Porcini mantar çorbaları Tarifler
Porcini mantarı ve patatesi olan hoş kokulu ve doyurucu çorba masada sık sık misafir olur, doğru pişirmeyi öğrenmek zorundasınız. Bu sayfada mantar çorbası hazırlamak için tarifler günlük aile menüsünün olanaklarını en üst düzeye çıkarmak olacaktır.
Taze veya kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası yapmak için bir yöntem seçin. Hepsi standart yemeklerin tipik organoleptik özelliklerine uygunluk için uzmanlar tarafından test edilir. Her zamanki mantar toplayıcıyı pişirebilir ve tereyağı ve ekşi krema ile servis yaparken baharatlayabilirsiniz. Ve çeşitli sebze mahsullerinin eklenmesiyle denemek ve püresi çorba pişirmeye çalışabilirsiniz.
içerik
Patatesli Porcini mantar çorbası
maddeler:
- 300 g patates
- 300 g porcini mantarı
- 100 gr havuç
- 2 soğan
- 200 g inci arpa
- 30 g tereyağı
- 100 gr ekşi krema
- maydanoz
- defne yaprağı
- öğütülmüş karabiber
- tuz
Patatesli porcini mantarlarından mantar çorbası hazırlamak için, arpa sedefini sıralayın, durulayın, soğuk su dökün ve 4 saat pişirin.
Patatesleri ve havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
Mantarları iyice durulayın, şapkaları bacaklarından ayırın ve dilimler halinde kesin.
Hazırlanan malzemeleri inci arpa, tuz içeren bir tencereye koyun ve düşük ateşte pişirin.
Soğanı soyun, doğrayın ve erimiş tereyağında kızarana kadar kızartın, daha sonra daire şeklinde dilimlenmiş mantar bacaklarını ekleyin ve düşük ateşte hazır duruma getirin, sürekli karıştırın.
Pişirme bitiminden 5 dakika önce, soğanı ve mantarları bir tavaya, karabibere koyun, üzerine defne yaprağı, kıyılmış maydanoz ekleyin, örtün ve 20 dakika bekletin.
Bitmiş çorbayı porsiyonlara dökün ve ekşi krema ile baharatlayın.
Patatesli kuru porcini mantar çorbası
maddeler:
- patates
- süt
- et suyu
- kurutulmuş veya taze porcini mantarı
- soğan
- biber
- tuz
Kurutulmuş porcini mantarlarından çorbayı aşağıdaki şekilde patateslerle birlikte hazırlıyoruz: patatesleri soyun ve biraz tuzlu suda kaynatın. Bitmiş patatesleri kıyma makinesinden çevirin. Püreyi sıcak sütle dökün ve iyice karıştırın. Sonra patates püresini sıcak et suyuyla seyreltin ve karıştırın, sonuçta istediğiniz yoğunlukta çorba almanız gerekir. Kurutulmuş veya taze mantar, rendelenmiş soğan ilavesiyle yağda kızartılır. Biber ve mantarları tuzlayın. Hazırlanan mantarları çorbaya koyun ve tekrar kaynatın.
Patates ile kurutulmuş porcini mantar çorbası
- 8–10 gr kurutulmuş mantar
- 200 g patates
- 25 gr havuç
- 30 gr kereviz
- 12–15 gr soğan
- 3 gr un
- 1 diş sarımsak
- su
- kimyon
- yeşillik
Havuç ve kereviz köklerini şeritler halinde kesin ve sote edin. Suya batırılmış mantarları kaynatın ve şeritler halinde kesin. Patatesleri kesin, kaynar suya daldırın ve yarıya kadar pişirin. Kimyon tohumu, mantar, kök, soğan sote unu ekleyin ve 6-8 dakika pişirin. Sonra pansumanı çorbaya koyun ve hazırlayın. Kurutulmuş porcini mantarı çorbasına patates kıyılmış, tuzla kıyılmış maydanoz ekleyin ve kökleri kaynatıp baharatlayın.
Patates ile taze porcini mantar çorbası
Malzemeler:
- patatesler - 700 g
- taze porcini mantarı - 220 g
- kök sebzeler ve soğan - 200 g
- yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık
- yeşillik, baharat, tadına göre tuz.
- Taze beyaz mantarlar temiz ve durulayın.
- Mantarların bacaklarını kesin, doğrayın ve yağda kızartın.
- Ayrı olarak, taze porcini mantar çorbasında kök sebzeleri ve soğanları kızartın.
- Mantar şapkaları dilimler halinde kesilir, haşlanır, elek üzerine konur ve su düştüğünde bir tencereye aktarılır, su dökülür ve 40 dakika pişirilir.
- Bundan sonra, doğranmış patates, kızarmış mantar kökü, kök sebzeler, soğan, baharat, tuz ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirin.
- Servis yaparken çorbayı ekşi krema veya irmik, otlar (dereotu ve yeşil soğan) ile baharatlamak iyi olur.
Kremalı patates mantarı çorbası
Malzemeler:
- patatesler - 500 g
- taze porcini mantarı - 400 g
- sebzeler - 200 g
- soğan - 100 g
- ekşi krema - 200 g
- un - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- arpa yulaf lapası - 300 g
- erişte - 100 gr
- doğranmış yeşillik - 1 yemek kaşığı. bir kaşık
- baharatlar, tadına göre tuz
Patatesli bir porcini mantar çorbası kreması hazırlamak için, kaynamış su ile sebze dökün, tuzlayın, yumuşayana kadar pişirin. Taze mantarlar iyice yıkanır, temizlenir, ince kıyılmış, doğranmış soğan ile birlikte az miktarda su ile pişirilir. Mantar suyu süzülmelidir. Un ile terbiye edilmiş mantarlar, soğuk suyu ile karıştırılır. Patates ve sebzeleri ekleyin. Kaynatın, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, dereotu, doğranmış maydanoz, ekşi krema. Lazanya (ev yapımı erişte, küçük kareler halinde kesilmiş), inci arpa lapası, köfte ile servis yapın.
