Porcini mantarından yemek pişirmek daha iyi ne

Pek çok ev kadını, boletus mantarları nadir görülen bir av olduğundan porcini mantarlarından yemek yapmanın daha iyi olacağını düşünüyor. Ormanlarda geniş açıklıklarla bulunmazlar. Bu nedenle, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için porcini mantarlarından ne pişireceğinizi seçmek zorundasınız. Bu sayfa, aile masasında servis yapmak için porcini mantarlarından neler hazırlanabileceği için tarifler sunar.

Yemekler arasında akşam yemeği, öğle yemeği ya da şenlikli bir masa ortamı için çok çeşitli seçenekler var. Bu bilgileri yararlı bulacağınızı umarız. En azından porcini mantarlarından sıradışı ve lezzetli yemekler pişirmeye dair soruların yanıtları var. Porcini mantarları ile akşam yemeği ya da kışın saklamak için ne pişirileceğine ilişkin ipuçları verilmektedir.

Taze porcini mantarlarından ne hazırlanabilir?

Sıcak yaz aylarında taze porcini mantarlarından yapabileceğiniz ilk şey okroshka. Mantarları doğrayın, taze salatalıkları ve yeşil soğanları doğrayın, her şeyi karıştırın. Haşlanmış havuç ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Sert haşlanmış yumurta, küpleri küpler halinde kesin ve sarısı hardal ve ekşi krema ile öğütün. Hazırlanan tüm ürünleri birleştirin, kvasayı dökün, yumurta sarısı, hardal ve ekşi krema karışımı ile baharatlayın ve tuz ekleyin. Servis yaparken ekşi krema ve ince doğranmış yeşillikleri ile baharatlayın.

Her 100 g tuzlu mantar için:

• 300 g ekmek kvas
• 40 g patates
• 20 havuç
• 50 g taze mantar
• 1 soğan başı
• 30 gr ekşi krema
• Yumurta

Hardal, tuz, şeker ve dereotu tadında.

Haşlanmış porcini mantarından ne pişirilir

1. Ancak haşlanmış porcini mantarlarından pişirmek için en iyi şey inanılmaz besinsel özelliklere sahip püresi çorbasıdır.
2. Mantar bir kıyma makinesinden geçer, bir tencereye koyun, 1 çorba kaşığı içine dökün. l. tereyağı, doğranmış havuç, bir bütün soğan koyun, bir kapak ile tava kapatın, 40-45 dakika pişirin.
3. Bir bardak su dökün.
4. Pişirdikten sonra her şeyi elek ile silin.
5. Ayrı olarak, bir çorba tenceresinde hafifçe 2 çorba kaşığı kızartın. l. 2 yemek kaşığı un. l. Tereyağı, sonra 4 bardak süt, bir bardak sebze suyu veya su ile seyreltin, haşlayın, haşlanmış mantarları koyun (havuç ve soğanı çıkarın) ve 15-20 dakika pişirin.
6. Daha sonra tuz ekleyip yağ ve 2 yumurta sarısı ile baharatlayın ve bir bardak krema ekleyin.

600 g taze mantar için:

• 80 g tereyağı
• 20 gr un
• 2 yumurta sarısı
• 4 bardak süt
• 50 gr soğan
• 75 g havuç
• 1 su bardağı krema
• tadına bakmak için tuz

Porcini mantarı ve patates ile ne pişirilir

250 g taze mantar için:

• 5 patates yumruları
• 3 pancar
• maydanoz veya kereviz
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı. l. domates püresi
• 1 yemek kaşığı. l. un
• masa sirkesi
• defne yaprağı
• tuz
• maydanoz

Dondurulmuş porcini mantarlarından ne hazırlanabilir

bileşenleri:

• Roka - 200 g
• Balzamik Sirke - 70 ml
• Zeytinyağı - 80 ml
• Güneşte kurutulmuş domates - 150 g
• Taze dondurulmuş porcini mantarı - 250 g
• Kekik - 1-2 dal
• Sarımsak - 6 karanfil
• Arpacık - 2 adet
• Konyak - 100 ml
• Tereyağı - 70 g
• Tuz, karabiber

Bu yemek dondurulmuş porcini mantarlarından hazırlanabilen başlıca şeydir, çünkü basitçe gerçekçi olmayan bir aroması vardır. Zeytinyağını balzamik sirke ile karıştırın. Rokaları durulayın, kurutun ve derin tabaklara koyun, bu karışımla dökün. Kurutulmuş domates şeritler halinde kesin. Kaynar su ile mantar dökün, kaynatın, süzün, büyük küpler halinde kesin. Kalan zeytinyağında mantarları kekik, sarımsak ve ince kıyılmış arpacık soğanları ile kızartın. Konyak üzerine mantar dökün ve ateş (flambe), tuz ve karabiber koyun.

