Lezzetli kurutulmuş mantar yemekleri tarifleri

Kurutulmuş mantarlardan elde edilen yemekler için tuzlanmış, salamura edilmiş veya taze çekilmiş orman ürünlerinden tarifler olduğu kadar çok tarif var. Kurutulmuş mantarlarla yapılabilecekler arasında pişmiş krutonlar, kebaplar, etli çörekler, her çeşit pasta, pilav ve hatta pudingler vardır. Kurutulmuş mantarlardan yemek masasına ya da ikincisi sıcak olarak ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Sonra en iyi tariflerin bu seçimini kullanın.

Yemeklerin kurutulmuş porcini mantarları ile hazırlanabileceği tarifler

Sevdiklerinizi şaşırtmak için kurutulmuş porcini mantarlarından ne yapmalı?

Ekşi krema ile kurutulmuş beyaz mantar

maddeler:

200 g kurutulmuş porcini mantarı, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 su bardağı mantar suyu, 2 soğan, 1 1/2 su bardağı ekşi krema, dereotu, maydanoz, tuz.

hazırlanması:

Bu yemeği hazırlamak için kurutulmuş mantarların 6 saat boyunca su ile dökülmeleri, üzerine yağ ve tuz ilave etmeleri gerekir. Suyu süzün. Mantarları bir tencereye koyun, doğranmış soğanı serpin, yağda kızartın. Mantar suyunu yağ ve ekşi krema ile ısıtın, içlerine mantar dökün ve kaynatmayacak şekilde fırında ısıtın.

Servisten önce, bu lezzetli kurutulmuş mantar tabağı doğranmış otlar ile serpilmelidir.

Kruton ile pişmiş kurutulmuş porcini mantarı

maddeler:

• 50 gr kurutulmuş porcini mantarı, tuz, 2 rulo, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, İsviçre peyniri.
• Sos için: 1 1/2 su bardağı mantar suyu, 2 çay kaşığı un, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, tuz.

hazırlanması:

Bu yemeği hazırlamak için kurutulmuş mantarlar 6 saat su ile dökülmeli ve kaynatılıp doğranmış olmalıdır. Suyu süzün, kaynatın, ince bir akarsu içine dökün, karıştırarak, un ile soğuk bir suyu alın.

Kaynadığında ve kalınlaşınca, ekşi krema, yağ, kızarmış doğranmış soğan koyun, karıştırın. Isıtın, kaynamayın ve mantar ile birleştirin. Ruloları soyun, bir kenarına yağ ile yayılmış, kabuğun kenar kısmının büyüklüğü olan 15-18 daireyi kesin. Kuru tarafı yağlanmış bir kağıda yerleştirin ve fırında hafifçe kahverengi yapın.

Mermileri yağ ile yağlayın, kırıntıları serpin, mantarları doldurun ve her bir lavaboya krutonlu, pembe tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Peynir serpin, tereyağ ile gezdirin ve fırında kahverengileşin. Lavabolar mantarları krutonlarla kaplayan büyük bir tava ile değiştirilebilir.

Patates ile kurutulmuş beyaz mantarlar

maddeler:

• 100 g kurutulmuş porcini mantarı, 3 patates, tuz. Sos için: 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 11/2 fincan mantar suyu, 1/2 fincan ekşi krema, 1 limon, tuz.
• Şurup için: 1 yemek kaşığı. ince şeker kaşığı, 21/2 yemek kaşığı. su yemek kaşığı.

hazırlanması:

Tarifine göre, bu yemek için, kurutulmuş mantarlar 6 saat boyunca su ile dökülmeli, kaynatılır, doğrayılır, sos için yarıya kadar karıştırılır, suyu süzülür. Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin, tuzlu suda kaynatın.

Yağda kahverengi un, bir bardak mantar suyu ile kaynatın, ekşi krema, limon suyu, tereyağı, kızartılmış şeker şurubu ekleyin (bir tavada kahverengi şeker, kaynar su dökün ve tamamen eriyene kadar kaynatın), mantar suyunun geri kalanını dökün, mantarları koyun, tuzlayın ve ısıtın,kaynatmadan. Daha sonra kurutulmuş porcini mantarı tabağını sos ile dökün ve ısıtın.

Burada yukarıda sunulan kurutulmuş mantar yemeklerinin fotoğrafını görebilirsiniz:

Kurutulmuş porcini mantarı lezzetli yemekler için tarifler

Burada, ikinci ve atıştırmalık sofra için kurutulmuş mantar ile başka hangi yemekleri yapabileceğinizi bulacaksınız.

