Mantarlı köfte nasıl pişirilir

Somunlar içeren karışık yemek pişirme köfteleri, sütunda vazgeçilmez bir yemek olacak. Basit yağsız yiyeceklerden yapılırlar. Pirinç ve patates, balık ve deniz kıyısındaki kıymetli proteinlerden zengin diğer dolumları ekleyebilir.

Mantarlı köfte denemek istiyorsanız, bu sayfadaki uygun ürün düzenini seçin ve pişirmeye çalışın. Harcanan zamandan pişmanlık duymayın. Burada, ayrıntılı olarak, evde göğsü olan köftelerin bağımsız olarak nasıl pişirileceği anlatılıyor, videoda da gösteriliyor - ne kadar basit. Köfte ekmeği ve diğer katkı maddelerinin yer aldığı fotoğraflarla birlikte tariflere bakın - ne çeşit tat kombinasyonları görüyorsunuz.

Çörekler ve patates köfte

Kıyma için

• 150 g haşlanmış patates
• 40 g kurutulmuş meme
• 1 soğan
• 50 g tereyağı
• tuz
• öğütülmüş karabiber
• maydanoz ve dereotu tatmak

Çörek ve patatesli köfte hazırlamak için, hamur için unu eleyin, bir sürgü serpin, ortada bir çöküntü yapın, su ve bir yumurta, biraz tuz dökün. Dik hamur yoğrulur, 20-30 dakika boyunca kanvas bir peçeteyle örtülür. Sonra hamuru parçalara ayırın ve köfte yapın.

Kıyılmış et hazırlama: mantarları ıslatın, pişirin, ince doğrayın ve hafifçe kızartın. Mantar üzerine soğan, yeşillikler ekleyin, haşlanmış patateslerle birleştirin ve her şeyi karıştırın. Köfteleri bol miktarda tuzlu suda kaynatın (her 1 kg köfte için 4 l su ve 40 g tuz). Tereyağı ve sirke ile, ekşi krema ile rendelenmiş keskin peynir ile servis yapın.

Çiğ Köfte

• 200-300 gr somunlar
• 1-2 ampul
• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 4 yemek kaşığı. l. ghee
• tadına bakmak için tuz

Köfteleri çiğ göğüslere sokmak için mantarları durulayın, ince doğrayın, tuzlayın, mantarların yarısını pişirin, gerisini bir tencereye alın. Sıvı buharlaştığında haşlanmış mantar, tereyağı ekleyin ve haşlanmış mantarlara kızartın. Ayrı olarak, kızarana kadar doğranmış soğanı kızartın, mantar ve tuzla karıştırın. Köfte hamur hazırlayın, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Hamurun karesinin her yarısında mantar dolgusu koyun, kenarlarını sütle ya da hafifçe dövülmüş beyaz yumurta ile yağlayın. Hamurun ikinci yarısı ile örtün, kenarlarına bastırın. Köfteleri hafifçe kaynayan bir mantar suyuna batırın ve çıktıklarında 10 dakika kadar pişirin. Hazırlanan köfteleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve mantar sosu ile servis edin. Derin yağda kızartılmış olabilir.

Kuru memeli ve soğanlı köfte

• 100 g kurutulmuş meme
• 3 soğan
• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı su
• tadına bakmak için tuz

Mantarları durulayın, 1,5 saat boyunca soğuk suyla ıslatın, sonra pişirin (yaklaşık 2 saat), ince doğrayın ve kızartın. Ayrı soğan, mantar ile karıştırın. Köfte hamur hazırlayın, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.Karenin her yarısına mantar dolgusu koyun, kenarlarını sütle ya da hafifçe dövülmüş beyaz yumurta ile yağlayın. Hamurun ikinci yarısı ile örtün, kenarlarına bastırın. Hazırlanan köfteleri tuzlu suda pişirin, bir kevgir içinde atın, sonra bir tavada kızartın. Servis yaparken kuru göğsü ve soğanlı köfte, ekşi krema veya başka bir sos dökün.

Tuzlu Köfte Tarif

• 500 g tuzlu mantar
• 100 gr ekşi krema
• 2 yumurta
• 3 soğan

Tuzlu mantarlı köfte için bu tarif, mantarların bir kıyma makinesinden geçirilmesi (ya da ince kıyılmış) soğanla birlikte, kıyılmış ekşi kremayı sulandırın, yumurta ekleyin. Mantarlar çok tuzlu ise, önce soğuk suyla durulayın. Köfte hamur hazırlayın, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Hamurun karesinin her yarısında mantar dolgusu koyun, kenarlarını sütle ya da hafifçe dövülmüş beyaz yumurta ile yağlayın. Hamurun ikinci yarısı ile örtün, kenarlarına bastırın. Onları kaynar tuzlu suda kaynatın. Ekşi krema veya mantar sosu ile servis yapın.

Farklı dolgular ile mantar köfte

Mantarlı köfte çeşitlerini ekleyerek göğüslerden pişirebilirsiniz. Seçeneklerle tanışalım.

