Porcini mantarı yapmak için tarifler ve yöntemler

Pişirme cepsleri, çok çeşitli pişirme yöntemlerine izin verir. Makale, boletusun nasıl temizleneceği ve bunlardan yeterli miktarda hammadde ile ne hazırlanabileceği anlatılmaktadır. Evde porcini mantarı pişirmenin bir yöntemini seçmek çok kolaydır: sadece akşam yemeğinde veya öğle yemeğinde hangi yemeğin gerekli olduğuna karar verin. Önerilen materyal, en titiz gurmelere bile hitap edecek olan porcini mantarlarından çeşitli yemeklerin hazırlanışını incelemeyi önermektedir. Pastalar, pizzalar, çeşitli çorbalar ve güveçler, yahniler ve çok daha fazlası olabilir. Porcini mantarı pişirmek için önerilen tarifleri inceleyin ve kendinize uygun pişirme yöntemlerini seçin. Bu, aile menüsünü çeşitlendirecek ve diyeti sağlıklı bitki proteinleriyle zenginleştirecektir.

Taze Porcini Mantarı Pişirme

Malzemeler:

• taze porcini mantarı - 500 g
• soğan - 2-3 adet.
• mısır unu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• kişniş
• maydanoz
• dereotu
• sarımsak
• biber
• tuz
• soyulmuş ceviz - 0,5 su bardağı

Taze porcini mantarı hazırlamak için, pişirilmeleri, bir kevgir içine atılıp şeritler halinde kesilmeleri gerekir. Tereyağında ince doğranmış soğanları kızartın, mantar suyunu dökün ve biraz güveç ekleyin. Mantar ve soğan suyu içine koyun. Kaynayıncaya kadar unu bir bardak et suyuna seyreltin ve çorbaya dökün. 10 dakika pişirin, ince kıyılmış yeşillikler, tuz, ezilmiş sarımsak ve biber ekleyin. 5 dakika daha kaynatın, ardından ocaktan alın ve ezilmiş somun ekleyin. Servisten önce, taze otlar ile sezon.

Tüm talimatları ve tarifleri adım adım gösteren bir fotoğrafla porcini mantarı yemek pişirmek için tariflere bakın.

Kurutulmuş Porcini Mantarı Pişirme

Malzemeler:

• kurutulmuş porcini mantarı - 50 g
• buğday unu - 1 su bardağı
• yumurta - 1 adet.
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
• patatesler - 600 g
• havuç
• maydanoz
• yaban havucu - bir kök
• soğan - 1 adet.
• karabiber
• defne yaprağı
• yeşillik
• tuz

Porcini mantarı nasıl pişirilir

Malzemeler:

• taze porcini mantarı - 200 g
• yağ veya margarin - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• un - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
• domates - 1-2 adet.
• elma - 0.5 adet.
• su - 1 l
• ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• dereotu veya yeşil soğan

Porcini mantarlarını doğru şekilde pişirmeden önce, küçük küpler halinde kesilmeleri ve hafifçe kızartılması gerekir. Doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve unu hafifçe kahverengi ekleyin. Sıcak suyla dökün, tuzlayın ve 10-15 dakika pişirin. Domatesleri ve elmaları koyun, ince dilimler halinde kesin, birkaç dakika daha kaynatın.

Servis yaparken çorbaya ekşi krema, dereotu veya soğan koyun.

Porcini mantarı nasıl pişirilir (video ile)

Malzemeler:

• taze porcini mantarı - 300 g
• havuç - 1 adet.
• maydanoz - 1 kök
• kereviz - 0.5 kök
• soğan - 1 adet.
• tereyağı - 50 g
• yeni patatesler - 300 g
• su - 1,5–2 litre su
• lahana - 0,25 kafaları
• kimyon tohumu - 0.5 tatlı kaşığı
• sarımsak - 2 diş
• bir tutam mercanköşk
• tuz
• domuz yağı - 40 g
• un - 2 yemek kaşığı. kaşık

Bir tencerede ısıtın, doğranmış kökleri, doğranmış soğanları, doğranmış mantarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca kapakla kaplı bir tencerede pişirin. Daha sonra 250 ml su dökün, soyulmuş ve doğranmış patatesleri koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir tencerede yağ ısıtın, un ekleyin, kızarana kadar kızartın, her şeyi sıcak suya dökün ve topaklanmayacak şekilde iyice karıştırın. Ezilmiş kimyon, ince kıyılmış lahana, tuz ekleyin. Lahana pişince sarımsak ve mercanköşk tuzla püre haline getirilir.