Kurutulmuş mantar pilavı

maddeler:

10-12 adet kurutulmuş porcini mantarı, 1 bardak pirinç, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 1/2 su bardağı et suyu, 3 soğan, 1 havuç, domates püresi, tadı tuz.

hazırlanması:

Bu ikinci yemeği hazırlamak için kurutulmuş mantarları ayırmanız, durulayıp 3 saat bekletmeniz ve ardından yumuşayana kadar aynı suda kaynatmanız gerekir. Oluklu bir kaşıkla mantarları çıkarın, büyük şeritler halinde kesin ve kızartın, ince kıyılmış ince doğranmış soğan ve domatesle haşlanmış havuç ile karıştırın, biraz süzülmüş mantar suyu ekleyin, yıkanmış pirinci koyun, kapağını kapatın ve pişene kadar pişirin. Bu tarife göre hazırlanan kurutulmuş porcini mantarından oluşan bir tabak sıcak olarak servis edilir.

Kuru mantar şiş kebap

maddeler:

40 gr kuru porcini mantarı, 200 gr soğan, 50 gr yeşil soğan, 100 gr taze domuz yağı, 100 gr domates, 1/2 limon, tuz, karabiber, maydanoz, dereotu.

hazırlanması:

Bu yemek için kuru mantar, suda şişmiş, süzülmeli, büyük dilimler halinde kesilmelidir (küçük mantarları kesmeyin). Soğanı kalın daireler halinde ve pastırmayı 3 × 4 cm dilimler halinde kesin.

Daha sonra soğan dilimleri ve domuz yağı kareleriyle değiştiren mantar dilimleri, tahta veya metal şiş üzerine ip, tuz ve biber serpin.

Şiş kebaplarını derin bir tavaya veya gulaş içine yerleştirin, mantarların ıslatıldığı suyu ekleyin, kaynatın, kapağı kapatın ve 30-40 dakika pişirin.

Bir tabakta bu tarifnameye göre kurutulmuş mantar kebabı servis yapın, kaba kıyılmış yeşil soğanları, taze domates dilimlerini, limon dilimleriyle süsleyin, maydanoz dallarını ve ince kıyılmış dereotu serpin. Ayrı olarak, bir tencerede barbekü suyu servis edin.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, kurutulmuş mantarların bu yemeğinin pirinç veya patates püresi ile süslenmesi gerekir:

Jöleli kuru porcini mantarı

maddeler:

• 100 g kurutulmuş porcini mantarı, tuz.
• Jöle için: 17 g jelatin, 2 bardak su, 3 bardak mantar suyu, 1/2 porsiyon köpüğü.

hazırlanması:

Mantarları kaynatın, süzgeçten geçirin, doğrayın, bir salata kasesine dökün. Su üzerine jelatin dökün, tamamen eriyene kadar ılık, kaynamayı önleyerek. Sıcak mantar suyuyla birleştirin. Sesi ölçün ve 5 bardaktan az olduğu ortaya çıktığında kaynar su ekleyin. Tuz, mantar dökün, karıştırın, soğumaya bırakın ve soğutun. Kurutulmuş porcini mantarlı yemek sertleştiğinde köpüğü ile örtün.

Bu fotoğraflar hazırlığın tüm aşamalarını gösteren kurutulmuş mantar yemek tariflerini göstermektedir:

Kurutulmuş porcini mantarı ile başka ne pişirebilirsin?

Daha sonra, diyetinizi çeşitlendirmek için kurutulmuş mantarlardan neler yapabileceğinizi öğreneceksiniz.

Yumurtalı, turşulu ve arpacık mantarlı puding

maddeler:

• 150 gr kuru porcini mantarı, 2 şehir çöreği, 1/2 bardak süt, 9 yumurta, 400 gr tuzlu turşusu, 200 gr arpacık, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, peynir, tuz.
• Mantar sosu için: 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 4 çay kaşığı un, 1/2 su bardağı mantar suyu, 1/2 su bardağı ekşi krema, mantar, tuz.

hazırlanması:

Mantarları kaynatın ve ince doğrayın, sos için üçte bir bırakın, suyu süzün. Ruloları soyun, doğrayın, sütü dökün, silin.

3 sert haşlanmış yumurta, turşusu enine dilimler halinde kesin.

