Lezzetli Kurutulmuş Mantar ve Mantar Toz Sosları

Kurutulmuş mantarlardan yapılan bir sos, ana yemeklere veya garnitürlere mükemmel bir katkı sağlar, sadece onun için doğru malzemeleri seçmeniz gerekir. Zengin aromatik pansuman makarna, et ve balık yemekleri veya güveçleri mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu pansumanın bir başka avantajı, tada ek olarak, hazırlamanın basitliğidir çünkü tarifler için çeşitli seçenekler öğrenmeye değer.

Kurutulmuş kurutulmuş mantarların doyurucu bir mantar sosu için bir tarif

Zengin bir kurutulmuş mantar sosu tarifi, bu tür bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• 50 gr kurutulmuş mantar.
• 1 bardak süt.
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı.
• 20 g tereyağı.
• 25 gr sarımsak.
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık un.
• 1 adet soğan.
• 2 su bardağı su.
• 1 tutam tuz.
• 20 gr maydanoz veya dereotu.

Bu mantar sosu, kurutulmuş öğütülmüş mantarlardan yapılabilir veya basitçe kuru kıyılmış olabilir.

Bu seçenek hem sebze hem de et yemekleri için çok uygundur.

Kurutulmuş Mantar Dilimli Mantar Kremalı Sos

Kıyılmış kurutulmuş mantar kremalı mantar sosu, aşağıdaki bileşenler kullanılarak hazırlanır:

• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı.
• 200 g kurutulmuş mantar veya chanterelles.
• 1 küçük soğan.
• 30 g tereyağı.
• 1 su bardağı krema.
• 3 bardak su.
• 1-2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı.
• 1 tutam öğütülmüş karabiber.
• 1 tutam tuz.

Sos pişirmeye başlamadan önce, bir gecede 2 bardak suya (7-8 saat) bal mantarı veya chanterelles ıslatmanız gerekir ve sabah hazırlanan malzemeyi kullanabilirsiniz.

Demlenmiş mantarları iyice durulamak ve sonra kütleyi tavaya aktarmak daha iyidir. Bu tarife göre, bu tarife göre kurutulmuş mantardan elde edilen ev yapımı sos, bir elek ile filtrelendiğinde olası kirliliklerin giderilmesiyle daha iyidir.Mantarları ısıtmak için geçen süre 35 dakika olacaktır. Ürün hazır durumdayken, elle karıştırılmalı veya bir blender kullanılarak kıyılmalıdır. Yağı eritin ve bitkisel yağı içine dökün. Unu ve doğranmış soğanı ekleyin, bütün karışımı 5-7 dakika boyunca güveçleyin. 1 bardak ısıtılmış su ve ılık krema dökün. Haşlanmış kütle, tuz ve karabiber için mantar ekleyin. Elde edilen sosu homojen bir kütleye karıştırın, kaynatın ve 10 dakika daha kaynatın. düşük ateşte. Elde edilen aromatik sos ocaktan çıkarılabilir ve hemen servis edilebilir.

Kurutulmuş Porcini Mantar Sos Nasıl Yapılır

Kurutulmuş mantarlardan evde mantar sosu için başka bir tarif basittir ve özel malzeme maliyetleri gerektirmez. Şu malzemelere ihtiyacı var:

• 150 g kurutulmuş porcini mantarı.
• 1 su bardağı su.
• 1 bardak süt.
• 30 gram un.
• 30 g tereyağı.
• 1/3 çay kaşığı tuz.
• 1 tutam öğütülmüş karabiber.
• 1 tutam küçük hindistan cevizi.

Beyaz mantarlar yerine başkalarını kullanabilirsiniz, ancak beyaz mantarlarla pansuman daha tatmin edici olur ve tadı daha belirgin hale gelir. Yemek pişirmek için, önce 1 saat bekletmek önemlidir. Daha sonra 15 dakika boyunca 1 bardak suda bir tencerede pişirin. düşük ateşte. Kapağı tavadan çıkarmamak daha iyidir, böylece su tamamen buharlaşmaz. Kurutulmuş mantarlardan mantar sosu nasıl pişirilir, yeterince yumuşaksa basit bir iştir. Bundan sonra, bir blender içine sıvı ile yerleştirilmeleri ve homojen bir püre haline getirilmeleri gerekir. Bir tencerede tereyağını eritin, un ekleyin ve karışım topaklar olmadan oluşana kadar düşük ateşte karıştırın. Patates püresini tavaya aktarın ve un ve tereyağı ile öğütün. Hazırlanan sıcak süt yavaş yavaş verilir, kütle 3 dakika boyunca sürekli karıştırılır. Karışım homojen hale geldiğinde, baharatlara lezzet ve bir tutam tuz eklemeniz gerekir.

