Porcini mantarlarından mantar sosu nasıl yapılır

Her hostes evde porcini mantarından mantar sosu yapmayı bilmiyor, böylece satın alınan tüm örnekleri tadına bakmak için gölgede bırakıyor. Bu sayfada, et ve tavuk yemekleri, makarna ve spagetti için sos yapmak üzere çeşitli tariflere göre porcini mantarı sosu yapmanın sırlarını öğrenebilirsiniz. Porcini mantarlarından mantar sosu hazırlamadan önce, uygun tarifi seçmeniz ve gerekli tüm malzemeleri toplamanız gerekir. Kural olarak, porcini mantar sosu, koyulaştırıcı (nişasta veya kabartma unu) ilave edilerek krema, ekşi krema veya süt temelinde hazırlanır. Malzemede daha ayrıntılı olarak, kremsi notalarla mükemmel uyum sağlayan belirgin ve zengin bir tada sahip bir porcini mantarı sosu yapmanın sırlarını öğrenin.

Patates köftesi veya güveç için mantar sosu

maddeler:

• Kurutulmuş porcini mantarı
• 1 yemek kaşığı. l. un
• 1 yemek kaşığı. l. yağlar
• soğan
• Tat vermek için tuz

Ekşi krema ile kurutulmuş porcini mantarı mantar sosu tarifi

Porcini mantarlarından elde edilen mantar sosu tarifine göre, aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 400 g haşlanmış porcini mantarı
• 4 yemek kaşığı. l. yabanturpu
• 1 su bardağı ekşi krema
• 1-2 yumurta
• soğan yeşillikleri
• maydanoz
• tatlandırmak için tuz, şeker, sirke

Porcini mantarlarından ekşi krema ile mantar sosu hazırlamak için kuru boletus kaynatılmalı, doğranmış, yaban turpu ve ekşi krema ile karıştırılmalıdır. Kıyılmış otlar ile dereotu ve soğan serpin. Dilimlenmiş haşlanmış yumurta ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Kurutulmuş porcini mantarının mantar sosu.

maddeler:

• 200 g porcini mantarı
• 80 gr ayçiçek yağı
• 25 gr sarımsak
• elma sirkesi, tadına bakmak için tuz.

Kurutulmuş porcini mantarlarından mantar sosu için mantarları kaynatın, şeritler halinde kesin, sarımsak ekleyin, tuz ve bitkisel yağla püre haline getirin. Elma sirkesi ekleyin, ekşi krema ile kurutulmuş porcini mantarı sosunu karıştırın ve et ve sebze pirzola, soğuk haşlanmış et ve kızarmış karaciğer ile servis edin.

Et için Porcini mantar sosu

maddeler:

• 400 g haşlanmış porcini mantarı
• 2 adet soğan başı
• 1 elma
• bir bardak ekşi krema
• maydanoz, kereviz, tuz, şeker, sirke, hardalı tatmak.

Tatlandırmak için tuz, şeker, sirke, hardal ekleyen kremadan sos hazırlayın. Haşlanmış kuru mantar, soğan ve elmayı ince doğrayın ve sos ile karıştırın. Kıyılmış otların üzerine serpin ve et, soğuk mezeler, haşlanmış patates ve çeşitli tahıl gevrekleri için porcini mantarı sosu servis edin.

Pişirme işlemini gösteren bir fotoğraf ile porcini mantarı sosu tarifine dikkatlice bakın.

Taze porcini mantar sosu

maddeler:

• 100 g krem ​​peynir
• 200 g ekşi krema
• 100 g haşlanmış porcini mantarı
• 50 gr yeşil soğan
• tuz, karabiber tadında.

Peyniri rendeleyin, doğranmış mantarlarla karıştırın, doğranmış yeşil soğan ekleyin ve taze porcini mantarı sosunu buzdolabında 40-50 dakika bekletin.

Macar mantar sosu.

maddeler:

• 500 g taze porcini mantarı
• 2 yemek kaşığı. l. un
• 2-3 sarısı
• 1 su bardağı ekşi krema
• 1-2 yemek kaşığı. l. limon suyu

Güveç yıkanmış, ezilmiş mantarları tereyağı ile. Et suyunu ısıtılmış un ile baharatlayın, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın. Ezilmiş yumurta sarısı, ekşi krema, limon suyu ekleyin. Mantar sosu ile karıştırın. Sosunu renklendirmek için kavrulmuş şekeri ekleyin.

