Göğüslerin bacakları nasıl pişirilir

Meme - "sessiz avlanma" hayranları arasında yaygın ve oldukça popüler bir meyve türü. Etli ve elastik bir yapıya sahip oldukları için bu tür mantarların bacakları da bir miktar değere sahiptir. Göğüs bacaklarından çok ilginç lezzetler yapabileceğini bilmeyenler, onları çok sert ve acı olarak düşünerek atıyorlar. Bununla birlikte, mantar ayakları haksız yere "gereksiz" statüsünü aldı. Tecrübeli pek çok aşçı, hem şapka ile hem de ayrı olarak kış için hasat etmekten mutluluk duyar.

Her şeyden önce, hangi bacağın yemek pişirmek için uygun olduğuna karar vermeniz gerekir. Eski örneklerde, bu parça tamamen çıkarılması daha iyidir, çünkü zarar görmesi mümkündür: kurtçuklar, çürümüş veya hatta toksik. Diğer durumlarda, iyi bir bacakla, kirlenmenin olduğu sadece alt kısmı çıkarmak yeterlidir.

Bu mantarlar sağımcılara ait olduğu için, vücutlarında, kurtulması kolay olmayan acı meyve suyu bulunur. Bu nedenle, hem şapkaların hem de bacakların tamamen ıslatılması gerekir, bu da işlemin yaklaşık 3 gün sürmesini sağlar. Aynı zamanda, ürünün bozulmasını önlemek için su günde 3-4 kez değiştirilmelidir. Bundan sonra, mantarları durulamanız ve pişirmeye başlamanız gerekir. Peki, göğüslerin bacaklarına ne yapabilirsin? Bu tarifler koleksiyonunda mantar yemeklerini hazırlamak için tarifler bulabilirsiniz.

Soğanlı memeleri kızartma

Bazı ev hanımları bacakları ile mantar pişirirken, diğerleri onları ayrı tarifler için ayırıyor. İkinci kategoriye aitseniz, meyve veren vücudun bu bölümünü kızartma için kullanabilirsiniz. Göğüslerin kızartılmış bacakları tadı en az şapka kadar iyidir.

• 500 gr soyulmuş göğüsler;
• 1 büyük veya 2 küçük soğan;
• Bitkisel yağ;
• Dekorasyon için taze doğranmış yeşillikleri;
• Tuz ve karabiber.

Tarifin basit adımları, göğüslerin bacaklarının nasıl kızartılacağını gösterecek mi?

1. Bacakları ıslatma için uzun bir prosedürden sonra, onları yaklaşık 20 dakika tuzlu suda kaynatın. veya kabın dibine yerleşene kadar. İpucu: mantarları pişirmek için metal kaplar kullanmayın; bu sağlığa zararlıdır.
2. Haşlanmış meyve gövdelerini bir kevgirden geçirin ve soğuk akan suyla durulayın.
3. Bacakları bir bıçakla öğütün ve yapışmaz kaplamalı kuru önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
4. Tahta bir spatula ile karıştırırken, sıvının çoğu buharlaşana kadar ürünü kızartın.
5. 2-3 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ ve bacakları yaklaşık 10 dakika kızartmaya devam edin. orta ateşte.
6. Soyulmuş soğanları küp veya yarım halkalar halinde doğrayın, mantarlara gönderin, kızartmaya devam edin.
7. 7-8 dakika sonra Yangının şiddetini azaltın, tat vermek, tuzlamak ve karabiber ilave etmek, örtmek ve 15 dakika pişirin.
8. Yeşilleri tavaya gönderin, istediğiniz zevki seçin
9. Birkaç dakika sonra, sıcağı kapatın ve kızarmış yağlı mantarlara patates, makarna, gevrekler veya dilimlenmiş taze sebzelerle servis yapın.

Tuzlu bacaklar sıcak mı değil mi?

Birçok ev hanımı, memelerde bulunan tuzun tuzlanıp tuzlanmadığı ile ilgilenmektedir. Evet, çok lezzetli ve çıtır çıtırlar.

• 2,5-3 kg hazırlanmış mantar bacağı;
• 120 g büyük (iyotsuz) tuz;
• 1 küçük demet dereotu veya 1 çorba kaşığı. l. kurutulmuş dereotu tohumları;
• 15 tane karabiber;
• 3-5 diş sarımsak;
• Frenk üzümü yaprağı.

Göğüslerin bacaklarının sıcak olarak alınması, ilk ıslatma (en az 2 gün) ve kaynatma ile gerçekleştirilir.

1. Frenk üzümü yaprağı kaynar suyla önceden doldurulmalı ve kurutulmalıdır.
2. İnce dereotu ince ince doğrayın, sarımsak ince dilimler halinde doğrayın.
3. Frenk üzümü yaprakları ile küçük emaye, ahşap veya seramik bir tabağın tabanını örtün.
4. Daha sonra birkaç tane karabiber, tuzun 1 / 3'ü, aynı miktarda sarımsak ve dereotu koyun.
5. Kaynamış bacakları ikiye bölün, bir parça alın ve baharatların üzerine koyun.
6. Baharatları üstüne serp ve bacakların ikinci kısmını yerleştir.
7. Tekrar baharatlayın ve kuş üzümü yaprağı ile kaplayın.
8. Bir kapaklı temiz gazlı bez alın, iş parçasını bununla örtün, kapağı boyundurukla takın.
9. Hazırlığı 2 hafta boyunca bodrum katına alın ve 4. günden başlayarak, yeteri kadar olması gereken salgılanmış meyve suyunun oluşumunu izlemeniz gerekir. Eksik sıvı miktarını soğuk kaynamış su ile değiştirin. Gerekirse, gazlı bez, kapak ve baskıyı su ve asetik asit çözeltisiyle durulayın.

