Açık mantarlı turtalar için 12 tarif

Evde pişirme, çeşitli tasarım ve testle çalışma yöntemlerinin kullanımı ile ayırt edilir. Açık mantarlı bir turta, basit bir günlük seçenek. Uzun bir hazırlık gerektirmez ve çabuk pişirilir.

Bu sayfada mantarlı açık bir pasta için uygun bir tarif seçilebilir - bu yemeği hazırlamak için 12 seçenek vardır. Temel olarak, herhangi bir hamur uygundur: maya ve mayasız, puf ve kurabiye, dökme vb. Bir fotoğraf ile mantarlı açık bir pasta için her bir tarif, pişirme yapmak için gereken adımları ve nihai sonucu göstermektedir. Bu, acemi bir ev hanımının bile evini enfes bir tada sahip mutfak başyapıtlarıyla şaşırtmasına izin verecek.

Mantar ve yeşil soğan ile açık katman kek

Mantarlı açık bir puf böreği için ürünlerin bileşimi zor değildir:

• 250 gr puf böreği,
• 500 g haşlanmış mantar,
• 300 g yeşil soğan,
• 4 yumurta
• 30 g tereyağı,
• 0.5 çay kaşığı Tuz.

Yemek yapmak oldukça basit:

Mantarları ince doğrayın. Yeşil soğanları kesin, yumuşayana kadar hafifçe yağda kızartın. Kızartma yapmayın! Yumurta ekleyin, tuzlayın, karıştırın ve hemen ocaktan alın. Yumurtalar yarı sıvı halde kalmalıdır.

Hamuru açın, bir kalıba koyun veya yağlı parşömenlerle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, küçük taraflar oluşturun. Soğan kütlesini koyun, pürüzsüz, mantarları soğanın üstüne (veya soğanın altına) koyun. Hamurun kenarlarını dolguya doğru bükün. Hamuru parlak bir şekilde kızarana kadar (25–35 dk), önceden ısıtılmış fırında 200-220 ° C sıcaklıkta pişirin.

Tavuk ve Mantarlı Turta Tarifi

Yeşil soğan, ekşi krema, maydanoz ve frenk soğanı ile shortcrust börek yapılan tavuk ve mantarlı açık bir pasta Noyon denir.

• 1 sayfa shortcrust böreği
• 200 g füme tavuk fileto
• 100 g haşlanmış mantar
• 3 yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı yağlı ekşi krema
• 1 demet yeşil soğan
• 1 demet chives
• 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı
• maydanoz, karabiber ve tuz tadıyla

Bu tarife göre tavuk ve mantarlı açık bir turta pişirmek için, hamurları kenarları olacak şekilde yerleştirin, fazlalığı kesin. Hamuru parşömen ile örtün ve kuru bezelye ile eşit şekilde serpin (veya özel bir pişirme ağırlığı kullanın), böylece hamur kabarmaz ve düz kalır.

Fırında kenarları altın kahverengi olana kadar 200 ° C'de 15-20 dakika fırında pişirin. Bezelyeyi çıkarın, kağıdı alın ve kekin tabanını yumurta sarısıyla yağlayın. 2-3 dakika daha pişirin ve fırından çıkarın.

Doğranmış ince chives, chives ve maydanozları doğrayın. Derisiz tavuk derisini küçük parçalara ayırın. Mantarlar orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Zeytinyağını tavada düşük ateşte ısıtın. Yeşil soğan normunun yarısını, bir tutam tuz ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın.

Kızarmış soğanları çiğ yeşil soğanlı bir börek tabanına yerleştirin. Üstüne tavuk, mantar dilimlerini koyun ve üzerine karabiber serpin. Ekşi krema ile 2 yumurta çırp, maydanoz, frenk soğanı, tuz ekleyin ve karıştırın.

Pasta ile doldurma karışımını yavaşça doldurun. 180 ° C'de 20-30 dakika fırında pişirin 10 dakika beklettikten sonra keki dikkatlice kalıptan çıkarın.

Puf Böreği Mantarlı Turta'yı aç

Fransızca'da konserve ton balığı, hardal, peynir ve domates ile puf böreği mantarları ile açık bir pasta "Lyon Quiche" denir.