Porcini mantarının bacaklarından ne yapılabilir

Malzemeler:

• Ceps - 200 g
• Zeytinyağı - 50 ml
• Sarımsak - 1 diş
• Kekik - 2-3 dal
• Yumuşak peynir - 150 g
• Yumurta sarısı - 4 adet.
• Yeşil fesleğen - 1 delikanlı
• tuz
• biber

Asil peynir ilavesi ile porcini mantarının bacaklarından hazırlanabilecek başka bir tabak düşünün. Ceps, durulayın, soyun ve 10-15 dakika boyunca yumuşayana kadar az miktarda tuzlu suda kaynatın. Mantarları ince dilimler halinde kesin ve zeytinyağında sarımsak ve kekik ilavesi ile kızarana kadar kızartın. Mantarları bir fırın kabına koyun, üstüne yumurta sarısı ile karıştırılmış peyniri yayın ve kızarana kadar 7-10 dakika fırında pişirin. Servis yapmadan önce fesleğen ile süsleyin. Mantarları, baharatlı rokaların etrafındaki tabaklara koyun, güneşte kurutulmuş domatesleri üzerine yerleştirin. Servis yaparken, yemeği kaba karabiber ile baharatlayın.

Yavaş bir tencerede porcini mantarından ne pişirilir

maddeler:

• 500 g ceps
• 1 su bardağı krema
• 1 yemek kaşığı. yağ kaşığı

Ek malzemeler sadece krema ve tereyağ varsa, yavaş bir tencerede porcini mantarından ne yapmalı? Bunun için fırın kullanmak da dahil olmak üzere mantarları pişirebilirsiniz. Taze mantarları soyun, durulayın ve haşlayın, sonra dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve hafifçe kızartın. Bundan sonra, bir tencereye veya tencereye koyun ve kaynamış kremayı dökün. Maydanoz ve dereotu bağlanır, demet ortasına tarçın, karanfil, karabiber, defne yaprağı koyup tavaya koyun - mantarlara. Mantarları tuzlayın, üzerini örtün ve 1 saat boyunca orta derecede sıcak bir fırına alın. Mantarlar hazır olduğunda, bağlı yeşilleri çıkarın ve mantarları, haşlandıkları kasede servis edin.

Yavaş bir tencerede mantar çorbası.

bileşenleri:

• Taze porcini mantarı - 600 g
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 2 adet
• Patates - 3 adet.
• Tuz, karabiber, defne yaprağı tadında

300 g mantarı kızartın, küçük parçalar halinde doğrayın, doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Tencerenin içindekileri çok pişirme kabına aktarın, kalan mantarları ve patatesleri ekleyin. Sonra bir defne yaprağı koyun, kabın üzerinde işaretli olan "8" işaretine su ekleyin. Kapağı kapatın ve SOUP / STEAM modunda zamanlayıcıyı 40-50 dakika boyunca ayarlayın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Kurutulmuş porcini mantarından ne hazırlanabilir

Böyle bir kompozisyon mevcutsa, kurutulmuş porcini mantarlarından neler hazırlanabileceğini düşünürüz:

• 500 g taze, 250–300 g haşlanmış veya 60-70 g kurutulmuş mantar
• 50 gr pastırma füme
• 40 g yağ
• 1 soğan
• tuz
• biber
• 2-3 yemek kaşığı.ekşi krema kaşık
• 1-2 domates
• 10-12 patates
• su
• dereotu
• maydanoz

Mantarları ve soğanları doğrayın, yağda güveç yapın, baharat ekleyin. Patatesleri dilimler halinde kesin veya dört parçaya bölün, az miktarda su kaynatın, suyu boşaltın, patatesleri bir refrakter tava veya kaba aktarın. Patatesleri mantar sosu ile doyurmak için üstüne mantarları ekleyip birkaç dakika haşlayın.