Göğüs bacaklarından ne yapılabilir: Soğuk tuzlama

Soğuk yöntem çiğ mantarların tuzlanmasını içerir. Bu bağlamda, soru ortaya çıkar: Göğüslerin taze tuzu var mı? Evet, bunlar genç ve güçlü örneklerin bacaklarıysa. Buna ek olarak, tuzlamadan önce iyice ve kaliteli bir ıslatma yapmak önemlidir - 3 gün sabit bir su değişimi ile.

• 3 kg soyulmuş bacak;
• Yaban turpu yaprakları;
• 130 g tuz;
• 4 adet defne yaprağı;
• 3 kurutulmuş karanfil tomurcukları;
• 10 bezelye karabiber.

Bir adım adım tarif size kışın göğüs bacaklarından ne yapılacağını, yani soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağını gösterecektir.

Göğüslerin bacaklarından havyar nasıl pişirilir: adım adım tarif tarifi

Ayrıca göğüs bacaklarından havyar yapabilirsiniz - günlük ve hatta tatil masası için mükemmel bir atıştırmalık. Mantar havyarı tartılarla doldurulabilir veya diğer hamur ürünleri ile doldurulabilir veya hızlı bir ısırık almak için bir dilim ekmeğin üzerine yayılabilir.

• 1,5-2 kg bacak göğsü (soyulmuş);
• 2 adet soğan ve havuç;
• Bitkisel yağ;
• Tuz, karabiber;
• 1 yemek kaşığı. l. % 9 masa sirkesi.

Bir adım adım tarif, göğüslerin bacaklarını havyar şeklinde hazırlamaya yardımcı olacaktır.

1. İlk önce temizlenmiş ve ıslatılmış mantar, yaklaşık 20 dakika tuzlu suda kaynatın.
2. Kaynattıktan sonra soğuk suyla durulayın ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Bununla birlikte, ilk olarak, yıkanmış ayakların fazla sıvıyı boşaltmasına izin verin, böylece zemin kütlesi çok sulu olmaz.
3. Bacaklardan sonra, havuçları kıyma makinesinden geçirin ve soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
4. Soğanları, bir miktar bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, hafifçe kızartın.
5. Havuç ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık 10 dakika kızartmaya devam edin.
6. Bu arada, ayrı bir kuru tavada, mantar ayaklarını öğüterek elde edilen kütleyi kızartın. Kızartma süresi bireyseldir, nemin çoğunun buharlaşması önemlidir. Bu genellikle yaklaşık 5 dakika sürer.
7. Daha sonra tavanın içeriğini kızartılmış sebzelere aktarın, karıştırın, örtün ve yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
8. 10 dakika içindetuz, karabiber ve yumuşayana kadar sirke dökün.
9. Hazırlanan sıcak mantar havyarını temiz ve kuru bir kavanoza aktarın.
10. Kapağı kapatmadan soğumaya bırakın, daha sonra buzdolabına aktarın.

Göğüslerden yapılmış çorba

Göğüslerin bacaklarından yapılan çorba, bütün aile için tam bir akşam yemeği sağlayacaktır. Yemeğin tadı ve aroması kayıtsız kimseyi bırakmaz.

• 3-4 patates;
• 300 g göğüs göğsü;
• 1 havuç;
• Tuz, karabiber, favori baharatlar;
• 1 küçük soğan;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 1 diş sarımsak;
• 2-2.5 litre su;
• Bitkisel yağ;
• Servis için Yeşiller.

Çorba yapmak için bacakları tarifte göğsünden kaynatmaya gerek yoktur.

Kızarmış göğsü köfte nasıl pişirilir

Ayrıca köfte şekillendirme için göğüslerden bacakları pişirebilirsiniz. Bu sıradışı, ama çok pratik ve çok lezzetli!

• Köfte için 400 gr hamur;
• 350 g haşlanmış göğüs;
• 1 soğan ve havuç;
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Göğüslerin bacaklarından köfte şöyle hazırlanır:

1. Her şeyden önce, dolgu hazırlanır: somun ve soğan bacakları ince doğranmış.
2. Havuç rendelenmiş, 3 malzemenin tamamı bitkisel yağ içeren bir tencereye koyularak pişene kadar kızartılıyor.
3. Bitmiş dolgu tuzlanıp tadına bakılır.
4. Hamur, her biri ince bir tabaka halinde yuvarlanan 2 parçaya bölünmüştür.
5. Bir bardakla dolgunun yerleştirildiği daireler kesilir ve köfte yapılır.
6. Köfte tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır.
7. Ekşi krema ve taze doğranmış otlar ile servis edilir.

Göğüslerin bacaklarıyla başka neler yapabilirsiniz: donma tarifi

Göğüslerin bacaklarıyla başka neler yapabilirsiniz? Herhangi bir mantar yemeklerinde kullanmak için onları kışın dondurun.

• Göğüslerin Bacakları;
• Plastik kaplar veya plastik torbalar.

1. Göğüslerin bacaklarını dondurmak için 2-3 gün ıslatılır, sonra 25 dakika kaynatılır. tuzlu suda.
2. Pişirdikten sonra sudan uygun şekilde tahliye etmek için bir kevgir içine kaydırılır.
3. Haşlanmış mantar bacağı, plastik kaplara veya plastik torbalara yerleştirilir. Kapaklarla örtülürler veya torbalarsa bağlanırlar.
4. Saklama için dondurucuya gönderilirler - 10-12 aya kadar. (sürekli düşük bir sıcaklıkta).