Zengin Kurutulmuş Mantar Kremalı Mantar Sosu

Ayrıca, ana bileşenin daha uzun süre ıslatılacağı başka bir seçenek de pişirebilirsiniz.

Kıyılmış kurutulmuş mantarlardan krema sos hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 100 g kurutulmuş porcini mantarı.
• 1 su bardağı krema.
• 60 g tereyağı.
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık un.
• 1 su bardağı su.
• 0.5 çay kaşığı tuz.

Sosun kıvamı, en iyi nasıl servis edileceğini belirler. Kalın olduğu ortaya çıkarsa, soslu bir tekneye aktarmak ve et yemeklerinde kullanmak daha iyidir. Sos sıvı ise, ana yemek üzerine yukarıdan dökün. Makarna, patates püresi veya güveç olabilir. Sos hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir.

Kurutulmuş porcini mantarını durulayın, su ekleyin ve 7 saat boyunca kabarmaya bırakın. Bir gecede yapsan iyi olur. Kremalı bir mantarın ana maddesi kurutulmuş mantar doymuş kurutulmuş mantar sosu şişerse, onu pişirmeniz gerekir. Isıl işlem düşük ateşte gerçekleşmeli ve 20-30 dakika sürmelidir.

Bir tencerede tereyağını eritin ve un ile karıştırın. Homojen bir kitle elde ettiğinizde, içine yavaşça krema ekleyip tuz eklemeniz gerekir. Mantarları küp veya küçük dikdörtgen parçalar halinde öğütün ve tavaya ekleyin. Düşük ateşte, sürekli karıştırarak, sosu 3 dakika pişirin, çıkarın ve yemeğin biraz demlenmesini sağlayın.

Pişirme sırasında küçük problemleri önlemek için, önce unu yağsız kuru bir tavada kızartmak ve kremayı ısıtmak daha iyidir. Bu, pıhtılaşma ve topaklanmanın önlenmesine yardımcı olacaktır.

Kurutulmuş mantar klasik mantar sosu tarifi

Soğan ilavesi ile başka bir seçenek hazırlanır.

Kurutulmuş mantarlardan elde edilen klasik mantar sosu için bir tarif için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• 40 gr kurutulmuş petrol.
• 1.5 yemek kaşığı. un yemek kaşığı.
• 1 küçük soğan.
• 90 g tereyağı.
• 2,5 su bardağı su.
• 1 tutam tuz.
• 1 tutam öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek için, pervaneleri 3 saat suya batırın. Doymuş sıvıyı boşaltmamak için onları aynı suda kaynatmak daha iyidir. Pişirme işlemi düşük ateşte 1 saat sürer. Suyu ayrı bir kaba boşaltın ve mantarları doğrayın.Bir tencerede, un ile 60 g tereyağını karıştırın, karışımı demleyin, sürekli 3-4 dakika boyunca karıştırın. Suyu kabın içine ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Kızartma soğanları kızarana kadar tereyağının üçte birinde doğrayın, mantarları ekleyin ve karışımı bir tencereye koyun. Malzemeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, sonunda tuz ve biber eklemeniz gerekir. Bitmiş yemeği 5 dakika daha kaynatın. kısık ateşte ve biraz demlensin.

Kuru öğütülmüş mantardan ekşi kremalı mantar sos çeşitleri

Bir sonraki seçenek için, kurutulmuş mantarlardan lezzetli bir mantar sosu suda pişirmek için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 50 gr kurutulmuş porcini mantarı.
• 3 bardak su.
• 1 orta boy soğan.
• 2 yemek kaşığı. zeytinyağı yemek kaşığı.
• 1 tutam tuz.
• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı.
• 25 gr tereyağı.
• 1 su bardağı süt veya 30 gr ekşi krema.
• 20 gr maydanoz veya dereotu.

Bunları kurutulmuş kıyılmış veya öğütülmüş mantar sosu için bir tarif için ıslatmaya gerek yoktur.

