Taze, kurutulmuş ve dondurulmuş porcini mantarı risotto tarifleri

Porcini mantarlı Risotto - pirinçten ve diğer malzemelerden hazırlanan bağımsız bir yemek. Yiyeceklerin normal pirinç yemeklerinden çok farklı olduğu ve süt pilavı pilavının yanı sıra süt pilavına hiç benzemediğine dikkat etmek gerekir.

Porcini mantarlı risotto nasıl pişirilir, adım adım tarif edilen tarifleri tarif edin. Buna ek olarak, deneyimli şeflerin ipuçlarıyla tanışmak mantar yemeğinin tadına bakmak için yardımcı olacaktır.

Porcini mantarlı ve tavuklu risotto için klasik tarif

Porcini mantarlı ve tavuklu risotto hazırlanmasının klasik versiyonu için ideal pirinç çeşitleri arborio, marateli, ayrıca carnaroli ve padano olacaktır. Oldukça nişastalılar ve pişirildikten sonra tahıllar birbirine yapışır.

• Tavuk eti, pilav ve taze mantar - her biri 300 g;
• Sert peynir - 50 gr;
• Tavuk suyu - 800 ml;
• Kuru beyaz şarap - 150 ml;
• Soğan - 1 adet;
• Tereyağı ve zeytin - Her biri 3 yemek kaşığı. l.;
• Tatmak için tuz;
• Maydanoz - 1 demet.

Porcini mantarlı risotto klasik tarifi aşamalar halinde açıklanmaktadır.

Kurutulmuş porcini mantarlı risotto tarifi

Aşağıda açıklanan tarife göre kurutulmuş porcini mantarları ile risotto pişirmek, pirinci suya batırmayı içermez. Ek olarak, pirincin doğranmış taneler olmadan bütün olması gerekir, böylece yemek için gerekli kıvam elde edilir.

• Arborio pirinci - 1.5 yemek kaşığı;
• Soğan - 3 kafa;
• Kuru mantarlar - 100 gr;
• Sıcak et suyu - 800 ml;
• Kuru beyaz şarap - 150 ml;
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Sert peynir - 100 gr;
• Safran - bir tutam.

Kurutulmuş porcini mantarlı risotto yapmak için önerilen tarif, enfes tadı ve aroması için tüm evinize hitap edecek.

1. Kurumuş mantarları iyice durulayın, 2 saat boyunca suya batırın.
2. Daha sonra suyu boşaltın, bir bardak kaynar et suyu dökün ve kapağın altına 60 dakika buharlayın.
3. Mantarları sıvıdan sallayın, küçük parçalara bölün.
4. Safran 2 yemek kaşığı dökün. l. şarap ve bir süre için bırakın.
5. Soğanları soyun, ince doğrayın ve tereyağı ve zeytinyağı karışımı içinde kızartmak için önceden ısıtılmış bir güveç koyun.
6. Hafifçe kızartın, yaklaşık 5 dakika, pirinci dökün ve 2-3 dakika boyunca karıştırın, böylece tahıl yağa iyice doyurulur.
7. Şarap ve 1 çorba kaşığı dökün. Et suyu, karıştırın ve alkolün neredeyse tamamı buharlaşana kadar birkaç dakika bekleyin.
8. Et suyu içine dökün, karıştırın ve pirinç tüm sıvıyı emene kadar izleyin.
9. Safran, tuz, karabiber ekleyin, pirinç tamamen pişene kadar 20-25 dakika kadar karıştırın.
10. Isıyı kapatın, küçük bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın, tencereyi örtün ve tabağı 5-7 dakika bekletin.
11. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, tekrar karıştırın ve servis yapın.

Porcini mantarı ve krema ile Risotto: kremalı bir sosta bir yemek pişirmek için nasıl

Porcini mantarı ve kremayla pişirilmiş risottodan daha lezzetli bir şey yok.

• Pirinç - 400 g;
• Soğan - 1 kafa;
• Taze mantarlar - 500 g;
• Tereyağı ve zeytin - Her biri 3 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak dilimleri - 3 adet;
• Sıcak suyu (herhangi biri) - 800 ml;
• Krem - 1 yemek kaşığı;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Kremalı bir sosla pişirilmiş porcini risotto tarifi kesinlikle yemek kitabınıza yazılacak.

1. Soğanı ve sarımsakları soyun ve yıkayın.
2. Bir tencerede tereyağını eritin ve zeytinyağı ekleyin, soğan ve sarımsak ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
3. Pirinci dökün, karıştırın ve 7 dakika kızartın. orta ateşte.
4. Dilimlenmiş meyve gövdelerini ekleyin, pirinçle karıştırın ve 10 dakika kızartın.
5. 2 yemek kaşığı dökün. suyu karıştırın ve pirinç şişmeye başlayana kadar bekleyin.
6. Tekrar karıştırın ve 2 çorba kaşığı daha dökün. sıcak çorba
7. Et suyunun geri kalanını ve kremayı iyice şişmiş bir pirinci, karıştırın, tuz ve karabiber içine dökün.
8. 10 dakika kısık ateşte bekletin, ocağı kapatın ve tabağı 10 dakika daha bırakın.

