Kurutulmuş Mantarlı Pasta Tarifleri
Ev yapımı kekler her zaman lezzetli ve aromatiktir. Dolgu olarak ileride kullanılmak üzere hazırlanmış ürünler kullanılabilir. Kuru mantarlı börek, yaz aylarında uzun kış akşamlarında çay partileri sırasında size hatırlatacak. Toplama hazırlığı için çeşitli seçenekler sunan bu sayfada kurutulmuş mantarlı börek için uygun bir tarif seçilebilir. Kurutulmuş mantarlı börek tariflerini bitmiş formdaki yemeklerin fotoğraflarıyla görün ve beğeninize ne olacağını seçin.
içerik
Kurutulmuş Mantarlı Turta
Daha sonra, ilave ürünlere bağlı olarak, kurutulmuş mantarlarla doldurulmuş çeşitli turtaları pişirebileceğiniz tarifler sunuyoruz.
Pirinç ve mantarlı börek
Malzemeler:
- maya hamuru
- pirinç - 1 bardak,
- kurutulmuş porcini mantarı - 40 g,
- soğan - 3 adet,
- bitkisel yağ, tuz, karabiber.
Pirinci yedi suda durulayın, ufalanıp soğumaya bırakın. Porcini mantarları soğuk suda önceden ıslatın, daha sonra aynı suda kaynatın, bir kevgir içinde yaslanıp durulayın. Mantar suyunu süzün. Mantarları ince ince doğrayın, yağda kızartın, ayrı olarak kızartılmış doğranmış soğan, pilav ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
Hamurun bir bölümünü daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Doldurma hamuru tekrar doldurun, hamurun üzerine koyun.
Fırında 200 g'de 30 dakika kadar pişirin.
Balık ve mantarlı Kulebyak
- Ana tarife göre hazırlanmış 1.2-1.5 kg zımba mayası hamuru
- 1/2 su bardağı et suyu (bir küpten mümkün) veya su
Pastayı ve fırın tepsisini yağlamak için:
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yemek kaşığı (veya eritilmiş tereyağı) tereyağı
Doldurma için:
- 900 gr balık filetosu (zander, morina balığı veya somon balığı)
- 120-130 gr kurutulmuş mantar
- 4 yumurta
- 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 büyük soğan
- 3/4 bardak pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış vişne ve fesleğen yeşili (eğer mümkünse)
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
Pişirme malzemeleri: kurutulmuş mantarları yıkayın, soğuk su dökün ve 3-4 saat bekletin.Onları aynı suda kaynatın, defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar ekleyerek, yumuşayana kadar bir kevgir içine atın ve çok ince doğrayın.
Balık filetosunu durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Onları tuzlayın, maydanoz (1 çorba kaşığı. Kaşık) içinde yuvarlayın ve soğutun.
Tavadaki yağ miktarının yarısı ısıtılır ve soyulmuş, yıkanmış ve ince kıyılmış soğanın yarısı kızartılır. İyi yıkanmış ve kurutulmuş pirinci ekleyin ve suyu içine dökün.
Pişirinceye kadar her şeyi düşük ateşte bir kapak altında pişirin, sonra soğutun. Yağı bir tencerede ısıtın, kalan soğanı kızartın ve soğutun.
Sert haşlanmış yumurta, serin, soyun ve ince doğrayın.
Hazırlanan pirinci, soğanı, kalan maydanozu, mantarları ve yumurtaları karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Biraz suyu ilave edin - böylece dolgu kuru olmaz.
Hamur hamurunu 1,5-2 cm kalınlığında oval bir kek şeklinde rulo haline getirin.Ortada, pirinci dolgunun üçte birini düz bir katmanla doldurun ve bir dilim balık dilimi ile kaplayın. Sonra pirinç dolgusunun üçte birini koyun ve balık parçaları ile örtün.Onları kalan pirinç dolgusu ile örtün, kalan balığı üzerine koyun.
Suyu (veya suyu) yemeğin içine dökün ve üzerine yağ serpin. Keklerin kenarlarını sarın ve sıkıca kıstırarak ortada bir dikiş yapın.
Hamur artıklarından süslemeler yapmak: çiçekler, yapraklar, ince dallar veya flagella. Turtanın yüzeyini çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, süslemelerle süsleyin ve yumurtayı tekrar yağlayın.
Kulebyak'ı oda sıcaklığında 15–20 dakika koruyun.Bundan sonra çırpılmış bir yumurta ile yağlayın (az miktarda şekerli sütle yenebilirsiniz) ve birkaç yerde çatalla delin.
Pastayı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Daha sonra gıda folyoları ile örtün ve 20-25 dakika daha pişirin.
Hazırlanan keki fırından çıkarın ve erimiş tereyağıyla hemen yağlayın.
Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Kurutulmuş Mantarlı Turta
Maddeler
- Kuru mantarlar - 100 gr
- Soğan - 2 adet
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- Yumurta - 1 adet.