Bir tavaya mantar dökün ve 2 bardak su dökün. Pişirme süresi 30-35 dakikadır. Soğanı doğrayın ve 7 dakika zeytinyağında kızartın, ardından 1 bardak su ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Mantarlar hazır olma durumunda, yakalanmalı ve soğan tuzuna aktarılmalıdır. Soğan küpleri altın rengini aldığında, onları unun üzerine serpmeniz gerekir. 25 g tereyağı ekleyin ve eridiğinde kütleyi karıştırın. Suyu tavaya dökün ve 10 dakika pişirin. Ekşi krema ya da süt ekleyebilirsiniz, ancak sos bu bileşen olmadan lezzetli olur. Bitmiş tabağı otlar ile serpin ve 3 dakika daha düşük ateşte karıştırın.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan ev yapımı mantar sosu nasıl yapılır

Kurutulmuş mantarların suyuna sos yapmanın başka yolları da var.

Bunlardan biri için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

• 100 g kurutulmuş mantar veya istiridye mantarı.
• 2 su bardağı su.
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık un.
• 2 küçük soğan.
• 50 g tereyağı.
• 1 tutam tuz.
• 1 tutam öğütülmüş karabiber.

İyi bir sonuç almak için işlem sırasını izlemelisiniz.

Mantarları veya istiridye mantarlarını 2 saat boyunca 2 bardak suya batırın. Yumuşak olduktan sonra, 30 dakika boyunca pişirmeniz gerekir. Aynı suda, daha sonra sıvı ayrı bir kapta süzülür. Tariflere göre, kurutulmuş mantarlardan yapılan ev yapımı mantar sosu nasıl yapılır, orman ürünlerini kıymanız, ince soğanları doğramanız ve boşlukları 35 g yağda kızartmanız gerekir. İlk önce unu kuru bir tavada kızartın, sonra kalan yağı ilave edin. Bundan sonra, kütleyi karıştırın, bir tavaya aktarın ve karışımın yanmasına izin vermeyin, içine sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiber daha iyidir, koyulaşmaya başladığında mantar ve soğan eklemeniz gerekir. Son aşamada, sos arada sırada karıştırılarak 5 dakika daha düşük ateşte kaynatılmalıdır.

Bu sos pirzola için çok uygundur. Ayrıca soğudukça kalınlaştığını, çok kalın bir kıvamın istenmemesi durumunda ilk aşamada (belirtilen miktara ek olarak) biraz su ekleyebileceğinizi belirtmekte fayda var.

Ekşi Krema ile Mantar Kurutulmuş Mantar Sos Tarif

Ekşi krema ile kurutulmuş rendelenmiş mantar sosu tarifi için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Kurutulmuş mantarlardan 100 gr toz.
• 1 adet soğan.
• 30 g tereyağı.
• 50 g sert peynir.
• 1 diş sarımsak.
• 1 çay kaşığı un.
• 20 gr maydanoz.
• 1 tutam tuz.
• 1 tatlı kaşığı şeker.
• 1-2 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı.
• 3 bardak su.
• 80 gr ekşi krema.

Pişirmeden önce, tozu 1 bardak suyla dökmeniz ve 1-2 saat beklemeniz gerekir.

Kıyılmış soğanı bir tavaya veya tencereye bitkisel yağ ile aktarın ve 5-7 dakika kızartın. Sarımsakları kesin ve peynirleri rendeleyin, kıyılmış maydanozu başka bir kaba dökün. Soğanlı bir kasede, mantar sosu için boşluğu kurutulmuş mantar tozundan suya dökün, tuzlayın ve şeker serpin. 15-20 dakika karıştırın ve pişirin., Bir kapakla örtün. Bir parça yumuşatılmış tereyağı ve sarımsak ekleyin, karıştırın.

Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin, kütleyi karıştırın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kalan suyu tavaya dökün ve peynir tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Ekşi kremayı düzgün bir sosun içine koyun ve koyulaşıncaya kadar ara sıra 10-15 dakika karıştırın.

Kurutulmuş Mantar Aromalı Sos nasıl yapılır

Ekşi krema ile ince dilimlenmiş kurutulmuş mantarlardan mantar sosu hazırlamak için, aşağıdaki ürünler gereklidir:

• 400 g kurutulmuş porcini mantarı.
• 3.5 su bardağı su.
• 1 tutam tuz.
• 2 yemek kaşığı. un yemek kaşığı.
• 250 g ekşi krema.
• 1 orta boy havuç.
• 20-30 gr maydanoz.
• 1 adet soğan.
• 1 adet defne yaprağı.
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı.
• 5 bezelye karabiber.
• 1 diş sarımsak.

Mantarlar 1,5 su bardağı su ile doldurulduktan ve 2 saat demlendikten sonra, pişirmenin ana kısmına geçebilirsiniz.