Tavuk suyunda şarapsız pişirilmiş, porcini mantarlı risotto

Porcini mantarlı Risotto, tavuk suyunda şarapsız pişirilir - aile yemeği için mükemmel bir seçenek.

• Pirinç - 200 g;
• Mantar - 300 g;
• Soğan - 2 kafa;
• Sert peynir - 3 yemek kaşığı. l.;
• Zeytinyağı ve tereyağı - Her biri 3 yemek kaşığı. l.;
• Tavuk suyu - 700 ml;
• Maydanoz - 4 dal;
• Konyak - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz.

Porcini mantarlı ve tavuk suyu içeren Risotto aşama aşama hazırlanır.

1. Önceden hazırlanmış mantarları dilimler halinde kesin ve 10 dakika boyunca zeytinyağında kızartın.
2. Doğranmış soğan ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.
3. Pirinci dökün, karıştırın ve 10 dakika boyunca kızartın.
4. Konyakları 5-7 dakika içinde dökün. tavuk suyunu ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Tereyağı, rendelenmiş peynir verin, karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte bırakın.
6. Tuz, karıştırın, ısıyı kapatın ve tabağı üstüne yeşil dal maydanoz ile süsleyin.

Porcini mantarlı, trüf yağı ve parmesan ile İtalyan risotto tarifi

Porcini mantarlı risotto İtalyan tarifi oldukça rafine ve çok lezzetli.

• Risotto için pirinç - 1.5 yemek kaşığı;
• Mantar - 300 g;
• Tavuk suyu - 800 ml;
• Trüf yağı -1.5 çay kaşığı;
• Parmesan peyniri - 150 g;
• Kuru beyaz şarap - 100 ml;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Tatmak için tuz;
• Zeytinyağı - 50 ml.

Porcini mantarı ve trüf yağı ile Risotto, ayrıntılı bir açıklama izlerseniz, acemi bir hostes için bile hazırlamak zor değil, haute mutfağı için inanılmaz bir reçetedir.

1. Sarımsakları soyun, küp küp doğrayın ve 1-2 dakika zeytinyağında kızartın.
2. Sarımsakları seçin ve atın, yağda kesilmiş mantarları ilave edin ve 15 dakika kızartın.
3. Pirinç dökün, şeffaf oluncaya kadar mantar ile kızartın.
4. Şarabı dökün, karıştırın ve alkolün buharlaşmasına izin verin.
5. Et suyunu dökün, karıştırın ve aldente haline getirmek için pirinci pişirin.
6. Yer mantarı yağı dökün, rendelenmiş peynir ekleyin, tadına bakmak için tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika daha sıcak bir tencereye koyun (ocakta kapalı).

Yavaş bir tencerede porcini mantarlı sedefli arpadan yapılan Risotto

Yavaş bir tencerede porcini mantarlı inci arpadan yapılan Risotto, tüm aile üyeleri için lezzetli ve tatmin edici bir yemektir. “Ev Yardımcısı” yemeğin daha hızlı hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

• İnci arpa - 1 yemek kaşığı;
• Tavuk suyu - 1.5 l;
• Tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
• Soğan - 2 kafa;
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• Mantar - 500 g;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Taze maydanoz (doğranmış) - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tatmak için tuz.

Yavaş bir tencere içinde porcini mantarı ile risotto pişirme tarifi adım adım tarif edilir.

1. Ekipmanı "Kızartma" moduna ayarlayarak çok pişirme kabındaki tereyağını eritin.
2. Soğanı küplerin içine dökün ve 5-7 dakika kızartın.
3. İnci arpa dökün ve 2 yemek kaşığı dökün. sıcak çorba
4. Kütlenin kaynatılmasını sağlayın, "Söndürme" modunu açın ve zaman zaman arpa karıştırarak 15 dakika pişirin.
5. Et suyu ekleyin, multicooker'i "Söndürme" modunda 40 dakika boyunca açın.
6. Ayrı olarak, mantarları zeytinyağında bir tavada parçalar halinde kızartın.
7. Kıyılmış sarımsak dökün ve 5 dakika daha kızartın.
8. Tencerenin içindekileri 20 dakika içinde multicooker kasesine girin. Risotto hazır olana kadar.
9. Tadı tuz, karıştırın ve demlemeye devam edin.
10. Bip sesinden sonra kapağı açın, yeşillikleri içine dökün, karıştırın ve tekrar 15 dakika kapatın.
11. Bitmiş yemek en iyi sıcak servis edilir.

Dondurulmuş porcini mantarı ve Belonika'dan sarımsak tarifi ile Risotto

Belonica'nın bir reçetesine göre donmuş porcini mantarı ile pişirilmiş Risotto, taze meyve veren bir cisim yoksa mükemmel bir ikamedir. Et suyu sıcak bir durumda el altında olmalıdır.