Lahana yerine yeşil bezelye ve fasulye kullanabilirsiniz.

Porcini mantarının, çorba pişirme işleminin tamamını gösteren bir videoda nasıl pişirileceğini izleyin.

Patates ile porcini mantarı nasıl pişirilir

Malzemeler:

• patatesler - 750 g
• taze porcini mantarı - 150 g
• havuç - 1 adet.
• maydanoz - 1 adet.
• tereyağı - 30 g
• irmik - 50 gr
• yumurta sarısı - 1 adet.
• süt - 2 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• su - 1 l

Porcini mantarlarını patateslerle pişirmeden önce, soyulmuş sebzeyi küçük küpler halinde kesin ve tuzlu suda 10 dakika pişirin. Kökleri şeritler halinde kesin, mantarları ince doğrayın, irmik ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altındaki bir tavada güveç. Sonra bu karışımı çorbaya koyun ve kaynatın. Tatmak, tuz koymak ve sütle çırpılmış yumurta sarısını dökün. Sıcaktan alın ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

Kurutulmuş porcini mantarı nasıl pişirilir

Malzemeler:

• havuç - 1 adet.
• maydanoz - 1 kök
• kereviz - 1 kök
• soğan - 1 adet. veya pırasa sapı
• tereyağı - 50 g
• bazı kurutulmuş porcini mantarları
• patates - 1 adet.
• erişte veya spagetti - 2 yemek kaşığı. kaşık
• tuz
• maydanoz

Kurutulmuş porcini mantarlarını pişirmeden önce erişte gibi kökleri doğrayın, kaynar suda kaynatmadan 15 dakika önce mantarları ıslatın, patatesleri dilimler halinde kesin, maydanozları doğrayın ve soğanı küpler halinde doğrayın. Kökleri ve soğanları yağda süzün, doğranmış mantarları, 0.5 l sıcak su, tuz ekleyin, mantarların ıslatıldığı suya dökün, patates, erişte, maydanoz koyun ve pişene kadar 10-15 dakika pişirin. Ateşten alın ve üzerine maydanoz serpin.

Porcini mantarı ve patates tarifi

Malzemeler:

• patatesler - 500 g
• kökler (maydanoz, kereviz, havuç) - 100 g
• taze porcini mantarı - 100 g
• erimiş domuz yağı - 30 g
• un - 30 gr (üstte yaklaşık 1 çorba kaşığı kaşığı)
• sarımsak - 1 diş
• kimyon tohumu
• tuz
• mercanköşk
• maydanoz

Porcini mantarlarıyla pişirmek için tariflere göre, kabukları soyulmuş ve yıkanmış sebzeleri küpler halinde kesin ve 10 dakika tuzlu suda pişirin, ince doğranmış kökleri, kimyon, mercanköşk ekleyin. Domuz pastırmasında kırmızı unu kızartın, doğranmış mantarları, tuzla püre haline getirilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, tadı tuzlayın.

Bu çorba ayrıca kurutulmuş mantarlardan da yapılabilir.

Bu durumda, yaklaşık 30 g kurutulmuş mantar almanız, onları ayrı bir tavada kaynatmanız ve yumuşak olduklarında çorbanın içine kaynattıkları su ile birlikte dökmeniz gerekir.

Porcini mantarlarını patateslerle pişirmek

Malzemeler:

• taze porcini mantarı - 130 g veya kurutulmuş - 10 g
• patatesler - 350 g
• havuç - 40 g
• maydanoz (kök) - 10 g
• soğan - 40 g
• taze domatesler - 60 g
• masa margarini - 10 g
• et suyu veya su - 650 g
• tuz
• baharatlar

Zar patates ve havuç. Porcini mantarlarını patateslerle pişirmek için havuç ve soğan, ince kıyılmış boletus mantarları ile birlikte hafifçe sote edilir. Kıyılmış mantarları kaynar suya veya suya koyun ve 40 dakika pişirin, daha sonra patatesleri ekleyin, kaynatın, sote edilmiş sebzeleri ve domatesleri dilimleyin, tuz, baharatlarla dilimleyin. Kurutulmuş mantarları çorbanın pişirilmesinin bitiminden 15 dakika önce hazırlayın.

Kurutulmuş porcini mantarı tarifi

maddeler:

• Et pişirme işleminden kaynaklanan 100 ml meyve suyu
• 50 g kurutulmuş porcini mantarı
• 30 gr un
• 2-3 soğan
• 500 ml sığır eti suyu
• 50 g tereyağı
• tuz

Kurutulmuş beyaz mantarları yemek tarifine göre yıkanmaları, az miktarda tuzlu suda kaynatmaları, doğranmış olmaları gerekir. Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın ve önceden ısıtılmış tereyağında (30 g) bir tavada kızartın. Kalan yağda unu süzün, mantar suyunu sürekli karıştırarak ekleyin, kaynatın ve 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra mantarları ve soğanları ekleyin, pişirme sırasında oluşan suyu, et suyunu, tuzu dökün ve sosu pişene kadar pişirin.

