ost i ugnen vid 175 ° C i cirka 5 minuter.

Skär aubergine i cirklar, droppa med olivolja, låt sjuda vid 200 ° C i cirka 10 minuter. Tvätta, torka och skala svampen, skär i skivor, stek med purjolökar i olivolja i 5 minuter. Förbered salsa: ta bort stjälkar och frön från tomater och chili, skär i kuber, kombinera, tillsätt hackad persilja, olivolja, salt och nymalet svartpeppar, blanda.

Lägg aubergine på en tallrik, alternerande med svamp och lök, ovanpå fiskbitar. Häll fisken under osten med svamp kokta salsa.

Bakad fiskfilé med champinjoner i gräddfilsås

Parisisk fisk

ingredienser:

För att förbereda fiskfiléen bakad med svamp, behöver du 6 bitar av hälleflundrafilé eller flund 75-100 g vardera, 2 1/2 tsk salt, 1/2 tsk nymald svart paprika, 4 msk. matskedar smör, 2 msk. matskedar finhackade lökar, 250 g finhackade färska svampar (helst ceps eller champignons), 2 msk. matskedar vete mjöl, 1 kopp gräddfil, 3 msk. matskedar finhackad persilja.

beredning:

Riv fiskfilé med 2 teskedar salt och 1/4 tesked peppar. Lägg i formar. Smält smöret i en stekpanna och stek löken och svampen i det i 5 minuter. Tillsätt mjöl, resten av salt och peppar utan att ta bort från värmen och häll gräddfil i en tunn ström. Rör om tills det har förtjockats. Häll blandningen i formar och lägg dem i en förvärmd ugn i 30 minuter. Innan du serverar med en kniv ska du separera fisken från murens väggar och placera försiktigt på en tallrik. Fyll fisken i gräddsås med svamp beströd med persilja.

Svamp fylld fisk

ingredienser:

600 g filé hälleflundra, flundra eller abborre, 250 g färsk svamp (8 bitar), 3 teskedar salt, 1 tsk svartpeppar, 110 g smör, 3 lökar, 2 färska tomater, 3 msk. matskedar mjöl, 2 ägg, 1 kopp brödsmulor, 1 kopp torr vermouth, 1 kopp gräddfil, persilja.

beredning:

Riv en fiskfilé med en blandning av 2 teskedar salt och 1/2 tesked peppar. 3 msk. smälta matskedar smör i en kastrull och stek löken och svampen i den i 5 minuter. Sätt tomater, persilja, återstående salt och peppar och koka på låg värme i 10 minuter. Sprid bitar av fiskfilé med blandningen och rulla dem i rör.

För att fixa, binda rören med tråd eller hugga dem med en tändsticka utan svavel. Pisk ägg och dopprör i dem och rulla dem sedan i brödsmulor. Smält det återstående smöret i en stekpanna och stek rören i det från alla sidor tills fisken är mjuk när den hackas. Lägg fisken på en uppvärmd bakplåt. Stek i ugnen i 5-10 minuter.

Häll mjölet i det återstående smöret i en stekpanna och stek det. Tillsätt vermouth och rör om tills det kokar. Låt koka över medelvärme i 5 minuter. Häll i gräddfil. Värm upp, låt inte koka. Häll fiskfiléen bakad i ugnen med svamp, denna sås eller servera den separat.

Vad mer att laga mat med fisk och svamp

Och slutligen, ta reda på vad du annars kan laga mat från fisk och svamp för att diversifiera ditt bord.

Tomater fyllda med torsk med svamp

ingredienser:

8 hela färska tomater, 500 gram torskfilé, 150 gram färsk svamp (helst ceps eller champignons), 1 färsk gurka, 2 hårtkokta ägg, 1 citron, 1/2 kopp majonnäs, salt och nymalet svartpeppar efter smak.

beredning:

Koka torsk, svalna och skär i små kuber. Skär gurka och tidigare kokta svamp i samma kuber. Finhacka äggen. I tomater, skär av topparna och ta bort kärnan. Finhacka och blanda kärnan i tomater utan frön och juice och blanda med torsk, svamp, gurka och ägg; salt och peppar efter smak. Pressa ut lite citronsaft i varje tomat, fyll den med den resulterande massan, häll majonnäs. Blötlägg i 4-6 timmar så att svamparna är mättade med citronsaft. Servera kallt.

Bräserad makrill i Champignonsås

ingredienser:

För att laga kokt fisk med svamp behöver du 2 makrill, 1 msk. mjölsked, 1-2 msk. matskedar smör eller margarin och riven ost, 1 likörglas vitt vin, 1-2 msk. matskedar grädde, salt, peppar, citronsaft, 1 äggula, 150 g champignon.

beredning:

Rengör fisk, salt, droppa med citronsaft, stek i olja på båda sidor, lägg i förvärmda rätter och lägg på en varm plats.

Tillsätt mjöl, riven ost och lite vatten till den kvarvarande oljan från stekningen. Krydda den beredda såsen med salt, peppar och citronsaft, tillsätt äggulan och vitt vin, blanda väl. Häll fisk i kryddad sås och gryta svamp i olja.