Soğanı kaynatın. Sarıları ezin, ekleyin, her zaman karıştırın, eritilmiş tereyağı, sütlü ve mantarlı rulolar, çırpılmış beyazları ekleyin.

Puding kalıbını yağ ile yağlayın, kırıntıları serpin, hazırlanan karışımı katmanlar halinde yerleştirin, her bir katmanı turşular, soğan veya yumurta dilimleri ile kaydırın, karışımın bir katmanı ile bitirin.

Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, kurutulmuş mantarlı bu yemeğin ekmek kırıntıları ve peynir ile serpilmesi, yağ ile serpilmesi ve fırında kızartılması gerekir:

Sosunu kurutulmuş mantar yemeği için hazırlamak için, undaki yağı kızartın, mantar suyu ile seyreltin, kaynatın, karıştırın, ekşi krema ekleyin, mantar, tuz ve ılık kaynatmaya getirmeyin.

Mantar "Yeni"

maddeler:

50 g kurutulmuş porcini mantarı, 100 g kümes hayvanı eti, 100 g haşlanmış dil veya dana eti, 50 g az yağlı jambon veya pişmiş sosis, 50 g kızarmış soğan, 20 g un, 100 g ekşi krema, 40 g tereyağı, 20 g peynir, tuz, karabiber öğütülmüş, tadına bakacak otlar.

hazırlanması:

Kanatlı eti, dilini, jambonunu (derisiz) ince dilimler halinde kesin ve hafifçe tereyağında kızartın. Mantarları durulayın, kaynar su dökün ve 20-25 dakika pişirin.

Sonra tekrar durulayın, şeritler halinde kesin, kızarmış soğan ile karıştırın ve hepsini birlikte kızartın.

Kanatlı eti, dil ve jambonu pişmiş mantar, tuz, karabiber serpin, un, krema ekşi krema, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir hindistancevizi kasesine veya paslanmaz çelik tencereye aktarın, rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin.

Kurutulmuş porcini mantarlı pilav

maddeler:

150 g kurutulmuş veya 300 g taze porcini mantarı, 3 bardak su, 11/2 bardak pirinç, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşığı domates püresi, tuz, karabiber.

hazırlanması:

Kuru mantarları bir gün önce ıslatın. Fry bitkisel yağda doğranmış soğan. Pirinci ayıklayın ve durulayın, havluda kurulayın, soğanla karıştırın, sıcaktan çıkarmayın. Pirinç ve soğan pembeye dönmeye başladığında, onları önceden haşlanmış ve ince kıyılmış mantarları ekleyerek sığ bir tencereye aktarın.

Tavaya mantarların batırılıp kaynatıldığı suyu (et suyu önceden süzülmelidir) dökün, tuz, karabiber, domates püresi ekleyin, fırına koyun ve pirinç kaynayana kadar bekletin. Yemeğin soğuk servis yapın. Ayrıca taze mantarlı pilavı pişirin; Ekşi krema sosu ile sıcak servis edebilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlardan neler yapılabilir: ikinci yemekler pişirmek için tarifler

Kurutulmuş mantarlı pilav

maddeler:

50 g kuru mantar, 1 su bardağı pirinç, 2 su bardağı mantar suyu, 4 yemek kaşığı. yağ yemek kaşığı, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık dolusu yağ, tuz, karabiber tadında.

hazırlanması:

Kuru mantarları yumuşayana kadar kaynatın, durulayın, ince doğrayın ve hafifçe yağda veya margarinde kızartın.

Pirinci sıralayın, durulayın, kurutun ve hafifçe yağda kızartın. Kızarmış soğanları ekleyin ve hepsini 1-2 dakika boyunca kızartın. Tavaya mantar suyu dökün, tuz ekleyin ve kaynatınca kızartılmış pirinci soğanla ekleyin, mantarları hazırlayıp kaynatın ve fırına koyun.

Pilavda sote domates ilave edebilirsiniz. Hazırlanan pilavı gevşetin (ufalanmalıdır) ve servis yapın.

Krutonlu mantarlar

maddeler:

100 g kurutulmuş mantar, 1 yemek kaşığı. un, 11/2 su bardağı ekşi krema, 1 küçük somun ekmek, 50 gr tereyağı, 1 su bardağı rendelenmiş peynir, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. öğütülmüş kraker yemek kaşığı, tuz, karabiber tadı, birkaç dal taze ot.

hazırlanması:

Hazırlanan mantarları bir tencereye koyun, su ekleyin (kaplayacak şekilde ekleyin), tuzlayın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Sonra suyu bir elek ile süzün ve mantarları ince doğrayın.