Kızarmış porcini mantarı tarifi

Pişirme süresi: 15 dakika

Malzemeler:

• 1 kg mantar
• 0.5 çay kaşığı sitrik asit
• 5 yemek kaşığı. l. tuz
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• tatmak için baharatlar

Kızartılmış porcini mantarı yemek tarifine göre, 3 dakika beyazlatılmaları, sonra ikiye kesmeleri ve yağda kızartmaları gerekir. Kavanoza dibinde, tat ve baharat yağda mantar koymak. Suyu tuz ve sitrik asitle kaynatın ve mantarı dökün. Kapak ve serin.

Kurutulmuş porcini mantarı tarifi

Kurutulmuş porcini mantarı yapmak için bu tarifi kullanarak, lezzetli kekler pişirebilirsiniz.

Hamur:

• 400-450 gr un
• 1,5 su bardağı su
• 30–35 g maya
• 75–100 gr şeker
• 0.5 çay kaşığı tuz
• 75-100 ml bitkisel yağ

dolum:

• 50 g kurutulmuş porcini mantarı
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

Mayayı ılık suyla (30-35 ° C) seyreltin, bütün unun yaklaşık yarısını ekleyin, hamuru yoğurun ve fermentasyon için 2-3 saat bekletin. Daha sonra tereyağı şekerle öğütün, hamura ekleyin, karıştırın, kalan unu ekleyin ve fermentasyon için 1-1.5 saat bekletin. Doldurma: kurutulmuş mantarları durulayın, 1,5-2 saat suda bekletin, kaynatın, bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanları soyup ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, ince doğranmış mantarlarla karıştırın. Bitmiş hamurdan 50-70 g'lik toplar oluşturun ve 5-10 dakika kadar gelmelerini sağlayın. Daha sonra topları kekler halinde yuvarlayın, mantar kitlesini üstüne yerleştirin, rulo haline getirin, bir fırın tepsisine yerleştirin, bitkisel yağla yağlayın, 20-30 dakika bekletin, suyla serpin ve ısıtılmış bir fırında 30-40 dakika pişirin.

Hazırlanan turtaları derin bir tabağa koyun ve temiz bir havluyla örtün.

Dondurulmuş porcini mantarı nasıl pişirilir

Dondurulmuş porcini mantarlarını pizza malzemeleri olarak pişirmenin yolu budur.

Hamur:

• 300-400 gr un
• 200 g tereyağı
• 200 g ekşi krema
• tuz

dolum:

• 500-600 g dondurulmuş porcini mantarı
• 40-60 ml bitkisel yağ
• 2-3 yumurta
• 125 ml süt
• 20 ml limon suyu
• 100 g soğan
• tuz
• biber
• maydanoz

Hamuru tereyağı, ekşi krema, un ve tuzdan yoğurun, yaşlanma için 20 dakika bekletin, fırın tepsisinin boyutuna kadar 6-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Flagellumu aynı hamurdan yuvarlayın, pizzanın yan tarafına koyun, yumurta sarısı ile yağlayın. Ayrı bir şekilde kızartılmış ve daha sonra karıştırılmış mantar ve soğan dolgusunu, hamur yüzeyine eşit şekilde yerleştirin. Yumurtaları çırpın, sütle karıştırın, limon suyunu ekleyin, tuzlayın, karabiber ekleyin, ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve elde edilen kütleyi dolumun içine dökün. Pişene kadar pişirin. Mantar suyu, çay, kahve için sıcak pizza servis edin.

Kurutulmuş porcini mantarı nasıl pişirilir

Bu kurutulmuş porcini mantarlarını lezzetli pirzola şeklinde pişirmenin bir yoludur.

maddeler:

• 200 g kurutulmuş porcini mantarı
• 400 g kepekli ekmek
• 4 yemek kaşığı. l. süt
• 4 soğan
• 8 yumurta
• tereyağı
• un
• kırıntıları
• öğütülmüş karabiber
• tuz

sos:

• 1.5 yemek kaşığı tereyağı
• 1–1,5 yemek kaşığı un
• 1 soğan
• 0,5 litre çorba
• Yenibahar 4 bezelye
• 1 küçük defne yaprağı
• 2-3 patates
• 0.5 limon
• 0.5 çay kaşığı şeker
• tuz