Servis yaparken domates dilimleri ve otlar ile süsleyin.

Kurutulmuş porcini mantarından ne hazırlanabilir

maddeler:

• 400 g porcini mantarı
• 3 soğan
• 100 g peynir
• 100 g tereyağı
• tuz

Kurutulmuş porcini mantarlarından hazırlanabilen en basit şey, bir garnitür patates ile birlikte pişmiş bir yemektir. Mantarları yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin. Soğan halkalarını soyun, yıkayın, kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarları soğan ve tereyağı ile karıştırın, küçük parçalara doğrayın, folyoya koyun, üzerine serpin, sarın. 260 ° C'de pişirin ve 35 dakika boyunca yüksek fan hızı.

Taze porcini mantarlı patates çorbası.

Malzemeler:

• 500 g ceps
• 500 g patates
• 200 gr kök ve soğan
• 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• 3 l su
• tuz
• defne yaprağı
• yeşil soğan
• dereotu
• ekşi krema

Taze mantarları soyun ve durulayın. Ayakları kesin, doğrayın ve yağda kızartın. Ayrı olarak kökleri ve soğanları kızartın. Mantar şapkalarını dilimler halinde kesin, haşlayın, elek koyun ve su düştüğünde bir tencereye aktarın, su ekleyin ve 20-30 dakika pişirin, doğranmış patatesleri ekleyin. Sonra kızartılmış mantar bacağı, kökleri, soğanı, tuzu, karabiberi, defne yaprağını bir tencereye koyun ve 10 dakika daha pişirin. Servis yaparken ekşi krema, ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu ekleyin. Et suyu üzerine taze mantar çorbası da hazırlanabilir. Bu durumda, çorbaya irmik ekleyin (plaka başına 10 g).

Porcini mantarlı hindi.

Kıyılmış et yapın:

• 400 gram dana eti
• 400 gram taze domuz pastırması
• 150 gram ıslatılmış ve sıkılmış ekmek kırıntısı
• 500 gram ceps
• Duxelles Sosunda Kızarmış

15 gram tuz, karabiber, hindistan cevizi ile baharatlayın. Hindiyi kıyma ile doldurun. Hemen hemen hazırla. Kabı değiştirin, 600 gram beyazlatılmış ve kızartılmış et yemeği ile süsleyin, doğranmış ve 1 kilogram kızarmış porcini mantarı ile çevirin. Söndürme işleminden kalan suyu içine dökün, hava sızdırmaz bir kapakla kapatın, hazır duruma getirin. Kuşu bir tabağa koyun, garnitürle kuşatın. Garnitür ayrı olarak servis edilebilir.

Tavuk ve porcini mantarı ile ne pişirilir

Aşağıda, evde tavuk ve porcini mantarlarından hızlı ve lezzetli yemekler pişirmek için 2 tarif bulunmaktadır.

Porcini mantarlı kızarmış tavuk.

Tavuğu bitkisel yağda kızartın, yerleştirin. Yağı süzün. Bir arpacık kaşığı ekleyin ve beyaz şarapla cilalayın. Yarım sıvı. 50 gram yağ dökün ve elde edilen sosu tavuğun üzerine dökün. Bordo (250 gram) pişmiş porcini mantarı ile çevrili, maydanoz serpin.

Soslu porcini mantarlı tavuk.

Haşlanmış tavuk hamuru ve haşlanmış mantar şeritler halinde kesilmiş. Bitkisel yağlı sıcak bir tavada mantar, et, hafifçe kızartın, ekşi krema sos ile mevsim, karıştırın, rendelenmiş peynir serpin, yağla çırpın ve fırında pişirin.

bileşenleri:

• 250 g porcini mantarı
• 500 g haşlanmış tavuk
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı,
• 1 su bardağı ekşi krema sosu
• 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir.

Porcini mantarlı tavuk kızartma.

maddeler:

• 600 g tavuk eti
• 150 g haşlanmış porcini mantarı
• 2 adet soğan, bir diş sarımsak
• 100 ml bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. l. salça
• dereotu yeşillikleri
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Tavuğu durulayın, dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Soyun, durulayın, ince doğrayın ve tavuğa ekleyin. Kızartma tuz, biber, doğranmış mantar koymak, salça ve biraz su dökün. Pişirmeden 5 dakika önce, primerden geçen sarımsakları ekleyin ve iyice yıkanmış ve ince kıyılmış dereotu serpin.