• 100 g kuru meme
• 400 gr balık filetosu (mersin balığı, somon balığı, pisi balığı)
• 2 soğan
• 100 ml bitkisel yağ
• tuz
• karabiber tadında

Mantarları iyice durulayın, 2 cm kaplayacak şekilde su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Balık filetosunu, mantarları, soğanları kıyma makinesinden atlayın, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve bitkisel yağda hazır olana kadar kızartın. Her zamanki gibi köfte yoğurun. Köfte oluştururlar. Tuzlu suda kaynatın.

Sıcak bitkisel yağ dökerek servis edin.

Somun ve balık köfte

• 100 g kuru meme
• 400 gr herhangi bir balık filetosu (tercihen mersin balığı, somon, pisi balığı)
• 2 soğan
• 1/2 fincan bitkisel yağ
• tuz
• tadı biber

Mantarları iyice durulayın, 2 parmakla kaplayacak şekilde su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Balık filetosunu, mantarları, soğanları bir kıyma makinesinden atlayın, her şeyi iyice karıştırın ve yağ ile bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Sonra her zamanki gibi köfte pişirin.

Göğüsler ile bir tencerede köfte

• 200 g köfte
• 1/2 bardak süt
• 30 gr kurutulmuş mısır gevreği
• tuz

Kuru mantarlar süt dökün ve kabarmaya bırakın. Köfte kaynayan tuzlu suya daldırın ve 3 dakika pişirin. Sonra köfte mantar ve süt, tuz ile bir toplu tencereye koyun. Tencereyi bir kapakla kapatın ve fırında 15-20 dakika bekletin.

Kurutulmuş mantar yerine, 100 taze olanı kullanabilirsiniz.

Çörekler köfte

maddeler:

Test için:

• 2½ su bardağı un
• 1 yumurta
• 250 ml su
• tuz

Kıyma için

• 700 g kanatlı karaciğer
• 2 soğan
• 1 yumurta
• 120 g tereyağı
• Sp çay kaşığı biber
• tuz

Sos için:

• 500 g taze mantar
• 4 soğan
• 6 yemek kaşığı. l. erimiş tereyağı
• 500 ml ekşi krema

1. Un, yumurta, su ve tuzdan hamur yoğurun.
2. Nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika bekleyin. Soğanı doğrayın.
3. Karaciğeri ve soğanı kıyma makinesinden atlayın.
4. Yumurtayı kıyma içine sürün, eritilmiş tereyağını dökün, karabiber, tuz ekleyin ve karıştırın.
5. Hamur ve kıyma etinden köfte yapınız.
6. Sos için soğanı doğrayın.
7. Mantarları tuzlu suda 25-30 dakika kaynatın, sonra doğrayın.
8. Soğanlı mantar kızartın.
9. Köfteleri parçalanmış kil tencerelere koyun, tereyağ ile yağlayın, soğanlı mantar ekleyin ve ekşi krema dökün. 25 dakika fırında pişirin.

Çörekler ve yumurta ile köfte

maddeler:

Test için:

• 3½ su bardağı un
• 3 sarısı
• 100 ml su
• 1 çay kaşığı tuz

Kıyma için

• 10 yumurta
• 40 g kurutulmuş süt
• 1 soğan
• 50 g tereyağı
• biber
• tadına bakmak için tuz

Sos için:

• 5 soğan
• 100 g tereyağı
• 500 ml ekşi krema

Un, yumurta, su ve tuzdan hamur yoğurun. Nemli bir bezle örtün ve 15-20 dakika bekleyin. Mantarları 2-3 saat soğuk suya batırın, kaynatın, doğrayın ve kızartın. Soğanı doğrayın ve kızartın. Haşlanmış yumurta, doğrayın ve püre haline getirin. Mantarları, soğanları ve yumurtaları birleştirin, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.Hamur ve kıyma etinden köfte yapınız ve tuzlu suda 10 dakika kaynatınız. Sos için soğan doğrayın ve kızartın. Köfte yağlanmış tencerelerde tabakalar halinde bulunur, her tabakayı soğan serpin, ekşi krema dökün ve fırında 15-20 dakika pişirin.

Etli köfte, göğsü ve suyu karides

maddeler:

Test için:

• 600 g birinci sınıf buğday unu
• 2 yumurta
• 150 ml su
• tadına bakmak için tuz

Doldurma için:

• 200 gr domuz
• 200 gr sığır eti
• 100 gr karides eti
• 5 ml zeytinyağı
• 25 gr soğan
• 50 gr haşlanmış göğüs
• 10 ml votka limon kabuğu rendesi ile doldurulmuş
• 3 gr öğütülmüş zencefil
• 3 g şeker
• tadı biber ve tuz

Gönderim için:

• 200 g tereyağı
• 80 gr maydanoz ve dereotu

Çörekler ile köfte pişirme yöntemi bir fotoğraf ile tarifte adım adım gösterilir, ancak önce hamuru pişirmeniz gerekir.

Tüm mutfak işleminin adım adım gösterildiği bir videoda göğüslü köfte pişirmeyi nasıl dikkatlice izleyin.