Kapalı mantarlı turta tarifleri (resimli)

Masada en az haftada bir kez tereyağı ve taze hamur işleri bulunmalıdır. Bu aileyi bir araya getirir ve ev konforu izlenimi yaratır. Mantarlı kapalı turta, bileşiminde hiçbir şey yoksa oruçta yenebilir. Size uygun olan mantarlı kapalı bir pasta için tarifi seçmenizi öneririz: bu sayfada, bu tür pişmiş ürünleri hazırlamanın çeşitli yollarını bulabilirsiniz.

Çeşitli ev yapımı kekler sunan fotoğraftaki iç mekan mantarlı turtasını nasıl dekore edebileceğinizi görün.

Tavuk ve Mantarlı Tarifli Pasta

Tavuk ve mantar ile kapalı bir turta hazırlamak için ürünlerin bileşimi aşağıdaki gibidir:

• Test için:
• 500 g un
• 2 yumurta
• 250 g ekşi krema
• 50 g tereyağı veya margarin,
• 1 yemek kaşığı. l. şeker,
• 1 çay kaşığı Tuz.

Doldurma için:

• 400 g tavuk
• 4-5 adet. patates,
• 300 g haşlanmış mantar,
• 1 soğan,
• 50 g tereyağı,
• 1 çay kaşığı tuz, öğütülmüş karabiber.

Yağlama için:

• 1 yumurta sarısı
• 1-2 yemek kaşığı. l. süt,
• 20 g tereyağı.

Tavuk ve mantarlı kapalı bir turta tarifi şu hazırlamayı içerir:

Hamuru hazırlamak için unu slaytı eleyin, üstüne bir girinti yapın. Tuz, şeker ekleyin, yumurta, ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin, yumuşak hamurları yoğurun. Bir top içine yuvarlayın, sarılmak film ile sarın, 30-40 dakika buzdolabında yerleştirin.

Dolgu hazırlamak için, tavuk ve soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, ince doğranmış mantarları ve soğanları ekleyin. Tuz, karabiber, dilimlenmiş tereyağını koyun, karıştırın.

Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın

Hamuru iki tabaka halinde açın: biri diğerinden çok daha büyük. Daha büyük bir tabaka bir kalıp içine ya da yağlı parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine döşenir, büyük kenarlar oluşturur. Dolgu dağıtın, ikinci bir hamur katmanı ile örtün, kenarları sıkıca tutturun. Merkezde, buharın kaçması için delik açın. Yüzeyi, yumurta sarısı ve süt karışımıyla yağlayın. Kızarana kadar fırında kek pişirin (50-60 dk).

Bitmiş turtayı hafifçe yağlayın, soğutun.

Mantar ve patates ile kapalı pasta

Patates ve mantar ile kapalı bir turta hazırlamak için aşağıdaki ürün kompozisyonuna ihtiyacınız vardır:

Test için:

• 2 su bardağı un
• 200 g ekşi krema
• 80 g tereyağı,
• 1.5 çay kaşığı tuz,
• 0.5 çay kaşığı kabartma tozu
• bir tutam soda.

Doldurma için:

• 500 g tavuk
• 500 g patates
• 200 g taze mantar
• 2 soğan,
• 70-80 gr ekşi krema,
• 0.25 çay kaşığı tuz,
• karabiber öğütülmüş.

hazırlanması:
Hamuru hazırlamak için, elenmiş unu tuz, soda ve kabartma tozu ile karıştırın. Dilimler halinde doğranmış soğutulmuş tereyağını ekleyin, ince kırıntılar oluşana kadar ezin. Yavaş yavaş ekşi krema dökerek, yumuşak hamur yoğurun. Bir topun içine yuvarlayın, sarılmak filmle sarın, en az 30 dakika buzdolabına yerleştirin.

Dolguyu hazırlamak için patatesleri soyun, yarıya kadar (5-7 dakika) tuzlu suda kaynatın, küçük küpler halinde kesin. Mantarları durulayıp kaynatın, küçük parçalara bölün ve patateslerle karıştırın.Tavuğu ekleyin, küçük ince dilimler halinde kesin. Soğanları ince ince doğrayın, sıcak su ve sirke (10 dk) karışımı içinde marine edin, sıkın, patates ve tavuğa ekleyin. Kütlenin tuzunu, karabiberi, ekşi kremayla baharatlayın, karıştırın.

Üçüncü kısmı bitmiş hamurdan ayırın, buzdolabında bekletin. Hamurun geri kalan kısmını bir tabaka halinde açın, bir kalıba veya yağlı parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve küçük yüzler oluşturun. Doldurun. Kalan soğutulmuş hamuru kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolguyu eşit olarak yayın.

Pastayı 20–25 dakika boyunca 180–200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

Sonra, turtanın üstü kızardığında, kalıbı folyo ile örtün ve 20-25 dakika daha pişirin.

Mantar ve peynir ile kapalı pasta

Kapalı bir turtayı mantar ve peynirle pişirmek için 250 g hazır puf böreği almanız gerekir.

Doldurma için:

• 1 tavuk göğsü
• 200 g petrol
• 1 soğan,
• 1-2 diş sarımsak,
• 2 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema
• 0.5 çay kaşığı hardal,
• tuz,
• karabiber öğütülmüş.

hazırlanması:

Tavuk göğsü küçük dilimler halinde kesin. Derin bir kapta yumurta sarısı, ekşi krema, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın, presi geçen sarımsakları ekleyin. 15 dakika boyunca elde edilen kütlede tavuk dilimleri turşusu. 15 dakika sonra, mantarları ilave edin ve 10 dakika daha bırakın.