Dondurulmuş beyaz mantarlardan pişirilmiş tarif

Porcini mantarlı Kulebyak, bir aile olarak çay içmek için dondurulmuş beyaz mantarlardan yemek pişirmek için bir reçetedir.

Malzemeler Hamur:

• 4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı. l. şeker
• 4 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 50 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
• 5 g kuru maya
• 1 su bardağı süt

dolum:

• 1 kg dondurulmuş porcini mantarı (400 gr haşlanmış), 2-3 kurutulmuş mantar
• 3 soğan
• 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
• tuz
• biber
• dereotu ve maydanoz.

Unu mayayla karıştırın. Sütü 40 ° C'ye ısıtın, tuzu çözün, şekeri çözün ve unu içine dökün. 3 yumurta ekleyin ve karıştırın. Eritilmiş tereyağı koyun ve hamur yoğurun. Kalınsa, suyunu ekleyin - eğer sıvı - un. Bitmiş hamur ellerin ve bulaşıkların duvarlarından iyi yapışmalıdır.

En son bitkisel yağ ekleyin.

Hamuru plastik kaplama ile örtün ve provaya ayarlayın. Doldurma: Kurutulmuş mantarlar toz haline getirilmiş. Taze mantarları kaynatın, bir kevgir içinde atın. Soğanı doğrayın, kızarana kadar kızartın, haşlanmış mantar ve mantar tozu ekleyin. Kıyma makinesinden atlayın. Beyaz sosla seyreltin. Hamur kabardığında, süslemek için iki özdeş ve bir daha küçük olmak üzere 3 parçaya bölün. Hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, polietilen ile kaplayın ve beklemeye bırakın.

Hamuru açın, dolguyu koyun, hamuru dikdörtgen şeklinde düzeltin, kenarları sıkın, ekiği aşağı doğru çevirin ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 15 dakika bekleyin. Sarısı karıştırın, 0.5 tatlı kaşığı ekleyin. su ve gübre kulebyaku. Dekoratif süsleri kalıp veya bıçak kullanarak iyi haddelenmiş hamurdan kesin. Bunları yağlanmış yumurta sarısı yüzeyine koyun, üstüne yağlayın. Çatal veya tahta saç tokası ile, üstte ve coulibia'nın yanlarında birkaç delik açın. Pastayı önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 35 ° C'de 180 ° C'de pişirin Hazır olunca fırından çıkarın, bir peçete ile örtün ve 20 dakika soğumaya bırakın.

Kış için porcini mantarı ile ne pişirilir

Kızarmış yağlı mantar - Bu, çok zaman ve fiziksel maliyet olmadan kış için porcini mantarından hazırlanabilir.

Pişirme süresi 15 dakikadır.

Malzemeler:

• 1 kg mantar
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit
• 5 yemek kaşığı. l. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• tatmak için baharatlar

Mantarları 3 dakika beklettikten sonra ikiye bölün ve yağda kızartın. Kavanoza dibe, tadı baharat ve yağda mantar koyun. Suyu tuz ve sitrik asitle kaynatın ve mantarı dökün. Kapak ve serin.

Kurutulmuş Porcini Mantarı Tarifi

Bu kurutulmuş porcini mantarlarından yemek pişirmek için oldukça karmaşık bir reçetedir, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor.

bileşenleri:

• Bütün şapkalar ile 8 kurutulmuş porcini mantarı
• 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
• 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• ½ demet dereotu

Doldurma için:

• 100 gr konserve bezelye
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• ½ demet dereotu
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı
• biber
• tuz

Mantarları 2-3 saat bekletin, soyun, yıkayın, bacaklarını şapkalardan ayırın. Mantarın bacaklarını iyice kesin. Soğan ve sarımsağı doldurmak için soyun ve doğrayın. Bir elek ile bezelye ovalayın. Bir tencerede tereyağını eritin, doğranmış mantar bacaklarını, soğanları, sarımsakları, bezelye pürelerini, kıyılmış dereotu, tuz, karabiber, karıştırın, biraz suya dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Mantar kapaklarını hazırlanan dolgu ile doldurun, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 10-15 dakika 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin. Bitmiş yemeğe peynir serpin ve dal dereotu ile süsleyin.