• 1 puf böreği yaprağı
• Kendi suyunda 200 g konserve ton balığı
• 200 g mantar turşusu
• 100 gr ekşi krema
• 80 g rendelenmiş peynir
• 1 domates
• 2 yumurta
• mayonez, hardal, karabiber ve tuz tadıyla

Açık turta mantar ve peynir ile

Malzemeler:

• Test için:
• 250 g un
• 4 yemek kaşığı. l. ekşi krema
• 100 g tereyağı,
• bir tutam tuz.

Doldurma için:

• 2-3 domates
• 150 gr beyaz peynir,
• 150 g suluguni veya Adighe peyniridir.

Doldurmak için:

• 150 g ekşi krema
• 2 yumurta
• tuz,
• karabiber öğütülmüş.

Açık bir turtayı mantar ve peynirle pişirmek, hamurun hazırlanmasından ve fırında pişirilmesinden ibarettir.

Hamuru hazırlamak için, elenmiş unu tuzla birleştirin, rendelenmiş dondurulmuş tereyağı ekleyin ve kırıntılar oluşana kadar ezin. Sonra soğutulmuş ekşi krema ekleyin ve hızlıca hamur yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın, sarılmak film ile sarın, en az 30 dakika buzdolabında yerleştirin. Domatesleri ince dilimler halinde kesin. Rendelenmiş peynir ve suluguni. Mantarları kaynatın, bir kevgir içine atın ve suyun süzülmesine izin verin. Su mantarlardan aktıktan sonra çok ince kesilmelidir. Dökme hazırlamak için ekşi kremayı yumurta ile çırpın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın, yağlı parşömen kaplı, 20–22 cm çapında, bölünmüş bir kalıba koyun, yanlarını şekillendirin. Peynirin yarısını hamura koyun. Üstüne mantar sürün, ardından domates dilimleri. Kalan peyniri serpin ve yumurta ekşi krema karışımının üzerine dökün. Keki yaklaşık 40-60 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Açık tuzlu mantarlı börek

Tuzlu mantar, açık somon, peynir, krema, dereotu, soğan ve yumurta içeren açık börek “Kyustendil” lor hamurundan hazırlanır.

Süzme peynir kıyılmış hamur için:

• 11/2 su bardağı un
• 200 g az yağlı peynir
• 1/2 çay kaşığı soda
• 100 g tereyağı
• 1 tutam tuz

Doldurma için:

• 400 gr somon veya diğer balık filetosu
• 100 g tuzlu mantar
• 100 gr rendelenmiş peynir
• 1 soğan
• 1 su bardağı krema
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
• dereotu, karabiber ve tuz tadıyla

Süzme peynir kıyılmış hamur için unu elemek ve tuz ve soda ile karıştırın. Yağ ekleyin ve kırıntı elde edilinceye kadar her şeyi doğrayın. Sonra süzme peyniri koyun ve elinizle hamuru yoğurun, gerekirse 1-2 çorba kaşığı dökün. su yemek kaşığı. Bitmiş hamuru bir top şekli verin, sarılmak film içine sarın ve 30 dakika boyunca buzdolabında yerleştirin.

Balık filetosunu doldurmak için küpler halinde kesin, az miktarda yağ ile kızartın, tavadan çıkarın ve soğutun. Mantarları payetle doğrayın.Ayrı olarak, ince doğranmış soğanları 10 dakika boyunca şeffaf olana kadar tereyağında kızartın. Balıkları mantarlarla ve soğanlarla karıştırın, tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Yumurtaları hafifçe çırpın, krema, peynir, tuz ve karabiberle karıştırın.

Soğutulmuş hamur, yanları oluşturan bir pişirme kabı yerleştirin. Üzerine eşit miktarda tuzlu mantar dolgulu balık sürün ve her şeyi yumurta, krema ve peynir karışımıyla dökün. Turtanın üst kısmı 200 ° C'de altın olana kadar fırında 45 dakika kadar pişirin.

Maya hamuru maya ve patates ile açık börek

Balık filetolu mayalı hamurdan yapılan mantarlı açık bir turta, kızarmış kıyılmış turna levrek veya turna, soğan ve dereotu şaşırtıcı bir şekilde aromatik ve tatmin edicidir.

