Kurutulmuş porcini mantar sosları: yemek tarifleri
Sos, kendilerine eşsiz bir aroma ve tat vermek için özel olarak hazırlanmış ana yemekler için hazırlanan sıvı bir baharattır. Bu nedenle, sosu her zaman istediğiniz yemeğin uygunluğunu düşünmelisiniz.
Özellikle mantar sosu, çok aromatik olan kurutulmuş porcini mantarlarından vurgulanmaya değer. Genellikle patates ve et yemeklerine çeşitlilik katmak için yapılır. Üstelik mantar sosu hazırlamak da zor değil. Bu makalede, kurutulmuş porcini mantar sosu nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz.
içerik
Tereyağı ile kurutulmuş porcini sosu nasıl yapılır
Kurutulmuş porcini mantarlarından klasik bir sos yapmak, harika ve inanılmaz aromalı bir tada sahip basit bir reçetedir. Makarna ile tavuk veya tavuk pirzola için idealdir.
- Mantar - 150 g;
- Soğan - 2 adet;
- Un - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuzu;
- Tereyağı - 100 g;
- Mantar suyu;
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
Kurutulmuş porcini mantar sosu için tarif aşağıdaki gibidir:
Mantarları kumdan iyice durulayın ve su ekleyin, gece boyunca şişmelerini sağlayın.
Oluklu bir kaşıkla temiz bir tencereye alın, su ekleyin ve pişene kadar kaynatın.
Bir elek koyun, soğumaya bırakın ve bir bıçakla kesin.
Soğanı soyup doğrayın ve tereyağında yumuşayıncaya kadar doğrayın.
Porcini mantarlarını, doğranmış sarımsakları ekleyin, her şeyi 15 dakika boyunca kızartın, yanmayacak şekilde sürekli karıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağında unu kızartın, 2 yemek kaşığı dökün. Mantarlardan alınan sıcak suyu.
Karıştırın, böylece topaklar kalmaz ve yanmadan kaçınarak 10 dakika kaynatılır.
Soğanlı mantar eklenir, tuz, karabiber eklenir ve karıştırılır. Daha hassas bir doku istiyorsanız - bir dalgıç karıştırıcı kullanın ve sosu çırpın.
3-5 dakika kaynatın, bir kapakla örtün ve 10-15 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
Ekşi Krema ile Kurutulmuş Beyaz Mantar Sos Tarif
Kurutulmuş porcini mantarlarından ekşi krema ile yapılan bir sos, haşlanmış pirinç veya etli karabuğday lapası için mükemmel bir katkı olacaktır.
- Mantar - 200 g;
- Soğan - 2 adet;
- Tereyağı - 50 g;
- Un - 2.5 yemek kaşığı. l.;
- Ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l.;
- Mantar suyu - 4 yemek kaşığı;
- Dereotu yeşillikleri;
- tuzu;
- Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
- Mantarlar kir ve kumdan yıkanır, su ile dökülür ve şişmesi için gece boyunca bırakılır.
- Su dökün ve ürün yaklaşık 40-60 dakika pişene kadar pişirin.
- Bir keveze aktarılır ve süzülmeye bırakılır, et suyu dökülmez.
- Soğanlar soyulur, ince doğranmış ve kızarana kadar yağda kızartılır.
- Doğranmış mantarları ekleyin ve 15 dakika pişirin.
- Unları mantarlara dökün ve çırpma teli ile çırpın, böylece topaklar kalmaz.
- Dayak, istenen sos yoğunluğunu elde etmek için çok mantar suyu dökün.
- Ekşi krema, ince kıyılmış dereotu yeşillikleri, tadına göre tuz, öğütülmüş karabiber eklenir.
- 2-3 dakika kısık ateşte ısıtın ve ocağı kapatın.
- Sos 10 dakika demlenir ve ana yemekler ile birlikte verilir.
Kurutulmuş porcini mantarı ezmesi için mantar sosu
Makarna için kurutulmuş porcini mantarı sosu hazırlamayı öneriyoruz.
- Mantar - 150 g;
- Sarımsak - 2 karanfil;
- Maydanoz - 20 gr (veya ½ fincan);
- Zeytinyağı ve krema yağı - Her biri 1.5 çorba kaşığı. l.;
- Krem - 100 g;
- Toz biber ve kırmızı biber - sp çay kaşığı.;
- Tatmak için tuz.
- Mantarları suyla yıkayıp, saatlerce dökerler, böylece kabarırlar.
- 40-50 dakika kaynatın, köpüğü sürekli çıkarın, tahliye etmek için bir mutfak havlusu üzerinde oluklu bir kaşıkla dağıtın.
- Suya daldırılabilir bir blender veya mutfak robotu kullanarak mantarları soyulmuş sarımsak ve maydanozla birlikte öğütün. Eğer böyle bir donanıma sahip değilseniz, tüm ürünleri bıçakla zımparalayın.
- Bir tencerede, zeytin ve tereyağını ısıtın, mantarları kararıncaya kadar kızartın.
- Krema dökün, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Tüm karışım kremaya dolana kadar kısık ateşte haşlayın.
Kurutulmuş porcini mantar sosu otlar ile
Kurutulmuş porcini mantar sosu tarifi ılık sebze salatalarını baharatlamak için kullanılabilir.
Sosun yoğunluğu tercihlerinize ve hangi tabakta ihtiyaç duyacağınıza bağlı olacaktır.
- Mantar - 200 g;
- Soğan - 2 adet;
- Yağ kremi - 100 ml;
- Un - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- Maydanoz ve dereotu yeşillikleri - 30 g;
- tuzu;
- Tatmak için baharatlar.
- Kuruyan mantarlar yıkanır, şişmek için birkaç saat su ile dökülür.
- Boşaltın, 1 litre süzülmüş su doldurun, yumuşayana kadar kaynatın, köpük yüzeyden sürekli temizlenir.
- Bir elekten geri atın, boşaltın ve küçük küpler halinde kesin.
- Mantarlar ısıtılmış bir tavaya yayılır ve sıvı buharlaşana kadar kızartılır.
- Tereyağı ekleyin ve kısık ateşte 15 dakika kızartın.
- Soğanı soyup küçük küpler halinde kesin ve mantarlara dökün.
- Pişirene kadar birlikte kızartın, yanmayı önleyin.
- Un, çırpma teli dökün, böylece topaklar oluşmaz.
- Krema dökün, karıştırın ve 15 dakika pişirin.
- Tuz, baharat tadı ve ince kıyılmış yeşillikler eklenir.
- Karıştırın ve 5-7 dakika pişirin.