Mantar sosu.

maddeler:

• Su - 850 g
• Kurutulmuş porcini mantarı - 30 g
• un - 60 g
• bitkisel yağ - 50 g
• soğan - 300 g
• ekşi krema
• tadına bakmak için tuz

Yıkanmış mantarları soğuk suyla 2-3 saat dökün, aynı suda kaynatın. Hazır olunca mantarları ince ince doğrayın. Süzme mantar et suyunun içine, açık sarı bir renge kadar yağda yayılmış un ilave edip 10-15 dakika kaynatılır. Ayrı olarak, soğanları kızartın, içine doğranmış mantarları koyun, mantar suyuna unu ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın, ekşi krema ile birleştirin. Patates köftesi ve sebze güveçleriyle servis edilir.

Sütlü Porcini mantar sosu

maddeler:

• Su - 300 g
• süt - 500 g
• soğan - 120 g
• taze porcini mantarı - 200 g
• tereyağı - 50 g
• un - 40 g
• yeşillik -40 g
• sirke - 20 g
• tadına bakmak için tuz

Hafifçe kızartılmış, ince doğranmış bir soğanda, şeritler halinde kesilmiş taze mantarları koyun, tuz ekleyin, kimyon tohumu ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Pişmiş unu süt ve suyla seyreltin, mantar ve soğanla birleştirin, kaynatın, tuz, sirke ile baharatlayın ve doğranmış maydanoz serpin. Et yemekleri için sütlü porcini mantar sosu ile servis edilir.

Dondurulmuş Beyaz Mantar Sos

maddeler:

• Kırmızı ana sos - 800 g
• margarin kreması - 45 g
• tereyağı - 30 g
• soğan - 300 g
• dondurulmuş beyaz mantar -50 g
• beyaz üzüm şarabı - 100 g
• defne yaprağı
• karabiber - tatmak

İnce kıyılmış sosislerde, haşlanmış kıyılmış porcini mantarlarını, karabiberleri, defne yaprağını ekleyin ve 5-6 dakika boyunca sote edin. Daha sonra beyaz üzüm şarabı dökün ve içindekileri 1/3 kaynatın, kırmızı sos, tuz ile birleştirin ve hafif bir kaynatmayla 10-15 dakika daha kaynatın. Dondurulmuş porcini mantarının hazır sosu tereyağlı mevsim. Sebze, balık, et pişirme için kullanılır.

Soğan ve domates ile mantar sosu.

maddeler:

• Su - 500 g
• kurutulmuş porcini mantarı - 30 g
• buğday unu - 50 g
• yağ - 70 g
• soğan - 300 g
• salça -100 gr
• tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Sıcak beyaz passerovka'yı mantar suyuyla seyreltin, sürekli karıştırarak topak oluşmamasını sağlayın, 15-20 dakika zayıf bir kaynama suyuyla kaynatın. Kıyma ve soğan ince doğrayın ve sote edin, doğranmış mantarları ekleyin ve 5 dakika sote edin. Süzme sosu soğan, mantar, sote domates salçası ile birleştirin, karabiber, defne yaprağı, tuz ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatın.

Patates ve tahıl pirzola, patates rulo ile servis edilir.

Porcini mantarlarından makarnalara mantar sosu

maddeler:

• 2 soğan
• et suyu - 200 ml
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık toprak kurutulmuş porcini mantarı
• 3 yemek kaşığı. ekşi krema veya peynir yemek kaşığı
• öğütülmüş karabiber
• tadına bakmak için tuz

Cepes makarnası için altın mantar sosu için 2 soğanı kızarana kadar kızarana kadar kaynamaya suyunu dökün, kurumuş mantar ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema veya peynir yemek kaşığı, karabiber ve porcini mantarından makarnaya 1 dakika daha ilave edin. 10 dakika demlensin.

Spagetti için porcini mantar sosu tarifi

maddeler:

• 50 g kurutulmuş porcini mantarı
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 100 g margarin
• 300 g soğan
• 1,3 l su
• tadına bakmak için tuz

Spagetti için porcini mantarlarından sos tariflerine göre, yumuşayana kadar mantarları suda kaynatmanız gerekir. Unu kızarana kadar kızartın ve sıcak mantar suyunu seyreltin. Karıştır, tuz.Karışımı yavaş ateşe koyun ve karıştırın, kaynatın. Spagetti için porcini mantarı mantar sosu 5 dakika boyunca ateşte tutulur, ardından ince kıyılmış haşlanmış mantar ve sote edilmiş soğan ilave edilir.

Soğanlı mantar sosu.

maddeler:

• 200 g taze porcini mantarı
• 2 soğan
• 40 ml bitkisel yağ
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 100 ml mantar suyu
• karabiber ve tuzla tadına bakın

Kıyılmış soyulmuş soğan. Soyun, yıkayın, mantar alın, ince doğrayın ve mantarları ısıtılmış yağla bir tencereye dökün. Soğanları ilave edip karıştırın, yumuşayana kadar kızartın. Undan yağsız bir sos hazırlayın, mantar suyuyla seyreltin ve topaklanmayacak şekilde iyice karıştırın. Soğanlı mantar ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve kaynatın. Kızarmış tavuk ve av yemekleri ile servis yapın.