- Mantar suyu - 100 ml
- Tat vermek için karabiber
- Tat vermek için tuz
Hamur
- Buğday unu - 500 g
- Su veya süt ılık - 1 su bardağı
- Yumurtalar - 1-2 adet.
- Tereyağı - 50 g
- Maya - 15–20 g
- Şeker - 1/2 yemek kaşığı. kaşık
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Mantarları yıkayın, soğuk su dökün ve ıslanması için 2-3 saat bekletin. Aynı suyu kaynatın ve bir bardak kevgir içerisine bırakın. Kıyma makinesinden atlayın.
- Soğanları soyup ince doğrayın ve mantar ile karıştırın.
- Yağı eritin ve mantarlara ekleyin.
- 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, koyulaşmak için un ekleyin, mantar suyunu dökün. Sert haşlanmış yumurta, soyun, ince doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tuz, karabiber, iyice karıştırın.
Hamur:
- Tüm un miktarını tavaya dökün.
- Mayayı ılık suda veya sütte çözün.
- Unlu tavaya maya, tuz, şeker, yumurta ekleyin. Karıştır, hamuru yoğur. Ellerin gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğurun. En sonunda erimiş tereyağı ekleyin.
- Bulaşıkları bir havluyla hamurla örtün ve 1,5-2 saat boyunca fermentasyon için ılık bir yere koyun.
- Hamur kabardığında, sarıl. Bu işlemi üç kez yapın.
- Hamurun bir kısmını bir yaprağa, daha sonra dolguyu ve tekrar hamuru koyun. Fırında 40 dakika bekletin.
Kurutulmuş mantarlı börek "Snack"
Maddeler
- Kuru mantarlar - 100 gr
- Soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
- Buğday unu - 1 çay kaşığı
- Mantar suyu - 100 ml
- Maydanoz - 3-4 dal
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Tat vermek için karabiber
- Tat vermek için tuz
Test İçeriği:
- Buğday unu - 500 g
- Maya - 20 g
- Süt - 1 su bardağı
- Tereyağı veya margarin - 250 g
- Şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşık
- Vanilin - bir bıçağın ucunda
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
Kuru mantarları 2-3 saat soğuk suya batırın, ardından defne yaprağı ile aynı suda kaynatın. Mantarlar pişirildiğinde, bir bıçakla ince kıyılmış veya bir kıyma makinesi ile kıyın ve 1 çorba kaşığı kızartın. bir kaşık yağ.
Sosu hazırla. Unu ve ince doğranmış soğanları bir tencerede kalan tereyağ ile kızarana kadar kızartın, suyu, karabiber, tuz ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sosları mantarlara dökün ve iyice karıştırın.Hamuru hazırlayın:
Unu eleyin. Mayayı ılık sütün içinde çözün. 200 g tereyağından (margarin) ayırın ve buzdolabına koyun.
Un, maya, şeker, tuz, 50 g tereyağı veya margarini karıştırın, vanilin ekleyin ve oldukça dik bir hamur yoğurun.
Yağı (margarini) buzdolabında 2 yaprak parşömen kağıdı arasına koyun ve bir oklava ile dikdörtgen bir tabakaya koyun, sonra tekrar buzdolabına koyun.
Hamur yoğurun, dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve üzerine soğutulmuş bir yağ tabakası koyun.
Fırını 200 gr'a ısıtın, fırın tepsisini yağ ile yağlayın. Hamuru, dolgunun üzerine bir tabaka halinde yuvarlayın, sonra tekrar hamur haline getirin. Tavayı 30 dakika fırına koyun.
Kurutulmuş mantar ve patates ile pasta
- Kuru mantarlar - 350 g
- Patates - 350 g
- Süt - 200 ml
- Krem (varsa) - 140 ml
- Sarımsak - 1 diş.
- Tereyağı - 50 g
- Sert peynir - 100 gr
- Puf böreği - 250 g
- Baharatlar (tuz, öğütülmüş karabiber, hindistan cevizi - tatmak)
Kurutulmuş mantar ve patates ile bir pasta pişirmek için ancak bazı maddeler önceden hazırlanırsa hızlı bir şekilde olabilir. Suya batırdığım, gece için bıraktığım ve yaklaşık bir saat kadar pişirdiğim mantarları kurutmuştum.
- Şimdi mantarların pişirilinceye kadar tereyağında kızartılması gerekir. Tat vermek için tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin.
- Patatesleri ince dilimler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın.
- Sütü kremayla karıştırın ve ateşe verin.
- Kaynayan süt karışımında sarımsak ve patates ekleyip 10-15 dakika pişirin - patatesler hazır olana kadar.
- Tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Sütte soğutun. Patates hemen hemen tüm sıvıyı emecek ve pasta çok lezzetli olacak.
- Patatesleri yayarız.
- Patates için mantarlar.
- Üstüne peynir.
- Pastayı önceden ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.
Afiyet olsun!