• 1 kg mayalı hamur
• 1 kg zander veya pike
• 5 adet patates
• 100 gr turşu mantarı
• 500-600 g herhangi bir balık
• 2 soğan
• 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı
• dereotu, karabiber ve tuz tadıyla

Patates ve mantarlı açık bir turta hazırlamak için, kemiksiz, levrek veya turşu turnalamak, bitkisel yağda hafifçe kızartmak ve ince doğramak. Soğanı ince ince doğrayın ve balıkların kızartıldığı aynı yağda kızartın. Patatesleri soyun, halkalara bölün, hafif tuz ve karabiber. Mantarları doğrayın ve balıkla karıştırın.

Balık ve soğanları karıştırın, tuz, karabiber ve doğranmış dereotu ekleyin. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın. Hamuru açın, yanlara yerleştirin ve kütlenin yarısını üstüne koyun. Patatesleri hamurun üzerine koyun, kıyılmış etin yarısını balık ve mantarlardan alın.

Balıkların kalanını temizleyin, yıkayın, düzleştirin, kemikleri çıkarın, karabiber serpin ve nemi sıkmak için bir beze sıkıca sarın. Ardından, kıyılmış etin üzerine yayın ve kalan kıyma ile örtün. Orta sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin.

Mantarlı açık pasta

• 250 gr puf böreği
• 500 g haşlanmış mantar
• 200 ml% 15 ekşi krema
• 150 g sert krem ​​peynir
• 50 gr un
• bitkisel yağ

Mantarlı açık bir tabaka kek hazırlamak için küçük dilimler halinde kesin. Beyazları sarılardan ayırın. Sarısı ekşi krema ile karıştırın, beyazları çırpın, ekşi kremaya koyun ve homojen bir kitle elde edilene kadar iyice karıştırın.

Masanın üzerine bir miktar un dökün, yüzeye yayın. Hamuru unun üzerine koyun, 20 - 30 cm'lik bir dikdörtgenin içine bir bıçakla yuvarlayın, kenarlarını düz bir şekil verin.

Bitkisel yağ ile bir fırın tepsisini yağlayın, hamuru koyun, mantarları karıştırın, bir miktar yumurta ve ekşi krema dökün, en ince peynir dilimleri üzerine yerleştirin. Tavayı 40 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.

Tuzlu mantar tarifi açık pasta

Tuzlu mantarlı açık bir pasta tarifine göre, sınava girmeniz gerekir:

• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 yumurta sarısı
• tuz

Doldurma için:

• 8 patates
• 200 gr tuzlu mantar (herhangi bir tanesi)
• 2 soğan
• 5 çay kaşığı karabiber
• tuz

Sos için:

• 100 gr domuz yağı
• 1/2 su bardağı ekşi krema

Testin hazırlanması: Un, yumurta, tuzdan hamur yoğurun. Bir katmana yuvarlayın ve 6 × 6 cm kareler halinde kesin.

Pişirme malzemeleri: rendelenmiş soyulmuş patates ve iyice sıkın. Soğanları soyun, doğrayın ve kızartın. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.

Patates kitini kızarmış soğan ve domuz yağı ile karıştırın; tuz ve karabiber ekleyin.

Hamuru bir fırın tepsisine koyun, önce patates kütlesinin bir kısmını, daha sonra mantarları ve tekrar patates kütlesini yayın. Tavayı 40 dakika fırına koyun.

Çatırtı ve ekşi krema ile eritilmiş domuz yağı sosuyla servis edin.

Patates ve mantar ile açık börek

Patates ve mantarlı açık bir pasta, hassas ve dengeli bir tada sahiptir ve ev yapımı kek severleri memnun edecektir.

Test için:

• 1 kg 200 gr un
• 40 g maya
• 2 bardak ılık su
• 3/4 su bardağı bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Doldurma için:
• 500 g haşlanmış patates
• 200 gr haşlanmış petrol
• 5 soğan
• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• bitkisel yağ ve tuz tadı

Test için mayayı ılık suda eritin ve gelmelerine izin verin.Sonra hamuru yoğurun ve sıcak bir yere gelmesine izin verin. Bitmiş hamuru bir tabaka halinde açın. Patatesleri tuzlayın ve karabiber ekleyin. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerinde daire şeklinde dilimlenmiş patates normunun yarısı.