Sütlü mantar sosu.

maddeler:

• 100 g taze porcini mantarı
• 100 ml su
• 200 ml süt
• 1 soğan
• 60 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı sirke
• kimyon, tadı tuz.

Soyulmuş mantarları yıkayın ve şeritler halinde kesin. Soyup durulayın, soğanı doğrayın ve karıştırın, soluk sarı bir renge kadar ısıtılmış yağda kızartın. Sonra mantarları, tuzları, kimyon tohumlarını koyun, ara sıra karıştırın, yumuşayıncaya kadar pişirin. Undan yağsız bir sos hazırlayın, suyla ve suyla seyreltin ve topaklanmayacak şekilde iyice karıştırın. Bundan sonra, mantar ve soğan ile birleştirin, kaynatın, 3-5 dakika kaynatın. Tuz, sirke ve maydanoz ekleyip tekrar karıştırın.

Kanatlı yemekleri ile servis yapın.

Kabak ve mandalina ile mantar sosu.

maddeler:

• 100 g taze porcini mantarı
• 700 g taze kabak
• 600 ml sebze suyu
• 4 mandalina
• 40 ml kırmızı şarap
• 3 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir
• öğütülmüş karabiber
• tuz

Mantarları soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Kabağı ve tohumları soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Çeyrek kenara koyun ve gerisini bir tencereye alın, çorbayı dökün ve patates püresi ile kaynatın. Elde edilen kütleyi, karabiberi tuzlayın ve mevsim şarabı ile. Mantarları ve kalan balkabağını (bir karıştırıcı veya mutfak robotu kullanarak) ezin, elde edilen sosu batırın ve yumuşak ateşte kısık ateşte pişirin. Mandalinaları kabuğu ve beyaz liflerden soyun, dilimleyin ve parçalara ayırın ve hafifçe soğutulmuş bir sosun içine daldırın. Peynir serpin. Kızarmış et yemekleri ile servis yapın.

Mantar sosu.

maddeler:

• 50 g kurutulmuş porcini mantarı
• 1 yemek kaşığı. un kaşığı
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı
• tuz

Kurutulmuş mantarları 2-3 saat boyunca 2 bardak soğuk suda ılık akan suda bekletin ve ardından aynı suda tuz eklemeden kaynatın. 1 çorba kaşığı unu kızarana kadar aynı miktarda yağ ile kızartın ve 2 bardak sıcak süzülmüş mantar suyu ile seyreltin. Elde edilen sosu düşük kaynatıp 15–20 dakika pişirin. İnce doğranmış soğanı tereyağ ile kızartın, doğranmış haşlanmış mantarları ekleyin ve her şeyi tekrar birlikte kızartın, daha sonra sosa aktarın, tada tuz ekleyin ve kaynatın.

Domates ve ekşi krema ile mantar sosu.

maddeler:

• 700 ml mantar sosu
• 150 g domates püresi
• Zo g kremalı margarin
• 150 g ekşi krema

Mantar sosu gibi hazırlayın, ancak mantarlı soğanın sonunda domates püresi ekleyin.

Hazır sos tereyağ ile baharatlanır ve kaynatılır.

Ekşi krema ve mantar sosu.

maddeler:

• 750 g taze porcini mantarı
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu yağ
• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı
• 1 soğan
• 100 gr ekşi krema
• bir demet maydanoz
• baharatlar: öğütülmüş karabiber ve tuz tadı

Mantarlar yıkanır, ince doğranmış. Soğanı ince bir rende üzerine ovalayın, 1 çorba kaşığı ayırın. rendelenmiş kütlenin kaşık ve önceden ısıtılmış yağda yahnisi, mantar, kıyılmış maydanoz ekleyin ve 15-20 dakika boyunca güveç. Haşlanmış mantarlara un serpin, iyice karıştırın, az miktarda su ekleyin (80 g), baharat ekleyin ve mantarlar pişene kadar pişirin. Ekşi krema eklenir ve 2-3 dakika kaynatılır. Et yemekleri için servis edilir.

Mantar tatlı ve ekşi sos.

maddeler:

• 800 g mantar sosu
• 50 gr kuru erik
• 20 gr kuru üzüm
• 15 g şeker
• 110 g domates püresi
• 10 g kırmızı şarap

Mantar sosunda, iyice yıkanmış kuru üzüm, çekirdeksiz kuru erik, şeker, sote domates püresi, şarap ekleyin ve 10-15 dakika kaynatın. Bu sosu sirke ekleyemezsiniz. Köfte, köfte, patates kroketleri ve tahıllar ile servis edilir.