Mantarları az miktarda suyla kaynatın ve soğuduktan sonra, sütle doldurulmuş bir et değirmeni içinden geçirin ve sıkılmış ekmek. Kıyılmış ve sote edilmiş soğanı yağda, yumurtada, karabiberde, tuzda ekleyin. İyice yoğurun ve bu kitle küçük düz köftesi oluşturur. Onları unu ekmekle karıştırın, bir yumurtaya batırın, ekmek kırıntılarına tavada kızartın. Patates sosu ile gezdirin. Patates sosu: tereyağında un unu. Kızarmış soğan ekleyin ve kızardığından emin olun. Daha sonra et suyu ile seyreltin, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. En düşük ateşte 10 dakika pişirdikten sonra sosu (sıvı olması gerekir) bir elek ile silin, doğranmış patatesleri ekleyin ve pişirmeye devam edin. Patatesler kaynatıldığında, sosu limon suyuyla baharatlayın, tuzlayın ve şekerli hale getirin.

(Kızartma) porcini mantarı yemek nasıl

maddeler:

• 8 patates
• 3 soğan
• 400 g taze veya 50 g kurutulmuş porcini mantarı
• 120 gr pastırma
• yeşillik
• baharatlar
• tuz

Beyaz mantarları kızartmadan önce, bütün malzemeleri pişirmeniz gerekir, bazıları haşlanır, bazıları haşlanır. Ölçek temizlenir ve kaynamış su ile taze mantar yıkanır, soğan ile birlikte pastırma (pastırma) içinde doğrayın ve kızartın. Soyulmuş patatesleri büyük dilimler halinde kesin, kızartın ve kızartılmış mantarları bir tavuk kasesine koyun, üzerine su dökün. Tuz, defne yaprağı, karabiber, maydanoz sapı ekleyin ve su mercimeklerini bir kapakla örtünce kısık ateşte pişirin. Servis yaparken, defne yaprağını çıkarın ve ince kıyılmış yeşillik ile patatesleri serpin. Patates ayrıca kurutulmuş mantarlarla da pişirilebilir. Bu durumda, mantarlar önce ıslatılmalı, kaynatılmalı, kıyılmalı ve sonra kızartılmalıdır. Mantar suyu patatesleri pişirmek için kullanılabilir.

Porcini mantarı nasıl pişirilir

Porcini mantarlarını pişirmeden önce tüm malzemeyi toplamanız gerekir:

• 400 g taze porcini mantarı
• 10 patates
• 1 domates
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
• 1 su bardağı ekşi krema sosu
• 2 elma
• tuz

Soyulmuş mantarları kaynatın, bir kevgir içine atın, kıyılmış soğanla birlikte doğrayın ve kızartın. Kızarmış patates dilimlerini ince kıyılmış çiğ elmalar ile karıştırın ve bir tavaya koyun. Ortasında kızarmış mantarları yatıyordu ve üzerlerinde yağda kızartılmış domateslerin yarısı. Ekşi krema sosu ve kızarmış soğan ile baharatlayın, rendelenmiş peynir serpin ve pişirin.

Beyaz Dondurulmuş Mantarlar İçin Reçete

maddeler:

• 250 g dondurulmuş beyaz mantar
• 2-3 küçük patates
• 1 kahve fincan pirinç
• 2 yemek kaşığı. l. konserve yeşil bezelye
• 1 yemek kaşığı. l. domates püresi
• 40 g tereyağı
• taze yeşillikler
• biber
• tuz

Dondurulmuş beyaz mantarların hazırlanmasına yönelik bu tarifnameye göre, onları kaba olarak doğramanız ve akan su altında durulamanız gerekir. Mantarları, yüksek tarafları olan büyük bir tavada yaklaşık 15 dakika tereyağına koyun. Tuz ve 1 kahve kaşığı domates püresini sulandırmak için 3 fincan sıcak su dökün. Karışımı kaynatın. Bu sırada, patatesleri pişirin, soyun ve mantarlara ekleyen küçük küpler halinde kesin. Sonra, yaklaşık 5 dakika sonra, pirinci dökünüz, ayırdıktan ve soğuk akan suda duruladıktan sonra. 20 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi yeşil konserve bezelye bir kevgir içine atmak, süzülüp, yahnisi koydu. 5 dakika sonra, yemek hazır. Üzerine otlar ve karabiber serpin. Mantar yahnisi hem sıradan günlerde hem de şenlikli masa için ana sıcak yemek olarak hazırlanabilir.