Soğanı ince ince doğrayın, az miktarda su, tuz ile yumuşayana kadar güveç.

Puf böreği parçasını açın, bir kalıba veya yağlı parşömenlerle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve küçük kenarlar oluşturun. Yüzeyi birkaç yerde çatalla delin. Soğanı eşit şekilde yayın, üstüne tavuk ve mantar dilimlerini marine edip serpin. Hamur tabakası ile üst, böylece kapalı bir pasta olsun. Hamurun kenarları kızarıncaya kadar (15-20 dk) önceden ısıtılmış fırında 220 ° C sıcaklıkta pişirin. Daha sonra formu folyo ile kapatın ve 20-25 dakika daha pişirin.

Kıyılmış et ve mantar ile kapalı pasta

Kıyılmış et ve mantar ile kapalı bir turta için malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 g puf böreği
• 500 g kıyılmış domuz
• 150 gr turşu mantarı,
• 5-6 patates,
• 2 soğan,
• 1 yumurta
• bitkisel yağ, karabiber, tuz.

Pişirme yolu.

Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Sonra kıyılmış eti ekleyin ve biraz kızartın. Mantarları kavanozdan çıkarın, suya batırın. 10 dakika sonra onları bir kevgir içine koyun. Su mantarlardan akarken, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Onları ete ekleyin. Patatesleri derilerinde pişirin, soyun, püre haline getirin ve et ve mantarlarla karıştırın.

Elde edilen dolguyu iyice karıştırın.

Kapalı bir kek hazırlarken eritilmiş hamuru ikiye bölün. Bir parçayı açın (daha büyük ve kalın olması gerekir) ve bir fırın tepsisine koyun, üzerine doldurun. Hamurun bir kısmını üste koyun, keki çırpılmış yumurta ile yağlayın ve fırında 200 ° C'de 40 dakika pişirin

Kıyılmış et ile başka bir tarif.

Maddeler

• 500 g puf böreği
• 300 gr. Herhangi bir doldurma,
• 200 g haşlanmış mantar,
• 150 g beyaz peynir,
• ½ fincan haşlanmış pirinç
• 2 yumurta
• bitkisel yağ
• biber,
• tuz

Pişirme yöntemi

Kıyılmış eti 5-7 dakika bitkisel yağda doldurun. Zar beyaz peynir. Mantarlar (küçüklerse) bozulmadan kalabilir. Hazırladığınız kıyma, mantar, peynir, pirinç ve 1 yumurtayı karıştırın.

Elde edilen dolguyu iyice karıştırın.

Çözülmüş hamuru iki eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Bir parçasını bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Doldurucuyu üzerine yayın ve kalan hamurla örtün. Kapalı pastanın kenarlarını dikkatlice sıkıştırın, kalan çırpılmış yumurtayı fırçalayın ve birkaç yerde çatalla doğrayın.

190 ° C'de 30 dakika fırında pişirin

Mantarlı kapalı patates püresi

maddeler:

• 200 ml süt;
• 1 çorba kaşığı yağ;
• 0.4 kg un;
• tuzu;
• bir kaşık şeker;
• 8 gram maya.

Doldurma için neye ihtiyacınız var:

• 350 gram bal mantarı;
• 200 gram patates;
• 2 soğan;
• tereyağı, tercihen krema;
• herhangi bir baharat;
• Yumurta

Bu kapalı turtayı patates ve mantarlarla hazırlamak için aşağıdaki adımları uygularız:

 

 

 

 

 

 

 

Et, mantar ve peynir ile kapalı börek

Test için:

• 8 su bardağı un
• 1 yumurta
• 2 su bardağı süt (veya peynir altı suyu)
• 50 g maya
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı (veya margarin)

Doldurma için:

• 400 g et
• 200 g haşlanmış mantar (champignon, beyaz)
• 200 g Hollanda peyniri
• 4 soğan
• tuz
• baharatlar

Yağlama için:

• 1 yumurta

Kızartma için:

• yağ

Et, mantar ve peynir ile kapalı bir turta için hamurun hazırlanması: 4 su bardağı un, maya ve 1 su bardağı sütün hamurunu kapatın. İyice yoğurun ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun.

Kalan ürünleri bitmiş hamura ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurma hamurunu tekrar 1.5 - 2 saat daha ılık bir yere koyun - daha fazla fermantasyon için.

Dolguların hazırlanması: Eti tuzlu suda baharatlarla kaynatın. Soğanı soyup ince doğrayın ve yağda kızartın. Kızartılmış et ve mantarları soğanlı küçük parçalar halinde kızartın. Tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlı et soğuduğunda doğranmış peyniri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Hamuru küçük bir parçayı ayırarak bir katmana açın. Hamurun büyük kısmını yağlanmış bir fırın tepsisine (tavaya) koyun ve dolguyu üzerine eşit bir katmanla koyun.

Sol hamurdan bir tabaka açın ve üstünü örtün. Pastayı mesafeye alıp yumurtayla yağlayın. Pastayı fırında 200-210 ° C sıcaklıkta 25–30 dakika pişirin.