• Dondurulmuş mantar - 500 g;
• Et suyu (tavuk veya et) - 1.5 l;
• Pirinç - 400 g;
• Kuru beyaz şarap - 300 ml;
• Beyaz soğan - 3 kafa;
• Parmesan - 150 g;
• Sarımsak - 4 karanfil;
• Tereyağı ve zeytinyağı - tatmak;
• Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Maydanoz - 1 demet.

Belonica'dan önerilen reçeteye göre, risotto, ev hanımlarının süreçle başa çıkmalarına yardımcı olacak aşamalar halinde porcini mantarları ile hazırlandı.

1. Derin bir tencerede tereyağını eritin, yaklaşık 3 yemek kaşığı. l. ve 2 yemek kaşığı dökün. l. Zeytinyağı
2. 2 adet kızartın. soğan ve kızarana kadar sarımsak doğranmış.
3. Her 2-3 dakikada bir karıştırarak pirinç dökün ve daha fazla kızartın.
4. Pirinç tamamen yağa doyduktan sonra, şarabın içine dökün, alkolün buharlaşmasını sağlamak için yüksek ateşte birkaç dakika karıştırın.
5. Ateşi daha sessiz hale getirin, 2 çorba kaşığı dökmeye başlayın. Et suyu, sürekli karıştırarak.
6. 10 dakika içinde tadı ve karabiberi tatmaya hazır hale gelinceye kadar.
7. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı ve rendelenmiş parmesan.
8. Kapak, 5-7 dakika bekletilir, böylece peynir ve tereyağı erir.
9. Mantarları soyun, yıkayın ve kesin, zeytinyağında bir tavada kızartın, önce yarım halkada doğranmış soğanı (1 adet), Sonra mantarları dökün ve kızarana kadar kızartın.
10. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve mantarları kızarana kadar pişirin (yaklaşık 10 dakika).
11. Risotto ile karıştırın, doğranmış otları serpin ve plakalara dağıtın.

Porcini mantarlı ve mavi peynirli Risotto

Neredeyse her zaman risotto porcini mantarı ve peynir ile yapılmasına rağmen, bu uygulamada, yemeğe özel bir kesinlik verecek mavi peynir kullanmanızı öneririz.

• Pirinç - 2 yemek kaşığı;
• Mantar - 500 g;
• Konserve bezelye - 2 yemek kaşığı;
• Mavi peynir - 150 g;
• Tereyağı ve zeytinyağı - Her biri 3 yemek kaşığı. l.;
• Soğan - 2 kafa;
• Sarımsak - 2 karanfil;
• Kuru beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
• Bulyon (herhangi bir) - 1 l;
• Kıyılmış maydanoz - 3 yemek kaşığı. l.;
• Tuz ve öğütülmüş karabiberi tatmak için.

Porcini mantarı ve peynirli risotto pişirmek için fotoğraftaki tarifi kullanın.

1. Yağı derin bir tavada veya tencerede eritin, zeytinyağı dökün.
2. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Kıyılmış sarımsak dökün ve pirinç dökün, karıştırın.
4. 10 dakika sonra ekleyin. şarap ve 5 dakika pişirin.
5. Ayrı olarak, doğranmış mantarları kızarana kadar tereyağında kızartın ve pirinci ekleyin.
6. Karıştırın, suyu her defasında pirinci içine dökün, her seferinde sıvının pirinci içine emmesini sağlayın.
7. Daha önce sıvıyı boşaltmak, tatmak ve karabiberi tuzlamak için bezelye ekleyin.
8. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin, küp küp doğranmış ve karıştırın.
9. Peynir eriyene kadar ocakta 10 dakika daha bekletin.

Porcini mantarı, karides ve fesleğenli Risotto

Belki de restoran menüsündeki en lezzetli yemeklerden biri porcini mantarı ve karides ile pişirilmiş bir risotto. Deniz mahsulleri sadece yemeğin tadına bakacak ve orijinalliği ve ciddiyetini verecek.

• Pirinç, mantar ve karides - her biri 500 g;
• Soğan - 2 kafa;
• Tereyağı - 100 g;
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak - 3 karanfil;
• Bouillon - 1 l;
• Şarap (kuru beyaz) - 300 ml;
• Fesleğen - 4 şubesi;
• Tatmak için tuz.

Video tarifine göre kendi risotto'yu porcini mantarı ile yapın.

1. Sıcak zeytinyağında, yumuşak olana kadar doğranmış soğanı kızartın.
2. Tereyağının yarısını ekleyin ve küp mantarların yanı sıra ezilmiş sarımsakları ekleyin.
3. 10 dakika sote edin. orta ateşte, pirinci ekleyin, karıştırın.
4. Tencerenin içindekileri 10 dakika kızartın, şarabı dökün ve ateşi en aza indirin.
5. Yanmayı önlemek için kütleyi sürekli olarak tahta bir spatula ile karıştırın.
6. Ayrı bir şekilde, karidesleri 5-7 dakika yağda kızartın.
7. Et suyunu pirinci içine dökün, küçük porsiyonlarda yapın, böylece pirinç eşit şekilde kabarır.
8. Tadı tuz ekleyin, deniz ürünleri ve fesleğen yaprağı ekleyin.
9. Karıştırın ve 10 dakika daha ocakta bırakın.