Soğanın ince kıyılmış olması gerekir, havuç rendelemek daha iyidir. Boşlukları bir tencereye dökün, yağda ve tuzda kızartın. Onları kahverengiye getirmeyin, 5 dakika yeterli. Tarifine göre, kurutulmuş mantar kokulu bir sos nasıl yapılır, bir oluklu kaşıkla onları çıkarmak ve tava sebzelere kaydırmak gerekir. Karıştırın ve ısıtın 5-7 dakika pişirin. Suyu içine dökün ve bir bütün diş sarımsak ekleyin. 3 dakika sonra 2 bardak daha su, karabiber, tuz dökün ve defne yaprağını ekleyin.

Elde edilen karışımı karıştırın, örtün ve 15 dakika daha kaynatın. Ekşi kremayla unu karıştırın, topak olmadan tek bir kitleye kadar Ekşi krema ve un yavaşça suyu karıştırarak sürekli karıştırarak dökün. 10 dakika pişirin. düşük ateşte. Kıyılmış maydanoz ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın.

Bu seçeneğin sosu, patates püresi için mükemmeldir.

Kuru mantar, süt ve ekşi krema sos ile

Kurutulmuş mantarlardan yapılan ekşi kremalı mantar sosu, kümes hayvanı kabına harika bir katkı sağlar. Özellikle tavuk veya hindi ile iyi uyum sağlar.

Bunun için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• 300 g kuru mantar.
• 300 ml süt.
• 2 su bardağı su.
• 100 ml zeytinyağı.
• 100 gr ekşi krema.
• 3 adet soğan.
• 1 tutam öğütülmüş karabiber.
• 1 tutam tuz.

Yemek pişirmek için talimatları izleyin.

Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Doğranmış petrolü soğana ekleyin, önceden 3 saat su içinde demlendi ve ara sıra karıştırarak 20 dakika kızartın. Sıvının mantar infüzyonundan toplam kütleye dökülmesi gerekli değildir, ancak yoğunluğu kontrol etmek için kullanılabilir. Karışımın yanmamasını sağlamak önemlidir. Mantarlar ve soğanlar soğuduklarında, bir karıştırıcıya konmaları, ekşi krema, tuz, karabiber eklemeleri ve 150 ml süt dökmeleri gerekir. Pürüzsüz püre haline gelene kadar kütleyi eziyet edin. Kurutulmuş mantarlardan elde edilen sos tavaya aktarılmalı ve kalan krema eklenir, karıştırılır. Kütleyi düşük ateşte kaynatın, ocaktan alın ve 15-20 dakika demlenmesini bekleyin.

Başka nasıl kurutulmuş mantar tozu sosu yapabilirsiniz?

Lezzetli sos yalnızca doğranmış mantarlardan değil, aynı zamanda toz halinden de yapılabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• 1 çay kaşığı mantar tozu.
• 3-4 bardak su.
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık buğday unu.
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema.
• 1 küçük soğan.
• 30 g tereyağı.
• 20-30 gr dereotu.
• 1 tutam öğütülmüş karabiber.

Hem taze dereotu hem de kurutulmuş kullanabilirsiniz. Bileşenler hazırlandıktan sonra, kurutulmuş mantardan çekilmiş toz bir toz sos üretmeye başlayabilirsiniz.

Toz 2-3 yemek kaşığı içine batırılmış. su yemek kaşığı. Sıcak su almak daha iyidir. Karışımı 30 dakika demlenmeye bırakın. Soğanları doğrayın ve yağda kızartın. Soğanın kızartılmasından sonra unu serpin ve iyice karıştırın. Soğan ve un yeterince pişirildiği zaman (ancak kahverengiye dönmeyecekse), kalan suyu tencereye koyup, karışımı karabiberle karıştırmanız gerekir.

Su ile aşılanan toz toplam kütleye dökülür ve karıştırılır. Elde edilen sos 5 dakika kaynatılmalıdır. Hazır olduğunda ekşi krema ve doğranmış dereotu eklenir. Ekşi krema ile karıştırdıktan sonra sosu 3 dakika daha kaynatın. ve ocaktan çıkarın.

Bir mantar türünden toz kullanılması gerekli değildir. Kuru öğütülmüş mantarlardan yapılan sosun daha ilginç ve sıradışı bir tada sahip olması için farklı seçenekleri karıştırabilirsiniz. Örneğin, boletus, boletus ve istiridye mantarları iyi çalışacaktır. Onları zevkinize göre birleştirebilirsiniz.