Sonra eşit şekilde ince halkalarla dilimlenmiş soğan normunun yarısını yayın. Kızartılmış mantarları soğanın üzerine koyun, sonra kalan soğanı ve kalan patateslerin bir tabakasını yerleştirin. Üstte ekşi krema veya mayonezli patatesleri dağıtabilirsiniz. Orta sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin.

Açık mantar ve kıyılmış etli börek

Açık bir börek mantarlı ve kıyılmış etle pişirmek için yaklaşık 800 g mayasız hamur gerekir.

Doldurma için:

• 500 g taze (veya 1 avuç kurutulmuş) mantar
• 400 gr kıyma
• 1 soğan
• ekşi krema
• bitkisel yağ
• tuz

Hamuru 0.8-1 cm kalınlığında bir kareye yuvarlayın.

Dolgunun hazırlanması: mantarları kaynatın (önceden 2-4 saat boyunca soğuk suda bekletin) ve doğrayın. Soğanı soyup doğrayın. Mantarla birlikte bitkisel yağda kızartın. Kıyma mantarlardan ayrı, bitkisel yağda kızartın, tuz, karabiber.

Hazırlanan dolguyu hamur üzerine eşit olarak yerleştirin, üstüne ekşi krema dökün. Açık keki, pişene kadar ılık bir fırında pişirin.

Açık lahana turta mantarlı

Test için:

• 200 gr süzme peynir
• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 çay kaşığı şeker,
• 400 g buğday unu
• tuz

Doldurma için:

• 200 g mantar
• 4 adet patates
• 1 soğan,
• 1 havuç
• 400 gr lahana,
• Dereotu yeşillikleri,
• maydanoz.

Doldurmak için:

• 1 yumurta
• 100 gr ekşi krema
• bir biber karışımı.

Açık bir lahana turtasını mantarlarla pişirmek için aşağıdaki pişirme işlemlerini yapmanız gerekir.

1. Süzme peynirini yumurta, tereyağı, tuz ve şekerle çırpın.
2. Hamur yoğurun, yavaş yavaş kabartma tozu ile un ekleyerek pürüzsüz hale getirin. Hamuru yaklaşık 1/2 cm kalınlığında bir daireye yuvarlayın.
3. Çok pişiricinin kasesini parşömene koyun ve bitkisel yağla yağlayın. Hamuru kaseye koyun, küçük bir kenar yapın.
4. Soğanları ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Patatesleri dilimler halinde kesin, mantarları kızartın. Lahanayı bir tavada biraz karıştırın. Patates sebzelerini hamurun üzerine, lahanalı üst mantarların üzerine koyun. Kıyılmış otlar ile serpin, doldurun dökün. Dökme işlemi için, yumurtayı ekşi krema ve karabiberle çırpın.
5. “Pişirme” programını seçin. Pişirme süresini 1 saat 20 dakikaya ayarlayın. Programın sonuna kadar pişirin. Kapağı açmadan keki yavaş bir tencerede soğutun.

Mayasız hamurdan yapılan mantarlı açık börek

Test için:

• 450 g un
• 300 g tereyağı
• 300 g ekşi krema
• soda
• tuz

Doldurma için:

• 1 kg lahana
• 400 g istiridye mantarı
• 150 g soğan
• mayonez
• 4 yumurta
• tuz
• biber

Testin hazırlanması: un ve tereyağını derin bir kapta bıçakla doğrayın. Ekşi krema, soda ve tuz ekleyin.

Dolgunun hazırlanması: Lahanayı üstteki yapraklardan soyun ve doğrayın. Sonra domuz yağında kızartın. Sote edilmiş soğan, haşlanmış, soyulmuş ve ince doğranmış yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Mantarları bitkisel yağda kızartın, lahana ile karıştırın.

Mayasız bir hamurdan mantarlı açık bir turta pişirmeden önce her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.

Mayasız hamuru buzdolabında bekletiniz (4-6 saat). Sonra hamuru, kalıbın dibine yerleştirilen, pişirme kabının boyutuna göre bir daire şeklinde açın. Üzerine dolguyu yerleştirin. Mayonez ile top.

Keki, pişene kadar orta derecede ısıtılmış bir fırında pişirin.