Haşlanmış mantar avcılık

maddeler:

• 700 g taze porcini mantarı
• 6 bakla yeşil biber
• 1 soğan
• 50 g margarin
• 1 yemek kaşığı. l. un
• 3 domates veya 3 yemek kaşığı. l. salça
• tuz
• kimyon ve maydanoz

Mantar, biber ve soğan, sıcak yağda doğrayın ve güveçleyin, sonra kimyon tohumu, bir miktar sıcak su, un ve pişene kadar güveç ekleyin. Güveç bitiminde dilimlenmiş domatesleri, sebzeleri, tuzu ilave edin ve üzerine maydanoz serpin.

Dondurulmuş Kızarmış Porcini Mantarı

Taze mantarları soyun, soğuk suyla yıkayın ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, mantarları koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra beyaz şaraba dökün, tuz ekleyin, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, karanfil ve mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Hazırlanan mantarları soğutun, plastik bir torbaya veya plastik bir kutuya koyun ve dondurun. Haşlanmış donmuş mantar, hem birinci hem de ikinci yemekleri pişirmek için kullanılır.

İhtiyacınız olacak:

• taze porcini mantarı - 1 kg
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.
• beyaz şarap - 1/2 yemek kaşığı
• tuz, öğütülmüş karabiber
• maydanoz - 1/2 yemek kaşığı. l.
• karanfil - 1/3 çay kaşığı

Yağda pişmiş mantar

maddeler:

• 1 kg taze haşlanmış porcini mantarı
• 100 g erimiş tereyağı
• 200 g kalın ekşi krema
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı. l. buğday unu
• 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 2 adet defne yaprağı

Hazırlanan haşlanmış mantarları doğrayın, soğanı doğrayın. Mantarları soğanla birleştirin ve ısıtılmış yağ ile derin bir tavaya koyun. Mantarları orta ateşte kızartın, ara sıra karıştırarak. Mantarlardan çıkan nem buharlaşmaya başlar başlamaz eritilmiş tereyağı ile dökün, tuzlayın, karabiber ekleyin, defne yaprağını dökün ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha kızartmaya devam edin. Mantarlar kabarmaya başlar başlamaz onları bir tavuk kasesine veya kalın bir tencereye koyun, üzerine yağ ekleyin. Buğday unu ve rendelenmiş peynir serpin, ekşi krema dökün, iyice karıştırın ve kapağı kapatın. Kanatlı hayvanları önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşak ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Fırında mantar, patates püresi ile servis edilebilir.

Hamur içinde kızartılmış mantar

Hamur:

• 2-3 yumurta
• 1 su bardağı buğday unu
• 1 bardak süt veya bira
• 3-4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• 1-2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
• tuz
• 500 g taze porcini mantarı
• bitkisel yağ veya yağ
• maydanoz

Çırpılmış yumurta, süt veya bira, bitkisel yağ, rendelenmiş peynir, tuz ile birleştirin ve buğday unu ile karıştırın. Hazırlanan mantar kapaklarını hamurun içine batırın ve ılık bitkisel yağda veya yağda kızartın.

Taze sebze salatası ve ekşi krema ile servis yapın.

Kurutulmuş porcini mantarı nasıl pişirilir

Şimdi, kurutulmuş porcini mantarlarını fırında güveç şeklinde pişirmeyi öğrenelim.

maddeler:

• 500 g ceps
• 0.5 bardak yağ
• 3-4 diş sarımsak
• 0.5 su bardağı ekşi krema
• 50 g peynir
• tuz
• biber

Önceden ısıtılmış ghee içine dilimlenmiş mantarlar, ezilmiş sarımsak, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Mantarları bir fırın tepsisine koyun, ekşi kremayı dökün, rendelenmiş peynir serpin ve fırında 30 dakika kadar pişirin.

Porcini mantarı nasıl temizlenir ve pişirilir

Porcini mantarını temizlemeden ve pişirmeden önce gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 500 g taze porcini mantarı
• 0.5 su bardağı ekşi krema
• 25 gr peynir
• 1 çay kaşığı un
• 2 yemek kaşığı. l. yağlar
• Gerisi

Mantarları sıcak suyla temizleyin, durulayın ve haşlayın. Onları bir elek üzerine atarak, suyu boşaltın, dilimler halinde kesin, tuzlayın ve yağda kızartın. Kızartma işleminin bitiminden önce mantarlara çay kaşığı ekleyin. unup karıştırın, sonra ekşi krema koyun, kaynatın, rendelenmiş peynir serpin ve fırında pişirin. Servis yaparken maydanoz veya dereotu serpin.