1/2 su bardağı suyu dökün ve önceden kızartılmış buğday unu ile seyreltin. Mantar suyunu bu un baharatıyla doldurun: pansumanı kaynayan bir et suyuna ince bir akışla dökün ve her şeyi yavaş yavaş karıştırın. Et suyu kalınlaştığında, tavayı ocaktan alın ve ekşi kremayı içine dökün. Karışımı iyice karıştırın, üzerine mantar ekleyin, kaynatın (ama kaynatmayın!) Ve ocaktan alın.

Uzun somunu dilimler olmadan kesin ve bir tarafta tereyağlı bir tencerede kızartın. Ekmek kızartıldığında, tavadan çıkarın ve mantarları sosun içine koyun.

Kızartılmış kısmı aşağı bakacak şekilde krutonları mantarların üzerine yerleştirin. Ekmeği çırpılmış yumurta ile yağlayın, rendelenmiş peynir serpin, krakerler, tereyağ serpin ve fırında pişirin.

Ekmek kırıntıları kızardığında, tavayı fırından çıkarın, tabağı porsiyonlara bölün, yeşilliklerle süsleyin.

Mantar havyarı

maddeler:

150 g kurutulmuş mantar, 3 soğan, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 diş sarımsak, 1 çorba kaşığı.sirke yemek kaşığı, 2-3 soğan yeşil soğan, tuz, karabiber tadına bakın.

hazırlanması:

Kurutulmuş mantarları sıralayın, durulayın, 2-3 saat boyunca suya batırın ve aynı suda 1,5 saat boyunca pişirin, suyu süzün, mantarları durulayın. Sonra onları doğrayın (veya kıyın) ve onları bitkisel yağda kızartın, ince doğranmış kızarmış soğan ekleyin ve 10-15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bitmiş havyar, tadı tuz, sirke, doğranmış sarımsak koyun.

Servis yaparken yeşil soğan serpin.

Mantar ezmesi

maddeler:

100 g kurutulmuş mantar, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekşi krema (veya krema), 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı un, 1 yemek kaşığı. Bir kaşık rendelenmiş peynir, tuz, karabiber tatmaya.

hazırlanması:

Kurutulmuş mantarları kaynatın. Haşlanmış mantarları ezin ve yağda kızartın. Soğanları ince ince doğrayın ve soluk altın rengine kadar spasserovat ekleyin, un ekleyin ve soğanla kızartın.

Bir kıyma makinesinde mantarları ve soğanları ezin, tuz, karabiber, krema veya ekşi krema ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika pişirin. Kütleyi soğutun, tereyağı, çiğ yumurta ekleyin ve karıştırın.

Yağlanmış ve serpilmiş ekmek kırıntılarına koyun, yüzeyi düzeltin, rendelenmiş peynir serpin ve fırında kızarana kadar pişirin.

Kurutulmuş Mantarlı Puding

maddeler:

40-60 gr kuru mantar, 50 gr soğan, 50 gr yağ, 4 yumurta, 100 gr bayat rulo, yaklaşık 500 ml süt, tuz, karabiber, 20 gr tereyağı (form için), 20 gr kraker (form için).

hazırlanması:

Mantarları iyice durulayın, kaynatın, süzün. Puding kalıbını tereyağı ile yağlayın ve ekmek kırıntıları ile serpin. Sütü ıslatın ve topuzu sıkın. Soğanı daireler halinde kesin, hafif kızarana kadar kızartın.

Mantar, rulo ve soğan bir kıyma makinesinden kıyılır. Sarısı yağla ezin, mantar kitlesini ekleyin, tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın. Beyazları çırpın, mantar kitlesiyle karıştırın, bir puding kabına koyun, bir kapakla sıkıca kapatın ve 45 dakika boyunca buğulayın.

Kalan mantar suyundan yapılmış mantar soslu mantar sosuyla veya tereyağ ile servis yapın.

İyi hazırlanmış bir puding hafifçe kahverengileştirilmeli, kesilmesi kolay, muhteşem bir büyükanne gibi görünmelidir.

Artık kurutulmuş mantarlardan ne yapabileceğinizi biliyorsunuz - hareket zamanı!